الطماطم مليئة بالمغذيات المفيدة ، لكنها قد تسهم في الانتفاخ.
في هذه المقالة
- أسباب
- الحلول
- هل يجب أن تتجنب الطماطم؟
حوالي 10 في المئة من الناس يعانون من الانتفاخ بانتظام وما يصل إلى 25 في المئة من الناس يشكون من الانتفاخ العرضي ، وفقا لعيادة كليفلاند. وقد تكون بعض الأطعمة هي المسؤولة.
عادة ما يكون الانتفاخ ناتجًا عن الغاز المحاصر في الأمعاء ، ويمكن أن تكون الطماطم مجرمة. إليك سبب حدوث هذا ، وكيفية تجنب الانتفاخ من الطماطم.
لماذا يمكن أن تسبب الطماطم الانتفاخ
1. الطماطم تحتوي على الفركتوز
الفركتوز هو نوع من السكر الموجود بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات. غالبًا ما تعتبر الطماطم الخضار في المطبخ ، لكنها ثمار من الناحية الفنية ، مما يفسر ذوقهم الجميل. يمكن ربط الفركتوز في الطماطم بالانتفاخ لأسباب متعددة.
قد يكون الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) أكثر عرضة للانتفاخ بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الفركتوز. عندما لا يتم امتصاص الفركتوز بشكل صحيح ، يمكن أن يتخمر في القولون. هذا يمكن أن يؤدي إلى أعراض الجهاز الهضمي غير المريحة مثل الانتفاخ والغاز والإسهال ، وفقا لبحث سبتمبر 2016 في الفرضيات الطبية .
بعض الناس – حتى أولئك الذين ليس لديهم IBS – قد يعانون من عدم تحمل الفركتوز. يحدث هذا عندما يواجه الجسم صعوبة في امتصاص الفركتوز أو تحطيمه في الأطعمة مثل منتجات الطماطم ، وفقًا لعيادة كليفلاند. تتداخل الأعراض مع القولون العصبي ، لذلك قد يكون من الصعب تشخيصها.
2. الطماطم غنية بالألياف
من المهم أن تأكل ما يكفي من الفواكه والخضروات جزئياً بسبب محتواها العالي من الألياف. الألياف هي مغذيات أساسية يفتقر إليها الكثير من الناس ، لكن هناك الكثير من الأشياء الجيدة يمكن أن يكون لها آثار سلبية. الانتقال من نظام غذائي منخفض الألياف إلى ألياف عالية يمكن أن يزعج معدتك.
“إن جلود الطماطم ، حيث يمكن أن تسهم معظم الألياف في الانتفاخ” ، يوضح أخصائي التغذية المسجل كريستا براون ، RDN.
كوب واحد من الطماطم المفرومة يحتوي على 2.2 جرام من الألياف ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. يجب أن يهدف الأشخاص المعينون عند الولادة (AFAB) إلى 25 جرامًا من الألياف يوميًا ، ويجب أن يهدف الأشخاص المعينون عند الولادة (AMAB) إلى غرام يوميًا ، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية. يوجد في حصة الطماطم حوالي 5.7 إلى 8.8 في المائة من احتياجات الألياف اليومية.
مع كمية معتدلة من الألياف والمحتوى المائي العالي – فإن الفاكهة تقارب 95 في المائة من الماء بالوزن – تعزز الطماطم حركات الأمعاء العادية. يمكن أن تؤدي هذه السمات الإيجابية عمومًا إلى الانتفاخ ، خاصة إذا كنت تأكل كميات كبيرة من الطماطم أو أن نظامك الغذائي منخفض في الألياف.
عادة ما يكون الانتفاخ الناجم عن الماء قصير الأجل في حين أن الانتفاخ الناجم عن زيادة مفاجئة في الألياف يرافق غاز الأمعاء.
3. الطماطم حمضية
على الرغم من ارتفاع محتوى الماء ، فإن الطماطم حمضية نسبيا. إذا كان لديك معدة حساسة ، فإن تناول الطماطم يمكن أن يهيج بطانة بطنك ، مما يؤدي إلى الالتهاب والانتفاخ البسيط.
يقول براون: “تعتبر الطماطم غذاءًا حمضيًا يستهدف مستوى درجة الحموضة أقل من 4.6”. “هذا يسبب اندفاع من أحماض المعدة للمساعدة في هضم الطماطم ، مما يؤدي إلى الانتفاخ”.
إن تجربة الانتفاخات الكبيرة بعد تناول الطماطم ، قد تكون علامة على التعصب – استجابة كيميائية قد تحدث فقط بعد تناول كمية معينة من الطعام الإشكالي. مثل منتجات الألبان والشوكولاتة والحمضيات ، تعد الطماطم سببًا شائعًا لعدم تحمل الطعام. يمكن أن يؤدي عدم تحمل الطعام ، بدوره ، إلى الانتفاخ والانتفاخ.
