139 إحصائيات التغذية تحتاج إلى معرفتها

أقل من 10 في المائة من البالغين الأميركيين يحصلون على الكمية الموصى بها من الخضروات.

في هذه المقالة

• احصائيات الأكل الصحية
• الأطعمة الأكثر شعبية
• إمكانية الوصول إلى الطعام
• احصائيات الوجبات السريعة
• احصائيات السكر
• احصائيات الصوديوم
• الوجبات الغذائية النباتية
• احصائيات ترطيب
• احصائيات التغذية والمرض
• احصائيات السمنة
• تناول المغذيات الكبيرة
• تناول المغذيات الدقيقة
• التغذية عند الولادة والمدرسة

عندما يتعلق الأمر بتوضيح الوضع الحالي للتغذية في الولايات المتحدة ، فإن معظم الناس يذهبون إلى الفاكهة والخضار القياسية: الأميركيين يأكلون المزيد من الفواكه والخضروات اليوم أكثر من عام 1970 ، ولكن (كنت تعرف ذلك “لكن” كانت قادمة … ) لا يزال متوسط ​​النظام الغذائي لا يزال أقل من التوصيات ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.

في عام 2015 ، حوالي 9 في المائة و 12 في المائة من البالغين الذين يأكلون ما يكفي من الخضار والفواكه ، على التوالي ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).

لكن التغذية تقارب أكثر من مجرد مقدار المنتجات التي نحن – أو لا نأكل. ابحث عن أحدث إحصائيات التغذية التي تحتاج إلى معرفتها أدناه ، بما في ذلك البيانات حول مقدار المواد الغذائية والمغذيات المحددة التي نأخذها ، والحقائق الصحية والمزيد.

إحصائيات الأكل الصحية

في الولايات المتحدة ، لا يقل عن معظم الناس المبالغ الموصى بها لمختلف مجموعات الطعام.

• أكثر من 80 ٪ من وجبات الأميركيين منخفضة في الخضار والفواكه والألبان ، وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية 2020-2025 للأميركيين.
• 2.7 ٪ من الأميركيين لديهم “نمط حياة صحي” ، وهذا يعني أنهم يستوفون أربعة مؤهلات ، وفقا لدراسة أجريت في أبريل 2016 في ‌ Mayo Clinic Proceedings ‌:
  • أن تكون نشطا بما فيه الكفاية
  • تناول نظام غذائي صحي
  • كونه غير مدخن
  • وجود نسبة صحية من الدهون في الجسم

استهلاك الفاكهة والخضروات في الولايات المتحدة

من المرجح أن يقوم السكان في الولايات التالية بالإبلاغ عن تناول ما لا يقل عن خمس حصص من الخضروات أربعة أيام أو أكثر في الأسبوع في عام 2013 ، وفقًا لاستطلاع Gallup 2014:

1. فيرمونت (67.8 ٪)
2. مونتانا (63 ٪)
3. واشنطن (61.8 ٪)
4. أوريغون (61.4 ٪)
5. نيو مكسيكو (61.1 ٪)
6. كولورادو (60.6 ٪)
7. وايومنغ (60.3 ٪)
8. مين (59.9 ٪)
9. أريزونا (59.9 ٪)
10. ألاسكا (59.8 ٪)

كان من المرجح أن يبلغ السكان في الولايات التالية عن تناول ما لا يقل عن خمس حصص من الخضروات لمدة أربعة أيام أو أكثر في الأسبوع في عام 2013 ، وفقًا لاستطلاع Gallup:

1. أوهايو (55.6 ٪)
2. تكساس (55.5 ٪)
3. كانساس (55.5 ٪)
4. أيوا (55.4 ٪)
5. أركنساس (54.6 ٪)
6. فرجينيا الغربية (54.5 ٪)
7. ديلاوير (54.3 ٪)
8. ميسوري (53.8 ٪)
9. لويزيانا (53.3 ٪)
10. أوكلاهوما (52.3 ٪)

• 8.5 ٪ من طلاب المدارس الثانوية ، حققوا توصيات الفاكهة و 2.1 ٪ من توصيات الخضار ، وفقًا لدراسة أجريت في أبريل 2017 في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية ‌.
• في المتوسط ​​، يأكل البالغون الأمريكيون الفاكهة مرة واحدة في اليوم والخضروات 1.7 مرة في اليوم ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
• يأكل المراهقون الفاكهة حوالي 0.2 مرة في اليوم والخضروات حوالي 0.1 مرة في اليوم ، وفقًا لمجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية .

الأطعمة الأكثر شعبية في الولايات المتحدة

فضولي بشأن ما يأكله الأمريكيون؟ للبدء ، إنهم يأكلون أكثر من ذي قبل: زادت جميع فئات الأغذية الرئيسية في كمية الطعام المتاحة للاستهلاك من 1970 إلى 2008 ، ومتوسط ​​السعرات الحرارية اليومية للشخص الواحد في السوق بحوالي 600 سعرة حرارية ، وفقًا للإرشادات الغذائية لعام 2010 للأميركيين.

فيما يلي بعض إحصائيات استهلاك الطعام الأكثر إثارة للاهتمام لمعرفة. لاحظ أن بيانات توافر الطعام أدناه تعكس مقدار الطعام المتاح للمستهلكين الأمريكيين في السنة.

