يمكنك بسهولة إضافة الهندباء الهندية إلى القهوة أو الشاي لجني فوائدها. Image Credit: Iryna Kaliukina / iStock / GettyImages
أنت تتناول وجبة خفيفة في البار أو الزبادي وأثناء الاطلاع على المكونات ، ترى جذر الهندباء مدرجًا. حسنًا ، إنه جذر ، ولكن ما هو الهندباء ، بالضبط – ولماذا يوجد في مطعم الوجبات الخفيفة أو الزبادي؟
توضح كارا لانداو ، RD ، أخصائية التغذية الخبيرة في البريبايوتك ومؤسس شركة Uplift Food: “غالبًا ما تضاف ألياف جذور الهندباء إلى المنتجات منخفضة الكربوهيدرات مثل ألواح البروتين والآيس كريم والزبادي لتعزيز المنتج بالألياف المضافة”.
“إنه مفيد لتقليل السكر مع زيادة الألياف في المنتج النهائي.”
بسبب الأبحاث الناشئة حول الفوائد الصحية للألياف والحاجة الصارخة للحد من تناول السكر لدينا ، يبحث المستهلكون عن الأطعمة التي تساعد في الوصول إلى هذه الأهداف. تبتكر صناعة الأغذية منتجات جديدة للمساعدة في تلبية هذا الطلب ، ومن ثم إيجاد جذور الهندباء في المزيد والمزيد من الأطعمة المصنعة.
ما هو جذور الهندباء؟
نبات الهندباء الأزرق المزهر هو عضو في عائلة الهندباء. في حين أن الأوراق صالحة للأكل ، إلا أن الجذر هو الذي أحدث موجات في صناعة الأغذية.
يوضح لانداو: “يتكون جذر الهندباء من أكثر من 60 في المائة من الإنولين ، وهو عبارة عن ألياف قابلة للذوبان يمكن أن تغذي بكتيريا الأمعاء ، وتساعد في حركات الأمعاء ، وربما تدعم مستويات الدهون الصحية في الدم”.
قد ترى إينولين مدرجًا كمكون في منتج غذائي. قد يكون المصدر جذر الهندباء ، لكنه ليس ضمانًا. في حين أن جذر الهندباء هو أغنى مصدر للأنولين ، وفقًا لورقة بحثية في أغسطس 2016 في البوليمرات الكربوهيدراتية ، فإنه يوجد أيضًا في بعض الخضروات.
الفوائد الصحية لجذر الهندباء
1. انها بريبيوتيك
إن أنولين جذر الهندباء الذي تجده في المنتجات هو مادة حيوية ، وهي أساسًا غذاء للميكروبات الموجودة في أحشائنا.
تساعد البريبايوتكس ، مثل الإنولين ، على التغذية وخلق بيئة مثالية لنمو البروبيوتيك أو البكتيريا الجيدة. نحن نعلم أن صحة القناة الهضمية ليست معزولة عن الجهاز الهضمي – يمكن أن تؤثر على مزاجنا وصحتنا العقلية ، وكذلك على مناعتنا ، كما أوضحت دار هارفارد هيلث للنشر.
2. يساعدنا على البقاء منتظمين
كألياف قابلة للذوبان ، يساعد الأنسولين في تخفيف الإمساك ، وفقًا لمراجعة أغسطس 2016. كما أنه فعال في منع الإمساك من البداية.
إنها ألياف قابلة للذوبان تجعلها فعالة للغاية ، إلى جانب تأثيرها الحيوي على بكتيريا الأمعاء وصحة الأمعاء بشكل عام.
3. يدعم مستويات الكوليسترول والسكر الصحية في الدم
بصرف النظر عن الإينولين ، يحتوي جذر الهندباء أيضًا على ألياف البكتين والسليلوز والهيميسليلوز.
بالتنسيق ، تساعد هذه الألياف في تقليل مستويات الكوليسترول – وقد ثبت أن البكتين ، على وجه التحديد ، يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم ، كما هو موضح في دراسة نشرت في يوليو 2020 في Advances in Nutrition
الهندباء الجذر الآثار الجانبية
كما نعلم ، الهندباء (أو إينولين) نوع من الألياف – والألياف تؤثر على الجميع بشكل مختلف.
