أفضل بيض للشراء: دليلك للعضوية والخالية من الأقفاص والمراعي وأكثر

بين الأصداف البنية ، الخالية من الأقفاص ، الأطعمة النباتية والمزيد ، معرفة ما يمكن شراؤه يمكن أن يبدو وكأنه لغز.

يمكن أن يكون التسوق لشراء البيض صداعًا تامًا. بالإضافة إلى الاختيارات التي تتضمن الحجم واللون والدرجة ، قد يحمل البيض ملصقات مثل الخالي من الأقفاص ، والمراعي الحرة ، والمراعي ، والمغذية النباتية ، والمخصبة أو العضوية.

فيديو اليوم

تابع القراءة للحصول على بعض الوضوح الذي يمكنك من خلاله فرز مطالبات الملصقات هذه حتى تتمكن من شراء بيضك بثقة.

الإعلانات

القراءة ذات الصلة

7 أسباب لكسر بيضة على الإفطار

لون قشرة البيض

عند التسوق لشراء البيض ، سيكون لديك خيار للون – وهناك اعتقاد خاطئ شائع بأن البيض البني أفضل من البيض الأبيض.

تقول كريستين سميث ، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ومؤسسة 360 Family Nutrition ، لـ morefit.eu: “لا توجد فروق غذائية كبيرة بين البيض الأبيض والبني”. “الاختلاف في لون القشرة يشير ببساطة إلى أن سلالة مختلفة من الدجاج أنتجت البيضة.”

الإعلانات

في الواقع ، يمكن للدجاج أن ينتج بيضًا أبيض أو كريمي أو أزرق أو أخضر أو ​​بني أو حتى بيضًا مُرقطًا ، على الرغم من أن متاجر البقالة غالبًا ما تحتوي على بيض بني وأبيض. مقارنةً بالبيض الأبيض ، يميل البيض البني إلى أن يكون أكبر حجمًا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، وعادة ما يكون أغلى ثمناً لأن إنتاجه يكلف أكثر.

يمكن أن يختلف البيض في الحجم ولون القشرة والدرجة وغير ذلك.

درجة البيض

يمكن للمستهلكين أيضًا اختيار درجة البيض ، وهي مقياس لجودة البيض الداخلية ومظهر القشرة.

الإعلانات

قد يقوم العاملون بتعبئة البيض بتسمية بيضهم على أنه “درجة AA” أو “درجة A” ، أو يستخدمون طواعية خدمة التصنيف التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، والتي تقوم بتقييم الصرف الصحي للنباتات وإجراءات معالجة البيض ودرجات حرارة التخزين بالإضافة إلى وزن البيض وجودته. يمكن تصنيف البيض الذي تم تصنيفه رسميًا وفقًا لهذه المعايير باستخدام درع درجة وزارة الزراعة الأمريكية ، ويتم تصنيفه على أنه AA أو A أو B.

يقول جين هوشينز ، دكتوراه ، RD ، مدير أبحاث التغذية في مركز تغذية البيض التابع لمجلس البيض الأمريكي: “يجب أن يفي البيض المباع في متاجر التجزئة بمعايير الدرجة B أو أفضل”.

الإعلانات

“معظم البيض الذي يتم بيعه في محلات السوبر ماركت اليوم هو من الدرجة AA أو A. على الرغم من أن بيض الدرجة B مفيد تمامًا للأكل ، إلا أنه أقل في المظهر – وقليل جدًا من بيض الدرجة B يجد طريقه إلى السوبر ماركت. يذهب معظمهم إلى مستخدمي البيض المؤسسيين مثل كمخابز أو عمليات خدمات غذائية “.

حجم البيض وقيمته الغذائية

في معظم المتاجر ، سيكون لدى المتسوقين أيضًا اختيار حجم البيض. هذا لا يعتمد على أبعاد البيض ، ولكن بالوزن الصافي لكل دزينة من البيض. قد تكون الأحجام صغيرة أو متوسطة أو كبيرة أو كبيرة جدًا أو ضخمة.

