يمكن أن يسبب السبانخ الإسهال لبعض الناس.
تتصدر الخضار المورقة بانتظام مخططات معظم خطط الأكل الصحي هناك ، فما الذي من المفترض أن تفعله إذا ، عندما تأكل السبانخ ، يتبع الإسهال؟ قد تكون قادرًا على استكشاف أخطاء ما يجري وتصحيحه مع بعض التغييرات الطفيفة ، خاصة إذا كان الإسهال حدثًا معزولًا.
ومع ذلك ، إذا اكتشفت أن لديك حساسية السبانخ أو عدم تحمل الطعام ، فمن المحتمل أن تضطر إلى التخلص من الخضار ، على الأقل مؤقتًا. والخبر السار هو أنه إذا كان السبانخ والإسهال يسيران جنبًا إلى جنب طوال الوقت ، فهناك الكثير من الخضروات الخضراء الأخرى التي يمكنك تناولها لتلبية احتياجاتك التغذية.
السبانخ والتسمم الغذائي
عندما تسمع مصطلح “التسمم الغذائي” ، قد يقفز عقلك فورًا إلى البيض الخام ، ولكن وفقًا لتقرير في مارس 2013 في الأمراض المعدية الناشئة ، فإن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية من الأقران ، ومعظم حالات المرض المنقذ للأغذية. (أو حوالي 22 في المائة) متصلة بالخضروات الورقية. على الرغم من أن فيروس Norovirus يرتبط عادةً بالمنتج ، إلا أن E. coli يرتبط في الغالب بالسبانخ.
بالإضافة إلى وجود الإسهال لمدة تصل إلى ثلاثة أيام بعد استهلاك السبانخ الملوث ، فإن المعاناة من التسمم الغذائي الناتج عن E. coli يمكن أن تتضمن البكتيريا تشنجات في البطن أو ألم أو التعب والضعف والغثيان والقيء الذي عادة ما يزيل داخلها داخل أسبوع.
التسمم الغذائي غير سارة للغاية ، وعلى الرغم من أنك قد لا تتمكن من تجنب ذلك تمامًا ، إلا أنه يمكنك تقليل خطر الحصول عليه من السبانخ عن طريق طهيه قبل تناوله. إذا كنت تفضل أن تأكل السبانخ الخام ، فاحرص عليه في الثلاجة بعيدًا عن اللحوم النيئة ، ودائمًا غسل الأوراق قبل الأكل.
الكثير من الألياف
الألياف مفيدة لك ، ولكن الكثير من الأشياء الجيدة ليست جيدة دائمًا. السبانخ مرتفع في الألياف ، وخاصة نوع معين يسمى الألياف غير القابلة للذوبان ، والذي يضيف الجزء الأكبر إلى البراز ويطالب الطعام بالمرور عبر الجهاز الهضمي بسرعة أكبر.
على الرغم من أن هذا أمر جيد عمومًا ، إلا أن وجود الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان (أو أكثر من 70 جرامًا في اليوم) أو أن يتم استخدامه في نظام غذائي منخفض الألياف وزيادة تناولك بسرعة كبيرة يمكن أن تجعل الطعام يمر عبر بسرعة كبيرة . إذا حدث هذا ، فقد تحصل على الإسهال ، إلى جانب أعراض غير مريحة أخرى ، مثل الانتفاخ والغاز والتشنجات في البطن وتخفيض الشهية.
يمكن أن يؤدي أيضا إلى فقدان الوزن غير المرغوب فيه. بمعنى آخر ، إذا كنت تأكل الكثير من السبانخ ، فمن المرجح أن تكون الآثار الجانبية أكثر احتمالًا ، لأن جسمك ربما لا يعتاد على كل هذه الألياف الإضافية حتى الآن.
هذا لا يعني أنه يجب عليك التوقف عن تناول السبانخ تمامًا ؛ قد تحتاج فقط إلى التوسع قليلاً لإعطاء البكتيريا الجيدة في معدتك والوقت الصغير للأمعاء للحاق بزيادة المدخول.
تلاحظ عيادة كليفلاند أنه بالإضافة إلى زيادة تناول الألياف تدريجياً ، من المهم أيضًا شرب ما لا يقل عن 64 أوقية من الماء كل يوم لمنع الإمساك وغيرها من الأعراض غير المريحة.