ثمار

• كانت التفاح هي أعلى الفاكهة المتاحة لتناول الطعام في الولايات المتحدة اعتبارًا من عام 2018 ، مع حوالي 10 أرطال من التفاح المتوفر للشخص الواحد ، و 1.6 جالون من عصير التفاح المتاح لكل شخص و 3.1 رطل من التفاح المعلب والتجفيف والمجمدة للشخص الواحد ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية .
• الموز هي الفاكهة الطازجة الأكثر شعبية في الولايات المتحدة ، حيث تتوفر 13.9 رطلاً للشخص الواحد ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
• عصير البرتقال هو الجزء العلوي من العصير في الولايات المتحدة ، حيث يتوفر 2.1 جالون للشخص الواحد ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

الخضار

• البطاطس هي الخضار الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة في عام 2019 ، كانت 49.4 رطلاً من البطاطا متوفرة للشخص الواحد.
  • تم تجميد 41 ٪ من البطاطا المتاحة.
  • كانت الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول البطاطا هي البطاطس المقلية.
• الطماطم هي ثاني الخضروات الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة في عام 2019 ، كانت 31.4 رطلاً من الطماطم لكل شخص متاحة ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
  
  • 60 ٪ من الطماطم المتاحة كانت معلبة.
  • كانت الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول الطماطم هي صلصة البيتزا.
• ثالث الخضروات الأكثر شعبية ، البصل ، أضافت ما يصل إلى 9.4 جنيه للشخص الواحد ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.

ألبان

• كان عدد منتجات الألبان المتاحة للاستهلاك 1.5 كوب من الألبان للشخص الواحد يوميًا في عامي 1977 و 2017 ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
• على الرغم من أن الكمية الإجمالية هي نفسها ، إلا أن توفر حليب السوائل انخفض من 0.9 إلى 0.5 كوب للشخص الواحد في اليوم ، في حين تضاعف توفر الجبن.

اللحوم

• أصبح الدجاج متاحًا أكثر بكثير في الأربعينيات من القرن الماضي وفوقت في النهاية لحم الخنزير باعتباره ثاني أكثر اللحوم تأكلًا في عام 1996.
• منذ عام 1970 ، زاد توفر الدجاج الأمريكي للشخص الواحد أكثر من الضعف ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
• في عام 2018 ، كان هناك 65.2 رطلاً من الدجاج للشخص الواحد المتاح لتناول الطعام ، مقارنة بـ 54.6 رطل من اللحم البقري.
• أكل الأمريكيون أكثر من الكميات الموصى بها من اللحوم والبيض والمكسرات والحبوب في عام 2017 ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

المحليات والحبوب والدهون

• في عام 2017 ، كان هناك 123.2 جنيهًا للشخص الواحد من المحليات السعرات الحرارية المتاحة للاستهلاك ، بانخفاض عن 151.5 جنيه في عام 1999 ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
• انخفض توفر إجمالي محليات الذرة (شراب الجلوكوز وشراب الذرة عالي الفركتوز وكرنه) من 83.6 جنيهًا للشخص الواحد في عام 1999 إلى ما يقرب من 53 رطلاً في عام 2019 ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
• تجاوزت السكر المكرر (قصب وينجر) محليات الذرة في عام 2010 ووصل إلى توفر 69.3 جنيهًا للشخص الواحد في عام 2019 ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
• كان هناك 36.5 رطلاً من منتجات الذرة (الدقيق والوجبة ، و Hominy and Food and Food Starch) المتاحة للاستهلاك للشخص الواحد في عام 2019 ، والتي ارتفعت من 21.8 جنيه للشخص الواحد في عام 1989 ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
• كان توفر دقيق القمح 131.1 جنيهًا للشخص الواحد في عام 2019 مقارنةً بذروة 146.8 جنيهًا في عام 1997 ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
• وصلت توفر الدهون والزيوت المضافة 82.2 جنيه للشخص الواحد في عام 2010 ، مقارنة مع 52.5 جنيه للشخص الواحد في عام 1970.
• في المتوسط ​​، حصل الأمريكيون على 63 جرامًا من الزيوت المضافة للشخص الواحد يوميًا في عام 2010 ، وفقًا لتقرير صدر في يناير 2017 ، والذي يلاحظ أن بيانات الدهون والزيوت المضافة كانت متاحة فقط حتى عام 2010.
  • 44.7 غرام جاء من زيوت صحية مثل زيت الزيتون.
  • جاء 14.7 جرام من الدهون الصلبة من الزبدة والشحم والاختصار والشحم.

إمكانية الوصول إلى الطعام في الولايات المتحدة

التغذية ليست دائما مسألة اختيار. كثير من الناس في جميع أنحاء البلاد لا يمكنهم الوصول إلى الأطعمة الصحية بسبب المكان الذي يعيشون فيه أو ميزانياتهم. فيما يلي إحصائيات الصحراء الغذائية وانعدام الأمن التي تحتاج إلى معرفتها.

