هل الكسافا بديل للحمية للأشخاص المصابين بداء السكري؟

سلة كبيرة مملوءة بائتمان cassava.image: SLPU9945/iStock/Getty Images

يزرع الكسافا على نطاق واسع كمحصول غذائي في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في إفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية. يتم استخدام جذور النشوية لهذا النبات لصنع التابيوكا والعديد من الأطعمة الأخرى. إذا لم يتم إعداد الكسافا بشكل صحيح ، فإنه يحتوي على مركبات سامة قد تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. ومع ذلك ، قد يكون الكسافا اختيارًا أكثر صحة للأشخاص المصابين بداء السكري من بعض النشويات الأخرى بسبب مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض نسبيًا.

تَغذِيَة

السكري

في مقال عام 1994 لمجلة “Acta Horticulturae” ، يقول Ao Akanji إن الكسافا يشتبه في تسبب مرض السكري. ومع ذلك ، فقد أظهرت العديد من الدراسات انخفاض نسبة الإصابة بمرض السكري في الأفارقة الذين يأكلون الكسافا بانتظام. في إحدى الدراسات التي نشرت في عدد ديسمبر 2006 من “علم الصيدلة الأساسي والسريري” ، لم يكن لدى أي من الأشخاص البالغ عددهم 1،381 مرض السكري ، على الرغم من أن الكسافا تمثل 84 في المائة من تناول السعرات الحرارية. لاحظت دراسة ثانية ، نشرت في عدد أكتوبر 1992 من “رعاية مرضى السكري” ، أن التنزانيين الذين تناولوا الكسافا كان لديهم بانتظام حدوث مرض السكري أكثر من أولئك الذين نادراً ما يأكلونها.

سمية

يمكن أن يكون الكسافا ضارًا إذا لم يتم إعداده بشكل صحيح لإزالة مركب سام يسمى السيانيد الهيدروجين. وفقًا لـ Ao Akanji ، يعتقد بعض الباحثين أن السيانيد في الكسافا يمكن أن يسبب مرض السكري ، أو أنه قد يزداد سوءًا لصحة الأشخاص الذين يعانون بالفعل من مرض السكري. يمكنك تقليل مخاطر السمية عن طريق اختيار مجموعة متنوعة من الكسافا تذوق الحلو. يمكن أيضًا تقليل مستويات السيانيد إلى حد كبير من خلال نقع وغيرها من تقنيات المعالجة.

مؤشر نسبة السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم هو نظام تصنيف يمكن أن يساعد الأشخاص المصابين بداء السكري على التنبؤ بكيفية تأثير الأطعمة المختلفة على مستويات السكر في الدم. يحتوي الكسافا على مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض 46 ، مما يعني أنه من المحتمل أن يتسبب بعض الأطعمة في ارتفاع سريع في مستويات الجلوكوز في الدم. إذا كان لديك مرض السكري ، فقد يكون الكسافا اختيارًا أكثر صحة من البطاطا البيضاء ، التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم العالية 85 ، وفقًا لـ DietAndFitnessToday.

التوصيات

النشويات هي منتجات الحبوب ، بما في ذلك الخبز والحبوب والمعكرونة ، وكذلك الخضروات النشوية مثل الكسافا. نظرًا لأن الكربوهيدرات ترفع مستويات الجلوكوز في الدم ، يجب عليك مراقبة استهلاكك للنشويات إذا كان لديك مرض السكري. ومع ذلك ، لا تحتاج إلى القضاء على النشويات شريطة أن تتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا. إذا تم إعداد الكسافا بشكل صحيح لإزالة المركبات السامة ، فهو بديل مقبول للبطاطا البيضاء والنشويات الأخرى.