قد يساعد شرب كوب من عصير الكرز أو عصير الكرز الأسود في الانتعاش بعد التمرين بتوفير مزايا أخرى.
في هذه المقالة
- عصير الكرز تارت مقابل عصير الكرز الأسود
- فوائد عصير الكرز تورتة وتغذية
- فوائد عصير الكرز الأسود والتغذية
- الجوانب المحتملة
تحتوي الكرز على العديد من الفوائد الصحية بسبب مركباتها المضادة للأكسدة المعروفة بخفض الالتهاب لمنع الأمراض المزمنة ، وعلاج أعراض النقرس والمساعدة في آلام العضلات والقدرة على التحمل أثناء التمرين. قد يوفر شرب عصير الكرز أو عصير الكرز الأسود هذه الفوائد في شكل مركّز.
ضع في اعتبارك أن الكثير من هذا البحث يتم تمويله جزئيًا على الأقل من قبل معهد تسويق الكرز.
عصير الكرز تارت مقابل عصير الكرز الأسود
اثنان من أكثر أنواع الكرز التي يتم بيعها تجاريا تزرع في الولايات المتحدة هما الكرز الحميد والكرز الحلو. الكرز الحلو ، المعروف عادة باسم Bing Cherries ، لها بشرة داكنة اللون ، و-خمنت ذلك-طعم أكثر حلاوة. يحتفظ Cherry Montmorency Cherry بألوانه الزاهية بعد حصادها.
من السهل معرفة الفرق بين عصير الكرز الحامض وعصير الكرز الأسود أحلى من نكهاتهم. كما يوحي الاسم ، فإن عصير الكرز تورتة لديه نكهة أكثر حموما ، في حين أن عصير الكرز الأسود حلو. يختلف نوعان العصير من الناحية الغذائية في بعض النواحي ، ولكن كلاهما يقدم فوائد صحية من خصائصهما المضادة للأكسدة. تحتوي الكرز على مركبات الفينول أكثر بكثير من عصير الكرز الأسود ، والكرز الأسود لديها كمية أعلى من الأنثوسيانين ، في مارس 2018 أبحاث في المغذيات .
فوائد عصير الكرز تورتة وتغذية
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، ستمنحك حصة 8 أوقية من عصير الكرز:
- السعرات الحرارية: 139
- إجمالي الدهون: 0 جم
- الدهون المشبعة: 0 جم
- trans fat: 0 g
- الكوليسترول: 0 ملغ
- الصوديوم: 24 ملغ
- الكربوهيدرات الكلية: 34 جم
- الألياف الغذائية: 0 g
- السكر: 27 جم
- البروتين: 1 جم
لكل كوب ، يمتلك عصير الكرز 139 سعرة حرارية. إنه مرتفع في الكربوهيدرات والسكر ، مع نفس التقديم يمنحك 34 جرامًا و 27 جرامًا على التوالي. ستحصل أيضًا على كمية صغيرة من البوتاسيوم من عصير الكرز. ستمنحك التقديم 360 ملليغرام ، أو 8 ٪ من القيمة اليومية الموصى بها (DV).
خارج محتوى المواد الغذائية ، تتمتع عصير الكرز بالدهون بفوائد صحية أخرى سترغب في مراعاتها.
يوفر مصدرًا للطاقة
عصير الكرز مرتفع في الكربوهيدرات ، مع 34 جرام لكل كوب. الكربوهيدرات في عصير الكرز لاذع مهمة في نظامك الغذائي لتزويد جسمك بالجلوكوز ، والذي يتم تحويله إلى طاقة ويستخدم لدعم الوظائف الجسدية والنشاط البدني. وفقًا للمبادئ التوجيهية الغذائية في وزارة الزراعة الأمريكية 2020-2025 ، يجب أن يحصل البالغون على ما بين 225 و 325 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.