• 17.4 ٪ من السكان (ما يقدر بنحو 54 مليون شخص) يعيشون في المناطق ذات الدخل المنخفض والمناطق المنخفضة الوصول (أكثر من ميل من أقرب متجر للسوبر ماركت أو البقالة في المناطق الحضرية أو على بعد 10 أميال في المناطق الريفية) ، وفقًا لما قاله وزارة الزراعة الأمريكية.
• تشير التقديرات إلى أن 49.1 مليون شخص ، من بينهم 16.7 مليون طفل ، عانوا من انعدام الأمن الغذائي (مما يعني أنه كان لديهم محدودية الوصول إلى الأطعمة الآمنة والمناسبة من الناحية الغذائية) عدة مرات على مدار العام في عام 2008 ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
• أصبحت المزيد من الأسر آمنة من الغذاء اعتبارًا من عام 2019 ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. كان انتشار انعدام الأمن الغذائي:
  • 10.5 ٪ في عام 2020
  • 11.1 ٪ في عام 2018
  • 14.9 ٪ في عام 2011
• في عام 2019 ، شهدت 4.1 ٪ من الأسر أمنًا غذائيًا منخفضة للغاية ، مما يعني أنها أبلغت عن قطع الوجبات أو تخطيها وعدم تناول الطعام بما فيه الكفاية لأنهم لم يكن لديهم ما يكفي من المال للطعام ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
• في مارس وأبريل 2020 ، تضاعفت التقديرات الوطنية لانعدام الأمن الغذائي أكثر من ثلاثة أضعاف إلى 38 ٪ ، وفقًا للمجلة الأمريكية للصحة العامة ‌.
• 7 ٪ من البالغين الذين يعيشون في أو أقل من مستوى الفقر يفيون بتوصية الخضروات اليومية في الولايات المتحدة مقارنة بـ 11.4 ٪ من البالغين الذين لديهم أعلى دخل منزلي ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
• 21 ٪ من أسواق المزارعين تقبل برنامج المساعدة الإضافية للمساعدة في التغذية (SNAP ، يطلق عليه سابقًا ختم الغذاء) و 25.8 ٪ يقبلون برنامج التغذية الإضافي الخاص للنساء والرضع والأطفال (WIC) كوبونات للتغذية في سوق المزارعين ، وفقًا لتقرير في نوفمبر 2013 في ‌ التقدم في التغذية ‌‌. ‌
• 30.8 ٪ من أسواق المزارعين تقبل قسائم برنامج التغذية في سوق المزارعين WIC ، والتي يمكن أن تساعد الأسر ذات الدخل المنخفض على تلبية توصيات غذائية للفواكه والخضروات ومعالجة انعدام الأمن الغذائي ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
• تعمل بعض الدول على إنشاء أنظمة غذائية إقليمية قوية تساعد السكان على شراء المزيد من الأطعمة المحلية ، بما في ذلك الفواكه والخضروات.
  • 32 ولاية لديها مجلس سياسات غذائية حكومية نشط وهناك 234 مجالس سياسة غذائية محلية نشطة ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض.

ساعد في مكافحة انعدام الأمن الغذائي مع هذه المنظمات

• إطعام أمريكا
• وجبات على عجلات
• لماذا الجوع

إحصائيات الوجبات السريعة

ويرتبط الوجبات السريعة مع رديء جودة النظام الغذائي وتناول السعرات الحرارية العالية ، لكل مركز السيطرة على الأمراض. في حين أن البرغر والبطاطا المقلية قد يقدمون وجبة عرضية لذيذة ، فإن الحد من تناول الطعام السريع الخاص بك يمكن أن يساعدك في الحفاظ على نظام غذائي أكثر صحة وتجنب الأمراض المتعلقة بتغذية ضعف.

لاحظ أن أبحاث التغذية عادة ما تصنف الناس إلى مجموعات من الإناث والذكور ، وهذا هو السبب في أننا نستخدم مصطلحات “النساء” و “الرجال” أدناه. ولضمان الدقة ، تعكس الشروط التي نستخدمها أدناه للعرق والعرق اللغة المستخدمة في كل مصدر مذكور.

• زاد عدد مطاعم الوجبات السريعة أكثر من الضعف منذ سبعينيات القرن الماضي ، وفقًا للإرشادات الغذائية لعام 2010 للأميركيين.
• 36.3 ٪ من الأطفال والمراهقين تناولوا الوجبات السريعة في أي يوم معين من 2015 إلى 2018 ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. أكلوا ، في المتوسط ​​، 13.8 ٪ من السعرات الحرارية اليومية من الوجبات السريعة.
• أخذ الأطفال البيض غير اللاتينيين الذين تتراوح أعمارهم بين 12 و 19 عامًا في نسبة أقل من السعرات الحرارية من الوجبات السريعة في يوم معين من الأطفال السود من أصل إسباني أو غير اللاتينيين من 2015 إلى 2018 ، وفقًا لمادة السيطرة على الأمراض.
• انخفضت نسبة السعرات الحرارية التي تناولها الأطفال والمراهقين من الوجبات السريعة من 14.1 ٪ في عام 2003 إلى عام 2004 إلى 10.6 ٪ في عام 2009 إلى عام 2010. ومع ذلك ، فقد زاد بعد ذلك إلى 14.4 ٪ في 2017 إلى 2018 ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
• انخفضت النسبة المئوية للبالغين الذين تناولوا الوجبات السريعة في عام 2018 مع تقدم العمر:
  • 44.9 ٪ من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و 39 عامًا
  • 37.7 ٪ من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و 59
  • 24.1 ٪ من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 60 عامًا
• يتناول عدد أكبر من البالغين من أصل أسود من أصل إسباني الوجبات السريعة من البالغين غير اللاتينيين غير اللاتينيين والبالغين من أصل إسباني ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
• ارتفعت نسبة البالغين الذين تناولوا الوجبات السريعة مع زيادة دخل الأسرة من 2013 إلى 2016 ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
• من بين أولئك الذين تناولوا الوجبات السريعة ، كان الرجال أكثر عرضة من النساء لتناول الوجبات السريعة في الغداء من 2013 إلى 2016 ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. ومع ذلك ، كانت النساء أكثر عرضة للإبلاغ عن تناوله كوجبة خفيفة.
• أكثر من 56 ٪ من الأميركيين الذين يتناولون العشاء في المطاعم أو يأمرون بتناول الطعام في تناول الطعام في الخارج على الأقل مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع ، وفقًا لمسح أجريت عام 2019 على 1000 أمريكي من قبل شركة المطاعم والضيافة الرابعة.
• منذ بداية جائحة Covid-19 ، يتناول 55 ٪ من المتسوقين الأمريكيين في المنزل في كثير من الأحيان ، وفقًا لتقرير صادر عن شركة التسويق Acosta.
  • 44 ٪ يأكلون الإفطار في المنزل كل يوم (مقارنة بـ 33 ٪ قبل الحموضة).
  • 31 ٪ يأكلون الغداء في المنزل كل يوم (مقارنة بـ 18 ٪ قبل الحموضة).
  • 33 ٪ يأكلون العشاء في المنزل كل يوم (مقارنة بـ 21 ٪ قبل الحموضة).