لا يؤثر حجم البيض على الجودة ، على الرغم من أن القيمة الغذائية للبيضة تتغير بما يتناسب مع حجمها ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

سعرات حراريه

إجمالي الدهون

بروتين

الكوليسترول

المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية

البيض غذاء منخفض التكلفة نسبيًا ومغذي ومصدر للبروتين عالي الجودة. كما أنها مصادر جيدة لفيتامينات ب ، والسيلينيوم ، وفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، بالإضافة إلى الكولين ، وهو عنصر غذائي مهم بشكل خاص لصحة الدماغ.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد البيض مصدرًا مهمًا لمضادات الأكسدة ، وفقًا لمراجعة أكتوبر 2015 في العناصر الغذائية .

البيض التقليدي

يتم تصنيف بيض السوبر ماركت وفقًا لكيفية تربية الدجاج البياض. في حين أن الفرز من خلال هذه الادعاءات يمكن أن يمثل تحديًا ، فإن Houchins يشارك بعض النصائح المباشرة جدًا.

تشير “ادعاءات التسمية مثل” تقليدي “و” خالي من الأقفاص “و” مرعى مرفوع “و” نطاق حر “و” عضوي “ببساطة إلى الطريقة التي تم بها تربية البيض ، وما لم يُشار إلى العلف على أنه ] مدعمة ، لا تدل على اختلافات غذائية ذات مغزى “.

لكن ممارسات الزراعة – بما في ذلك كيفية تربية الدجاج البياض وإطعامها – تهم العديد من المستهلكين وتؤثر على أنواع البيض التي يشترونها.

يتم وضع البيض التقليدي أو في قفص من قبل الدجاج الذي يتم تربيته في أقفاص طوال حياته وتغذيته بالطعام القياسي – والذي عادة ما يكون خليطًا من الذرة وفول الصويا معززًا بالفيتامينات والمعادن ، وفقًا لقسم الزراعة والموارد الطبيعية في جامعة كاليفورنيا.

في حين أن المصطلح “تقليدي” لا يستخدم عادة في علب البيض ، فإن البيض الذي يضعه الدجاج المحبوس في قفص يميل إلى أن يكون بيض السوبر ماركت الأقل تكلفة.

بيض خالي من القفص

لا تتجول الدجاجات الخالية من الأقفاص بالضرورة في المراعي الخضراء في أوقات فراغها. من المهم أن تفهم هذا النوع من الملصقات إذا كان علاج الحيوانات مهمًا بشكل خاص لك.

في متاجر البقالة الكبيرة ، سترى عادةً خيارات البيض خارج الأقفاص أو التقليدية – والبيض الخالي من الأقفاص هو خيار شائع. عند استخدام هذا الادعاء الطوعي على البيض الذي يمتلك درع درجة وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب تلبية معايير صارمة للجودة ووضع العلامات.

للتأهل للحصول على ملصق خالٍ من الأقفاص ، فإن الدجاج البياض:

• يجب أن تعيش داخل مبانٍ داخلية ، مثل الحظائر أو الحظائر الأخرى ذات المراعي الحرة
• يجب أن يُسمح له بإظهار السلوكيات الطبيعية بما في ذلك وجود مناطق للخدش والجثم والعش
• لديك وصول غير محدود إلى الطعام والماء والقمامة
• يجب حمايتها من الحيوانات المفترسة

نطاق بيض مجاني

خيار آخر شائع للبيض هو النطاق الحر ، وهو مصطلح يحتاج إلى تلبية معايير صارمة إذا كان البيض يمتلك أيضًا درع درجة وزارة الزراعة الأمريكية.

يتم إنتاج بيض المرعى الحر من قبل الدجاجات التي لديها:

• سكن داخلي يسمح بحرية التجوال
• وصول غير محدود إلى الطعام والماء
• الوصول المستمر في الهواء الطلق أثناء دورة التمديد الخاصة بهم

بالإضافة إلى العلف القياسي للحبوب ، قد يُسمح لهذه الدجاجات بالعلف لتكملة نظامها الغذائي بالحشرات والنباتات البرية. ومع ذلك ، فإن معايير النطاق الحر لوزارة الزراعة الأمريكية لا تضمن أن تقضي الدجاجة وقتًا في الخارج أو تأكل طعامًا بريًا.

بيض مربي

لا يتم تنظيم مصطلح “تربية المراعي” من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ولكن يتم تعريفه بواسطة برنامج اعتماد من طرف ثالث من خلال Humane Farm Animal Care (HFAC). تساعد هذه المنظمة المستهلكين في اتخاذ قرار بشأن المنتجات بناءً على كيفية معاملة حيوانات المزرعة.