أنه يحتوي على مضادات الأكسدة
الكرز التارتي ، مثل جميع الفواكه والخضروات الحمراء ، غنية بالأنثوسيانين-فئة من المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة ، أو عوامل مكافحة الأمراض ، الموجودة في الأطعمة النباتية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
تشمل الفواكه والخضروات الأخرى في هذه الفئة التوت والفراولة والبنجر والتوت البري والتفاح والبصل الأحمر والفاصوليا والفاصوليا الحمراء. المواد الكيميائية النباتية هي التي تعطي الفواكه والخضروات الزاهية ألوانها الملونة. تشجع الأنثوسيانين ، على وجه الخصوص ، الدورة الدموية الصحية ، وضمان وظيفة الأعصاب المناسبة وقد تقدم خصائص لمكافحة السرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون لمضادات الأكسدة في عصير الكرز تورتة تأثير إيجابي على آلام المفاصل الناتجة عن هشاشة العظام الالتهابية. شهد الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام الذين شربوا زجاجتين 10.5 أونصة من عصير الكرز التي لاذعت يوميًا لمدة 21 يومًا انخفاضًا كبيرًا في الألم والالتهابات ، وفقًا لدراسة أجريت في ديسمبر 2012 في مجلة الدراسات الغذائية .
إنه مرتبط بحماية السرطان
المواد المسرطنة هي مواد ضارة في الهواء والماء والأطعمة التي قد تضر بالخلايا ، مما يؤدي إلى تغييرات قد تؤدي إلى السرطان ، وفقًا لمعهد جينوم الجينوم البشري الوطني. يوفر عصير الكرز Tart أنثوسيانين وغيرها من المواد الكيميائية لمكافحة الأمراض التي قد تكون مفيدة لوقف تحول الخلايا التي قد تؤدي إلى السرطان.
ارتبطت الأنثوسيانين في عصير الكرز التي لاذع مع انخفاض انتشار الخلايا السرطانية وتثبيط تشكيل الورم ، وفقا لدراسة أجريت في ديسمبر 2004 في مجلة الطب الحيوي والتكنولوجيا الحيوية . والأكثر من ذلك ، وقد تبين أن هذه الأصباغ القوية تقلل من انتشار خلايا سرطان القولون في دراسة في مايو 2003 في حروف السرطان .
يرتبط بصحة القلب الأفضل
يرتبط كوبان يوميان من عصير الكرز التي تورتة بانخفاض ضغط الدم الانقباضي وكوليسترول LDL الضار لدى كبار السن ، وفقًا لدراسة أجريت في يناير 2019 في المغذيات . ووجدت الدراسة أن هذا يرجع إلى خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
علاوة على ذلك ، يحتوي عصير الكرز على كيرسيتين ، وهو مضاد قوي للأكسدة مرتبط بانخفاض ضغط الدم بشكل كبير ، وفقًا لدراسة أجريت في يوليو 2013 في المجلة الدولية للطب الوقائي .
تحذير
قد يتفاعل Quercetin في عصير الكرز التي تورتة مع الأدوية النخبة للدماء ، مثل الوارفارين ، وفقًا لأبحاث أبريل 2017 في الطب الحيوي والعلاج الدوائي . يجب على الأشخاص الذين يعانون من رهيبة الدم التحدث إلى طبيبهم قبل إضافة عصير الكرز لاذع إلى نظامهم الغذائي.
يرتبط بالتخفيف من آلام النقرس
النقرس هو حالة التهاب المفاصل عادة ما يتميز بالألم في منطقة إصبع القدم الكبيرة وحولها ، ولكنها قد تؤثر أيضًا على يديك ورسغك ومرفقيك وأجزاء أخرى من الجسم. وقد تبين أن مضادات الأكسدة والعوامل المضادة للالتهابات في عصير الكرز لاذع تخفف من الألم المرتبط بالنقرس ، في يوليو 2017 أبحاث في المجلة الأمريكية لطب نمط الحياة .
النقرس ناتج عن كميات عالية من حمض اليوريك في الدم. قيمت دراسة 2017 آثار 8 أوقية من عصير الكرز لاذع لمدة أربعة أسابيع مقارنة بمجموعة التحكم. وجد الباحثون أن المجموعة التي شربت عصير الكرز تورتة شهدت انخفاضًا في مستويات حمض اليوريك في دمها.
إنه مرتبط بفوائد صحة الدماغ
تم العثور على أنثوسيانين مثل تلك الموجودة في عصير الكرز التي لاذع لها فائدة محتملة للذاكرة والعمليات العقلية وقد تبطئ تطور اضطرابات الدماغ التنكسية مثل الزهايمر.
