ماذا يحدث إذا شربت الحليب منتهي الصلاحية؟ وكيف تخبرني عندما تكون مدللة

يمكن أن يكون الحليب مشروبًا مغذيًا ، ولكن تأكد من الاحتفاظ به في الثلاجة!

قد لا يعكس التاريخ الموجود في الجزء الخارجي من الكرتون مدى عذار (أو مدلل) حليبك. هذا هو تاريخ “البيع” ، وهو ليس مؤشرًا للسلامة ، وقد لا يزال الحليب الموجود في الداخل جديدًا في الأيام التي يجب اتباعها ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

ومع ذلك ، قد ينتهي بك الأمر بالحليب المنتهي الصلاحية أو المدلل إذا تم تخزين الحليب أو التعامل معه بشكل غير صحيح – ولكن هناك بعض الطرق الرئيسية للإخبار.

لماذا يفسد الحليب؟

لا يدوم الحليب إلى الأبد ، لذلك حتى لو كنت تشك في أن كرتون الحليب بعد تاريخ انتهاء صلاحيته في الثلاجة لا يزال جديدًا ، فسوف يفسد في النهاية.

“يفسد الحليب بسبب النمو الزائد من الميكروبات مع مرور الوقت” ، يوضح اختصاصي التغذية المسجل جينا فولب ، RDN ، LD ، CLT. “تبدأ الميكروبات في تخمير الجزيئات في الحليب ، مما يسمح لها بالضرب وتوافق الجودة والذوق.” قد تلاحظ رائحة الحليب أو تذوقها عندما تكون مدللة.

تم تبخير معظم الحليب المباعة في محلات البقالة – وهي عملية تسخين الحليب لقتل مسببات الأمراض ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA). لكن حتى هذه العملية لا يمكن أن تقتل جميع البكتيريا ، وعندما تستمر البكتيريا التي تركت وراءها في النمو ، فإنها تسبب في نهاية المطاف أن تفسد الحليب ، وفقًا لأبحاث أغسطس 2018 في مجلة علوم الألبان ‌.

الحليب الخام ، من ناحية أخرى ، لم يتم تبخيره وقد يحتوي على كائنات دقيقة خطيرة مثل السالمونيلا ، E. coli و Listeria ، وفقا ل FDA.

السكر في الحليب يجعله عرضة للإفساد. يحتوي الحليب على اللاكتوز ، السكر الذي يسمح للبكتيريا بالنمو والتكاثر ، مما يؤدي إلى الحليب المدلل ، وفقًا لمركز ميسوري للسم.

على الرغم من أن التبريد يمنع الحليب من الإفساد ، إلا أنه يمكنه الحفاظ على الحليب لمدة سبعة أيام فقط ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. يقول فولبي: “إن إفساد الحليب أمر لا مفر منه ، حتى عندما يتم تخزينه وعندما يتم تخزينه في درجات الحرارة المبردة”.

كم من الوقت بعد تاريخ انتهاء الصلاحية يمكنك شرب الحليب؟

عندما تشتري الحليب من متجر بقالة ، يتم تصنيفه عادةً بتاريخ “بيع” ، والذي يبلغ المتجر عن المدة التي يتم فيها الحفاظ على الحليب على أرفف المتاجر. هذه التواريخ ليست مؤهلة للسلامة بل تشير إلى الجودة ، لذلك من الآمن عمومًا شرب الحليب بضعة أيام بعد هذه التواريخ ، وفقًا لمجلس الألبان بكاليفورنيا.

يمكنك شرب الحليب لمدة تصل إلى أسبوع الماضي ، وفقًا لجامعة ولاية واشنطن. تأكد من إعطائها اختبار الذوق والرائحة قبل الشرب.

قد يرغب أولئك الذين يعانون من أنظمة المناعة المعرضة للخطر في ممارسة سياسة أكثر صرامة. لا يوصي Volpe بشرب الحليب القديم من الثلاجة إذا كان لديك مشاكل في الجهاز أو الجهاز المناعي. وبدلاً من ذلك ، حاول دمجها في أطباق مطبوخة مثل فريتاتاس أو الكعك ، والتي قد تساعد في تعقيم أي بكتيريا ضارة ، كما تقول.

