الحديد مع كبد الدجاج مقابل. كبد لحوم البقر

يحتوي كبد الدجاج ولحم البقر على حديد الهيم الذي تم امتصاصه بسهولة أكبر.

يعتبر نقص الحديد هو النقص الغذائي الأكثر شيوعًا في العالم ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية. الحديد هو معدن أساسي موجود في جميع خلايا الجسم ويتكامل مع مجموعة متنوعة من العمليات. نقص الحديد هو حالة لا يوجد فيها القليل من الحديد في الجسم ، مما يؤدي إلى ضعف والتعب ، من بين أعراض أخرى. يحتوي الكبد الدجاج ولحم البقر على كميات عالية من الحديد. إنها مصادر جيدة لتلبية توصيات تناول الحديد اليومية.

محتوى الحديد

حديد

الحديد هو معدن غذائي يلعب دورًا رئيسيًا في مجموعة متنوعة من العمليات الجسدية. وظيفة رئيسية للحديد هي الدور الذي تلعبه في دعم نقل الأكسجين في الجسم ؛ تم العثور على ما يقرب من ثلثي الحديد في الجسم في الهيموغلوبين. الهيموغلوبين هو بروتين موجود في خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. الحديد مطلوب أيضًا لبعض التفاعلات الكيميائية في الجسم وإنتاج الأحماض الأمينية والناقلات العصبية والهرمونات ، وفقًا للمنشورات الصحية بجامعة هارفارد. يشمل الشكلين من الحديد الغذائي الهيم ، الذي يأتي من مصادر الحيوانات ، و nonheme ، والتي تأتي من مصادر النبات. يتم امتصاص الهيم الحديد ، وهو الشكل الموجود في كبد الدجاج ولحم البقر ، من قبل الجسم مقارنة بالحديد غير الهومي.

مآخذ المرجع الغذائي

يوصي مجلس الأطعمة والتغذية في معهد الطب 8 ملغ في اليوم الواحد للبالغين الذين كلفهم الذكور عند الولادة و 18 ملجم يوميًا للبالغين المعينين في سن الولادة من 19 إلى 50 عامًا. يحتاج الأشخاص الحوامل إلى أعلى كمية من الحديد يوميًا ، مع توصية من 27 ملغ في اليوم الواحد ؛ يحتاج الأشخاص المرضعة إلى حوالي 9 ملغ إلى 10 ملغ في اليوم. يحتاج المراهقون التي تتراوح بين 14 و 18 عامًا إلى 15 ملجم يوميًا.

يحتاج الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 إلى 3 سنوات في اليوم ، ويحتاج هؤلاء من 4 إلى 8 إلى 10 ملغ يوميًا. مستويات الحد الأعلى المقبولة للحديد تتراوح من 40 ملغ إلى 45 ملغ من الحديد يوميًا. يمكن أن تحدث السمية مع ارتفاع كمية الحديد لأنه لا يمكن القضاء عليه بسهولة من الجسم. إبقاء مكملات الحديد مغلقة وبعيدًا عن الأطفال لمنع سمية الحديد العرضية ، والتي يمكن أن تكون قاتلة.

نقص

غالبًا ما يؤدي نقص الحديد ، وهو مشكلة صحية شائعة في جميع أنحاء العالم ، إلى فقر الدم في نقص الحديد أو مستويات منخفضة من الحديد في الدم. يمكن أن يكون ناتج عن انخفاض المدخول الغذائي وفقدان الدم وامتصاص الحديد ويسبب أعراضًا مثل التعب ، وانخفاض الأداء وضعف الجهاز المناعي. وفقًا لمكتب المكملات الغذائية ، وفقًا لمكمل المكملات الغذائية. غالبًا ما يتم وصف مكملات الحديد لعلاج نقص الحديد.