إن تجنب هذه الأخطاء الشائعة في المقلاة الهوائية يعني أن طبقك سيكون مثاليًا قدر الإمكان.
الآن ، يمكننا أن نتفق جميعًا: المقالي الهوائية مذهلة. إنهم يطهون الأطعمة المقرمشة بسهولة في غضون دقائق مع جزء صغير من الدهون والسعرات الحرارية للأطعمة المقلية التقليدية.
ولكن إذا لم تستخدم جهاز A + هذا بشكل صحيح ، فلن تحقق المذاق الرائع والملمس المعروف بهما – أو ما هو أسوأ من ذلك ، يمكنك أن تعرض نفسك لخطر أكبر للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء (المزيد حول هذا لاحقًا).
الإعلانات
هنا ، جاكي نيوجنت ، RDN ، CDN ، اختصاصي تغذية ، رئيس الطهاة ومؤلف The Clean & Simple Diabetes Cookbook ، أطباق حول الأخطاء العشرة الأكثر شيوعًا التي يرتكبها الأشخاص في المقلاة الهوائية ، بالإضافة إلى تقديم نصائح للحصول على الأفضل النتائج من هذا الجهاز الرائع.
1. أنت لا تستخدم ما يكفي من الزيت
في حين أن استخدام كمية أقل من الزيت في قلي الأطعمة هو الهدف الأساسي من المقلاة الهوائية ، فإن استخدام القليل جدًا من الزيت يمكن أن يؤدي إلى نتائج عكسية.
يقول نيوجنت: “إذا كنت تستخدم القليل جدًا من الزيت أو لا تستخدم الزيت على الإطلاق ، فهناك احتمال ألا تحصل على اللون البني المتساوي أو الهشاشة المثالية أو المذاق الذي تتوقعه ، وقد لا تلتصق التوابل بطعامك”.
الإعلانات
وهذا ليس كل شيء. وتضيف: “من الناحية التغذوية ، سوف تمتص كمية أقل من مضادات الأكسدة من الطعام”. على سبيل المثال ، يمكن لجسمك أن يمتص بشكل أفضل مضادات الأكسدة المقاومة للجذور الحرة ، الليكوبين وبيتا كاروتين الموجودة في الطماطم عند إقرانها بزيت الزيتون.
إصلاح المشكلة: تخلص من الأطعمة أو ادهنها بزيت صحي (فكر في: زيت الزيتون) – أو رشها بالزيت من زجاجة رذاذ – قبل قليها بالهواء ، يوصي Newgent.
2. أنت تستخدم الكثير من الزيت
على العكس من ذلك ، لا يجب أن تطرفه بالزيت أيضًا. “تذكر أن المقلاة الهوائية تدور حول الهواء – إنها ليست مقلاة عميقة – لذا فإن المزيد من الزيت لا يعني مزيدًا من الهشاشة” ، كما يقول نيوجنت. في الواقع ، يمكن أن يحدث العكس: إن استخدام الكثير من الزيت يمكن أن يؤدي إلى القليل من التعفن ، كما توضح.
الإعلانات
يقول Newgent أيضًا ، سيتم جمع الزيت الزائد في صينية التنقيط الخاصة بالمقلاة الهوائية ، مما قد يتسبب في الحرق أو التدخين. لا يعد هذا مضيعة للمال فحسب ، ولكنه أيضًا فوضى كبيرة تتطلب المزيد من التنظيف.
إصلاح المشكلة: مرة أخرى ، ستؤدي كمية قليلة من الزيت الغرض. التزم برش أو تفريش خفيف من الزيت.
3. أنت تكدس السلة
قد ترغب في توفير الوقت عن طريق طهي كمية كبيرة بشكل ملائم في طلقة واحدة ، لكن عدم إعطاء مساحة للتنفس قد يفسد وجبتك.
الإعلانات
يقول نيوجنت: “يمكن أن يؤدي الاكتظاظ إلى طعام مقلي بالهواء بشكل غير متساوٍ مع قشور أقل وطعم وملمس على البخار إلى حد ما”. والأسوأ من ذلك ، قد ينتهي الأمر بطعامك غير مطهو جيدًا ، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمنتجات الحساسة للحرارة مثل الدجاج النيء ، كما تقول.
إصلاح المشكلة: يقول Newgent: “من الناحية المثالية ، تأكد من عدم تلامس الأطعمة ، والسماح للهواء الساخن بأن يحيط بكل قطعة من الطعام بالتساوي ويطبخها بشكل متساوٍ”. “اقلي الهواء على دفعات إذا كنت بحاجة”.
4. الأطعمة خفيفة الوزن للغاية
إنها مقلاة هوائية ، وليست مقلاة – فأنت لا تريدها أن تقذف طعامك في كل مكان.
يقول نيوجنت: “يمكن للأطعمة أو المكونات خفيفة الوزن ، مثل القطع الصغيرة من الخضر الورقية أو التوابل ، أن تتطاير إلى عنصر التسخين ، مسببة الدخان ، وليس بطريقة جيدة”.
