قد تكون قاعدة الخمس ثوان في الواقع أسطورة ، في نهاية المطاف. حقوق الصورة: morefit.eu Creative 
كيف سيئة هل هو حقا؟ يضع الأمور في نصابها الصحيح بشأن جميع العادات والسلوكيات التي سمعت عنها والتي قد تكون غير صحية.
أنت تطبخ العشاء المثالي ثم فجأة – سبت! – أحد مكوناتك الرئيسية يضرب الأرض.
في حين أن أحبائك الأكثر تعجرفًا قد يلتقطون الطعام بسرعة ويقذفونه مرة أخرى في المقلاة أو يأكلونه (أثناء تلاوة قاعدة الخمس ثوانٍ بإخلاص) ، فمن العدل أن نتساءل عما إذا كان الطعام الذي تم وضعه على الأرض لبضع ثوان قد يكون في الواقع تشكل خطرا. بعد كل شيء ، في عالم COVID-19 اليوم ، نفكر جميعًا كثيرًا في الجراثيم.
ولكن هناك مخاطر واضحة في تناول الطعام بعيدًا عن الأرض ، بغض النظر عن مدى نظافة الأرضيات أو مدى صرامة تطبيقك لقاعدة عدم ارتداء الأحذية في مطبخك. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب التفكير فيها عند اتخاذ قرار بشأن ما يجب فعله بالطعام المتساقط.
يمكن أن تكون هناك مسببات أمراض ضارة على أرضيتك
ضع في اعتبارك هذا: هناك أنواع من البكتيريا التي تعيش في منزلك أكثر من حديقتك.
في الواقع ، كان تنوع الفطريات والبكتيريا أعلى بنسبة 50 في المائة في البيئات الداخلية مقارنة بالبيئات الخارجية في دراسة أجريت في سبتمبر 2015 في مجلة Proceedings of the Royal Society B . بعضها له آثار سلبية على صحة الإنسان ويمكن أن ينتهي به الأمر على أرضياتك.
يقول توبي أميدور ، RD ، CDN ومؤلف أفضل كتاب لطهي الدجاج المشوي < / م>. “جسمك لديه نظام دفاعي ، لكن هناك درجة معينة فقط يمكنه من خلالها الاعتناء بالأشياء.”
على سبيل المثال ، إذا أعددت دجاجًا نيئًا لتناول طعام الغداء ، فقد يحتوي الطابق الخاص بك على السالمونيلا – وهي بكتيريا يمكن أن تسبب الإسهال والحمى وتشنجات البطن في غضون ثماني إلى 72 ساعة ، وفقًا لـ Mayo Clinic.
أو ، إذا كنت قد صنعت سندويشات التاكو باللحم المفروم الليلة الماضية ، فقد تحتوي أرضيات مطبخك على سلالة ضارة من بكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli) تسمى E. coli O157: H7 ، والتي يمكن أن تسبب الإسهال والتشنجات البطنية والألم والغثيان. القيء بعد ثلاثة إلى أربعة أيام من التعرض ، حسب Mayo Clinic.
“في أقل من خمس ثوان ، التقطت بالفعل التلوث من الأرض.”
وإذا كان لديك حيوان أليف ، فيمكنه جلب البكتيريا إلى مطبخك اعتمادًا على ما يخطوه بالخارج (أو في صندوق القمامة الخاص به).
على سبيل المثال ، يمكن للبراز الناتج عن قطة مصابة أن ينشر Toxoplasma gondii ، وهو طفيلي يسبب مرضًا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة لدى الأفراد المعرضين لخطر كبير. تشبه الأعراض الإنفلونزا وتتضمن آلامًا في العضلات أو آلامًا تستمر لأشهر ، بالإضافة إلى عدم وضوح الرؤية واحمرار العينين ، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية.
