يحتوي البصل على مركبات قد يكون من الصعب هضمها.
قد تحب البصل ، لكن هذا لا يعني أنهم يحبونك مرة أخرى. بالنسبة للبعض ، فإن هذه الخضار التي لا تنفد وعطرية على شكل لمبة تسبب في كثير من الأحيان أكثر من مجرد عيون مائية وسوء التنفس. تعرف على السبب ، وكذلك طرق جعل البصل لا يزعج معدتك عن طريق الطهي أو تغيير الأجزاء.
يمكن أن يؤدي هضم البصل إلى أن يؤدي إلى الغاز والانتفاخ والاضطراب ، وفقًا لروبن فوروتان ، RDN ، أخصائي تغذية في أخصائي التغذية في مركز موريسون في مدينة نيويورك والمتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية.
فهل هذا يعني أن البصل يصعب هضمه أو يستغرق وقتًا أطول من الأطعمة الأخرى؟ وتقول: “ليس أن البصل يستغرق وقتًا أطول للهضم ، فهو أن لديهم مركبات قد يكون من الصعب هضمها”. في المتوسط ، تستغرق عملية الجهاز الهضمي بأكمله حوالي يومين إلى خمسة أيام من الوقت الذي تبتلع فيه إلى الوقت الذي يترك فيه شيء ما جسمك ، وفقًا لقيادة مايو.
البصل له امتيازات صحية أيضًا-إنها غنية بفيتامين C والعديد من الفيتامينات B والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة الصحية القوية التي تسمى Quercetin. يمكن أن يساعد البصل أيضًا في خفض نسبة السكر في الدم ، وتقوية عظامك ودرء المرض. إذا تمكنت من تناول البصل بأمان ، فهذا يستحق ذلك.
1. fodmaps
إذا وجدت نفسك تتساءل “لماذا لا يمكنني تناول البصل بعد الآن؟” تعني FODMAP السكريات القابلة للتخمير ، والسكريات ، والسكريات الأحادية والبوليول.
يحتوي البصل على الفركان ، أو قلة السكاريد ، أو الكربوهيدرات ، التي لا يتم تقسيمها جيدًا بسبب أمعائك ، لذلك يجلس وتخمرات هناك. هذا يمكن أن يعطل توازن البكتيريا الجيدة والسيئة في أمعائك ويسبب الغاز والانتفاخ. إذا حصلت أيضًا على هذه الأعراض من الأطعمة الأخرى في الفركان ، مثل الثوم ومنتجات القمح والخرشوف ، يمكن أن تكون Fodmaps سبب عدم الراحة.
إصلاحه: القضاء على fodmaps من نظامك الغذائي ثم إضافتها استراتيجيا مرة أخرى بمساعدة أخصائي التغذية أو الطبيب. “الشبكة الصافية هي أنه قد يكون هناك فئة أو فئتين من Fodmaps لا تتسامح معها جيدًا.”
يقول فوروتان إن الإنزيمات الهضمية التكميلية قد تساعدك على تحطيم هذه الكربوهيدرات بشكل عام بشكل أكثر كفاءة. ولكن لا يتم تنظيم هذه المنتجات عن كثب من قبل إدارة الغذاء والدواء ، وفقًا للمركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية ، لذلك من الأفضل العمل مع طبيبك للحصول على مشورة محددة بشأن أي مكملات قد تساعدك.
2. الكبريت
البصل ، جنبا إلى جنب مع أفراد آخرين من عائلة أليوم مثل الكراث والثوم الثمر والثوم ، عالية في الكبريت. يقول فوروتان: “إذا كان لديك عدم تحمل أو الحساسية من الكبريت أو الكبريت ، فيمكن أن يظهر كغثيان أو تشنج أو عسر الهضم أو الإسهال أو حتى صعوبة التنفس أو الحكة أو خلايا النحل أو الصداع”.
قم بإصلاحه: راجع أخصائي الحساسية لمعرفة ما إذا كنت حساسية وتحتاج إلى تجنب جميع البصل وأي أطعمة معالجة ومعالجة ومعبأة تحتوي على البصل.
إذا كان لديك تعصب في الطعام ، فجرّب التجربة لمعرفة الكميات التي يمكنك تناولها قبل أن تبدأ الأعراض. إذا كنت تحب ذوق البصل ونكهة ، ولكن لا يزال لا يمكنك تحملها ، فحاول مقلي البصل في زيت صحي ، ثم تجاهل البصل يقول فوروتان إن أنفسهم ، واستخدموا الزيت المملوءة لنكهة الأطباق المفضلة لديك.
3. حرقة من المركبات الأخرى
يقول فوروتان إن المركبات الأخرى في البصل يمكن أن تؤدي إلى حرقة بعد وقت قصير من تناول الطعام ، خاصة إذا كانت خامًا. “البصل النيئ هو مشغل حرقة شائعة لأنهم يمكنهم استرخاء عضلة العضلة العاصرة بين المعدة والمريء.”
يعمل العضلة العاصرة كصمام للحفاظ على الحمض في المعدة وخارج المريء ، ولكن عندما يرتاح بشكل غير لائق ، يمكن أن يتدفق حمض المعدة للخلف إلى المريء ، مما تسبب في حرقة في المعدة ، وفقًا للكلية الأمريكية للأمراض الجوية.
قم بإصلاحه: قم بإزالة البصل من نظامك الغذائي لبضعة أسابيع ، ثم أضف كمية صغيرة من البصل المطبوخ ، والتي من الأسهل هضمها وأقل عرضة للتسبب في حرقة من الحرقة الخام ، كما يقول فوروتان.
وتقول: “إذا سارت الأمور على ما يرام ، جرب كمية صغيرة من البصل الخام وشاهد كيف تشعر”. “قد يكون من الممكن أن تتسامح مع كميات صغيرة من البصل ، ولكن ليس كميات كبيرة.” قد يتطلب الأمر التجربة والخطأ للعثور على الحد الأعلى الشخصي الخاص بك.