SAP صالح للأكل ، خاصةً عند غليته في شراب
SAP هي تلك المادة اللزجة التي تراها أحيانًا تخرج من جذوع الأشجار. لكن هل Tree Sap Edible؟
الجواب القصير نعم. شراب القيقب النقي هو المنتج الأكثر شهرة المصنوع من شجرة الأشجار-وهو لذيذ (مرحبًا ، الفطائر والفطائر).
وشراب القيقب هو مجرد غيض من جبل الجليد عندما يتعلق الأمر بمنتجات SAP. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته عن SAP للأشجار الصالحة للأكل ، بما في ذلك ما هو عليه والفوائد الصحية المحتملة ومخاطر تناوله.
ما هو شجرة الشجرة؟
فكر في SAP كدم الشجرة. وفقًا لجامعة Texas A&M ، هناك نوعان من SAP: Phloem و Xylem.
Phloem SAP هو الشكل الأكثر غنيًا بالمغذيات الذي يتدفق من الأوراق وينقل السكريات والهرمونات إلى أجزاء النبات التي تحتاج إلى أكثر من غيرها ، مثل الجذع والجذور. Xylem في الغالب ماء مع بعض العناصر المعدنية ولديه عدد أقل من العناصر الغذائية. يتدفق من الجذور إلى السيقان وأوراق النباتات.
الفرق بين SAP والشراب والراتنج
في بعض الأحيان يتم الخلط بين عصارة الأشجار والراتنج لكونها نفس الشيء. هذا هو الفرق بين SAP وشراب وراتنج:
- SAP: المادة الواضحة والرقيقة والهوية المليئة بالمغذيات والمعادن والسكريات ؛ تستخدم لصنع شراب وغيرها من المنتجات الصالحة للأكل وكذلك المنتجات التجارية غير الغذائية
- الراتنج: المادة اللزجة الصمغية المنتجة في خلايا الراتنج في بعض النباتات والأشجار الصنوبرية ، وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة
- شراب: المنتج الذي تم إجراؤه عن طريق استخراج النسغ من الأشجار وغليته إلى شكل مركّز (مثل شراب القيقب والبتولا) ، وفقًا لجامعة كنتاكي للكلية الزراعية والغذاء والبيئة
هل Tree Sap Edible؟
تنتج مئات أنواع الأشجار عصارة الأشجار ، والتي يعتبر الكثير منها آمنًا لتناول الطعام.
يقول ليندسي هايلاند ، خبير البستنة ومؤسس شركة Urban Organic Livel: “SAP من شجرة Maple Tree هو أفضل نوع معروف للأكل والأكثر شيوعًا”. “تتضمن النسغ الشجرة الصالحة للأكل الأخرى ذلك من أشجار البتولا وأشجار الصنوبر وأشجار الفاكهة مثل التفاح.”
فيما يلي بعض الأشجار الأخرى التي يتم استغلالها بشكل شائع لخطابها الصالحة للأكل ، وفقًا لروني كولينز ، عازف النبات ومؤسس أدوات حديقة المدونة الكهربائية:
- الجوز الأبيض والأسود
- القلب
- Gorosoe
- شجر جميز
- Ironwood
ضع في اعتبارك أنه لن يكون كل SAP حلوًا ولذيذًا. حتى إذا كانت عصارة الأشجار صالحة للأكل ، فإن النسغ للعديد من الأشجار لطيفة ، مريرة أو لا طعم لها تقريبًا ، وفقًا لمجلة American Forests . وإذا لم تكن قادرًا على تحديد نوع الشجرة ، فإن رهانك الأكثر أمانًا هو تخطي تناول النسغ تمامًا.
هل يمكنك أن تأكل أو شرب شجرة الأشجار النيئة؟
على الرغم من أنه يمكنك تناول النسغ النيئة من الناحية الفنية من إحدى الأشجار المدرجة أعلاه ، فربما لا ينبغي عليك ذلك ، وليست ممارسة شائعة. يقول هانك شو ، خبير الأطعمة البرية: “لا أحد يفعل هذا”.
بدلاً من ذلك ، يوصي غليان النسغ إلى أسفل بمقدار النصف على الأقل لتركيزه في شراب. لا يساعد الغليان فقط في تكثيف النكهة ولكن أيضًا يزيل البكتيريا الضارة.
عصارة شجرة تجارية
من المحتمل أن يواجه معظم الأشخاص ناجين من الأشجار الصالحة للأكل في شكل شراب القيقب (على الرغم من التأكد من اختيار شراب القيقب النقي ، حيث قد لا يحتوي الشراب المعالج على الكثير من النسغ الحقيقية).