إذا تم استيفاء معايير بيض المراعي الحرة والمراعي ، والتي تشمل الوصول إلى منطقة خارجية مغطاة بالنباتات الحية ، فيمكن استخدام ختم HFAC على الملصق ، جنبًا إلى جنب مع شعار “المعتمد للإنسانية المرتفعة والمعالجة”.

مكافأة: يمكن أن يحتوي البيض الذي يربى في المراعي على كميات أعلى من مضادات الأكسدة وفيتامين أ ودهون أوميغا 3 ، وفقًا لتقرير بحثي في ​​عدد يناير 2021 من علوم وتكنولوجيا الأغذية التابعة لـ ACS.

البيض العضوي

تحتوي معظم محلات السوبر ماركت على البيض العضوي كخيار. وعلى الرغم من أن وزارة الزراعة الأمريكية لديها القليل من القواعد التي تحكم النظام الغذائي للدجاج البياض ، فإن الطيور العضوية المعتمدة هي استثناء.

وضع البرنامج العضوي الوطني التابع لوزارة الزراعة الأمريكية قواعد لإنتاج الأغذية العضوية ، بما في ذلك البيض العضوي والدجاج الذي ينتج بيضًا عضويًا:

• يجب أن تحصل على علف مصنوع من مكونات عضوية معتمدة
• يجب أن يكون حرا للتجول في الهواء الطلق

البيض العضوي ليس بالضرورة أكثر تغذية مقارنة بالبيض غير العضوي. وفقًا لمراجعة في عدد كانون الأول (ديسمبر) 2017 من التغذية وتكنولوجيا الغذاء ، هناك القليل من الدراسات التي تقارن البيض التقليدي والبيض العضوي ، وبعضها له نتائج غير متسقة.

نصيحة حول النضارة

هل تساءلت يومًا عن معنى الأرقام الموجودة على جانب كرتونة البيض؟ تتطلب جميع علب البيض التي تحمل درع الصف التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ترقيم الدُفعة ، مما يوفر معلومات عن نضارة البيض.

تتكون التواريخ من 3 أرقام وتتراوح من 001 ، مما يعني 1 يناير ، وحتى 365 ليوم 31 ديسمبر. يمكن تخزين البيض في الثلاجة من 4 إلى 5 أسابيع بعد هذا التاريخ ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. لا يلزم إدراج تواريخ “البيع حسب” أو “الاستخدام بواسطة” في حاويات البيض.

بيض نباتي التغذية

قد يكون البيض الذي يتغذى على النبات خيارًا آخر متاحًا في السوق. هذا البيض هو نتاج الدجاج البياض الذي لم يتم تغذيته بمنتجات حيوانية ثانوية ، على الرغم من أن هذا لا يعني بالضرورة أنه خيار عالي الجودة.

يقول سميث: “هناك القليل من الأبحاث لدعم الدجاجة التي تتغذى على نظام غذائي نباتي ستنتج بيضًا مغذيًا أكثر مقارنة بالدجاجة التي تتغذى على نظام غذائي قياسي”. ومع ذلك ، قد يكون النظام الغذائي للدجاج نقطة بيع مهمة لبعض المستهلكين.

بيض مخصب

في حين أن معظم البيض يشترك في محتويات مغذية متشابهة على الرغم من ممارسات إسكان الدجاج المختلفة ، فإن إثراء علف الدجاج يمكن أن يغير جودة البيض ، كما يقول Moe Schlachter ، RDN ، المتحدث باسم أكاديمية تكساس للتغذية وعلم التغذية ورئيس Houston Family Nutrition.

“يمكن إطعام الدجاجة نظامًا غذائيًا غنيًا بفيتامين هـ ، وبطبيعة الحال ، فإن عملية التمثيل الغذائي للدجاجة تودع المزيد من فيتامين هـ في بيضها لإنتاج بيض غني بفيتامين هـ.”

يوافق Houchins ، “الطريقة الوحيدة لإنتاج البيض بمستويات أعلى من العناصر الغذائية هي عن طريق إطعام الدجاج الذي يضع البيض نظامًا غذائيًا من الأعلاف المدعمة بالتغذية. في مثل هذه الحالات ، يتم تسويق البيض على أنه محسن بالمغذيات أو التغذية ، وستكون عبواته جاهزة تحديد محتوى المغذيات “.