الصورة الائتمان: morefit.eu الإبداعية

إحصائيات السكر

السكريات المضافة هي السكريات والشراب المخلوطة في الأطعمة أو المشروبات أثناء التحضير أو المعالجة ، ولا تشمل السكريات التي تحدث بشكل طبيعي مثل تلك الموجودة في الفاكهة أو الحليب ، وفقًا لمادة السيطرة على الأمراض.

يأكل الأمريكيون الكثير من السكر المضافة ، والذي يشمل السكر الخام والسكر البني وشراب الذرة وكرب العنب والفركتوز والجلوكوز والعسل والدبس وأكثر من ذلك ، وفقًا للإرشادات الغذائية 2015-2020 للأميركيين. يجب عليك الحد من السكريات المضافة إلى أقل من 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية (على سبيل المثال ، 200 سعرة حرارية من السكر المضافة في نظام غذائي 2000-السعرات الحرارية). يرتبط تناول الكثير من السكريات المضافة بالمشاكل الصحية مثل السمنة وأمراض القلب ومرض السكري من النوع 2.

لاحظ أن أبحاث التغذية عادة ما تصنف الناس إلى مجموعات من الإناث والذكور ، وهذا هو السبب في أننا نستخدم مصطلحات “النساء” و “الرجال” أدناه. ولضمان الدقة ، تعكس الشروط التي نستخدمها أدناه للعرق والعرق اللغة المستخدمة في كل مصدر مذكور.

• كان متوسط ​​النسبة المئوية لإجمالي السعرات الحرارية اليومية من السكريات المضافة 13 ٪ أو 335 سعرة حرارية للرجال و 13 ٪ أو 239 سعرة حرارية للنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 20 عامًا أو أكبر من 2005 إلى 2010 ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
• للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 19 عامًا ، أضاف السكر ما يصل إلى 16 ٪ من السعرات الحرارية اليومية ، بمتوسط ​​حوالي 362 سعرة حرارية للأولاد و 282 سعرة حرارية للفتيات ، من 2005 إلى 2008 ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
• في تلك الأعمار من 2 إلى 18 عامًا ، تشكل السعرات الحرارية غير الطبيعية من السكريات المضافة والدهون الصلبة 40 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية ، وفقًا لدراسة أجريت في أكتوبر 2010 في مجلة الجمعية الغذائية الأمريكية ‌.
• يتم اشتقاق نصف السعرات الحرارية غير الطبيعية التي يستهلكها الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 18 عامًا من ستة مصادر فقط ، وفقًا لمجلة ‌ Journal of American Dietetic Association ‌:
  • الصودا
  • مشروبات الفاكهة
  • حلويات الألبان
  • حلويات الحبوب
  • بيتزا
  • حليب كامل
• حصل الأمريكيون الذين تتراوح أعمارهم بين 6 سنوات أو أكبر في حوالي 14 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من السكريات المضافة في عام 2003 إلى عام 2010 ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. أعلى المصادر للسكريات المضافة في النظام الغذائي الأمريكي هي:
  • المشروبات المحلاة بالسكر
  • الحلويات القائمة على الحبوب مثل الكعك وملفات تعريف الارتباط
  • حلوى
  • حلويات الألبان مثل الآيس كريم
• يأخذ الأطفال البيض غير اللاتينيين السكريات المضافة أكثر من الأطفال المكسيكيين الأمريكيين ، والبالغين السود غير اللاتينيين يأخذون السكريات المضافة أكثر من البالغين البيض والمكسيكيين غير المكسيكيين ، وفقًا لمادة السيطرة على الأمراض.
• إن استهلاك السكر المضافة أعلى بين البالغين ذوي الدخل المنخفض ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
• إن تناول السكر المضافة أعلى بين البالغين الذين هم أصغر سنا ، وأقل نشاطًا بدنيًا ، أو أقل تعليماً ، أو دخانًا حاليًا ويشربون حاليًا أو حاليًا بشكل غير متكرر أو خفيفة ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.

إحصائيات الصوديوم

لا يأتي فقط في شكل شاكر الملح: يتم تناول الصوديوم بشكل شائع عبر البيتزا والسندويشات والحساء والوجبات الخفيفة اللذيذة ، وفقًا لمدرسة هارفارد تشان للصحة العامة. يرتبط الكثير من الصوديوم في نظامك الغذائي بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

• حوالي 90 ٪ من الأميركيين يتناولون المزيد من الصوديوم مما ينصح به اتباع نظام غذائي صحي ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض.
• تدعو الإرشادات الحالية إلى أقل من 2300 ملغ يوميًا من الصوديوم ، لكن البالغين الأميركيين يستهلكون في المتوسط ​​3400 ملغ يوميًا (أكثر من 50 ٪ تقريبًا مما يوصى به عمومًا) ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
• يمكن أن يؤدي تقليل تناول الصوديوم الأمريكي بمقدار 1200 ملغ يوميًا إلى خفض التكاليف الطبية بمبلغ يصل إلى 20 مليار دولار سنويًا ، وفقًا لمادة مركز السيطرة على الأمراض.

