النبيذ والجبن المعتق والسلامي كلها غنية بالهيستامين.
لا يتناسب استنشاق الربيع في فصل الربيع مع مضادات الهيستامين ، والأدوية التي يمكن أن تساعد في علاج الحساسية ، بما في ذلك حبوب اللقاح وعشبة الرجيد. لذا ، إذا كانت هناك أدوية مضادة للهستامين ، فلا بد أن يكون هناك شيء عبارة عن هيستامين ، أليس كذلك؟
حق. الهستامين مادة كيميائية موجودة في أجسامنا يمكنها أن تصنع استجابة مناعية إذا شعرت أن الجسم يتعرض للهجوم ، وفقًا لمكتبة الطب الوطنية الأمريكية. وهناك بالفعل أطعمة غنية بالهيستامين. في معظم الناس ، لا يسبب الهيستامين في الأطعمة أي مشاكل ، وقد لا تدرك حتى أنك تستهلك المادة الكيميائية.
إعلان
ومع ذلك ، هناك أشخاص يعانون من عدم تحمل الهيستامين ، حيث لا تكسر أجسامهم الهستامين الذي يستهلكونه ، مما قد يؤدي إلى أعراض الحساسية أو تأثيرات الهيستامين.
إذن ما هي أعراض عدم تحمل الهيستامين؟ وتشمل بعضها احتقان الأنف ومشاكل الجيوب الأنفية ومشاكل الجهاز الهضمي وعدم انتظام الدورة الشهرية والغثيان والقيء والصداع والصداع النصفي. في الواقع ، قد يكون لدى الأشخاص المصابين بالصداع النصفي أيضًا مستويات أقل من الإنزيم اللازم لتحطيم الهيستامين ، وفقًا لدراسة أجريت في فبراير 2018 في Journal of Physiology and Biology .
إعلان
إذا كنت تحاول معرفة الأطعمة التي تثير استجابة الهيستامين ، فمن الجدير الاحتفاظ بمذكرات طعام لاستهدافها والتي قد تكون مشكلة. قد يوصي أخصائي الرعاية الصحية باتباع نظام غذائي للتخلص ، حيث تقوم بإزالة الأطعمة المشتبه بها لمدة أربعة إلى ستة أسابيع ، وإعادة تقديمها واحدة تلو الأخرى لتحديد ما إذا كنت تعاني من الأعراض.
في حين أنه من الصعب تحديد مقدار كمية الهستامين التي قد يحتوي عليها الطعام ، بشكل عام ، تميل الأطعمة المعالجة أو المخمرة أو القديمة إلى الحصول على كميات أعلى.
تابع القراءة للحصول على قائمة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الهيستامين ، أو اللقطات التي يمكن أن تؤدي إلى استجابة الهيستامين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تأثيرات الهيستامين.
إعلان
1. خضروات مخمرة
مخلل الملفوف هو طعام مخمر معروف باحتوائه على البروبيوتيك ، ولكنه يحتوي أيضًا على الهيستامين.
تعد الخضروات المخمرة ، مثل مخلل الملفوف والمخللات ، مصادر جيدة للبروبيوتيك الصديقة للأمعاء ، لكنها تميل إلى الحصول على مستويات أعلى من الهيستامين ، على الرغم من أن هذه المستويات يمكن أن تتقلب اعتمادًا على كيفية تحضيرها وطول عمرها.
إعلان
2. الكحول
الكحول هو نوع من المشروبات المخمرة التي يمكن أن تسبب تفاعلات الهيستامين.
بالتأكيد ، قد يكون لكوب أو كوبين من النبيذ أسبوعيًا بعض الفوائد الصحية ، ولكن إذا كنت تعاني من عدم تحمل الهستامين ، فقد يكون الكحول – وهو مشروب مخمر – غير مفيد. في بعض أنواع البيرة ، قد تساهم الحبوب المستخدمة أيضًا في ظهور أعراض الهستامين.
