فيما يلي قائمة بالأطعمة التي تحتوي على صبغة حمراء ، إلى جانب المخاوف المتعلقة بالسلامة والصحة من الصبغة الحمراء رقم 3 و 40.
في هذه المقالة
- الأطعمة مع صبغة حمراء
- كيف يتم صنعها؟
- هل هي آمنة؟
إذا كنت قد أكلت من أي وقت مضى كب كيك مخملي أحمر أو دببة صمغية حمراء زاهية ، فمن المحتمل أنك استهلكت صبغة الطعام.
تعزز صبغة الطعام من التلوين الطبيعي للأطعمة ، مما يجعل الطعام المصبوغ باللون الأحمر على وجه الخصوص يبدو أكثر شهية. تساعد الصبغة أيضًا على منع التلاشي من الضوء أو التعرض للحرارة.
اتضح أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) قد وافقت على ما مجموعه تسعة أصباغ غذائية يمكن للمصنعين الأمريكيين استخدامها لتعزيز لون الأطعمة ، بما في ذلك الصبغة الحمراء رقم 40 (تسمى أيضًا Red #40 أو Allura Red AC) صبغة رقم 3. كلاهما أصباغ اصطناعية تستخدم في المقام الأول في الأطعمة المصنعة.
لماذا يهتم الناس بالصبغة الحمراء؟
يتم اختبار أصباغ الغذاء بدقة من قبل إدارة الأغذية والعقاقير قبل الاستخدام ، لكن بعض الأبحاث تشير إلى أنه قد تكون هناك مخاوف صحية محتملة فيما يتعلق بالأطعمة ذات الصبغة الحمراء. حتى الآن ، فإن الأدلة غير حاسمة – لم تجد الدراسات سوى آثار صحية سلبية محتملة في الحيوانات ، وليس البشر.
هنا ، تعرف على الأطعمة التي لديها صبغة حمراء ، إلى جانب السلامة والعلوم وراء هذا المضافة.
الأطعمة التي تحتوي على صبغة حمراء
ما هي الأطعمة التي لديها صبغة حمراء رقم 40 أو صبغة حمراء رقم 3؟
الأطعمة التي تحتوي على صبغة حمراء يجب أن تتناسب مع إحدى الفئات التالية التي سيتم بيعها في الولايات المتحدة:
- الحبوب
- الحلويات
- منتجات الألبان
- مشروبات
- الجيلاتين
تنص إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) أيضًا على أن أي طعام يحتوي على صبغة حمراء يجب أن يتضمنه في قائمة المكونات. ومع ذلك ، فإن إدارة الأغذية والعقاقير لا تنظم مقدار تلوين الطعام الاصطناعي الذي يمكن استخدامه في المنتجات.
فيما يلي قائمة بالأطعمة ذات الصبغة الحمراء:
1. حبوب الإفطار
تحتوي بعض حبوب الإفطار (عادةً تلك التي يتم تسويقها نحو الأطفال) على أصباغ طعام فيها ، بما في ذلك:
- سحر محظوظ
- تريكس
- الحصى الفواكه
- التوت Cap’n Crunch’s Crunch
ستحتوي بعض قضبان الإفطار والشوفان المعالج مع الفاكهة أيضًا على أصباغ الطعام أيضًا.
2. السلع المخبوزة والمعجنات
قد يكون للسلع المخبوزة مثل ملء الفطيرة ، ومزيج الكيك (وخاصة مزيج المخمل الأحمر) ، والخبز ، وملفات تعريف الارتباط ، وصقيع الكيك ، صبغة حمراء فيها لجعلها تبدو حمراء أو وردية في المظهر. هذا صحيح بشكل خاص إذا كان المنتج بنكهة التوت.
3. التوابل
يمكن العثور على صبغة الغذاء الأحمر في مواقف مثل الكاتشب وصلصة الشواء وأحيانًا الخردل (صبغة الطعام الصفراء والأحمر مختلطة معًا).
حتى الأطعمة النكهة زبدة الفول السوداني قد تحتوي على كمية صغيرة من صبغة حمراء وصفراء مختلطة معًا لإنشاء لون ذهبي.
تحتوي بعض العلامات التجارية المخللة أيضًا على كميات ضئيلة من صبغة الطعام الأحمر للمساعدة في منحهم تلوينهم الأخضر الأصفر.
