جميع المجموعات الغذائية – الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن – تعمل معًا لإعطاء طاقة جسمك والمواد المغذية.
في بعض الأحيان ، في الدورة اليومية للأكل والنوم والكرر ، يمكنك أن تفقد سبب قيامك بكل شيء في المقام الأول. إن تناول الطعام ليس مجرد شيء تفعله عندما تشعر بالجوع ؛ إنه شيء تفعله لتزويد جسمك بالطاقة والمواد المغذية المستخدمة في بناء وإصلاح الخلايا.
نصيحة
تعمل جميع المجموعات الغذائية – الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن – معًا لإعطاء طاقة جسمك والمواد المغذية. أنها تساعد في بناء والحفاظ على خلايا الجسم والأنسجة.
كيف يعمل إصلاح خلايا الجسم
يتكون جسمك من حوالي 100 تريليون خلية صغيرة جدًا بحيث لا يمكن رؤيتها إلا تحت المجهر. هذه الخلايا تشبه اللبنات الأساسية لأنها تجمع لجعل الأنسجة ، مجموعة الأنسجة معًا لصنع الأعضاء ، مجموعة الأعضاء معًا لجعل مجموعة الأنظمة والأنظمة معًا لتجعلك ، كائنًا حيًا.
الخلايا في جسمك ليست نفس الشيء. هناك أكثر من 200 نوع مختلف من الخلايا في نظامك. تتكون عظامك من خلايا العظام ، على سبيل المثال ، وتلك الخلايا ليست هي نفس الخلايا في رئتيك. عندما تموت خلاياك أو تتضرر بأي شكل من الأشكال ، يولد جسمك خلايا جديدة لاستبدالها.
يحدث هذا من خلال عملية تسمى تقسيم الخلية ، حيث تنقسم خلية واحدة إلى خلايا متطابقة ، وهذان ينقسمان إلى أربعة ، وهلم جرا. تنضج بعض الخلايا ولا تتكاثر في كثير من الأحيان ، ولكن البعض الآخر ، مثل خلايا الجلد أو خلايا الدم ، على سبيل المثال ، تقسم باستمرار.
قدرة الجسم على إصلاح نفسها مذهلة. تلاحظ مكتبة الطب الوطنية الأمريكية أنه حتى لو تعرض نصف الكبد لأضرار ، يمكن لجسمك إصلاح الضرر أو نمو خلايا الكبد الجديدة للحفاظ على معظم قدرتك على الكبد.
إذن ، أين يأتي الطعام؟ يوفر الطعام الذي تتناوله الطاقة وكذلك العناصر الغذائية التي تستخدمها الخلايا في جسمك للنمو وإصلاح وتنظيم الوظائف الجسدية. هناك أكثر من 50 العناصر الغذائية المعروفة التي تساعد في بناء وصيانة خلايا وأنسجة الجسم.
الكربوهيدرات تزود الطاقة
وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH) ، فإن الكربوهيدرات هي المصدر الأساسي لجسمك للطاقة. يوضح مجلس معلومات الطعام الأوروبي (EUFIC) أنه عندما تأكل الكربوهيدرات ، يقوم جسمك بتقسيمها إلى الجلوكوز ، الذي يتم إطلاقه في مجرى الدم للطاقة. يتم تحويل الجلوكوز أيضًا إلى جليكوجين وتخزينه في الكبد وعضلاتك كمصدر جاهز للوقود لتشغيل نشاطك.
كل غرام من الكربوهيدرات تزود 4 السعرات الحرارية من الطاقة. غرام واحد من الألياف ، وهو أيضًا نوع من الكربوهيدرات ، يوفر سعرات حرارية. يلاحظ المعاهد الوطنية للصحة أن الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والحبوب تحتوي جميعها على الكربوهيدرات في شكل ما. هذه الكربوهيدرات هي الأفضل لأولئك في السكر والشراب والحلويات والمشروبات السكرية لأنها توفر أيضًا المواد الغذائية ، مثل الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى الطاقة.
وفقًا لـ EUFIC ، تلعب الكربوهيدرات أيضًا دورًا مهمًا في بنية ووظيفة خلاياك وأنسجةك وأعضاءها.
البروتينات تبني وإصلاح الأنسجة
وفقًا لـ NIH ، يُشار إلى البروتينات غالبًا على أنها لبنات بناء جسمك لأنها مهمة لنمو وإصلاح خلاياك. في الواقع ، يعد البروتين جزءًا رئيسيًا من كل من شعرك وجلدك والأظافر والعضلات والعظام والأعضاء ، كما أنه موجود في معظم السوائل الجسدية.
