يجب أن تكون التفاحة ثابتة وليس لها علامات على العفن أو الثقوب من الحشرات آمنة لتناول الطعام.
هل رأيت قالب على التفاح والفواكه الأخرى في الثلاجة أو الخزانة؟ ثم حان الوقت لإلقاءهم. مثل معظم الفواكه ، يمكن للتفاح أن تسوء وتجعلك مريضًا.
نصيحة
يجب أن تكون التفاحة ثابتة وليس لها علامات على العفن أو الثقوب من الحشرات آمنة لتناول الطعام. قطعه إلى النصف قبل الاستهلاك وتحقق من قلب العفن.
العديد من الفواكه ، بما في ذلك التفاح والموز والكمثرى والخوخ والخوخ والمانجو ، تنتج الإيثيلين كجزء من عملية النضوج. هذا الغاز له تأثير مباشر على نسيجه ونكهته وقيمة غذائية وخصائص أخرى ، وفقًا لدراسة ظهرت في عدد أبريل 2013 من مجلة علم النبات التجريبي .
الإيثيلين ليس العامل الوحيد المسؤول عن تسوس الفاكهة. العفن ، الأكسدة ، الفطريات ، الضوء ، الحرارة والرطوبة كلها تلعب دورًا.
على سبيل المثال ، عندما تقطع تفاحة ، تتعرض المواد الكيميائية الموجودة في جسدها للأكسجين في الهواء ، مما يعزز تكوين أوكسيديز البوليفينول ، وهو إنزيم يتسبب في تحول الفاكهة إلى اللون البني. وتسمى هذه العملية الأكسدة.
مخاطر العفن على التفاح
يمكن أن تؤثر الكائنات الحية الدقيقة ، مثل الفطريات والعفن ، على مدة صلاحية التفاح أيضًا. ظروف التخزين الدافئة والرطبة ، على سبيل المثال ، تعزز نمو العفن. يمكن أن تتطور بعض أنواع العفن في الثلاجة ، وهذا هو السبب في أنه من المهم تنظيف الثلاجة بانتظام والحفاظ على الفواكه الطازجة أو المقطوعة في غلاف بلاستيكي.
تحذر وزارة الزراعة الأمريكية من أن العفن قد يسبب مشاكل في الجهاز التنفسي والحساسية. بعض الأنواع تنتج مواد ضارة تسمى السموم الفطرية. غالبًا ما تكون هذه المركبات مسؤولة عن الأمراض التي تنقلها الأغذية ، وتضعف وظيفة المناعة وحتى السرطان ، منظمة الصحة العالمية.
يوجد أكثر من 300 السموم الفطرية ، كل منها يؤثر على الأطعمة المختلفة ، وفقًا لمراجعة أجريت في يونيو 2017 في المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة . عادةً ما يؤثر باتولين ، الذي ينتج عن الأنواع الموسعة للبنسليوم ، على التفاح والعصير وكذلك الفواكه الأخرى ، مثل الكمثرى والعنب. عند تناولها بكميات كبيرة ، قد يسبب الغثيان والقرحة والنزيف وحتى السرطان.
تميل القوالب إلى النمو على الفواكه وغيرها من الأطعمة الحشوية العالية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. بشكل عام ، تحتوي الفواكه المتعفنة على دوائر مخملية بحجم العملة على جلدها. إذا لاحظت هذه العلامات ، فتجاهل التفاح بطريقة لا يمكن للأطفال والحيوانات الوصول إليها ، على سبيل المثال ، من خلال وضعها في كيس ورقي أو لفها بالبلاستيك ، تنصح وزارة الزراعة الأمريكية.
الامتناع عن استنشاق الفاكهة ، كما قد تستنشق جراثيم العفن. هذا يمكن أن يؤدي إلى ردود الفعل التحسسية وقضايا الجهاز التنفسي.
من الناحية المثالية ، قم بقطع التفاح إلى النصف وتحقق من جوهره قبل الاستهلاك. وفقًا لـ Pennstate Extension ، قد يكون لبعض التفاح ، وخاصة Fuji ، Golden Delicious و Red Delicious ، نواة متعفن. تفاح الجدة سميث أقل عرضة لهذه القضية. القالب لا ينتشر دائمًا إلى لحم الفاكهة. في هذه الحالة ، لا يزال صالحًا للأكل.
تعرف على ما الذي تبحث عنه
البقع البنية داخل تفاحة ليست سببا للقلق. كما ذكرنا سابقًا ، قد يتسبب الإيثيلين والتعرض للأوكسجين في أن تصل الفواكه إلى اللون البني. التفاح آمن لتناول الطعام طالما لا توجد علامات على العفن. ومع ذلك ، من الأفضل تجنب الفواكه مع الكدمات ، وفواصل الجلد وغيرها من علامات الضرر ، لأنها عرضة للعفن.
إذا قمت بشراء التفاح في حقيبة ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. تأكد من أنه ليس لديهم علامات على العفن أو الثقوب الناجمة عن الحشرات. قم دائمًا بشراء هذه الفواكه قبل أن تنضج تمامًا. لا ينبغي أن تكون التفاحة الصحية ناعمة أو عصير تسرب.
أيضا ، تحقق من تفاحك للآفات الدائرية الداكنة والآفات الغارقة الخفيفة إلى اللون البني الداكن. هذه كلها علامات على العفن ، وفقا لتمديد جامعة ولاية أوهايو. يمكن أن تمتد البقع بسرعة وتغطية الفاكهة بأكملها مع تقدم التعفن.
توصي جمعية القلب الأمريكية بتخزين التفاح بعيدًا عن المنتجات الأخرى. نظرًا لأنها تطلق غاز الإيثيلين ، فقد تتسبب في تعفن الفواكه والخضروات الأخرى. إذا احتفظت بالتفاح في الثلاجة ، فيجب أن تستمر لمدة أسبوع واحد على الأقل. عند تخزينها على كونترتوب ، سوف تستمر لمدة تصل إلى سبعة أيام.
تذكر القول القديم “تفاحة واحدة سيئة تفسد البرميل؟” كما اتضح ، هذا صحيح. لهذا السبب توصي وزارة الزراعة الأمريكية لف التفاح بشكل منفصل للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول. لفها في الأكياس البلاستيكية أو الورقية وقم بتخزينها إما في الثلاجة أو في مكان بارد مظلم.