حقوق الصورة: Fascinadora / iStock / GettyImages
الحساء الكريمي هو طعام الراحة الكلاسيكي – هناك شيء مهدئ حول الملمس الناعم المخملي الذي يسهل تناوله من الملعقة.
في حين أن الحساء الدسم يرضي من حيث النكهة ، إلا أنه لا يقدم الكثير في قسم التغذية. هذا لأنهم يدينون بتناسقهم المميز إلى الكريمة الثقيلة ، المليئة بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة.
الإعلانات
لحسن الحظ ، هناك طريقة بسيطة لتعديل أنواع الحساء المصنوعة منزليًا والتي ستوفر فوائد صحية دون فقدان أي من القوام الكريمي المميز.
صدق أو لا تصدق ، الفاصوليا البيضاء تقدم مقايضة شهيّة بشكل مدهش بالكريمة الثقيلة. عندما يتم هرسها مع المرق ، تدعي الفاصوليا البيضاء مثل نوع الكانيليني تناسقًا دسمًا نسبيًا مع الكريمة الثقيلة ، ولكنها تحتوي على المزيد من البروتين والألياف مع سعرات حرارية أقل ودهون أقل.
كيفية استخدام الفاصوليا كبديل للقشدة الثقيلة
تعمل إستراتيجية مقايضة الفاصوليا جيدًا مع أي حساء مصنوع عادةً من الكريمة الثقيلة مثل الحساء “كريمة” (على سبيل المثال ، كريمة البروكلي أو كريمة البطاطس أو كريمة الفطر) بالإضافة إلى مسحوق البسكويت ، كما تقول لورا بوراك ، RD ، CDN ، اختصاصي تغذية ومؤلف Slim Down With Smoothies .
الإعلانات
كل ما تحتاجه هو 1 كوب من حبوب الكانيليني (أو أي فاصوليا بيضاء) وكوب واحد من مرق قليل الصوديوم. إذا كنت تصنع قدرًا أكبر من الحساء ، فاستخدم نسبة 1: 1.
للبدء ، اقلي مكونات الحساء الأخرى في زيت صحي للقلب (فكر: زيت الزيتون) ثم أضف الفاصوليا والمرق وأي توابل. يقول بوراك: “تسخين الحبوب بالمرق يمكن أن يسهل هرسها باستخدام خلاط أو خلاط يدوي في الوعاء مباشرة”.
نصيحة
فكر في الاستثمار في عصا خلاط يدوية بسيطة. يقول بوراك إنها صغيرة وغير مكلفة ومثالية لمزج الحساء مباشرة في القدر (وإنشاء قوام كريمي).
لإنشاء قوام كريمي حسب رغبتك ، قد تحتاج إلى ضبط مقدار الوقت الذي تمزج فيه أو إضافة المزيد من المرق إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا ، كما يقول بوراك.
الإعلانات
لست من محبي الفول؟ لا داعى للقلق. يقول بوراك إن الفاصوليا البيضاء مثل صنف الكانيليني توفر لونًا ونكهة محايدة ، لذلك لن تتذوقها. حبوب فاصولياء رائعة!
لهذا السبب ، فإنها تقدم نكهة لذيذة أقل من الكريمة الغنية بالدهون. ولكن هناك حل سهل: ببساطة أضف الأعشاب والتوابل الطازجة لتزويد حساءك بنكهات معقدة ولذيذة دون الحاجة إلى الكريمة الثقيلة ، كما يقول بوراك.
وتضيف: “شعاري هو التذوق والضبط – إنه جاهز عندما يبدو ويتذوق بالطريقة التي تريدها”.
الإعلانات
الفول مقابل التغذية الثقيلة كريم
عندما يتعلق الأمر بالفوائد الغذائية ، فإن الفاصوليا تتفوق على الكريمة الثقيلة في مراتبها.
1. حزم الفاصوليا المزيد من البروتين والألياف
يقول بوراك: “تعتبر الفاصوليا مصدرًا رائعًا للكربوهيدرات عالية الجودة ، مما يعني أنها مصدر طبيعي للألياف ، بالإضافة إلى البروتين النباتي”.
يحتوي نصف كوب فقط من حبوب الكانيليني على 9.8 جرام من البروتين و 7 جرامات من الألياف بينما تحتوي نفس الكمية من الكريمة الثقيلة فقط على 1.7 جرام من البروتين ولا تحتوي على ألياف.
تذكر أن الأطعمة الغنية بالبروتين والألياف تساعد في إبقائك ممتلئًا والحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة ويمكن أن تساعد في إنقاص الوزن (إذا كان هذا هو هدفك)
2. الفاصوليا تحتوي على دهون أقل وسعرات حرارية أقل
يقول بوراك: “إذا استبدلت الفاصوليا بالكريمة الثقيلة ، فهذه طريقة لتوفير قوام كريمي وسمك مع تقليل الدهون المشبعة والسعرات الحرارية غير الضرورية في الحساء والأطباق الأخرى”.
في الواقع ، يحتوي نصف كوب من حبوب الكانيليني على 124 سعرًا حراريًا و 0.9 جرامًا من الدهون (بدون دهون مشبعة) ، في حين أن نفس الحصة من الكريمة الثقيلة تنتج 204 سعرة حرارية و 21.6 جرامًا من الدهون (13.8 جرامًا من الدهون المشبعة).
يمكن أن يؤدي استبدال الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة (مثل الكريمة الثقيلة) ببدائل صحية (مثل الفول) إلى تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين ملامح الدهون ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
3. الفاصوليا خالية من منتجات الألبان
يقول بوراك إن هذا يعد مكسبًا كبيرًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل غذائية تتعلق بمنتجات الألبان ، بما في ذلك أولئك الذين يعانون من حساسية من منتجات الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز. في الواقع ، يعاني حوالي 65 في المائة من الناس في جميع أنحاء العالم من مشاكل في هضم اللاكتوز ، وفقًا لمكتبة الطب الوطنية الأمريكية.
من خلال استبدال الفاصوليا بالقشدة المكثفة ، يمكن لأخصائيي الحميات الخالية من الألبان الاستمتاع بشوربة كريمية بدون معدة غير مستقرة.
ويضيف بوراك: “بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الفاصوليا بشكل جيد لتحويل الأطباق القائمة على منتجات الألبان إلى خيارات نباتية ونباتية”.
الإعلانات