3. اللحوم المصنعة
يجب استهلاك اللحوم المصنعة والمعبأة مثل اللحوم الباردة باعتدال بسبب المخاطر الصحية. الصورة الائتمان: HandmadePictures / iStock / GettyImages
بشكل عام ، من النصائح الحكيمة الحد من تناول اللحوم المصنعة والمعبأة ، والتي ترتبط بكميات كبيرة بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم ، وفقًا للصندوق العالمي لأبحاث السرطان.
اللحوم المعلبة ، مثل اللحوم الباردة ، قد تحتوي أيضًا على كميات عالية من الهيستامين. وقد اتضح أن كيف طهي اللحم قد يؤثر على مستويات الهيستامين أيضًا. قد يؤدي قلي اللحوم وشويها إلى زيادة مستويات الهيستامين في الطعام ، في حين أن السلق له تأثير ضئيل أو معدوم. في بعض الحالات ، قد تنخفض المستويات ، وفقًا لدراسة أجريت في كانون الأول (ديسمبر) 2017 في حوليات الأمراض الجلدية .
4. الجبن المعمر
يعتبر الجبن قوة غذائية ، ولكن الأصناف القديمة يمكن أن تحتوي على مستويات عالية من الهيستامين. الصورة الائتمان: grafvision / iStock / GettyImages
أخبار سيئة لمحبي الجبن والنبيذ: الهستامين يصيب كليهما. تحتوي الأجبان المسنة على مستويات عالية من الهيستامين ، على الرغم من أن المستويات تميل إلى الاختلاف بناءً على طول عمر الجبن. تشمل بعض أنواع الجبن القديمة Gorgonzola و Blue و Gouda و Parmigiano و Cheddar.
نظرًا لأن الجبن مصدر جيد للعناصر الغذائية ، بما في ذلك البروتين والدهون والكالسيوم ، فاختر الأصناف غير المعمرة.
5. الألبان المخمرة
تحتوي منتجات الألبان المخمرة مثل الكفير واللبن واللبن على مستويات عالية من الهيستامين.
يتم تخمير بعض منتجات الألبان ، مثل اللبن الرائب والكفير ، مما يجعلها غنية بالهيستامين – مثل الخضار المخمرة. اختر بدائل غير مشتقة من الألبان مثل اللبن والزبادي النباتي.
6. السمك
يمكن أن تحتوي بعض الأسماك مثل التونة على مستويات عالية من الهيستامين. قد يُساء تفسير ردود الفعل على أنها تفاعلات حساسية تجاه الأسماك.
لا تحتوي جميع الأسماك على نسبة عالية من الهيستامين ، ولكن بعض الأنواع ، بما في ذلك التونة والماكريل وماهي ماهي والأنشوجة ، تحتوي على كميات عالية. من الممكن أن تعاني من سمية الهيستامين إذا كنت تعاني من عدم تحمل الهيستامين ، وفقًا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (AAAAI). لكن هذا ليس رد فعل تحسسي تجاه الأسماك نفسها.
السبب الأكثر شيوعًا لهذا النوع من سمية الهيستامين يرجع إلى الأسماك الفاسدة ، والتي ، وفقًا لـ AAAAI ، تسبب فرط نمو البكتيريا التي تحول الهيستدين إلى مستويات عالية من الهيستامين.
7. شوكولا
تحتوي الشوكولاتة الغنية بمضادات الأكسدة أيضًا على مستويات عالية من الهيستامين.
قد تحتوي أيضًا الحلوى المفضلة لديك على مستويات عالية من الهيستامين. في حين أنه من غير الواضح بالضبط مقدار شوكولاتة الهستامين والمنتجات التي تحتوي على الكاكاو ، يمكن أن تساعد مفكرة الطعام في تحديد ما إذا كانت سببًا في تحفيز عدم تحمل الهيستامين.
8. الأطعمة المعلبة
الأطعمة المعلبة مغذية ، لكنها تميل إلى أن تكون أعلى في الهيستامين. الصورة الائتمان: FotografiaBasica / E + / GettyImages
ليس هناك شك في أن الفواكه والخضروات المعلبة تعد خيارًا مغذيًا عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة. لكن بالنسبة للبعض ، قد تؤدي الأطعمة المعلبة إلى استجابة الهيستامين.
إعلان