الخضار الجذرية للبيع في سوق المزارعين.
يمكن أن تؤدي عدة حالات مختلفة إلى التهاب المفاصل ، أو التهاب مؤلم لمفاصلك. في النقرس ، يمكن أن تسبب مشكلة التمثيل الغذائي آلام المفاصل لأن الجسم يواجه صعوبة في التخلص من منتج النفايات في الدم يسمى حمض اليوريك. يمكن أن يساعد اختيار الأطعمة المناسبة في منع أو تحسين أعراض النقرس ، حيث تكون بعض الخضروات خيارات أفضل من غيرها.
الخضار المنخفضة البورين
الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة
قد تزيد مستويات حمض اليوريك المرتفعة في النقرس أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لورقة نشرت في عام 2009 في “أبحاث التهاب المفاصل والعلاج”. تساعد مضادات الأكسدة على حمايتك من الجذور الحرة التي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا وتثير خطر حدوث مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، ويوصي مركز جامعة ماريلاند الطبي بتناول الأطعمة العالية في مضادات الأكسدة إذا كان لديك نقرس. تشمل الخضروات المنخفضة في البيورين ولكنها عالية في مضادات الأكسدة مثل اللايكوبين أو فيتامين هـ أو بيتا كاروتين الملفوف الأحمر ، وهو مرتفع بشكل خاص في بيتا كاروتين ، مع حوالي 600 ميكروغرام في 1 كوب من الخضار المفرومة ، الخام. الفلفل الأحمر هو أيضًا خيار جيد ، مع 500 ميكروغرام من اللايكوبين ، أكثر من 3 ملليغرام من فيتامين E وأكثر من 1600 ميكروغرام من بيتا كاروتين في كوب واحد من الفلفل المفروم المقلي.
خيارات ألياف عالية
قد يكون تناول الكثير من الخضروات عالية الألياف منخفضة أيضًا في البيورينات مفيدًا إذا كان لديك نقرس. تدعم الألياف الغذائية الهضم الجيد ويمكن أن تبطئ امتصاص العناصر الغذائية ، وهي فائدة محتملة عندما تحاول الحفاظ على مستوى حمض اليوريك في الدم. الجزر هو اختيار جيد ، مع حوالي 3.5 جرام من الألياف في 1 كوب من الجزر الخام المفروم ، بالإضافة إلى أنها أيضا منخفضة جدا في البيورينات. تشمل الخيارات الجيدة الأخرى اللفت المفروم والمطبوخ ، الذي يحتوي على 2.6 جرام من الألياف لكل كوب ، والبصل المفروم ، النيئ ، مع حوالي 3 غرامات من الألياف في كوب واحد. يوصي منشور “المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين ، 2010” بأن تستهلك النساء البالغات 25 جرامًا من الألياف يوميًا ، بينما يجب أن يحصل الرجال على 38 جرامًا.
ماذا لتجنب
على الرغم من أن معظم الخضروات أقل عمومًا في البيورينات من الأطعمة عالية البورين مثل اللحم البقري ولحم البقر والأطعمة القائمة على الخميرة ، إلا أن بعض الخضروات غنية بالبيورينات بشكل معتدل ويجب أن تؤكل فقط من حين لآخر. ومن الأمثلة على ذلك الهليون والفاصوليا والعدس والفطر والبازلاء المجففة ، وفقا لمركز جامعة بيتسبرغ الطبي. الحد من تناول هذه الخضروات إلى ما لا يزيد عن حصتين في الأسبوع. تحدث إلى طبيبك أو أخصائي تغذية مسجل حول اتخاذ خيارات الطعام التي يمكن أن تساعد في منع أو تقليل الأعراض المؤلمة للنقرس.