إحصائيات النظام الغذائي النباتي

على الرغم من أن المزيد من الأميركيين يتوقون إلى إدراج بدائل للمنتجات الحيوانية في وجباتهم الغذائية ، إلا أن الكثير منهم لا يرغبون في التخلي عن الأطعمة القائمة على الحيوانات تمامًا ، وفقًا لاستطلاع Gallup في أغسطس 2018.

ومع ذلك ، فإن تناول كميات أقل من اللحوم يأتي مع فوائد: لوحظ أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الأطعمة النباتية أثناء قطع المنتجات الحيوانية لديهم خطر أقل من الموت من السكتة الدماغية أو النوبة القلبية أو حدث آخر متعلق بالقلب ، في دراسة أغسطس 2019 في مجلة الجمعية الأمريكية للقلب ‌.

• 5 ٪ من البالغين الأميركيين يعتبرون أنفسهم نباتيين ، وفقا لاستطلاع جالوب.
• الأميركيين غير البيض (9 ٪) أكثر احتمالا ثلاث مرات من الأميركيين البيض (3 ٪) لوصف أنفسهم بأنهم نباتي ، وفقا لاستطلاع جالوب.
• 11 ٪ من الليبراليين الذين تم تحديدهم ذاتيًا يصنفون أنفسهم على أنهم نباتيون مقارنة بـ 2 ٪ من المحافظين و 3 ٪ من المعتدلين ، وفقًا لاستطلاع Gallup.
• من غير المرجح أن يكون البالغون الأكبر سناً نباتيًا ، وفقًا لاستطلاع Gallup:
  • 2 ٪ من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 65 عامًا فما فوق يقولون إنهم على نظام غذائي نباتي
  • 3 ٪ من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 50 و 64
  • 8 ٪ من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 30 و 49
  • 7 ٪ من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 29 عامًا يقولون إنهم على نظام غذائي نباتي
• في الولايات المتحدة ، الشرق (8 ٪) والغرب (6 ٪) لديهم معظم النباتيين. في الغرب الأوسط والجنوب ، اعتبر 4 ٪ فقط من المجيبين أنفسهم نباتيين ، وفقًا لاستطلاع أجرته جالوب.
• قال 3 ٪ من الأميركيين إنهم نباتيون في عام 2018 ، بزيادة طفيفة من 2 ٪ في عام 2012 ، وفقًا لاستطلاع Gallup.
• نمت مبيعات الطعام القائم على النبات بنسبة 8.1 ٪ في عام 2017 وحده ، وفقًا لاستطلاع Gallup.
• 31 ٪ من الأميركيين لديهم أحيانًا أيام خالية من اللحوم ، وفقًا لتقرير صدر صدر من شركة أبحاث السوق Mintel.
• هناك ما يقدر بنحو 1.5 مليار نباتي في العالم (20 ٪ من السكان) ، وفقا لورقة عمل في يناير 2010 من معهد البحوث الاقتصادية والاجتماعية في أيرلندا و Vrije Universiteit في أمستردام. بالنسبة للكثيرين ، هذا هو بدافع الضرورة بسبب تكلفة اللحوم.

الصورة الائتمان: morefit.eu الإبداعية

إحصائيات الترطيب

لا تحتوي مياه الشرب العادية على أي سعرات حرارية ويمكن أن تساعد في إدارة وزن الجسم وتقليل كمية السعرات الحرارية عند استخدامها بدلاً من المشروبات المحتوية على السعرات الحرارية مثل الصودا. يمكن أن تمنع مياه الشرب أيضًا الجفاف ، مما قد يؤدي إلى تفكير غير واضح ، وتغيير المزاج ، والإمساك ، وحصوات الكلى وأكثر من ذلك ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.

لا توجد توصية حول مقدار الماء الذي يجب على البالغين والأطفال أن يشربوا يوميًا. ولكن نظرًا لأننا نحصل عادةً على حوالي 20 في المائة من المياه التي نحتاجها من الطعام الذي نتناوله ، فإن البالغين يحتاجون عمومًا إلى ما بين 9 و 12.5 كوب (أو 72 إلى 100 أوقية) من السائل يوميًا ، وفقًا لمادة التغذية وعلم التغذية.

• من عام 2005 إلى عام 2010 ، شرب الأطفال الأمريكيون ما متوسطه 14.5 أوقية من المياه ، وفقًا لدراسة أجريت في يونيو 2013 في مجلة ‌ التغذية ‌.
• من عام 2011 إلى عام 2014 ، شرب البالغون الأمريكيون ما معدله 39 أوقية من المياه في يوم معين ، وفقًا لدراسة أجريت في فبراير 2018 في ‌ التغذية الصحية العامة ‌.
• إن تناول المياه العادية أقل في الأطفال الصغار ، والأطفال السود والمكسيكيين غير المكسيكيين ، وفقًا لمجلة Nutrition Journal ‌ ‌ دراسة.
• من بين البالغين الأميركيين ، فإن تناول المياه العادية أقل لدى كبار السن والبالغين الذين لديهم دخل أقل وأولئك الذين لديهم تعليم أقل ، وفقًا لدراسة “الصحة العامة” .
• يميل المراهقون الأمريكيون الذين يشربون كميات أقل من الماء إلى تناول عدد أقل من الفواكه والخضروات ، ويشربون المزيد من المشروبات المحلاة بالسكر ويحصلون على نشاط بدني أقل ، وفقًا لدراسة أجريت في مارس 2020 في المجلة الأمريكية للترويج الصحي ‌.