يمكن لجسمك أيضًا استخدام البروتينات كمصدر للطاقة. مثل الكربوهيدرات ، كل غرام من البروتين يزود 4 السعرات الحرارية. البروتينات تتكون من الأحماض الأمينية. هناك 20 نوعًا مختلفًا من الأحماض الأمينية ، والتي تعتبر تسعة أساسية لأن جسمك لا يمكن أن يصنعها من تلقاء نفسها ويحتاج إلى الحصول عليها من الطعام.
يسرد المعاهد الوطنية للصحة اللحوم الهزيلة والبيض والدواجن والمأكولات البحرية والفاصوليا والبازلاء ومنتجات الصويا ومنتجات الألبان والمكسرات والبذور كبعض مصادر البروتين. تعتبر البروتينات الحيوانية بروتينات كاملة لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
مع استثناءات قليلة ، فإن البروتينات النباتية هي بروتينات غير مكتملة لأنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. ومع ذلك ، يلاحظ المعاهد الوطنية للصحة أنها لا تزال بصحة جيدة للغاية لأنها لا تملك أي الكوليسترول ، وهي أقل في الدهون المشبعة وتوفر الألياف والمواد الغذائية الأخرى التي تساعد على بناء الخلايا والأنسجة والصيانة.
الدهون تبني الخلايا والأغشية
وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، تساعد الدهون في توفير بنية لخلاياك وأيضًا تخفيف أغشية الخلايا الخاصة بك للمساعدة في منعهم من التالف. الدهون هي أيضا مصدر مركّز للطاقة.
كل غرام من الدهون يزود جسمك مع 9 السعرات الحرارية. هذا أكثر من ضعف الطاقة التي ستحصل عليها من الكربوهيدرات أو البروتين. يحتاج جسمك أيضًا إلى امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، مثل الفيتامينات A و D و E و K.
يلاحظ المعاهد الوطنية للصحة أن الدهون تحدث بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك اللحوم والدواجن والبيض والمأكولات البحرية والمكسرات والبذور ومنتجات الألبان والأفوكادو وجوز الهند. الزيوت هي أيضا مصدر للدهون.
هناك أنواع مختلفة من الدهون. الدهون غير المشبعة والأحادية غير المشبعة هي الأكثر صحة ، والدهون المشبعة ليست صحية ، والدهون غير المشبعة هي الأسوأ.
تم العثور على الدهون المشبعة في اللحوم عالية الدهون ، والزبدة ، وزيت النخيل ، والكعك ، والكعك ، والبيتزا ، والبرغر ، والبلغازات التاكو وأوعية البخار. تم العثور على الدهون غير المشبعة في الأطعمة المصنعة ، وعلى الرغم من أن الشركات المصنعة تتخلى عنها ، إلا أنها لا تزال موجودة في بعض الأطعمة مثل الفشار بالميكروويف والحلوى والبيتزا المجمدة والارجاين. يوصي NIH باستبدال الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة في نظامك الغذائي بالدهون غير المشبعة.
الفيتامينات والمعادن تعزز الصحة
وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، فإن الفيتامينات والمعادن هي المغذيات الدقيقة التي تلعب دورًا مهمًا في استقلاب الخلايا ودعم الصحة العامة. يحتاج جسمك إلى الفيتامينات لشفاء الجروح ، وتشكيل العظام ، والحفاظ على مناعتك ، والحفاظ على عينيك وبشرتك صحية وتنتج الطاقة. المعادن مهمة لوظيفة القلب والأوعية الدموية وتوفير بنية للهيكل العظمي.
يتم استخدام هذه العناصر الغذائية لبناء وإصلاح الخلايا. الكالسيوم ، على سبيل المثال ، هو لبنة للخلايا العظمية. الحديد هو لبنة دمك. تشير أكاديمية التغذية وعلم التغذية إلى أن خلايا الدم الخاصة بك تستمر فقط لبضعة أشهر ، لذلك يتطلب جسمك باستمرار الحديد والبروتين لصنع دم جديد.
تحتوي الفيتامينات أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة وحماية الخلايا في الجسم من التلف. تعمل الفيتامينات A و C و E كمضادات الأكسدة ومحاربة المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة. يمكن للجذور الحرة أن تضعف الخلايا الصحية وجعلها أكثر عرضة لمشاكل السرطان والأوعية الدموية.
إن تناول نظام غذائي صحي ومتوازن غني بالفواكه الكاملة ، ومجموعة متنوعة من الخضروات ومنتجات الألبان والأطعمة ذات البروتين العالي والحبوب الكاملة يمكن أن يسهل تلبية متطلبات الفيتامينات والمعادن.
تصحيح: حدد نسخة سابقة من هذه القصة بشكل غير صحيح عدد الخلايا في الجسم.