نشا الذرة النقي خالٍ من الغلوتين ولكن يجب التحقق من العبوة لمنع التلوث المتبادل. صورة الائتمان: Pawarun / iStock / GettyImages
عادة ما يستخدم نشا الذرة كعامل تكثيف يضاف إلى الصلصات والصلصات والشوربات. يمكن أيضًا إضافة المسحوق إلى الأطعمة المصنعة إما كحشو أو لمنع الطعام من فقدان قوامه ، مثل الزبادي.
في بعض الحالات ، يمكنك استخدام نشا الذرة لتحل محل دقيق القمح في الوصفات أيضًا.
قد يبدو نشا الذرة ويعمل بشكل كبير مثل دقيق القمح ولكن بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، لا يمكن أن يكون الاثنان مختلفين.
هل نشا الذرة خالي من الجلوتين؟
الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير ومشتقات هذه الحبوب ، وفقًا لمؤسسة Celiac Disease Foundation.
نشا الذرة مصنوع من الذرة المكررة وهو مكون طبيعي خالٍ من الغلوتين.
لكن هذا لا يعني بالضرورة أن نشا الذرة خالٍ من التلوث المتبادل المحتمل. قبل أن تشتري أي حاوية من نشا الذرة ، تحقق جيدًا من العبوة للتأكد من أنها آمنة للأكل.
مع جميع الأطعمة الخالية من الغلوتين ، دائمًا ما يكون التلوث المتبادل خطرًا يجب أن تضعه في الاعتبار ، حيث قد يتم إنتاج أو تصنيع نشا الذرة في مصنع يتعامل مع دقيق القمح أو مكونات الغلوتين الأخرى.
يحدث التلوث المتبادل عندما تتلامس الأطعمة مع مكونات الغلوتين إما من خلال التحضير أو التصنيع ، وفقًا لمؤسسة Celiac Disease Foundation.
إذا تم تخزين نشا الذرة أو تصنيعها في نفس الحاوية أو المنطقة التي يوجد بها طعام يحتوي على الغلوتين ، فقد يكون قد لامس الغلوتين.
هل نشاء الذرة المعدل خالي من الجلوتين؟
نشا الذرة المعدل هو مادة مضافة شائعة في كل من الأطعمة المعبأة الغلوتين والأطعمة الخالية من الغلوتين. معظم النشا الغذائي المعدل في الولايات المتحدة خالٍ من الغلوتين لأنه مصنوع من الذرة والبطاطس ، وهما مكونان خاليان من الغلوتين بشكل طبيعي ، وفقًا لـ Beyond Celiac.
كيفية البحث عن نشا الذرة الخالي من الغلوتين
يمكنك تجنب أي تلوث متبادل عن طريق فحص العبوة وقراءة ملصق التغذية على الأطعمة التي تشتريها – بما في ذلك نشا الذرة.
أولاً ، تحقق من ملصق المكونات وقائمة المواد المسببة للحساسية بحثًا عن أي أطعمة من القمح أو الجاودار أو الشعير. ثم ابحث عن ملصق “خالٍ من الغلوتين” على نشا الذرة.
يتم تنظيم هذا الملصق من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ويضمن أن النشا الذي تشتريه أقل من 20 جزءًا في المليون (جزء في المليون) من الغلوتين ، وهو آمن بشكل عام حتى للأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
لمزيد من الطمأنينة ، قم بشراء الأطعمة المعتمدة الخالية من الغلوتين من قبل جهات خارجية موثوق بها ، مثل منظمة اعتماد خالية من الغلوتين (GFCO).
تضع GFCO معايير صارمة بشكل خاص ، حيث تصدق على الأطعمة التي تحتوي على 10 جزء في المليون فقط من الغلوتين أو أقل ، وفقًا لموقع المنظمة على الويب.
منتجات نشا الذرة الخالية من الغلوتين
- Argo Corn Starch (7.82 دولارًا أمريكيًا لكل حزمة من قطعتين ، Amazon.com)
- نشاء ذرة بيكر بسيط (14.28 دولارًا لكل 3 أرطال ، Amazon.com)
- Rumford Corn Starch (5.80 دولارات أمريكية لكل حاوية ، Amazon.com)
- Clabber Gril Cornstarch ( 10.85 دولارًا لكل 3.5 رطل ، Amazon.com)
الاستخدامات الإبداعية لنشا الذرة
أخصائية التغذية Bonnie Taub-Dix، RDN ومبتكرة BetterThanDieting.com ومؤلفة اقرأها قبل أن تأكلها: أخذك من الملصق إلى الجدول تشارك بعض الاستخدامات المفيدة لنشا الذرة أدناه.
- استخدمه كعامل تثخين: يمكن إضافة نشا الذرة إلى الحساء والمرق والصلصات لمنحها قوامًا أكثر سمكًا. أو امزجه مع الفاكهة لحشو الفطيرة أو الإسكافي المفضل لديك.
- جربها كفتة للدجاج: أضف نشا الذرة إلى خبز الدجاج لتعزيز عامل القرمشة.
- جرب ذلك لزيادة إحكام قبضتك على المعدات الرياضية: فكر في الأشياء البودرة التي يضعها لاعبو البولينج على أصابعهم قبل التقاط كرة البولينج أو يستخدمها لاعبو التنس قبل الإمساك بمضاربهم. يمكن استخدام نشا الذرة لهذه الأغراض وأكثر.
- استخدمه لتهدئة البشرة : اعتاد نشا الذرة أن يكون وسيلة للمساعدة في الوقاية من طفح الحفاضات للأطفال ، مثل بودرة الأطفال مع التلك ، والتي لا ينصح بها كثيرًا في الوقت الحاضر. يمكن أن تساعد إضافة بعض نشا الذرة إلى الماء لتكوين معجون في تهدئة حروق الشمس أو تهيج الجلد.