إذا كان لديك موقد غاز ولا يمكنك استبداله بمجموعة كهربائية ، فهناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها لاستخدامها بأمان أكثر. 
كيف سيئة هل هو حقا؟ يحدد السجل مباشرة على جميع العادات والسلوكيات التي سمعت بها قد تكون غير صحية.
في هذه المقالة
- الآثار الصحية
- التهوية هي المفتاح
- ملخص
- مواقد كهربائية 101
الموقد هو محور مطبخك. مثل الثلاجة ، إنه جهاز يستخدم كثيرًا . يمكن أن تجعل هذه الجودة الدائمة أن تكون مجموعتك غير ملحوظة-ولكن في السنوات الأخيرة ، أصبحت مواقد الغاز موضوعًا للعناوين والتشريعات.
الإعلانات
فيديو اليوم
حظرت العديد من المدن-بما في ذلك نيويورك ولوس أنجلوس وبيركلي-مؤخرًا مواقد الغاز (إلى جانب السخانات والغلايات التي تعمل بالغاز) من مباني جديدة ، مع كون بيركلي أول من سن هذا النوع من المرسوم في عام 2019.
وفي عام 2022 ، أقرت الجمعية الطبية الأمريكية (AMA) قرارًا يدعو إلى التعليم حول المخاطر المتعلقة بالصحة لمخاطر الغاز ، إلى جانب البرامج الداعمة لتشجيع الانتقال العادل إلى مواقد كهربائية.
الإعلانات
إذا كنت جزءًا من حوالي 35 في المائة من الأميركيين الذين يستخدمون موقد الغاز ، وفقًا لإدارة معلومات الطاقة الأمريكية ، فإليك ما تحتاج إلى معرفته.
كيف يمكن أن تؤثر مواقد الغاز على صحتك
عندما تطبخ الطعام باستخدام موقد غاز ، فإنه يؤدي إلى انبعاث أول أكسيد الكربون ، ومختلف الملوثات ، والفورمالديهايد ، والجسيمات ، كما يقول Qunfang (Zoe) Zhang ، أخصائي تلوث الهواء في فرع تقييم الصحة والتعرض في لوحة موارد الهواء في كاليفورنيا قسم البحوث: الهواء.
الإعلانات
هذا يؤثر على جودة الهواء داخل منزلك – وهذا بدوره يمكن أن يؤثر على صحتك.
يقول جوناثان مور ، زميل أمراض الرئة في مستشفى لينوكس هيل: “قد تتورط هذه المنتجات الثانوية الغازية في التسبب في أو تفاقم مرض الجهاز التنفسي”.
الإعلانات
إيف
في وسط المحادثة: أكاسيد النيتروجين (Nox) ، والذي يتضمن كل من أكسيد النيتريك (NO) وثاني أكسيد النيتروجين (NO2) ، وفقًا لوزارة الطاقة الأمريكية.
إن التعرض لثاني أكسيد النيتروجين صعب على الأشخاص الذين يعانون من الربو ويزيد من خطر الإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي ، وفقًا لوكالة حماية البيئة (EPA). واستخدام موقد الغاز يمكن أن يؤدي إلى مستويات ثاني أكسيد النيتروجين التي تتجاوز كل من المعايير الداخلية والخارجية ، في تقرير عام 2020 من معهد روكي ماونتن ، وهي منظمة غير ربحية تركز على خطوة إلى الطاقة النظيفة.
يقول ويليام كواتلي ، دكتوراه في الطب ، الذي يبحث حاليًا في العلاقة بين تلوث الهواء المنزلي ووظيفة الرئة ، إن ثاني أكسيد النيتروجين يمكن أن يؤدي إلى التهاب كبير في الرئتين.
هناك صلة بين ثاني أكسيد النيتروجين ومرض الانسداد الرئوي المزمن ، لكل تحليل تلوي في مايو 2018 في العلوم البيئية والتلوث الدولي .
وبالنسبة للأطفال ، يرتبط نشأ في منزل مع موقد غاز بنسبة 42 في المائة من خطر الإصابة بالربو حاليًا ومخاطر أعلى بنسبة 24 في المائة لتطويره خلال حياتهم ، في التحليل التلوي في أغسطس 2013 في < em> المجلة الدولية لعلم الأوبئة .