4. بعض الفواكه المعبأة والوجبات الخفيفة الفاكهة
غالبًا ما تحتوي الصبغة ، والحلوى النكهة بالفواكه ، والفواكه المعلبة أو المجففة ، على صبغة طعام لإقراض اللون. في الواقع ، مصنوعة من كرز Maraschino مع صبغة حمراء رقم 40 ، إلى جانب بعض الحلوى والفصيلة الخبازية الملونة.
قد تحتوي بعض حلوى الشوكولاتة التي تحتوي على الفاكهة (مثل الكرز ، على سبيل المثال) ، على صبغة حمراء للمساعدة في التلوين. العديد من المنتجات أعلاه تحتوي أيضا على الجيلاتين.
5. منتجات الألبان والحلويات المجمدة
تحتوي بعض آيس كريم الفراولة والكرز ، واللبن المتجمد والشعور ، على صبغة طعام حمراء لجعلها أكثر ملونة. قد يحتوي الفراولة-أو التوت أو غيره من الحليب بنكهة التوت واللبن أيضًا على أصباغ.
6. المشروبات الرياضية ومزج المشروبات النكهة
غالبًا ما تحتوي المشروبات الرياضية مثل Gatorade على صبغة حمراء ، إلى جانب مزيج المشروبات مثل Kool-Aid وأصناف مشروبات الطاقة. قد تحتوي بعض الهزات الغذائية أيضًا على صبغة حمراء.
قد تحتوي بعض مساحيق البروتين ومزيج ما قبل التمرين على كميات ضئيلة من صبغة الغذاء الأحمر.
7. الصودا
قد تحتوي المشروبات الغازية ، وخاصة أولئك الذين يعانون من نكهة الكرز أو الفراولة أو التوت ، على بعض الأصباغ. بعض الصودا البرتقالية ، مثل سحق ، قد تحتوي أيضًا على صبغة حمراء.
قد تحتوي بعض العلامات التجارية من الشاي المثلج والعصير أيضًا على كميات صغيرة من الصبغة الحمراء للتلوين ، مثل الشاي المثلج للتوت.
8. الوجبات الخفيفة الأطعمة
قد تحتوي الرقائق والمفرقعات التي تحتوي على نكهة Nacho أو الجبن ، بما في ذلك Doritos و Flamin ‘Hot Cheetos. قد تحتوي رقائق البطاطس والذرة الأخرى التي تحتوي على التوابل أيضًا إلى بعض الصبغة الحمراء ، بما في ذلك Fritos Flamin ‘Hot Fritos.
9. اللحوم والمنتجات النباتية
سيكون غلاف النقانق في بعض الأحيان صبغة حمراء ، إلى جانب منتجات اللحوم النباتية لجعلها تبدو أكثر واقعية – خاصة لحم الخنزير المقدد النباتي.
10. بعض الأدوية التي لا تصور
على الرغم من أنه لا يُسمح بإدراج الصبغة الحمراء رقم 3 في الأدوية ومستحضرات التجميل ، إلا أنه يمكن العثور على رقم 40 الأحمر 40 بكميات ضئيلة من الأدوية والفيتامينات التي لا تحتاج إلى وصفة طبية لإعطاء التلوين. يتم العثور عليه أحيانًا في فيتامين صمغ وكذلك أدوية مثل Advil أو Tylenol ، بما في ذلك تايلينول للأطفال وموترين للأطفال.
نصيحة
أسماء أخرى للصبغة الحمراء رقم 40 ستجدها على ملصقات التغذية تشمل Red 40 ، Red 40 Lake ، FD&C Red No. 40 ، FD&C Red No. و E129. تشمل أسماء أخرى للصبغة الحمراء رقم 3 FD&C Red No. 3 و Red Dye 3 ، وفقًا لتقارير المستهلك.
ما هي الصبغة الحمراء المصنوعة من؟
يمكن أن تأتي الصبغة الحمراء في الطعام من المكونات الطبيعية أو الاصطناعية. وفقًا للجمعية الكيميائية الأمريكية (ACS) ، تستخدم أصباغ الطعام الاصطناعية من الفحم.
الآن ، يستمدها الشركات المصنعة من البترول ، والتي يتم اختبارها بدقة قبل إضافتها إلى المنتجات الغذائية ، لكل ACS.
وفقًا لدليل المجلة النباتية للمكونات الغذائية ، فإن Red 40 هو نباتي في معظم الحالات. ومع ذلك ، قد لا يكون تناول الأطعمة المصبوغة باللون الأحمر مناسبًا للنباتيين البيئيين الذين يحاولون تجنب المنتجات القائمة على البترول.