يقول راندي ووروبو ، دكتوراه ، أستاذ علم الأحياء الدقيقة الغذائي في جامعة كورنيل: “يمكن للحيوانات الأليفة أن تنشر مسببات الأمراض إلى البشر عبر الأرض”. “هناك العديد من الطرق التي يتلوث بها التلوث على الأرضيات. وهذا هو سبب وجود قاعدة عامة مفادها أنه إذا سقطت على الأرض ، فمن الأفضل عدم استخدام هذا الطعام.”
حتى التجول في منزلك يمكن أن ينشر الجراثيم ، وهذا هو السبب في أن خلع حذائك عند الدخول لا يضمن أن أرضياتك آمنة.
يقول الدكتور ووروبو: “إذا أصيب شخص ما بالإسهال بسبب مرض منقول بالغذاء ، فقد يكون هناك تلوث على أرضية الحمام”. “يمكنك تتبع هذا العامل الممرض المحتمل في جميع أنحاء المنزل.”
هل يمكن أن تصاب بـ COVID-19 من تناول الطعام بعيدًا عن الأرض؟
يُعتقد أن الفيروس التاجي الذي يسبب COVID-19 ينتشر بشكل أساسي من شخص لآخر من خلال الرذاذ التنفسي. في حين أنه من الممكن أن تصاب بـ COVID-19 عن طريق لمس الطعام الذي يحتوي على الفيروس ثم لمس فمك أو أنفك أو عينيك ، فإن الخطر يعتبر منخفضًا للغاية ، وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها.
يمكن أن تنتقل البكتيريا إلى طعامك على الفور
لسوء الحظ ، إذا كنت تستشهد بقاعدة الخمس ثوانٍ كسبب لتناول الطعام بعد سقوطه على الأرض – فهذا ليس صحيحًا.
يقول الدكتور ووروبو: “في أقل من خمس ثوان ، التقطت بالفعل التلوث من الأرض”.
في بعض الحالات ، يبدأ نقل البكتيريا إلى الطعام في أقل من ثانية واحدة ، وفقًا لدراسة أجريت في أكتوبر 2016 في مجلة Applied and Environmental Microbiology . بينما وجد الباحثون أن وقت التلامس الأطول يؤدي إلى مزيد من نقل البكتيريا ، تلعب عوامل مثل نوع الطعام والسطح الذي يسقط عليه دورًا أيضًا.
من بين أربعة أنواع مختلفة من الأطعمة التي تم تحليلها في الدراسة – البطيخ والخبز والخبز والزبدة والحلوى الصمغية – التقط البطيخ أكثر أنواع الحلوى تلوثًا والتقطت على أقل تقدير.
يقول الدكتور ووروبو: “الأطعمة الرطبة ستلتقط بالتأكيد المزيد من التلوث على الأرض مقارنة بالأطعمة الجافة”. “تعمل الرطوبة في الواقع على تحسين كمية التلوث التي يتم إزالتها عن الأرض.”
وجدت الدراسة أيضًا أن للسجاد معدل نقل منخفض جدًا مقارنة بالبلاط والفولاذ المقاوم للصدأ ، وأن معدل النقل من الخشب يميل إلى أن يكون أكثر تنوعًا.
فيما يتعلق بما إذا كان الحمل البكتيري على الطعام يمكن أن يصيبك بالمرض أم لا ، فسوف يختلف بشكل كبير على أساس كل حالة على حدة – ولكن من المهم أن تضع في اعتبارك أن البكتيريا الموجودة على الأرض قد تضيف إلى البكتيريا الأخرى الموجودة بالفعل في الطعام.
يقول أميدور: “يتم التعامل مع الطعام في مواقع متعددة – يتم تغييره يدويًا وأنت تقوم بإعداده”. “لديها فرصة للتلوث في نقاط مختلفة ، لذا فإن السقوط على الأرض هو مجرد نقطة أخرى لإدخال بعض الحمل الميكروبي.”
لمعلوماتك ، لا يؤدي تنظيف الأرضيات إلى تعقيمها تمامًا
حتى لو كانت أرضياتك نظيفة ، فهذا لا يعني أنها خالية من الجراثيم.