الجسيمات الدقيقه
يؤدي الطهي مع الحرارة إلى تكوين المادة الجسيمية ، أو الجزيئات ذات اللون المراهق في الهواء. كلما كانت الجزيئات أصغر ، كلما كانت القلق أكبر لأنه يمكن استنشاقها بسهولة أكبر ، لكل وكالة حماية البيئة.
بمجرد أن تتنفس في الجسيمات ، يمكن أن تؤثر بعد ذلك على قلبك ورئتيك ، وفقًا لوكالة حماية البيئة.
وعلى الرغم من أن جميع الطهي قد يؤدي إلى إطلاق المادة الجسيمية ، فإن مواقد الغاز تؤدي إلى كميات أعلى من المكونات الكهربائية ، في كل دراسة في مايو 2017 في علم علم البيئة الكلية . قد تؤثر العوامل الأخرى ، مثل طريقة الطهي وحجم الموقد وزيت الطهي وأكثر من ذلك على حجم وحجم الجسيمات.
أول أكسيد الكربون
غالبًا ما يعتبر أول أكسيد الكربون هو الغاز الذي يمكن أن يكون مميتًا على مستويات عالية ، كما يقول تشانغ. لكن المستويات المنخفضة أو المعتدلة من أول أكسيد الكربون يمكن أن يكون لها آثار صحية. هذه تتراوح من التعب إلى ضعف وظيفة الدماغ ، وفقا لوكالة حماية البيئة.
مستويات أول أكسيد الكربون أعلى في المنازل التي تحتوي على مواقد الغاز من المنازل التي لا تحتوي على واحدة – ولا تزال أعلى من مواقد سيئة المعدل ، وفقًا لوكالة حماية البيئة.
الغازات الدفيئة
بالإضافة إلى ذلك ، هناك التأثير البيئي لحرق الغاز ، كما يقول الدكتور Checkley. يقول: “يؤدي حرق الغاز في حد ذاته إلى انبعاثات الكربون”.
تطلق مواقد الغاز ميثان غاز الدفيئة – حتى عندما لا تكون في الاستخدام النشط ، وفقًا لدراسة أجريت في يناير 2022 في العلوم البيئية والتكنولوجيا .
في جميع المنازل التي تحتوي على مواقد الغاز في الولايات المتحدة ، يمكن أن يكون لكمية الميثان التي يتم إصدارها كل عام تأثير بيئي مماثل حيث أن انبعاثات ثاني أكسيد الكربون من نصف مليون سيارة ، وفقًا للدراسة.
ضع كل شيء معا
إليك ما يمكننا أن نستنتجه حول مواقد الغاز: استخدام واحدة – خاصة بدون تهوية (المزيد عن ذلك في لحظة) – له تأثير حقيقي على جودة الهواء الداخلي. ويقول الدكتور مور إن الهواء يلعب دورًا مشابهًا للهواء في الهواء الطلق عندما يتعلق الأمر بتطوير أو تفاقم المرض الرئوي.
يقول الدكتور مور: “ومع ذلك ، فإن إنشاء صلة سببية بين الطهي الداخلي مع مواقد الغاز وتطوير أمراض الجهاز التنفسي محدود بناءً على منهجيات الدراسة”. وهذا يعني أن عزل تأثير الغاز من العوامل الأخرى التي قد تسهم في الربو وغيرها من ظروف الجهاز التنفسي أمر صعب.
يقول الدكتور مور: “الربو ، ومعظم الأمراض بشكل عام ، هو تفاعل معقد بين علم الوراثة والبيئة والتعرض للفرد”.
التهوية هي المفتاح
إذا كان استخدام موقد غاز يسبب مجموعة متنوعة من الغازات غير السارة وغيرها من الملوثات للتجمع في الهواء داخل منزلك ، فإن إحدى الاستراتيجيات المهمة هي دخول هؤلاء الملوثات في الهواء الطلق.
