التسمم الغذائي من الثوم

يمكن أن يسبب الثوم محلي الصنع في النفط التسمم الغذائي في ظل ظروف معينة.

كل عام ، يتناول ما يقرب من 50 مليون شخص في الولايات المتحدة شيئًا يجعلهم مريضين ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. المنتج هو سبب شائع للتسمم الغذائي ، ولكن من المرجح أن يحدث تسمم الثوم بسبب سوء التعامل في المنزل.

الثوم للنكهة والصحة

فيما يتعلق بالبصل والكراث والكراث ، الثوم هو خضار جذر يستخدم لكل من الأغراض الطبية والطبية. وفقًا لجامعة ولاية أوريغون ، فإن مركبات الكبريت العضوية الموجودة في الخضار الجذرية هي المسؤولة عن النكهة والفوائد الصحية.

يؤدي تقطيع أو تفكيك أو سحق قرنفل الثوم إلى إطلاق إنزيم ينهار مركبات الكبريت العضوية التي تنتج نكهتها الحادة المتميزة. من وجهة نظر غذائية ، لا يعزز الثوم نكهة طعامك فحسب ، بل يوفر أيضًا العناصر الغذائية الأساسية التي تدعم الصحة العامة ، بما في ذلك الكالسيوم والسيلينيوم وفيتامين B6 وفيتامين C. قد يساعد أيضًا على تقليل حاجتك إلى معززات نكهة أقل صحية ، مثل هذا كما الملح.

أما بالنسبة للاستخدامات الطبية ، فإن العشبة اللذيذة يُزعم أنها تقلص نسبة الكوليسترول وضغط الدم ، وتمنع السرطان وعلاج البرد الشائع. ومع ذلك ، وفقًا للمركز الوطني للطب التكميلي والتكاملي (NCCIM) ، فإن الأدلة لدعم الفوائد الصحية للثوم ضئيلة.

يلاحظ NCCIM أن الأبحاث حول الثوم والكوليسترول متضاربة ، والأدلة على فوائد الثوم لضغط الدم ضعيفة. على الرغم من وجود بعض الأدلة على أن الاستهلاك المنتظم للثوم قد يقلل من خطر وجود أنواع معينة من السرطان (المعدة والقولون) ، إلا أنه لا يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة لمكملات الثوم. أما بالنسبة للبرد الشائع ، فإن NCCIM تقول إنه ببساطة لا يوجد أدلة كافية على أن الثوم يوفر أي فوائد للمساعدة في تخفيف الأعراض أو علاج العدوى الفيروسية.

الوقاية من تسمم الثوم

قد لا تفكر في الثوم على أنه سيء ​​لصحتك ، ولكن التسمم الغذائي من الثوم هو احتمال. ومع ذلك ، فإن التسمم بالثوم غالبًا ما يكون ناتجًا عن سوء التعامل مع الخضار الجذرية في المنزل ، وفقًا لتمديد جامعة ولاية ميشيغان.

قد يكون الزيت بنكهة الثوم عنصرًا أساسيًا في مطبخك ، ولكن إذا كنت تستعد في المنزل ، فقد تعرض نفسك لخطر التسمم. تم العثور على جراثيم البوتولينوم المقرب في التربة وقد تلوث لمبة الثوم عن غير قصد. عندما تتعرض للأكسجين هذه الجراثيم غير ضارة.

ومع ذلك ، فإن جراثيم البوتولينوم كلوستريديوم تزدهر في بيئة خالية من الأكسجين في درجات حرارة 50 درجة فهرنهايت وما فوق ، تحذر جامعة ولاية ميشيغان. تعتبر الزيت المنحني بالثوم المحلي الصنع المخزن في خزانة المطبخ الخاص بك البيئة المثالية لنمو هذه البكتيريا الخطرة. علاوة على ذلك ، فإن البكتيريا بلا رائحة ولا طعم لها ، لذلك لا توجد وسيلة لمعرفة حتى بعد أن مرضت.

إذا قمت بصنع زيت الثوم الخاص بك ، فإن University University Extension توصيك بالزيت في الثلاجة وتجاهل بعد ثلاثة أيام. إذا تم الحفاظ على زيت النكهة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، فيجب عليك التخلص منه أو خطر التسمم بالثوم.

علامات وأعراض التسمم الغذائي

التسمم التسمم نادر جدا ، وفقا لعيادة مايو. هناك ثلاثة أنواع من التسمم الغذائي ، بما في ذلك التسمم الغذائي المنقذ للأغذية ، والبهجة الجرح والتهاب التسمم بالرضع.

تعد البضائع والبطاطس المطبوخة في المنزل المطبوخة بالرقائق والسماح لها بالتبريد مصادر محتملة للتسمم الغذائي الذي ينقله الأغذية ، إلى جانب زيت الثوم المحلي الصنع. التسمم الغذائي للرضع هو النوع الأكثر شيوعًا من التسمم الغذائي ويحدث عندما يتم تناول الجراثيم (من العسل أو الغبار أو التربة) وتنمو في أمعاء الطفل.

التسمم التسمم أمر خطير ويتطلب عناية طبية فورية. يؤثر التوكسين على الجهاز العصبي والتحكم في العضلات ويمكن أن يكون مميتًا إذا كان يؤثر على الجهاز التنفسي الخاص بك. تشمل أعراض التسمم الغذائي من التسمم من التسمم بالثوم:

• فم جاف
• مشاكل في البلع أو التحدث
• رؤية ضبابية
• صعوبة التنفس
• شلل
• ضعف الوجه أو الجفون المتدلية
• استفراغ و غثيان
• المغص

تتطور الأعراض عادة في غضون 12 إلى 36 ساعة من الابتلاع. العلاج يشمل حقن مضادات السموم. بسبب الآثار التي تحدثها السم على الجهاز العصبي والعضلات ، قد تكون هناك حاجة لإعادة التأهيل لاستعادة الوظيفة.