يمكن أيضًا إثراء علف الدجاج بالعناصر الغذائية التي تزيد من مستويات مضادات الأكسدة في البيض وتجعل الصفار أكثر ثراءً ، وفقًا لتقرير صدر في عام 2012 من American Journal of Food Technology .

نصيحة

في حين أن البيض المخصب الأغلى ثمناً قد يبدو استثمارًا صحيًا جيدًا ، إلا أن فوائد دهون أوميجا 3 الإضافية أو فيتامين إي أو مضادات الأكسدة الأخرى تكون مفيدة فقط إذا قمت بدمج ما يكفي من البيض في نظامك الغذائي. لذلك إذا كنت لا تأكل البيض يوميًا – أو إذا أخبرك طبيبك بتناول البيض باعتدال – فقد لا يضيف البيض المخصب قيمة كبيرة لنظامك الغذائي العام.

مطالبات أخرى

قد تكون المطالبات الأخرى المدرجة في علب البيض مهمة لبعض المستهلكين ، بما في ذلك بيض الكوشر – الذي يجب أن يفي بإرشادات كوشير محددة – والبيض المحلي ، والذي يجب أن يأتي من قطيع أقل من 400 ميل داخل نفس الولاية أو منشأة معالجة البيض.

قد يتوفر أيضًا بيض القشرة المبستر ، والذي تم تسخينه بدرجة كافية لقتل البكتيريا الضارة ولكن دون تخثر البيض.

مطالبات التجاهل

كن حذرًا من الادعاءات التي تفتقر إلى أي تعريف قانوني أو التي تهدف إلى إرباك المستهلك – فهذه لا معنى لها. على سبيل المثال ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، لا يوجد تعريف قانوني لـ:

• “بيض صديق للحيوانات”
• “بيض التجوال الحر”
• “دجاجات سعيدة”
• “بيض المزرعة الطازج”
• “بيض طبيعي”
• “بيض خالي من الهرمونات”
• “لا توجد مضادات حيوية مضافة”

يقول شلاتشتر: “على الرغم من أن الناس غالبًا ما يربطونها بالصحة ، فإن هذه الملصقات ليس لها معنى حقيقي عند وضعها على كرتونة بيض”.

يمكن للمستهلكين أيضًا تجاهل مطالبات البيض الخالي من الهرمونات. يقول سميث: “إن الادعاء بأن البويضة” خالية من الهرمونات “هو مجرد أداة تسويقية ، لأنه بموجب القانون ، لا يُسمح بإعطاء هرمونات للدواجن”.

كما أن الادعاء “بعدم إضافة مضادات حيوية” ليس مثيرًا للإعجاب أيضًا ، لأن إدارة الغذاء والدواء تنظم استخدام المضادات الحيوية في الدجاج البياض بصرامة ، وتقيد بيع البيض مع بقايا المضادات الحيوية للمستهلكين.

إذن ، ما هو أفضل البيض للشراء؟

في حين أن الفرز في جميع المطالبات والمعلومات المتعلقة بحاويات البيض يمكن أن يكون مربكًا ، فهناك بعض الطرق لتبسيط عملية الشراء.

يقول سلاتشتر: “أفضل شيء يجب البحث عنه على ملصق البيض هو درع وزارة الزراعة الأمريكية”. “بعد ذلك ، على الرغم من أن بيضك ليس مغذيًا أكثر من أي نوع آخر من البيض ، إلا أنه على الأقل يفي بمعايير جودة البيض.”

وتذكر: يقول هوشينز إن البيض الغالي الثمن ليس بالضرورة أفضل. “تكلفة نوع واحد من البيض بالنسبة لنوع آخر من البيض ليست مؤشرا على القيمة الغذائية. بدلا من ذلك ، هو انعكاس لطريقة الزراعة المستخدمة لإنتاج البيض.”

أفضل استراتيجية هي اتخاذ قرارك بناءً على الاستخدام المقصود للبيضة وتفضيلاتك الشخصية وميزانيتك.

على سبيل المثال ، إذا كان من المهم بالنسبة لك أن يأتي بيضك من دجاجات تمت تربيتها بطريقة إنسانية ، فقد ترغب في شراء بيض مرعي أو بيض مرعى – إذا كنت على استعداد لدفع تكلفة أعلى.

إذا كنت تبحث عن البيض الأكثر تغذية ، فإن البيض المخصب هو أفضل رهان لك.

الإعلانات