حساسية السبانخ أو التعصب؟
يمكن أن تظهر الحساسية الغذائية في أي عمر ، لذلك إذا كنت تعاني من الإسهال فجأة بعد تناول السبانخ ، خاصةً إذا تم تشغيله في دقائق فقط أو في غضون ساعتين من الأكل ، فمن المحتمل أن يكون لديك حساسية السبانخ ، حتى لو لم تقم بذلك لديك واحدة من قبل. بالإضافة إلى الإسهال ، يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية المعتدل أيضًا:
- تشنجات المعدة
- القيء
- ضيق في التنفس
- خلايا
- العطس
- السعال الجاف
- طعم غير طبيعي في الفم
- دوخة
- الحكة في الفم
حتى كميات صغيرة من مسببات الحساسية يمكن أن تسبب أعراضًا إذا كنت تعاني من حساسية. إذا كان لديك عدم تحمل السبانخ ، والذي يؤثر على الجهاز الهضمي ، ولكن ليس الجهاز المناعي ، فقد تكون قادرًا على تناول القليل من السبانخ دون أن يكون الإسهال ، ولكن يمكن أن تسبب كميات أكبر في اضطراب في المعدة وأعراض أخرى.
إذا كنت تشك في أن لديك حساسية أو عدم تحمل السبانخ ، راجع طبيبك ، الذي سيكون قادرًا على تأكيد أو استبعاد اختبار الدم.
نصائح للحد من الإسهال
بالطبع ، إذا كان لديك حساسية أو عدم تحمل السبانخ ، فسيتعين عليك إما القضاء على الخضار من نظامك الغذائي أو تجربة الأشياء لتقليل فرص تناول اللون الأخضر المورق إلى الإسهال. إذا لم تكن معتادًا على تناول الألياف ، أو السبانخ جديدًا بالنسبة لك ، فقم بتوسيع نطاقه قليلاً. أدخل الخضار الخضراء في نظامك الغذائي قليلاً في وقت واحد ، بدلاً من محاولة الدخول قدر الإمكان ، بأسرع ما يمكن.
بالإضافة إلى زيادة تناولك ببطء ، يمكنك أيضًا تقليل خطر تجربة الإسهال بعد تناول السبانخ عن طريق طهيه أولاً ، بدلاً من تناوله الخام. يقوم الطبخ بتخفيف الخضار ويبدأ في تحطيم الألياف قبل أن يصل إلى أمعائك ، مما يجعل من السهل عليك الهضم.
كمكافأة إضافية ، يجعل الطهي أيضًا بعض العناصر الغذائية ، مثل فيتامين أ والكالسيوم والحديد ، ومتاحًا للبيولوجي. وبعبارة أخرى ، فإن الطهي يجعل من السهل امتصاص بعض العناصر الغذائية أيضًا.
بدائل السبانخ المناسبة
إذا استبعدت جميع الاحتمالات وجربت جميع النصائح والحيل وما زلت تعاني من الإسهال بعد تناول السبانخ ، فسيتعين عليك ببساطة التوقف عن تناوله. هناك الكثير من الخضروات الورقية الخضراء الأخرى التي تقدم فوائد صحية مماثلة لتلك الموجودة في السبانخ.
قم بتجربة معهم ، ومعرفة ما الذي يمكنك تحمله وتضمين أكبر عدد ممكن منهم في نظامك الغذائي حتى لا تأكل الكثير من الخضروات الخاصة طوال الوقت.
حاول ألا تقطع الخضروات الورقية الخضراء تمامًا ، لأنها جميعها غنية بفيتامين C والفولات والألياف وفيتامين K والمغنيسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. ومن الأمثلة على الخضروات الورقية الخضراء الأخرى:
- سويسري شارد
- جرجير
- الهندباء الخضر
- بنجر الخضر
- خضراء كولارد
- اللفت
- الخردل الخضراء
- بروكلي
- الخس
يمكنك تناول هذه الخضروات الخام أو المطبوخة ، ولكن كما هو الحال مع السبانخ ، فإن طهيها يجعلها أسهل في الهضم. ابدأ بالتبخير بخفة أو سوتها ثم تخفف ببطء في تناولها لتناولها الخام ، إذا كان هذا ما تفضله.