يقول أميدور: “تعني كلمة” نظيف “أن شيئًا ما نظيفًا من الأوساخ المرئية ، لكن كلمة” صحي “تعني أنه يحتوي على مستويات آمنة من الكائنات الحية الدقيقة”. “لن تحصل أبدًا على أرضية معقمة خالية من الكائنات الحية في مطبخك ، ويمكن لبعض مسببات الأمراض أن تعيش بالفعل لعدة أشهر.”
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من البقع على الأرض حيث يمكن للبكتيريا أن تخيم عليها – حتى لو كنت تنظف الأرضية بانتظام.
يقول الدكتور ووروبو: “إذا كانت لديك أرضيات خشبية في مطبخك ، يمكن أن تكون مسببات الأمراض بين الشقوق الموجودة على السطح”. “إذا كان لديك أرضية قرميدية مبلطة ، فإن هذا الجص ليس من السهل تنظيفه حقًا ، وهناك مواقع تتواجد فيها مسببات الأمراض.
ستعتمد المدة التي يستمر فيها العامل الممرض فعليًا على الأرضية على مجموعة متنوعة من العوامل ، بما في ذلك نوع الأرضيات لديك ومدى امتصاصها ، بالإضافة إلى درجة الحرارة والرطوبة.
يقول الدكتور ووروبو: “إنها متغيرة للغاية – ستختلف من منزل إلى منزل ومن الساحل إلى الساحل ومن ولاية إلى أخرى”. بعبارة أخرى ، فإن خطر تناول الطعام من أرضية المطبخ ليس سيناريو “مقاس واحد يناسب الجميع” ، ولن تعرف أبدًا مدى صحة الأرضية.
يمكن أن يؤثر على أحبائك المعرضين لمخاطر عالية
حتى إذا كنت تدعي أن لديك معدة فولاذية ، إذا مرضت بعامل ممرض معين ، فقد يعرض ذلك الأفراد المعرضين للخطر من حولك للأذى.
يقول أميدور: “لطالما سمعت الناس يقولون ،” يمكن أن يسقط الطعام على الأرض وسوف آكله وأكون بخير “. “ولكن قد يكون لديك فرد شديد الخطورة تعيش معه ، مثل طفل أقل من ست سنوات أو شخص بالغ أكبر سنًا يبلغ 70 عامًا أو أكثر. فهم أكثر عرضة للإصابة بالمرض بسبب ضعف جهاز المناعة لديهم ، أو عدم تطور أجهزة المناعة لديهم بشكل كامل. في حالة الشباب “.
وينطبق الشيء نفسه إذا كنت تعيش مع امرأة حامل أو شخص لديه جهاز مناعة عالي الخطورة بسبب أمراض مثل السرطان أو مرض السكري.
إذن ، هل اتباع قاعدة الخمس ثوانٍ بهذا السوء حقًا؟
يتفق كل من أميدور والدكتور ووروبو: إنها فكرة سيئة أن تأكل الطعام الذي سقط على الأرض.
يقول أميدور: “لن أوصي أبدًا بتناوله” “عندما تسقط الطعام على الأرض ، فهذا عار ، ولكن يجب عليك التخلص منه لأسباب تتعلق بالسلامة وحاول أن تكون أكثر حرصًا عند تحضير طعامك.”
حتى لو لم تمرض عن قصد في الماضي من تناول الطعام على الأرض ، فهذا لا يعني أن هذا سيكون هو الحال دائمًا.
يقول أميدور: “لا أقول إنك ستمرض في كل مرة ، ولكن هناك بالتأكيد احتمال متزايد للإصابة بالمرض”. “ربما أصبت في الماضي بنوبة إسهال بعد ساعات قليلة من تناول قطعة من الطعام على الأرض ، ولم تدرك الصلة.”
عندما تكون في شك ، تخلص منها – وهذا ينطبق على أي طعام على الأرض بدلاً من طبقك.