يوضح لانداو أن “الإينولين عبارة عن ألياف قابلة للذوبان تتضخم في المعدة عند تناولها بجرعات عالية”. “قد يؤدي هذا إلى حدوث ضائقة في الجهاز الهضمي لدى بعض الأفراد. وعلى هذا النحو ، فإن استهلاك كميات أقل والتراكم التدريجي هو أفضل طريقة لتحديد مستويات التحمل ، ولضمان حصولك على الفوائد التي يمكن أن يوفرها المكون ، مع تقليل الآثار الجانبية”.
يشارك لانداو أيضًا أن أولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) أو فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة (SIBO) قد يكونون حساسين بشكل خاص للإنولين ويجب أن ينتبهوا لإضافته إلى وجباتهم الغذائية.
كيفية استخدام جذور الهندباء
نعم ، يوجد جذر الهندباء بشكل شائع في الأطعمة المعبأة “الغنية بالألياف” ، ولكنه متوفر أيضًا كمكون بمفرده. يوضح لانداو ، “يمكنك شراء أنولين جذر الهندباء بمفرده كألياف معزولة – في شكل مسحوق أو سائل.”
يتوفر أيضًا على شكل شراب أو قهوة ، وكذلك في شكل كبسولات أو علكة.
كيفية استخدام الهندباء البودرة أو السائلة
يمكن خلط المسحوق أو السائل في مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات. يمكنك إضافته إلى:
- قهوة
- شاي
- ماء
- ملس
- الحساء
- مرق أو صلصة.
كيفية استخدام شراب الهندباء
- أضف رذاذًا إلى الزبادي
- أضفه إلى دقيق الشوفان
- استخدمه كمُحلي للشاي أو القهوة
تلميح
تذكر أن تبدأ بطيئًا . “أوصي دائمًا أن يبدأ الناس ببطء بما لا يزيد عن ملعقة صغيرة – حوالي 4 إلى 5 جرامات – وأن يتراكموا ببطء.
منتجات جذر الهندباء للشراء
إليك مجموعة متنوعة من المنتجات ، من القهوة إلى العلكة ، والتي يمكن أن تساعدك على إضافة ألياف جذور الهندباء إلى نظامك الغذائي.
1. قهوة جذور الاعشاب تيتشينو الهندباء
تيتشينو هي طريقة سهلة ولذيذة للحصول على ألياف جذور الهندباء.
من لا يحب القهوة؟ يحتوي كوب 10 أونصات على 6.5 جرام من الأنسولين من جذر الهندباء. لا يوجد نقص في النكهات أيضًا: مشروب الهندباء العشبي متوفر في Almond Amaretto و Chocolate Mint و Hazelnut و Vanilla Nut و Java و French Roast والمزيد.
شرائه: Amazon.com ؛ السعر: 9.08 دولارًا أمريكيًا
2. علكة يوف بريبيوتيك
تقدم العلامة التجارية يوف نكهات علكة ومكملات سائلة لأولئك الذين لا يحبون تناول حبوب منع الحمل كل يوم.
أليس من السهل ابتلاع المكملات (حرفيًا) عندما تكون في شكل صمغ؟ تحتوي علكات بريبيوتك على 3 جرامات من أنولين جذر الهندباء لكل حصة وهي خالية من الجيلاتين والغلوتين.
شرائه: Amazon.com ؛ السعر: 17.88 دولارًا أمريكيًا
3. مسحوق الأنسولين العضوي NOW Foods
يضيف هذا المسحوق حلاوة خفيفة جدًا للأطعمة والمشروبات ولكن له تأثير منخفض على نسبة السكر في الدم.
يمنحك استخدام المسحوق الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بإضافة الأنسولين إلى نظامك الغذائي. سوف يمتزج مسحوق NOW Food جيدًا مع الأطعمة مثل العصير أو الزبادي.
شرائه: Amazon.com ؛ السعر: 6.37 دولار