قام البالغون الذين تتراوح أعمارهم بين 65 و 73 عامًا والذين شربوا كوبين من عصير الكرز لمدة 12 أسبوعًا من ذاكرتهم خلال دراسة أجريت في يوليو 2019 في الغذاء والوظيفة . يقوم الباحثون بتشكيل هذه الآثار المحتملة حتى بوليفينول الفاكهة والأنثوسيانين والميلاتونين ولكنهم يقرون أنه يجب إجراء مزيد من البحث لتأكيد النتائج.
تم العثور على شرب عصير الكرز لتحسين الأداء المعرفي لدى البالغين الأكبر سناً الذين يعانون من الخرف المعتدل إلى المعتدل ، وفقًا لأبحاث أكتوبر 2015 في المجلة الأوروبية للتغذية . أظهر الأشخاص الذين شربوا 6.5 أوقية من عصير الكرز يوميًا لمدة 12 أسبوعًا تحسينات في طلاقة الكلام بالإضافة إلى ذاكرة قصيرة الأجل وطويلة الأجل.
قد يساعدك ذلك على التعافي بشكل أسرع من التمرين
يُعتقد أن القدرة المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة في الكرز لها تأثير مشابه لتلك الخاصة بالأدوية غير الستيرويدية غير الستيرويدية ، وفقًا للبحث في يونيو 2014 في المجلة الاسكندنافية للطب والعلوم في الرياضة .
إذا شاركت في التدريبات عالية الكثافة أو التدريب المطول ، فقد يساعد عصير الكرز في تقليل آلام العضلات بعد ممارسة الرياضة. يشرب العديد من الرياضيين عصير الكرز لاذع لألم ما بعد التمرين.
يقول كيلي بلوي ، أخصائي التغذية في لوس أنجلوس ، RD: “إذا كنت تمارس الرياضة باستمرار ، فقد ترغب في التفكير في تناول عصير الكرز التي تورتة”. “لقد أظهرت الأبحاث في كل من أمراض القلب وتدريب القوة التي يمكن أن تستردها عصير الكرز بشكل أسرع بفضل جزء أقل من تلف العضلات والالتهابات والألم”.
في الواقع ، فإن المتسابقين في ماراثون الذين شربوا عصير الكرز لاذع لبضعة أيام قبل الماراثون وقبل أن يعاني ماراثون من أضرار أقل في العضلات ، وجع ، والالتهاب وانهيار البروتين من المتسابقين الذين لم يرشوا ، وفقًا لدراسة أجريت في ديسمبر 2010 في المجلة الاسكندنافية للطب والعلوم في الرياضة .
والأشخاص الذين شربوا من 2 إلى 3 أونصات من تورتة الكرز تركيز (في عصير أو شكل مسحوق) أسبوع إلى 1.5 ساعة قبل ممارسة التحمل بشكل ملحوظ في ركوب الدراجات والسباحة والجري ، وفقا للتحليل التلوي في يناير 2020 في مجلة المجلة من الكلية الأمريكية للتغذية.
علاوة على ذلك ، فإن المتسابقين الذين لديهم 11 إلى 12 أونصة من عصير الكرز لاذع مرتين يوميًا لمدة سبعة أيام قبل ترحيل المسافات الطويلة ، وخلال السباق ، أبلغوا عن ألم أقل بكثير بعد المدى من أولئك الذين استهلكوا الدواء الوهمي ، في دراسة في مايو 2010 في The Journal للجمعية الدولية للتغذية الرياضية . يخلص الباحثون إلى أن عصير الكرز تورتة هو علاج فعال لألم العضلات الذي لا يأتي إلى جانب الآثار الجانبية لمضادات الالتهاب غير الستيروئيدية.
دراسة أخرى في مايو 2015 في مجلة مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية فحصت آثار عصير الكرز لاذع على الإجهاد واستجابة التهاب الجهاز التنفسي بعد ماراثون. أظهرت النتائج أن المتسابقين الذين شربوا عصير الكرز بعد خمسة أيام ، في يوم وبعد يومين من الجري ، عانوا من انخفاض التهاب وشدة أعراض الجهاز التنفسي العلوي مع التعافي الأسرع من القوة مقارنة بأولئك الذين شربوا وهميًا.