للقيام بذلك ، استخدم غطاء محرك الرأس الذي يتوافق في الخارج ، وفقًا لمجلس الموارد الجوية في كاليفورنيا (ARB). استخدم شعلات الظهر عندما يكون ذلك ممكنًا لأن تنفيس يعمل بشكل أكثر فعالية عليها ، لكل ARB.
الأهم من ذلك: إذا كان لديك تنفيس ، فاستخدمه كلما طهي.
في إحدى الدراسات الصغيرة ، التي نظرت إلى 71 مسكنًا في كاليفورنيا لمدة أسبوع ، تم استخدام أغطية المدى 36 في المائة فقط من الوقت أثناء الطهي في المنازل ، و 28 في المائة من الوقت في الشقق ، وفقًا لبحث ديسمبر 2020 في المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة .
ليس كل شخص لديه غطاء محرك السيارة ، وإذا كنت مستأجرًا ، فقد لا يكون الحصول على واحد في مكانه ممكنًا. في هذه الحالة ، اتخذ استراتيجيات أخرى للتهوية ، مثل فتح النوافذ والأبواب واستخدام المعجبين ، وفقًا لـ ARB.
إذن ، هل يستخدم موقد الغاز خطيرًا؟
من الصعب تحديد ذلك. من المحتمل أن تنتج مواقد الغاز ملوثات الهواء الداخلية أكثر من تلك الكهربائية.
يقول باتريك وونغ ، مدير قسم الأبحاث التابع لمجلس الموارد الجوية في كاليفورنيا: “هناك فكرة أن المواقد الكهربائية من المحتمل أن تنتج أقل من هذه الملوثات ، وبالتأكيد سيكون هناك فائدة غازات الدفيئة”.
ولكن هناك حاجة إلى مزيد من العمل لتوصيل النقاط ، كما يقول وونغ.
يذهب قرار AMA بعيدًا ، قائلاً “إن جمعيةنا الطبية الأمريكية تدرك العلاقة بين استخدام مواقد الغاز ومستويات ثاني أكسيد النيتروجين الداخلية والربو”. ويشجع القرار على تنفيذ استراتيجيات التخفيف.
لم يقترح أي من الخبراء تجاهل الموقد كإجابة فورية. في الواقع ، يستخدم Dr. Checkley موقد غاز مع غطاء المدى لتجنب التعرض للمنتجات الثانوية في منزله.
والحقيقة هي أن العديد من الأشياء – بما في ذلك الصحة والقدرة على تحمل التكاليف وإمكانية الوصول والتفضيل الشخصي – تؤثر على اختيارك عندما يتعلق الأمر بموقد ، كما يقول تشانغ. السعر عامل كبير. وبالنسبة للمستأجرين ، فإن التحول إلى الكهرباء غير ممكن دائمًا.
الجزء الأخير من قرار AMA: دعوة للدفاع عن البرامج التي تساعد على الانتقال من الغاز إلى المواقد الكهربائية المنصفة.
أهم مواقد كهربائية للتسوق
- مجموعة GE Electric مع فرن التنظيف الذاتي (718 دولارًا ، Home Depot)
- مجموعة GE Electric مع فرن الحمل الحراري ذاتيًا و FRY (848 دولارًا ، Home Depot)
- مجموعة Frigidaire Electric ، الفرن الحقيقي للتنظيف الذاتي مع Fry Air (898 دولار ، Home Depot)
ماذا تعرف قبل أن تطبخ بموقد كهربائي
إذا اخترت الانتقال إلى موقد كهربائي ، فكن مستعدًا لتشعر وكأنه طهي مبتدئ مرة أخرى. هذا ما تحتاج إلى معرفته:
الكهربائية مقابل الحث
هناك فرق بين المواقد الكهربائية – مع لفائفها الحمراء الكلاسيكية بدلاً من شعلات الغاز – ومواقف الحث.
يقول راشيل باوتشر ، الخبير التنفيذي وخبير المطابخ الكهربائية في المطابخ إلى المطابخ ، إن كلا النوعين مدعومان بالكهرباء ، لكن النطاق الكهربائي القياسي (أو الملف) يعمل عن طريق إنشاء الحرارة حياة. وتقول إن الحث ، من ناحية أخرى ، يحتوي على ملف نحاسي يتصل مباشرة بأدوات الطهي ، وتسخينه.