إحصائيات التغذية والمرض

هناك شبكة معقدة من العوامل التي تلعب دورًا في خطر الأمراض المتعلقة بالتغذية ، بما في ذلك الوصول إلى الغذاء وتكلفة التعليم الغذائي والتغذية. يرتبط ضعف التغذية بعدد من الأمراض المزمنة ، مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب. إليك عدد الأميركيين الذين يعيشون مع الحالات الصحية المرتبطة بسوء التغذية.

• أكثر من نصف البالغين الأميركيين يعانون من أمراض مزمنة مرتبطة بنظام الغذائي ، مثل أمراض القلب ، ومرض السكري من النوع 2 ، والسمنة ، وبعض أنواع السرطان ، وفقًا للإرشادات الغذائية 2020-2025 للأميركيين.
• يرتبط نظام غذائي غير صحي بحوالي 678000 حالة وفاة كل عام في الولايات المتحدة بسبب الأمراض المتعلقة بالتغذية والسمنة مثل مرض السكري من النوع 2 والسرطان وأمراض القلب ، وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI).
• ساهمت المخاطر الغذائية (بخلاف مؤشر كتلة الجسم أو مؤشر كتلة الجسم) في نسبة مئوية أكبر من الوفيات الأمريكية في عام 2016 من التبغ ، وارتفاع ضغط الدم ، وضعف وظائف الكلى ، انخفاض النشاط البدني أو تعاطي الكحول والمخدرات ، وفقا ل CSPI.
• إن تقديرات التكاليف السنوية وغير المباشرة للأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي وعدم النشاط (بما في ذلك الأجزاء الناتجة عن العوامل إلى جانب النظام الغذائي والبات نشاطًا بدنيًا) كما يلي ، وفقًا لـ CSPI:

تكاليف الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي وعدم النشاط

مرض

تكلفة المليارات

المصدر (المصدر): مركز العلوم في المصلحة العامة

*تقدير التكاليف الطبية المباشرة فقط

إحصائيات السمنة

يمكن أن يسهم النظام الغذائي في السمنة ، خاصة عند إقرانه مع القليل من النشاط البدني. السمنة هي حالة طبية تتضمن الدهون الزائدة في الجسم ، وهي ترفع خطر الإصابة بأمراض أخرى ومشاكل صحية مثل أمراض القلب ، ومرض السكري من النوع 2 ، وارتفاع ضغط الدم ، وبعض السرطانات ، وفقًا لعيادة مايو.

تُعرّف منظمة الصحة العالمية (WHO) زيادة الوزن بأنها تحتوي على مؤشر كتلة الجسم أو أكبر من 25 والسمنة على أنها وجود مؤشر كتلة الجسم يساوي أو تزيد عن 30.

ملاحظة: لضمان الدقة ، تعكس الشروط التي نستخدمها أدناه للعرق والعرق اللغة المستخدمة في كل مصدر مذكور.

إحصائيات السمنة العالمية

• في جميع أنحاء العالم ، تضاعفت السمنة ثلاث مرات تقريبًا منذ عام 1975 ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.
• في عام 2016 ، كان أكثر من 1.9 مليار شخص من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 عامًا أو أكبر يعانون من زيادة الوزن ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.
• على الصعيد العالمي ، كان 38 مليون طفل دون سن الخامسة يعانون من زيادة الوزن أو السمنة في عام 2019 ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.
• أكثر من 340 مليون طفل والمراهق الذين تتراوح أعمارهم بين 5 إلى 19 عامًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة في عام 2016 ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.
• من بين 1.9 مليار من البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن في عام 2016 ، كان أكثر من 650 مليون يعاني من السمنة ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.
• يعيش معظم سكان العالم في البلدان التي يموت فيها عدد أكبر من الناس بسبب زيادة الوزن أو السمنة من نقص الوزن ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.
• معدلات السمنة البالغة هي الأعلى في الولايات المتحدة والمكسيك ونيوزيلندا والمجر. وهي في أدنى مستوى في اليابان وكوريا ، وفقًا لتقرير عام 2017 من منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية.

إحصائيات السمنة في الولايات المتحدة

تضاعفت السمنة بين البالغين ، تضاعف ثلاثة أضعاف في المراهقين وربعوا في الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 11 عامًا في الولايات المتحدة بين أوائل السبعينيات و 2010 ، وفقًا للإرشادات الغذائية لعام 2010 للأميركيين.

إحصائيات السمنة للبالغين الأميركيين

• اليوم ، حوالي 74 ٪ من البالغين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية 2020-2025 للأميركيين.
  
  • لدى البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و 59 عامًا أعلى معدل من السمنة (43 ٪) من أي فئة عمرية ، وفقًا للإرشادات الغذائية 2020-2025 للأميركيين.
  • البالغين 60 سنة وما فوق لديهم معدل 41 ٪ من السمنة.
• كانت السمنة الشديدة أعلى بين البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و 59 من عام 2017 إلى 2018 ، وفقًا لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية (HHS).
• 6.9 ٪ من الرجال و 11.5 ٪ من النساء يعانون من السمنة في 2017 إلى 2018 ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض.
• من 1999 إلى 2000 إلى 2017 إلى 2018 ، ارتفع معدل انتشار السمنة المعدلة حسب العمر من 30.5 ٪ إلى 42.4 ٪ ، في حين ارتفع معدل انتشار السمنة الحادة من 4.7 ٪ إلى 9.2 ٪ في الولايات المتحدة ، وفقًا لـ HHS.