نصيحة
إذا كنت تحاول تجنب الأصباغ الحمراء في الطعام ، فابحث عن الختم العضوي لوزارة الزراعة الأمريكية على ملصقات الطعام. لتلقي هذا الختم ، لا يمكن أن تحتوي الأطعمة على أصباغ اصطناعية.
بدائل طبيعية للصبغة الحمراء
الآن ، يحاول بعض مصنعي الأغذية صبغ الطعام بشكل طبيعي ، من مصادر النباتات والحيوانات. وتشمل هذه البدائل ما يلي ، لكل عيادة كليفلاند:
- عصير البنجر
- بيتا كاروتين (صبغة موجودة في النباتات)
- عصير التوت
- الكرز أو عصير الكرز
- التوت البري أو عصير التوت البري
- زهور الكركديه المجففة
- عصير العنب
- عصير الرمان
- الفراولة
هل صبغة الطعام الأحمر آمنة؟
في حين أن معظم الأصباغ الحمراء تعتبر آمنة من قبل إدارة الأغذية والعقاقير ، يتم حظر بعض ألوان الطعام في أجزاء أخرى من العالم مثل أوروبا. تم حظر رقم 3 Red 3 في مستحضرات التجميل وبعض الأدوية في الولايات المتحدة ، وفقًا لـ FDA.
لماذا؟ يحتوي Red No. 3 على مادة تسمى P-cresidine ، والتي من المحتمل أن تكون مادة مسرطنة ، أو مادة كيميائية تسبب السرطان ، بناءً على نتائج من أبحاث الحيوانات ، وفقًا لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية.
يحتوي Red 40 أيضًا على البنزين ، وهو مادة معروفة من السرطان ، وفقًا لعيادة كليفلاند.
ومراجعة شاملة في عدد سبتمبر 2012 من المجلة الدولية للصحة المهنية والبيئية – وجدت أن هذا التلوين غالباً ما يحتوي على سرطان.
هناك أيضًا مقال في يوليو 2012 في neuromephics يلاحظ وجود ارتباط محتمل مع استهلاك الصبغة الحمراء وعدد أكبر من الأطفال الذين يعانون من سلوكيات ADHD. ومع ذلك ، يجب إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد التأثير السببي.
على الرغم من ذلك ، ما زالت الولايات المتحدة تستهلك أكثر من 20 ملليغرام من الصبغة الحمراء 40 للفرد يوميًا في عام 2010 ، وهو أعلى بكثير من معدلات الاستهلاك في السنوات الماضية ، في كل سبتمبر 2013 في مجلة طب الأطفال السريرية .
بالتأكيد ، يجب إجراء المزيد من الأبحاث حول المخاطر الصحية للصبغة الحمراء 40.
من يجب أن يتجنب الصبغة الحمراء؟
إذا كنت تتلقى إجراءً طبيًا قريبًا ، مثل تنظير القولون ، فقد يوجهك طبيبك إلى تجنب صبغة حمراء 40 الأطعمة والمشروبات قبل إجراء الإجراء. هذا يعني ، بينما يمكنك تناول سوائل واضحة وبعض أشكال الجيلاتين ، يجب أن تبتعد عن المشروبات الملونة وبعض النكهات من Jell-O.
بعض الأشخاص حساسون أيضًا للأصباغ الغذائية مثل Red No. 40 وقد يواجهون مجموعة متنوعة من ردود الفعل التحسسية ، مثل الطفح الجلدي وصعوبة التركيز ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
وعلى الرغم من أن بعض الناس يعتقدون أن صبغة الطعام الأحمر تسبب واضحة في المعدة ، فإن هذا غير مرجح ، حتى لو كان لديك حساسية أو عدم تحمل المكون.
إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بقائمة من الأطعمة ذات الصبغة الحمراء 40 ، فإن ملصقات الطعام هي أفضل صديق لك. تتطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من الشركات المصنعة أن تدرج إضافات مثل Red 40 على ملصقات الأغذية.
قد يتطلب تعلم الأطعمة التي تحتوي على صبغة حمراء رقم 40 و Red No. 3 ببساطة مسح ملصقات كل ما تشتريه – حتى الأطعمة غير المتوقعة مثل البيتزا أو الأطعمة التي يتم تسويقها على أنها “صحية” ، مثل قضبان الألياف والشوفان مع الفاكهة.