يقول باوتشر إن الزيادة في كفاءة الحرارة ، مما يعني أن المطبخ قد يشعر أقل سحرًا وأن قدرًا من الماء سيغلي بسرعة لا يصدق بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع قطعة من الورق بجوار الموقد التعريفي ولن ترتفع في النيران. وتقول إن الوعاء فقط يصبح ساخنًا.
اعتاد على طرق جديدة لتنظيم الحرارة
مع أي نوع من الموقد الكهربائي – الحث أو الملف – تفقد القدرة على قياس مستوى الحرارة من خلال النظر إلى النيران.
يمكن أن تشعر بالتحدي في البداية. ولكن مع مرور الوقت ، سوف تتكيف ، مع أخذ إشاراتك من الطعام ، كما يقول باوتشر. ستعرف زيادة أو تقليل الحرارة عن طريق أزيز البصل أو الفقاعات التي تظهر حول حواف الفطائر.
بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون لديك حرارة فورية مع موقد كهربائي قياسي ، كما يقول روجر سيترين ، مدرب الشيف الترفيهي الرئيسي في معهد تعليم الطهي. على عكس موقد الغاز ، حيث يستجيب اللهب على الفور لطلب التعديلات ، “مع مواقد كهربائية ، يجب أن تسمح لوقت العنصر بالتسخين والتهدئة” ، كما يقول سيترين.
بمجرد تشغيل الموقد الكهربائي ، ستقوم بالدورة – كما يفعل الفرن – للحفاظ على الحرارة ، كما يقول. وحتى عند إيقاف تشغيله ، سيبقى موقد كهربائي قياسي ساخنًا.
يقول سيترين: “عند الطهي على مواقد كهربائية ، يجب عليك تحريك المقلاة من العنصر عندما تريد إيقاف عملية الطهي”.
قد تحتاج الأواني والمقالي إلى تحديث
للحصول على موقد تعريفي ، ستعمل جميع الأواني والمقالي التي تستخدمها بالفعل-الفرن الهولندي ، الحديد المصبوب ، غير اللاصق وما إلى ذلك-.
وتقول إن جميع أحواض الألومنيوم أو جميع أحواض النحاس لن تعمل ، لكن النحاس يرتدون ملابس.
مع موقد كهربائي قياسي ، قد تحتاج إلى إجراء بعض التعديلات.
يقول سيترين: “لن تعمل المقالي القديمة ، الرقيقة ، المغلقة بشكل جيد على موقدك الكهربائي”. يختار المقالي الحديد الزهر المنسق والمقالي النحاسية والمقالي المغطاة بطبقات متعددة. ويضيف: وتأكد من أن لديهم قاع مسطح ، والتواصل مع النطاق.
نصيحة
يمكنك تأكيد ما إذا كانت قطعة من أدوات الطهي ستعمل على موقد تعريفي من خلال محاولة وضع مغناطيس في القاع ، كما يقول باوتشر. وتقول: “طالما أن المغناطيس يلتصق بأسفل المقلاة [ستعمل]”.
على نطاق كهربائي ، حاول استخدام شعلات متعددة للحصول على أفضل تأثير
يشير سيترين إلى أن الانتقال من الغليان السريع إلى نار خفيفة يمكن أن يكون صعبًا على نطاق كهربائي لأن العنصر يحافظ على الحرارة.
يقول: “لقد تجولت حول هذا باستخدام اثنين من الشعلات. لقد وضعت واحدة على ارتفاع في الغليان ثم ثانية على نار خفيفة ، ثم انقل قدرتي من الموقد الساخن إلى البرودة”.
ما مدى سوء الطهي على شواية الفحم؟
Bytiffany Ayuda
ما مدى سوء الأمر حقًا للبلاستيك الميكروويف؟
Bykayla Hui
ما مدى سوء الطهي في أحواض الحديد الزهر؟
Bytiffany Ayuda
الإعلانات