إحصائيات السمنة للأطفال والمراهقين الأميركيين

• حوالي 40 ٪ من الأطفال والمراهقين الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، ويزيد معدل السمنة طوال سنوات الطفولة والمراهقين ، وفقًا للإرشادات الغذائية 2020-2025 للأميركيين.
• في الولايات المتحدة ، يكون معدل انتشار السمنة أعلى بين الأطفال السود من أصل إسباني وغير إسباني والمراهقين مقارنة بالآسيويين غير اللاتينيين والأطفال البيض ، وفقًا للمبادئ التوجيهية الغذائية 2020-2025 للأمريكيين.
• من عام 2017 إلى عام 2018 ، كان ما يقدر بنحو 19.3 ٪ من الأطفال والمراهقين الأمريكيين الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 19 عامًا يعانون من السمنة ، بما في ذلك 6.1 ٪ مع السمنة الشديدة و 16.1 ٪ أخرى مع زيادة الوزن ، وفقًا للمركز الوطني للإحصاءات الصحية.
• من عام 2011 إلى عام 2014 ، انخفض معدل انتشار السمنة بين الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 2 إلى 19 مع مستوى تعليم أكبر من رئيس الأسرة ، وفقًا لتقرير المراضة والوفيات الأسبوعية في فبراير / شباط. من مركز السيطرة على الأمراض. كان انتشار السمنة عند الأطفال:
  • 21.6 ٪ إذا كان رئيس الأسرة هو خريج المدرسة الثانوية أو أقل.
  • 18.3 ٪ إذا كان رئيس الأسرة لديه بعض التعليم الجامعي.
  • 9.6 ٪ إذا كان رئيس الأسرة خريجًا في الكلية.
• من عام 2011 إلى عام 2014 ، كان معدل السمنة 18.9 ٪ بين الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 19 في أدنى مجموعة دخل ، و 19.9 ٪ في مجموعة الدخل المتوسط ​​و 10.9 ٪ في أعلى مجموعة دخل ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض.

إحصائيات تناول المغذيات الكبيرة

يحتاج الجسم إلى المغذيات الكبيرة – المعروف أيضًا باسم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون – بكميات كبيرة لأنها تزود الجسم بالطاقة (السعرات الحرارية) ، وفقًا لجامعة ولاية واشنطن.

تتراوح نطاقات توزيع المغذيات الكبيرة المقبولة (AMDR) من 45 إلى 65 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات ، و 25 إلى 35 في المائة من الدهون و 10 إلى 30 في المائة من البروتين ، وفقًا لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ، على الرغم من ملاحظة أن 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية من البروتين هو الحد الأدنى ويجب أن تهدف إلى تناول الطعام في الطرف الأعلى لهذا النطاق.

إن تناول المغذيات الغذائية للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 عامًا أو أكثر في الولايات المتحدة هو كما يلي ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض:

المغذيات الكبيرة

الرجال

نحيف

المصدر (المصدر): الائتمان cdcimage: morefit.eu الإبداعي

إحصائيات تناول المغذيات الدقيقة

تعد الفيتامينات والمعادن ، التي يشار إليها غالبًا باسم المغذيات الدقيقة ، ضرورية للتطور الصحي والوقاية من الأمراض والرفاهية. في جميع أنحاء العالم ، فإن ما لا يقل عن نصف الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات يعانون من قصور فيتامين والمعادن ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض.

لا يتم إنتاج معظم المغذيات الدقيقة في الجسم ويجب أن تأتي من النظام الغذائي – ويمكن أن يؤدي أوجه القصور في المغذيات الدقيقة إلى آثار جانبية إشكالية.

فيتامين (د) نقص

يمكن أن يصنع جسمك فيتامين (د) من تلقاء نفسه عندما تمتص أشعة الشمس عبر بشرتك ، وفقًا لما ذكره المعاهد الوطنية للصحة. ولأن هذا يعتمد في الغالب على المكان الذي تعيش فيه ، فإن وجود مستويات منخفضة من فيتامين (د) أمر شائع في جميع أنحاء العالم ويرتبط بالعظام الضعيفة ، وجهاز مناعي ضعيف وخطر أكبر لبعض الأمراض.

• كما يلي معدلات انتشار نقص فيتامين (د) .
  • 5.9 ٪ من السكان في الولايات المتحدة
  • 7.4 ٪ من السكان في كندا
  • 13 ٪ من السكان في أوروبا
• انخفضت مستويات فيتامين (د) بنسبة 22 ٪ في الشتاء ، وفقًا للمجلة الأوروبية للتغذية السريرية ‌ دراسة.

فيتامين أ نقص

الأطفال الذين يعانون من نقص فيتامين (أ) ، الذي يدعم وظائف البصر الصحي والمناعة ، لديهم خطر متزايد من العمى والموت من الالتهابات مثل الحصبة والإسهال ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض.

يعد توفير مكملات فيتامين أ للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 إلى 59 شهرًا استراتيجية فعالة للغاية لتقليل الوفيات من جميع الأسباب التي يكون فيها نقص فيتامين (أ) مصدر قلق للصحة العامة ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.

يؤثر نقص فيتامين (أ) على ما يقدر بنحو 19 مليون حامل و 190 مليون طفل في سن ما قبل المدرسة على مستوى العالم ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.

نقص الحديد

الأطفال والأشخاص الحوامل عرضة بشكل خاص لعواقب نقص الحديد. الحديد ضروري للتطور الحركي والمعرفي ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض.