ارتبط بنوم أفضل
قلة النوم يمكن أن تجعلك تشعر بتوعك جسديًا ومتوترًا وقلقًا. تقول مؤسسة الصحة العقلية إن قلة النوم قد تسهم في أمراض القلب والشيخوخة المبكرة.
يقول بلوي: “ننسى كوب الحليب الدافئ. أنا معجب كبير بعصير الكرز كعلاج طبيعي للنوم”. “إذا كنت تواجه مشكلة في النوم ، فقد يقوم كوب من عصير الكرز بالخرثة بالقتلة. الفاكهة هي مصدر طبيعي للميلاتونين وتربتوفان.”
عند مقارنتها بالعلاج الوهمي ، تبين أن شرب عصير الكرز يشرب ليضيف 84 دقيقة من النوم في الليلة للأشخاص الذين يعانون من الأرق ، وفقًا لدراسة أجرتها مجلة American American of Therapeutics . تشير الدراسة إلى أنه نظرًا لأن الأرق شائع بين كبار السن ويمكن أن يزيد من خطر السقوط بأكثر من أربعة أضعاف ، فقد يوفر عصير الكرز تورتة علاجًا فعالًا لليالي بلا نوم دون الآثار الجانبية المحفوفة بالمخاطر من أدوات النوم الأخرى.
يرتبط بانخفاض ضغط الدم
قد تمثل البوليفينول ، أو مركبات النبات ، في الكرز فوائدها الإيجابية في القلب ، بما في ذلك انخفاض ضغط الدم ، ومقاومة الأنسولين ، والكوليسترول ، وفقًا لدراسة أجريت في يونيو 2016 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية .
أظهرت الدراسة أن شرب 2 أوقية من عصير الكرز يرقص يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. أفاد الباحثون أن الأحماض الفينولية في عصير الكرز لاذع ربما كانت مسؤولة عن انخفاض مفيد في ضغط الدم.
فوائد عصير الكرز الأسود والتغذية
يشبه عصير الكرز الأسود من الناحية الغذائية عصير الكرز لاذع ، على الرغم من أنه يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات والسكر. وفقًا لـ RW Knudsen ، الشركة المصنعة لعصير الكرز الأسود ، ستمنحك وجبة 8 أوقية:
- السعرات الحرارية: 190
- إجمالي الدهون: 0 جم
- الدهون المشبعة: 0 جم
- trans fat: 0 g
- الكوليسترول: 0 ملغ
- الصوديوم: 40 ملغ
- الكربوهيدرات الكلية: 45 جم
- الألياف الغذائية: 0 g
- السكر: 33 جم
- البروتين: 2 جم
لديها مضادات الأكسدة المرتبطة بالوقاية من الأمراض
مثل الكرز التيارت ، تحتوي الكرز الأسود أيضًا على البوليفينول ، والتي هي مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة. اختبر الباحثون فعالية مضادات الأكسدة لعصائر الفاكهة المختلفة بما في ذلك عصير الكرز الأسود ، الرمان ، ACAI ، التوت ، التوت البري وعنبة كونكورد خلال دراسة أجريت في فبراير 2008 في مجلة مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . لقد اختبروا قدرة العصائر على تقليل الكوليسترول LDL واختبارهم أيضًا محتوى البوليفينول الكلي. كان عصير الكرز الأسود في أعلى أربعة عصائر لسعة مضادات الأكسدة ، وارتبط بخفض الكوليسترول.
يتم استخدامه كعلاج النقرس
النقرس هو نوع من التهاب المفاصل الذي تتشكل فيه بلورات حمض اليوريك في المفاصل من تراكم الكثير من حمض اليوريك في الجسم. هذا يتسبب في أن تصبح المفاصل ملتهبة. أحد علاجات النقرس هو شرب ما بين 8 إلى 16 أوقية من أي عصير الكرز ، بما في ذلك عصير الكرز الأسود ، يوميًا. بعد أسبوعين ، أظهر ذلك لخفض تراكم بلورات حمض اليوريك ، مما يمنع هجمات النقرس ، وفقًا لدراسة أجريت أجريت في ديسمبر 2012 في “التهاب المفاصل والروماتيزم” .