إصلاح المشكلة: مرة أخرى ، “الزيت صديق المقلاة الهوائية – يمكن أن يساعد في زيادة الوزن للأطعمة الخفيفة ولزوجة التوابل” ، كما يقول Newgent.
5. الأطعمة رطبة جدا
في حين أنه من الممارسات الجيدة غسل بعض الأطعمة قبل الطهي ، فإن الرطوبة الزائدة يمكن أن تفسد طبقك اللذيذ. “الكثير من البلل يمكن أن ينتج عنه طعم وملمس مشبع بالبخار ولن يسمح للبني أو الهشاشة المناسبة ،” يقول نيوجنت
إصلاح المشكلة: “قبل القلي بالهواء ، جفف أي طعام رطب أو رطب لتجنب التبلل ،” يقول نيوجين.
6. أنت لا تناوب الطعام
على الرغم من أن المقالي الهوائية هي أجهزة طهي لا تحتاج إلى استخدام اليدين إلى حد كبير ، فقد تحتاج إلى الاهتمام بالطعام من وقت لآخر.
يقول نيوجنت: “المقلاة الهوائية تشبه نوعًا ما سيارة ذاتية القيادة: قد لا تزال بحاجة إلى القليل من التوجيه”. بمعنى آخر ، لا يمكنك ترك طعامك في المقلاة الهوائية وتوقع طهيه بشكل متساوٍ دون تدويره في منتصف الطريق.
إصلاح المشكلة: “يمكن أن يؤدي تدوير الطعام أو قلبه عندما ينضج جزئيًا إلى مزيد من الهشاشة” ، كما يقول Newgent.
7. أنت تستخدم المقلاة الهوائية فقط لصنع الأطعمة المقلية
لا تقصر نفسك على الدجاج المقلي والبطاطا المقلية. يقول نيوجنت: “نظرًا لأن المقلاة الهوائية هي في الأساس فرن حراري منضدة ، يمكنك طهي الأطعمة التي يمكنك تحميصها أو خبزها أو حتى شويها (وليس القلي فقط)”.
إصلاح المشكلة: استخدم المقلاة الهوائية لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة من المخبوزات الصحية والخضروات مثل القرنبيط المحمص الكامل والمكسرات المحمصة والسندويشات المشوية وبقايا الطعام والمزيد ، كما يقول Newgent.
8. أنت لا تتحقق من درجة حرارة الطعام
يجب ألا تتخلص من احتياطات السلامة من النافذة عند تشغيل المقلاة الهوائية.
تمامًا كما هو الحال عند الطهي باستخدام الأجهزة الأخرى – كبيرة كانت أم صغيرة – ما زلت بحاجة إلى اتباع ممارسات سلامة الأغذية لتقليل مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء من الأطعمة غير المطبوخة بشكل صحيح ، كما يقول Newgent.
هذا يعني أنه لا يزال من الضروري اختبار درجات الحرارة الداخلية للأطعمة المقلية بالهواء.
إصلاح المشكلة: استخدم مقياس حرارة الطعام – خاصة عند قلي اللحوم النيئة والدواجن بالهواء – للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للطعام والتأكد من نضجه الصحيح ، كما يقول Newgent.
على الجانب الآخر ، يمكن أن تساعد ممارسة السلامة هذه أيضًا في منع الإفراط في الطهي أيضًا ، كما تضيف.
9. أنت لا تقوم بتنظيف مقلاة الهواء بشكل كافٍ في كثير من الأحيان
يمكن أن تكون المقلاة الهوائية المتسخة كارثية. عندما لا تقوم بتنظيف المقلاة الهوائية ، يمكن أن تحترق الشحوم الزائدة ، مما يتسبب في فوضى دخانية ورائحة كريهة وإفساد نكهة طعامك ، كما يقول نيوجنت. كما أن التنظيف غير المتكرر يزيد من فرصة انتقال التلوث والأمراض التي تنقلها الأغذية.
إصلاح المشكلة: “ ببساطة قم بتنظيف المقلاة الهوائية بانتظام ، خاصة بعد طهي الطعام اللزج أو المتسخ أو الذي يحتوي على دهون زائدة ، كما يقول Newgent. “معظم الأجزاء التي تحتاج إلى التنظيف يمكن وضعها في غسالة الأطباق ، مما يسهل الأمر.
10. لا تقم بتسخين المقلاة الهوائية مسبقًا
التسخين المسبق يهيئ السلة ، لذا فإن المقلاة الهوائية الخاصة بك لطيفة وساخنة بمجرد إضافة طعامك. يقول Newgent إذا لم تقم بالتسخين المسبق ، فقد يؤدي ذلك إلى طهي غير متساوٍ أو غير مطهو جيدًا أو غير مقرمش.
إصلاح المشكلة: “على الرغم من أن التسخين المسبق للمقلاة الهوائية لمدة ثلاث دقائق على الأقل قبل الاستخدام ، ليس ضروريًا ، فقد يوفر نتائج أفضل” ، كما يقول Newgent.
القراءة ذات الصلة
هذه المقلاة الهوائية الست عالية البروتين تجعل وجبات الطعام في أيام الأسبوع نسيمًا
الإعلانات