• نقص الحديد هو السبب الأعلى لفقر الدم ، أو تركيز الهيموغلوبين المنخفض. يؤثر فقر الدم على 41 ٪ من الأشخاص الحوامل و 44 ٪ من الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 على مستوى العالم ، وفقًا لدراسة أجريت في يوليو 2013 في ‌ The Lancet ‌.
• وجود فقر الدم أثناء الحمل يثير خطر الوفاة للأم وانخفاض وزن الولادة للرضيع. في جميع أنحاء العالم ، فإن الوفيات في جميع أنحاء العالم والأمومة والوليد تتراوح بين 2.5 مليون و 3.4 مليون كل عام ، وفقًا للدراسة الواردة في ‌ The Lancet ‌.

نقص اليود

اليود ضروري أثناء الحمل والطفولة للنمو الصحي للرضيع وتطوره المعرفي ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.

• ما يقدر بنحو 1.88 مليار شخص على مستوى العالم ليس لديهم كافية من اليود ، ومحتوى اليود في معظم الأطعمة والمشروبات منخفض ، وفقًا لدراسة أجريت في أبريل 2012 في مجلة التغذية. ‌
• تحصين الملح مع اليود هو إحدى الاستراتيجية التي تساعد. حوالي 86 ٪ من الأسر في جميع أنحاء العالم تستهلك الملح اليود ، وفقا لشبكة اليود العالمية.

نقص الزنك

تساعد الزنك الناس على تجنب الأمراض المعدية مثل الإسهال والالتهاب الرئوي والملاريا ، كما أنها ضرورية للحمل الصحي ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.

• في جميع أنحاء العالم ، فإن 17.3 ٪ من السكان معرضون لخطر عدم الحصول على ما يكفي من الزنك في وجباتهم الغذائية ، وفقًا لدراسة أجريت في نوفمبر 2012 في ‌ plos one ‌.
• ما يصل إلى 30 ٪ من الناس معرضون لخطر نقص الزنك في بعض مناطق العالم. يمكن أن تقلل مكملات الزنك من حدوث الولادة المبكرة ، وتقليل الإسهال في مرحلة الطفولة والتهابات الجهاز التنفسي ، مما يقلل من عدد الوفيات من جميع الأسباب وزيادة النمو وزيادة الوزن بين الأطفال والأطفال الصغار ، وفقًا لدراسة ‌ ‌ ‌ ‌ ‌.

التغذية عند الولادة والمدرسة في الولايات المتحدة

تبدأ التغذية الجيدة عند الولادة. تتمتع الرضاعة الطبيعية بالعديد من الفوائد الصحية المعروفة للطفل والأم ، ومع ذلك ، فإن صيغ الرضع بديلة مغذية ومقبولة تمامًا لحليب الأم للأشخاص الذين لا يستطيعون عدم الرضاعة الطبيعية.

توصي الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال و CDC بالرضاعة الطبيعية أو تستخدم صيغة الأطفال على وجه الحصر لمدة 6 أشهر تقريبًا ، تليها الرضاعة الطبيعية أو استخدام صيغة الرضع مع تقديم الأطعمة التكميلية لمدة عامين على الأقل.

تستمر التغذية في المدارس ، حيث من المهم للطلاب الوصول إلى الأطعمة المغذية أثناء تعليمهم. تتمتع المدارس بدور مهم في مساعدة الطلاب على تطوير سلوكيات صحية للأكل من خلال توفير الأطعمة والمشروبات المغذية والجذابة ، ورسائل ثابتة ودقيقة حول التغذية الجيدة وطرق التعرف على الأكل الصحي وممارسة الأكل الصحي ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.

• تم إرضاع 84.1 ٪ من الرضع المولودين في عام 2017 في مرحلة ما ، و 58.3 ٪ من الرضاعة في 6 أشهر و 35.3 ٪ من الرضاعة في 12 شهرًا ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
• كانت النسبة المئوية للرضع الرضاعة الطبيعية الذين تم استكمالهم بصيغة الرضع قبل يومين من العمر 19.2 ٪ بين المولودين في عام 2017 ، بزيادة من 16.9 ٪ بين المولودين في عام 2016 ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
• اعتمدت 47 ولاية سياسة لدعم أنظمة من المزرعة إلى المدرسة أو من المزرعة إلى الحذر والتعليم (ECE) من 2002 إلى 2017 لتزويد الطلاب بمزيد من الوصول إلى الأغذية المزروعة محليًا ، وفقًا لمادة السيطرة على الأمراض.
• 42 ٪ من المناطق التعليمية تشارك في برامج المزرعة إلى المدرسة ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض.
• توفر متوسط ​​44.8 ٪ من المدارس المتوسطة والثانوية شريط سلطة للطلاب في 48 ولاية و DC ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
• يتلقى الطلاب الأمريكيون أقل من 8 ساعات من التثقيف التغذوي المطلوب كل عام دراسي ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. للرجوع إليها ، هناك حاجة إلى 40 إلى 50 ساعة من التعليم للتأثير على تغيير السلوك.
• بين عامي 2000 و 2014 ، انخفضت النسبة المئوية للمدارس التي قدمت التعليمات المطلوبة حول التغذية والسلوكيات الغذائية من 84.6 ٪ إلى 74.1 ٪ ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض.

70 إحصائيات اتباع نظام غذائي يجب أن تعرفها

Bymaria Masters

172 إحصائيات التمرين يجب أن تعرفها

Bybojana Galic

97 إحصائيات عالية الكوليسترول يجب أن تعرفها

Bymaria Masters

98 إحصائيات عن النباتيين مقابل أكلة اللحوم يجب أن تعرفها

Bykelsey Kunik

67 إحصائيات فقدان الوزن يجب أن تعرفها

Bymaria Masters