ائتمان الصورة: sveta_zarzamora/istock/gettyimages
المعكرونة والبطاطا الحلوة؟ ماذا يمكن أن يكون أفضل؟ توفر المعكرونة المصنوعة من البطاطا الحلوة عناصر مغذية إضافية ، وعلى الرغم من أن المعكرونة لا تحتوي على نسيج معكرونة القمح ، فمن الصعب معرفة الفرق. يمكن أن تكون معكرونة البطاطا الحلوة التي تعلوها البيستو أو المارينارا أو الفوهة ذات الدهون المنخفضة ، وجبة مريضة ومغذية.
السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين والدهون
عادة ما تكون حصة من المعكرونة البطاطا الحلوة تعادل نصف البطاطا المتوسطة. تحتوي وجبة من هذا الحجم على 115 سعرة حرارية ، و 2 جرام من البروتين ، و 27 جرامًا من الكربوهيدرات و .2 غرام فقط من الدهون. غرام للجرام ، السعرات الحرارية المعكرونة بطاطا حلوة أقل بكثير من حصة متشابهة من المعكرونة القمح الكامل ، والتي لديها 225 سعرة حرارية. إذا كنت تشاهد وزنك ، فسوف تساعدك على الحد من السعرات الحرارية.
على الرغم من انخفاض البروتين من المعكرونة من القمح ، لا تزال المعكرونة البطاطا الحلوة توفر 2 غرام لكل وجبة ، وهو 4 في المائة من القيمة اليومية (DV) للبروتين. إن إقرانها ببروتين هزيل مثل صدر الدجاج أو الفاصوليا سيساعد على زيادة محتوى البروتين في وجبتك.
البطاطا الحلوة هي مصدر غني للكربوهيدرات ، والتي توفر الطاقة. مع 27 جرامًا لكل وجبة ، فإن شعيرية البطاطا الحلوة ليست طعامًا منخفض الكربوهيدرات ، لكنها أقل بكثير في الكربوهيدرات من المعكرونة القمح مع 45 جرام.
أكثر من نصف محتوى الكربوهيدرات في البطاطا الحلوة يأتي من النشا. تتكون السكريات الطبيعية ما يقرب من 9 غرام ، والألياف تشكل 4 غرامات. الألياف مهمة لمستويات الهضم الصحي والكوليسترول الصحي ، وتساعد السكريات على امتصاص بشكل أبطأ لمصدر ثابت للطاقة.
اقرأ المزيد : ما هي العناصر الغذائية في جلود البطاطا الحلوة؟
الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة
تعد البطاطا الحلوة مصدرًا غنيًا بشكل خاص لفيتامين أ ، وهو فيتامين قابلة للذوبان في الدهون أمرًا بالغ الأهمية للرؤية الصحية ولتنمية القلب والرئتين والكلى والأعضاء الأخرى. يوفر حصة واحدة من المعكرونة البطاطا الحلوة 475 في المئة من DV لفيتامين A.
يوفر أحد الحصة أيضًا ثلث DV لفيتامين C ، وهو فيتامين مضاد للأكسدة ضروري لتوليف الكولاجين ، والذي يشكل أنسجة ضامة وضرورية لشفاء الجروح السليم. يدعم فيتامين C أيضًا وظيفة المناعة والمساعدات في امتصاص الحديد المعدني.
مع 347 ملغ من البوتاسيوم ، توفر وجبة من شعيرية البطاطا الحلوة حوالي 7 في المائة من احتياجاتك اليومية لهذا المعدن. تلعب البوتاسيوم المعدني بالكهرباء ، دورًا حاسمًا في موازنة الصوديوم في الدم ويساعد في وظيفة الأعصاب والعضلات المناسبة.
وصفات صحية للبطاطا المعكرونة
حافظ على صحة طبق البطاطا الحلوة من خلال تجنب المكونات عالية في الدهون المشبعة والصوديوم. إن تتصدر المعكرونة الخاصة بك مع صلصة مارينارا منخفضة الصوديوم مع الخضار المفرومة ، والأعشاب والتوابل يزيد من القيمة الغذائية لوجباتك ويبقي محتوى السعرات الحرارية منخفضة.
يمكنك أيضًا تجربة بيستو محلي الصنع مع زيت الزيتون والريحان والجوز وقليلًا من البارميزان لتناول وجبة غنية بالدهون غير المشبعة غير المشبعة. هذه الدهون ، عندما تؤكل بدلاً من الدهون المشبعة من اللحوم والألبان ، يمكن أن تقلل من الكوليسترول LDL غير الصحي ورفع الكوليسترول HDL الصحي.
اقرأ المزيد : البطاطا الحلوة وفقدان الوزن