ما هي المدة التي يستغرقها الحليب لإفساد؟

يمكن أن يستمر الحليب الذي يتم تخزينه بشكل صحيح لعدة أيام بعد تاريخ البيع المطبوع قبل أن يفسد ، وفقًا لـ Northwell Health.

ستحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة عند أو أقل من 40 درجة فهرنهايت ، وفقًا لما ذكرته إدارة الأغذية والعقاقير. التبريد في درجة الحرارة هذه يبطئ نمو البكتيريا ، مما يؤدي إلى تلف.

يجب عليك أيضًا تخزين الحليب في أبرد جزء من الثلاجة بدلاً من الباب ، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية.

يفسد الحليب أسرع بكثير في درجة حرارة الغرفة. الأطعمة القابلة للتلف مثل الحليب لها قاعدة لمدة ساعتين-لا ينبغي تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، لكل FDA.

لأوسع نافذة قبل أن تفسد الحليب ، اختر واحدة مع أبعد تاريخ بيع في متجر البقالة. إنه طازج حتى ذلك التاريخ ، ولكن نظرًا لأن هذا التاريخ لا يشير إلى السلامة ، فقد يكون من الآمن شرب ما يصل إلى أسبوع إذا تم تخزينه في ثلاجة باردة.

كيف تعرف ما إذا كان الحليب مدللًا

بعد مرور تاريخ البيع ، سترغب في استخدام حواسك لتحديد ما إذا كان الحليب لا يزال آمنًا للشرب. يقول فولب: “الحليب المدلل عادة ما يكون له رائحة وذوق حامض”.

طريقة جيدة للتحقق من الحليب للنضارة هي إعطائها شم. عندما يفسد الحليب ، تكون الرائحة قوية وعادة ما تكون قوية. حتى أن تناول طعم صغير يمكن أن يساعدك في تحديد ما إذا كان الحليب قد سوء. علامات أخرى مؤكدة من الحليب المدلل هي مظهر متعفن وملمس متكتل ، وفقا لعيادة كليفلاند.

بعد شراء الحليب الخاص بك من متجر البقالة ، حاول تبريده على الفور. لا تترك الأمر في السيارة ، خاصة إذا كان يومًا حارًا. أيضًا ، تجنب ترك حاويات الحليب خارج كونترتوب أو طاولات لأكثر من ساعتين.

إذا لم تكن متأكدًا من أي وقت مضى فيما إذا كان حليبك مدللًا أم لا ، فمن المحتمل أن يكون أكثر حكمة أن ترميه – أفضل من آسف!

ماذا يحدث إذا شربت الحليب المدلل؟

لسوء الحظ ، يمكن أن يؤثر شرب الحليب المدلل على الجهاز الهضمي. التسمم الغذائي ليس مزحة ويمكن أن يسبب القيء ، تشنجات المعدة والإسهال ، وفقًا لمركز ميسوري للسم.

يمكن أن تحدث الأعراض عدة ساعات – أو حتى عدة أيام – بعد شرب الحليب المدلل. إذا كنت تعتقد أنك – أو طفلك – شربت الحليب المدلل ، فحاول شطف فمك وشرب كوب من الماء ، يوصي مركز ميسوري للسم. ستحتاج أيضًا إلى تجنب الأدوية المضادة للدم. في أغلب الأحيان ، يكون التسمم الغذائي خفيفًا وستمر الأعراض في غضون يوم أو يومين. تواصل مع طبيبك إذا كنت تعتقد أن لديك تسممًا غذائيًا من الحليب المدلل وتستمر أعراضك.

في بعض الحالات ، خاصة إذا كنت تشرب الحليب الخام ، فقد يكون التسمم الغذائي أكثر أهمية ، وفقًا لصحة الأطفال. إذا استمرت الأعراض أو بدأت في تجربة علامات الجفاف ، فمن الأفضل أن تقوم برحلة إلى الطبيب.

يمكن للطبيب اختبار الجراثيم التي يحتمل أن تكون ضارة مثل السالمونيلا أو E. coli والتوصية علاجات مختلفة اعتمادًا على النتائج.