يعد الانتفاخ أيضًا تأثيرًا جانبيًا على عسر الهضم ، والذي يمكن أن يحدث بواسطة محتوى الحمض العالي في الطماطم. الطماطم والمنتجات القائمة على الطماطم عالية في الحمض ، والتي يمكن أن تؤدي إلى عسر الهضم ، وفقا للمعهد الوطني لمرض السكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى.
4. جلد الطماطم والبذور تحتوي على محاضرات
تشير المحاضرين إلى عائلة من البروتينات التي ترتبط بالكربوهيدرات. يحصلون على سمعة سيئة للتسبب في قضايا الجهاز الهضمي مثل الغثيان والانتفاخ.
تم العثور على المحاضرين في معظم النباتات ، وخاصة البقوليات والحبوب والفواكه والخضروات. تحتوي الطماطم على كميات أعلى من المحاضرين ، وفقا لعيادة مايو. يمكن العثور على معظم المحاضرين في الطماطم حيث توجد الألياف – الجلد – وكذلك البذور.
يتفق معظم الخبراء على أن المزايا الغذائية للأطعمة العالية بالكتابة تفوق العواقب المحتملة للمنحينات. ومع ذلك ، فإن الانتفاخ هو تأثير جانبي معتدل للأطعمة العالية بالكتابة ، وفقًا لمدرسة هارفارد تشان للصحة العامة.
كيفية تجنب الانتفاخ من الطماطم
تشتهر الطماطم بكونها طعامًا غنيًا بالمغذيات ، لذلك يجب ألا تتجنبها تمامًا إذا لاحظت انتفاخ البطن بعد تناولها. قد يكون هذا بسبب ارتفاع المحتوى من الفركتوز والماء والألياف والحمض والحبال في الطماطم.
أضفها ببطء
وجبات معينة أكثر ثقيلة من الطماطم من غيرها. على سبيل المثال ، قد يتسبب حساء الطماطم في إزعاج أكثر من تناول وجبة خفيفة على حفنة من طماطم الكرز. لذلك ، ابدأ ببطء – وهذا يمنح جسمك فرصة للتكيف مع الزيادة المفاجئة في الألياف.
يقول براون: “إذا كنت شخصًا غير معتاد على استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف ، فقم بتعريفها ببطء لمساعدة جسمك على التعود على الأطعمة الليفية”.
قشر وطبخهم
يمكن أن يساعد تقشير وفواكه الفواكه عالي الفركتوز في تقليل الانتفاخ ، وفقًا لعيادة كليفلاند.
الطماطم مرتفعة في الفركتوز وكمية كبيرة من الألياف في الجلد ، لذلك يمكن أن يجعلها تقشيرها وطهيها أكثر تحملاً.
تميل الأطعمة المطبوخة أيضًا إلى أن تكون أسهل من الهضم من الأطعمة النيئة ، والطبخ وسيلة فعالة لتقليل عدد المحاضرين في الطماطم. طهي طعامك يخففه تمامًا ، ويكسر الألياف ويجعله أسهل على الأمعاء.
يقدم مع الأطعمة الحمضية الأقل
إذا كانت الحموضة هي المشكلة ، فهناك طرق حول هذا. يقول براون: “اجمع بين الطماطم والأطعمة الأخرى الأقل حمضية ، كما هو الحال في سلطة الورق الأخضر القذف”.
إن إقران الأطعمة الحميمة للغاية مثل الطماطم مع الأطعمة التي هي أكثر قلوية يمكن أن توازن بين الحموضة. تشمل الخضروات القلوية العالية القرنبيط ، براعم بروكسل ، البطاطا والجزر.
هل يجب أن تتجنب الطماطم بالكامل؟
الطماطم مليئة بالنكهة والمواد المغذية ، لذلك يجب أن يكون تجنبها تماما الملاذ الأخير.
يمكن أن يكون هذا أيضًا أمرًا صعبًا بالنظر إلى شعبية المنتجات القائمة على الطماطم ، مثل صلصة البيتزا وصلصة المعكرونة وحساء الطماطم. ولكن هناك دائمًا بدائل قد تكون أكثر تحملاً لك.
قد لا تستحق الانتفاخ والآثار الجانبية الأخرى للطماطم إذا كانت الظروف الصحية الأخرى في اللعب. أي شخص يعاني من حساسية الطماطم ، ومرض الجزر المعدي المريئي (GERD) وأمراض الكلى قد ينصح بتجنب الطماطم من قبل الطبيب. أولئك الذين يعانون من ارتجاع المريء و IBS هم أكثر عرضة لتجربة الانتفاخ من الطماطم.