على الرغم من أن قيود النظام الغذائي الإسلامي هي نفسها في جميع أنحاء العالم ، إلا أن الأطعمة الثقافية تختلف اعتمادًا على خلفية الشخص.
في هذه المقالة
- طعام حلال
- القيود الغذائية الإسلامية
- النظام الغذائي المسلم
فقط حوالي 1.1 في المئة من سكان الولايات المتحدة مسلمون ، وفقًا لتقرير أبحاث بيو في سبتمبر 2021. ومع ذلك ، فإن المسلمين يشكلون حوالي ربع (24 في المائة ، بدقة) من السكان العالميين.
يأتي المسلمون في الولايات المتحدة من مجموعة متنوعة من البلدان والخلفيات ، لذلك على الرغم من أن المسلمين يتبعون قوانين غذائية متشابهة ، فإن المطبخ نفسه متنوع تمامًا.
ما هو طعام الحلال؟
“الحلال” هي كلمة عربية تترجم إلى “مسموح بها” أو “قانونية” ، وفقًا لمجلس الأغذية والتغذية الإسلامية (IFANCA).
ينطبق المصطلح على جميع جوانب الإيمان ، بما في ذلك المعاملات التجارية والعقود ومستحضرات التجميل والأدوية وكذلك إعداد الطعام والغذاء
ولكن عند الحديث عن الحلال ، يشير معظم المسلمين إلى اللحوم والدواجن ، وإذا تم ذبح الحيوانات وفقًا للقوانين الغذائية الإسلامية.
تُعرف ذبح الحلال أيضًا باسم Zabiha ، وفقًا لـ Ifanca. تشمل الجوانب الأساسية لذبح الحلال:
- نعمة الله ، المعروفة أيضًا باسم tasmiyyah ، والتي يجب قولها على كل حيوان
- دين الشخص الذي يذبح (يمكن أن يكون مسلمًا أو مسيحيًا أو يهوديًا)
- المنطقة الدقيقة للقطع
- الشفرة المستخدمة (يجب أن تكون حادة ، لا يمكن أن تكون مملة أو صريحة)
- نزيف الحيوان
تنص IFANCA على أنه في الولايات المتحدة وكندا ، يتعين على جميع اللحوم الحلال تلبية جميع قوانين فحص اللحوم الفيدرالية والولائية قبل بيعها.
وفقًا لمؤسسة الحلال الأمريكية ، تشمل المواد الغذائية الحلال الأخرى:
- جميع الفواكه والخضروات والحبوب ، باستثناء تلك التي تسبب التسمم
- جميع المنتجات المشتقة من الحيوانات التي تأتي من حيوانات زبيحة ، مثل اللحم البقري والدواجن والحمل
- المأكولات البحرية
طالما أن العنصر الغذائي لا يتضمن مكونًا غير نصف ، فإنه يعتبر حلالًا.
لا يمكن أن يتلامس طعام الحلال مع الأطعمة الأخرى أو العبوات التي لا تعتبر حلالًا. يعتبر التلوث المتبادل مصدر قلق خاص عند تناول الطعام في الخارج حيث يعد العديد من المطاعم جميع الأطعمة على نفس السطح أو في نفس الزيت. يجب إعداد الطعام ومعالجته وتعبئته وفقًا للقوانين. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الطعام لم يعد حلالًا.
يجب أن تصنع الجبن (ومنتجات الألبان الأخرى) مع إنزيمات الميكروبات الحلال أو الثقافات البكتيرية ، والتي تشمل الصيفية أو الجيلاتين المستخدمة في عملية التصنيع ، وفقًا لمؤسسة الحلال الأمريكية.
بالنسبة للعناصر غير الدقيقة ، يمكن للمستهلكين المسلمين قراءة المكونات واتخاذ قرار لأن شهادة الحلال غير متوفرة على نطاق واسع للعناصر المعبأة.
القيود الغذائية الإسلامية
وفقًا للقيود الغذائية الإسلامية ، تُعرف العناصر غير النخاعية باسم “حرام” ، مما يعني “محظور” باللغة العربية. هذه هي عكس الحلال وتشمل:
- لحم الخنزير وجميع منتجاته الثانوية ، بما في ذلك الجيلاتين
- أي حيوان لم يتم ذبحه وفقًا للإرشادات الإسلامية
- الدم والمنتجات الثانوية
- طيور الفريسة (أولئك الذين لديهم اختفاء) وأي حيوانات آكلة اللحوم الأخرى ، بما في ذلك الزواحف والحشرات
- المشروبات الكحولية وأي مسكرات أخرى
- الأطعمة التي تتضمن أي من العناصر المذكورة أعلاه
هناك العديد من المنظمات التي تقدم شهادة الحلال ، مما يسهل على المسلمين تحديد اللحوم الحلال والدواجن. ستحمل مطاعم الحلال أيضًا شهادات لحوم الحلال.
يمكن للمسلمين عمومًا قراءة قوائم المكونات للعناصر المعبأة لتحديد ما إذا كان يتبع إرشادات الحلال وما إذا كان من القانوني أن يأكلوا أو يشربون. تعد ملصقات حزم الطعام التي تحددها على أنها حلال أو نباتي أو نباتي على ما يرام على نظام غذائي مسلم طالما لم يكن هناك نبيذ أو غيره من المسكرات.
المكونات الشائعة غير الحلال تشمل الجيلاتين والشحم والكحول. ينشأ التحدي مع الإنزيمات والإضافات التي قد تستخدم المكونات غير النخلة ولكن لم يتم سردها بوضوح. في هذه الحالة ، يمكنك الاتصال بشركات الأغذية لمعرفة المزيد حول المنتجات الثانوية للحيوان المستخدمة.
النظام الغذائي الإسلامي
يأتي المسلمون من مجموعة واسعة من الخلفيات ، وبالتالي قد تبدو أنماطهم الغذائية مختلفة بناءً على الممارسات الأسرية والثقافية. في جميع المجالات ، لا يأخذ المسلمون الكحول أو لحم الخنزير بأي شكل من الأشكال. إذا كان هناك أي شك حول أصل المكون ، فسيتم تجنبها.
ولكن ، مرة واحدة في السنة ، هناك تغيير كبير في كيفية تناول المسلمين – وذلك عندما يشاركون في الصيام خلال شهر رمضان.
من المتوقع أن يصوم جميع المسلمين ، باستثناء الأشخاص الحوامل والتمريض والأطفال والبالغين الأكبر سناً والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة و/أو اضطرابات الأكل من شروق الشمس إلى غروب الشمس كل يوم طوال الشهر. على مدار هذا الشهر ، تعد العائلة المسلمة وجبة تشبه الإفطار المعروفة باسم Suhoor قبل شروق الشمس. في نهاية يوم الصيام ، يكسرون صيامهم عند غروب الشمس لتناول العشاء ، المعروف باسم الإفطار.
على الرغم من أن المسلمين في جميع أنحاء العالم يتبعون القوانين الغذائية الإسلامية ، إلا أن الطريقة التي يأكلون بها يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا. وتشمل وجباتهم الغذائية عادة مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الحبوب والبقوليات واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والفواكه والخضروات والمزيد.
نصيحة
عندما تكون في شك ، اسأل أولئك الذين يتعاطفون مع الإيمان الإسلامي ما هي الممارسات الغذائية التي يتبعونها.