أظهرت دراسة أخرى أن الكرز الأسود يقلل من مستوى حمض اليوريك في الدم ، مما قد يقلل من الالتهاب المرتبط بالنقرس ، وفقًا لبحث يونيو 2003 في مجلة التغذية .
قد يكون بمثابة مساعدة للنوم
مثل الكرز التارت ، والكرز الأسود (وجميع الكرز ، حقًا) مصدر للعناصر الغذائية مثل الميلاتونين ، السيروتونين ، التريبتوفان ، وفقًا لبحث 2018 في العناصر الغذائية . كما ذكر ، الميلاتونين وتريبتوفان. يستخدم الجسم التربتوفان لصنع الميلاتونين والسيروتونين ، ويساعدك كلا هذين الهرمونات على النوم ، وفقًا لمكتبة الطب الوطنية.
الجوانب السلبية المحتملة لعصير الكرز
إنه مرتفع في السكر
جزء كبير من السعرات الحرارية في عصير الكرز يأتي من السكر. ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن عصير الكرز تورتة لديه 27 جرام من السكر لكل كوب. ومع ذلك ، قد يختلف محتوى السكر من العصير المعدة تجاريًا بشكل كبير اعتمادًا على العلامة التجارية التي تشتريها. لأن العصير مصنوع من الكرز الحامض ، غالبًا ما يضيف الشركات المصنعة السكر للنكهة.
يرتبط وجود الكثير من السكر المضافة في نظامك الغذائي بدرجة أكبر من الحالات مثل أمراض القلب والسمنة ومرض السكري وارتفاع الكوليسترول والتجويف ، وفقًا لجمعية القلب والسكتة الدماغية. تشير الإرشادات الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية إلى أنك تقصر السكر على أقل من 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية.
عند شراء عصير الكرز الجاهز الجاهز ، تأكد من التحقق من تسمية حقائق التغذية واختيار منتج لم يضيف السكر.
يفتقر إلى الألياف
على الرغم من أن العصير سيحتفظ بالعديد من العناصر الغذائية القيمة في الكرز التي تورتة ، إلا أن الألياف ستضيع. تعتبر الألياف الغذائية مهمة لأنها تحافظ على عمل الجهاز الهضمي ، مما يساعدك على تجنب الإمساك من خلال توفير الجزء الأكبر للبراز الخاص بك.
يمكن أن تساعد الألياف أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2 ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. تشير الإرشادات الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية للأميركيين إلى أن تحصل على ما بين 24 و 30 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا.
نصيحة
إذا كنت تعاني من عصير الكرز الخاص بك ، فاحفظ بعض اللب وخلطه مرة أخرى في عصير الكرز الخاص بك ليحل محل الألياف المفقودة. أو أضف اللب إلى الأطعمة الأخرى ، مثل الزبادي أو دقيق الشوفان أو الحبوب. يمكنك حتى استخدام اللب للحصول على نكهة إضافية عند صنع الكعك أو الفطائر.
يرتبط بقضايا الجهاز الهضمي
Sorbitol هو كحول سكر يحدث بشكل طبيعي في الفواكه ، وخاصة الكرز ، أو يتم إنتاجه بشكل شبه علمي وإضافته كحلى منخفض السعرات الحرارية لإصابة عصير الكرز وغيرها من الأطعمة التجارية. Sorbitol هو كربوهيس سيئ الهضم ويسحب الماء إلى الأمعاء ، لذلك يمكن أن يسبب تأثيره الملين الإسهال إذا كان لديك الكثير ، في كل أغسطس 2019 أبحاث في أطباء الأسرة الكنديين .
في بعض الأفراد ، مثل أولئك الذين يعانون من سوء امتصاص طبي ، يمكن أن يسبب سوربيتول انتفاخ البطن أو الألم أو التشنجات ؛ براز فضفاض إمساك؛ تجشير مفرط. والصداع ، وفقا لمراجعة المغذيات.