وفقًا لجامعة رود آيلاند ، يتم استخدام SAP أيضًا في مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك:
- مضغ العلكة
- شراب البتولا
- الماء (القيقب أو البتولا)
- زبدة القيقب
- سكر القيقب
- القيقب taffy
- بيرة القيقب
- بيرة بيرش
- القيقب المسكر
- بيرش ساب الخل
- بوظة
يستخدم Tree Sap أيضًا لصنع العديد من الأدوات المنزلية. وفقًا لكلية Virginia Tech للموارد الطبيعية والبيئة ، تشمل بعض المنتجات التجارية غير الغذائية المصنوعة من SAP:
- الصابون
- طلاء
- شراب السعال
- هيرسري
- غراء
- عزل مائي للقوارب والخفافيش والحاويات
فوائد ناج الأشجار
في حين أن عصارة الأشجار يمكن أن تصنع شرابًا لذيذًا أو وجبة خفيفة أو مشروب ، إلا أن فوائدها تتجاوز النكهة. فيما يلي بعض هذه الامتيازات الصحية:
1. يوفر المعادن والمواد المغذية
يحتوي Tree SAP على العناصر الغذائية والمعادن المفيدة ، لكل جامعة تكساس إيه آند إم.
في دراسة أجريت في ديسمبر 2020 في plos one ، وجد الباحثون أن SAP تم جمعها من أشجار البتولا المتعددة لديها كميات كبيرة من المعادن الأساسية مثل النحاس والمنغنيز والزنك.
ومع ذلك ، لاحظ الباحثون أيضًا أن SAP يمكن أن تحتوي على مستويات خطيرة من المعادن الثقيلة.
2. له خصائص مضادة للالتهابات
الأكل أو شرب أجزاء من شجرة الصنوبر قد يساعد في تقليل الالتهاب. على سبيل المثال ، يحتوي مستخلص لحاء الصنوبر على خصائص مضادة للالتهابات (إلى جانب تأثيرات مضادات الأكسدة ودعم صحة الدماغ) ، وفقًا لمراجعة في أبريل 2015 في مجلة علم الصيدلة والعلاجات التجريبية.
دراسة أخرى في نوفمبر 2019 في مجلة Journal of Food BioChemistry وجدت أن إبر الصنوبر يمكن تخميرها في مشروب للمساعدة في إبطاء الالتهاب الناجم عن بعض الحالات الصحية.
مخاطر عصارة الأشجار
عصارة الأشجار الصالحة للأكل التي تم غليها لقتل أي بكتيريا ضارة آمنة لتناول الطعام والشراب.
تشكل المياه التجارية ، والشراب وغيرها من المنتجات مخاطر قليلة ، ولكن كن على دراية بالمبلغ الذي تتناوله وتشرب الخمر. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الشراب إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم والأنسولين ، وفقًا لعيادة كليفلاند.
لا تزال هناك حاجة إلى البحث عن جميع المخاطر المحتملة لتناول الطعام أو شرب شجرة الشجرة ، ولكن بعض المخاطر ممكنة ، بما في ذلك:
1. هناك احتمال لرد فعل التحسسي
رد الفعل التحسسي على عصارة الأشجار ممكن. يقول كولينز: “يجب أن تكون حذراً للغاية في استهلاك ناجة أي أشجار إذا كنت تعاني من حساسية لحبوب اللقاح”.
2. يمكن أن تصبح مريضا
إذا لم تكن متأكدًا من أنواع الشجرة ، فمن الأفضل ترك النسغ وحدها. قد تحتوي SAP غير المعالجة أيضًا على مواد ضارة مثل المعادن ، وفقًا لدراسة PLOS One .
كيفية إزالة عصارة الأشجار من الملابس والمزيد
يمكن أن تكون عصارة الأشجار لزجة – بمجرد أن تجد طريقها إلى الملابس أو الأسطح الأخرى مثل شعرك أو بشرتك أو سيارتك ، قد تشعر أنك لن تخرجها أبدًا. من أجل إزالة النسغ من الملابس والسجاد ، يوصي معهد التنظيف الأمريكي:
- تشبع وصمة عار مع الكحول فرك لمساعدة النسغ في الذوبان
- عناصر قابلة للغسل آلات الغسيل في الماء الدافئ
- التنظيف الجاف أقمشة حساسة مثل الصوف والجلد
- بقعة تنظيف السجاد والسجاد مع الكحول فرك
يمكن أن يساعد زيت الطهي في إزالة النسغ منك (أو حيوانك الأليف) وأيديك ، بينما يمكن لفرك الكحول أو المطهر اليدوي القائم على الكحول إزالته من سيارتك ومعظم الأسطح.