تناول التورتيلا الذرة باعتدال إذا كان لديك مرض السكري.
يقول جمعية مرض السكري الأمريكية ، إن اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن لمرضى السكري يجب أن يشمل الكثير من الخضروات غير المتسابقين وكميات معتدلة من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات النشوية والبروتين الخالي من الألبان المنخفضة أو غير الدهنية. تعتبر تورتيلا الذرة ، التي يتم تحضيرها من ماسا ، أو دقيق الذرة الأرضي ، طعامًا كاملاً الحبوب ويمكن تضمينه في نظام غذائي لمرضى السكري باعتدال. اسأل طبيبك أو اختصاصي التغذية إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في تطوير نظام غذائي يمكن أن يساعدك في إدارة مرض السكري.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يجب أن يركز مرضى السكري نظامهم الغذائي على الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض. هذه هي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي لا تسبب تقلبات حادة في مستوى الجلوكوز في الدم. تعتبر العناصر ذات النتيجة 55 أو أقل منخفضة على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم. وفقًا للمنشورات الصحية بجامعة هارفارد ، فإن تورتيا الذرة واحدة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 52 ، مما يجعلها خيارًا مفضلاً للكربوهيدرات لمرضى السكري. الخبز الكامل القمح له مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من التورتيلا الذرة ، وكذلك الأرز الأبيض والمعكرونة العادية.
المدخول الموصى به
توصي ADA بأن يخطط لمرض السكري وجبات لتتألف من نصف الخضروات غير التسلسلية ، والبروتين الرباعي النحيف ، وحبوب كاملة ربع أو الخضار النشوية. سوف يعتبر التورتيلا ذات الذرة البيضاء أو الصفراء المفردة-الاثنان متطابقين من الناحية الغذائية-كجزء كامل من الحبوب من وجبتك في هذه الطريقة. على مدار اليوم ، يجب أن يشمل نظام السكري نظام السكري من ستة إلى 11 حصصًا من الحبوب الكاملة أو النشويات.
نصائح التحضير
يحتاج مرضى السكري إلى السيطرة على وزنهم وتناول الصوديوم للمساعدة في خفض خطر ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وأمراض القلب. بدلاً من قصح التورتيلا الذرة في الزبدة أو الشحم أو الزيت ، قم بتسخينها في الميكروويف أو الفرن أو على الشواية أو في مقلاة غير لاصقة مغلفة بخفة مع رذاذ الطهي. املأ التورتيلا بالخضروات المشوية أو الدواجن أو الأسماك أو المحار مثل الروبيان أو قطع اللحم البقري أو لحم الخنزير. حاول إضافة نكهة مع السالسا الطازجة أو الغواكامولي أو ضغط من عصير الليمون بدلاً من الملح. إذا اخترت إضافة الجبن أو الكريمة الحامضة ، فاختر علامة تجارية مخفضة واستخدم كمية صغيرة فقط.
بدائل صحية
بالنسبة إلى التورتيا التي ستؤثر على مستوى الجلوكوز في الدم حتى أقل من إصدارات الذرة ، جرب التورتيا القمح الكامل. واحد من التورتيا القمح الكامل لديه مؤشر نسبة السكر في الدم 30. كل التورتيا تعتبر كحبة واحدة كاملة ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات التي تدعو إلى التورتيلا الذرة ، بما في ذلك سندويشات التاكو والفاهيتا والتوستاداس والانتشلادا. تحقق من الملصق لتتأكد من أن التورتيا يتم إعدادها من دقيق القمح الكامل بنسبة 100 في المائة. ابتعد عن التورتيلا الطحين العادية ، المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر وله مؤشر نسبة السكر في الدم عالية.