تحتوي وجبة من الأرز الأبيض الطويل من الحبوب الطويلة على 0.05 جرام فقط من السكر ، ولكنها تحتوي على 28.17 جرامًا من الكربوهيدرات ، والتي يتحولها جسمك إلى سكر.
يمكن أن يكون من الصعب للغاية تمرير الكاري اللذيذ أو المقلاة التي يتم تقديمها مع بعض الأرز الأبيض. ومع ذلك ، إذا كنت تحاول مراقبة تناول السكر الخاص بك ، فإليك ما تحتاج إلى معرفته عن كمية السكر في الأرز الأبيض وملفها التغذوي.
السكر في الأرز الأبيض
الأرز هو الكربوهيدرات. عندما تأكل الكربوهيدرات ، يكسر جسمك إلى السكر ، مما يدخل مجرى الدم بعد ذلك ويرفع مستوى السكر في الدم. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن حصة 100 غرام من الأرز الأبيض طويل الحبوب لديها 0.05 جرام فقط من السكر ، ولكنها تحتوي على 28.17 جرام من الكربوهيدرات ، والتي يتحولها جسمك إلى سكر.
تحتوي أنواع أخرى من الأرز الأبيض مثل الأرز الأبيض قصير ومتوسط الحبوب على ما يقرب من 28 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام. يحتوي الأرز الأبيض الدبق على محتوى كربوهيدرات أقل قليلاً من 21.09 الكربوهيدرات لكل 100 جرام.
تغذية الأرز الأبيض والألياف
يحتوي الأرز الأبيض على الكثير من الكربوهيدرات وليس هناك الكثير من الألياف لأنه حبة راقية ، على عكس الأرز البني ، وهو حبة كاملة. عندما يتم تحسين الأرز الأبيض ، يتم تجريد نخالةها وجرثته ، تاركين فقط السويدوس. بصرف النظر عن الألياف ، فإن عملية التحسين تبعد الكثير من تغذية الأرز الأبيض ؛ ومع ذلك ، تتم إضافة بعض الفيتامينات والمعادن مرة أخرى.
الأرز البني ، من ناحية أخرى ، يحتوي على حبة الأرز بأكملها ، بما في ذلك النخالة ، التي لديها الكثير من الألياف. يبطئ الألياف المعدل الذي يتم فيه تحويل الطعام الذي تأكله إلى نسبة السكر في الدم ، وبالتالي يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
الأرز الأبيض ومرض السكري
إن تناول مرض السكري يعني أن جسمك غير قادر على تنظيم نسبة السكر في الدم بكفاءة كما من المفترض ، لذلك يجب أن تكون أكثر وعياً من معظم الأطعمة التي تتناولها وكيف تؤثر على مستوى السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس يساعدك على قياس مدى ببطء أو مدى سرعة بعض الطعام لرفع مستويات السكر في الدم.
وفقًا لكلية الطب بجامعة هارفارد ، فإن الأرز الأبيض ، مثل الحبوب الأخرى المكررة التي لا تملك الكثير هو الجلوكوز النقي ، الذي لديه مؤشر نسبة السكر في الدم 100.
مؤشر نسبة السكر في الدم العالية يعني السكر في الأرز الأبيض يصل إلى مجرى الدم بسرعة كبيرة. وبالتالي ، فإن تناول الأرز الأبيض له نفس التأثير تقريبًا على مستوى السكر في الدم مثل تناول سكر طاولة نقي ، يلاحظ كلية الطب بجامعة هارفارد ، لأنه يسبب ارتفاعًا سريعًا في السكر في الدم. ما تريده بدلاً من ذلك هو إصدار أكثر أبطأ من السكر في مجرى الدم.
موصى به من الأرز
هل يجب أن تأكل الأرز الأبيض على الإطلاق؟ توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتخفيض استهلاكك للحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض والخبز الأبيض والمعكرونة وقشرة البيتزا والتورتيلا والبسكويت واختيار المزيد من الحبوب الكاملة بدلاً من ذلك. تشمل الحبوب الكاملة الخبز الكامل القمح والشوفان والفشار والأرز البني.
على عكس الاعتقاد الشائع ، فإن وجود مرض السكري لا يعني أنه لا يمكنك تناول الكربوهيدرات ؛ هذا يعني فقط أنك بحاجة إلى أن تكون مدركًا للكربوهيدرات التي تتناولها ، وفقًا لقيادة كليفلاند. وفقًا لكلية الطب بجامعة هارفارد ، يمكن أن يساعدك اختيار مصادر جيدة للكربوهيدرات في إدارة مستويات السكر في الدم بشكل أفضل ، بالإضافة إلى مساعدتك في إدارة وزنك ومنع الأمراض المزمنة.
يجب أن تحاول بالتأكيد تجنب الأرز الأبيض إذا كان لديك مرض السكري ، والتبديل إلى حبة كاملة مثل الأرز البني بدلاً من ذلك. إذا كنت تأكل الأرز الأبيض ، فإن مرض السكري في المملكة المتحدة يوصي بحد حجم الجزء الخاص بك إلى ملعقتين كبيرتين من الأرز المطبوخ.