ما هي الكربوهيدرات القابلة للتخمير؟

عن قرب من pears.image الائتمان: Yunaco/iStock/Getty Images

الكربوهيدرات القابلة للتخمير هي السكريات التي يتم تخميرها بسهولة في الجهاز الهضمي ، والتي تشمل السكريات السكرية ، والسكريات ، والسكريات الأحادية والبوليول. وهي تتألف من سلاسل قصيرة من جزيئات السكر ، مما يجعلها سهلة الانهيار. بمجرد أن تصل هذه السكريات إلى الأمعاء الغليظة ، تخمرها البكتيريا بسرعة. يمكن أن يسهم هذا في أعراض الجهاز الهضمي لدى الأفراد الحساسين الذين يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي ، مثل متلازمة القولون العصبي ، أو القولون العصبي. تم تصميم اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للتخمير لتخفيف أعراض الجهاز الهضمي.

القضية

الأطعمة الثانوية

الفركتوز ، أو سكر الفاكهة ، هو كربوهيدرات قابلة للتخمير موجودة في الخضار والفواكه والعسل. اللاكتوز ، أو سكر الحليب ، هو الكربوهيدرات الأخرى القابلة للتخمير. تم العثور عليها في الحليب والمنتجات المصنوعة من الحليب. ينتمي أيضًا إلى الخبز في الخبز والحبوب والمعكرونة والغلاكتين ، الموجود في الفاصوليا وغيرها من البقوليات ، إلى مجموعة الكربوهيدرات القابلة للتخمير. الفئة النهائية من الكربوهيدرات القابلة للتخمير هي polyols ، والمعروفة أيضا باسم كحول السكر. تم العثور عليها في بعض الفواكه ، مثل التفاح والكمثرى والنيكتارين والخوخ والخوخ والمشمش والكرز.

متلازمة القولون المتهيّج

على الرغم من أن الكربوهيدرات القابلة للتخمير ليست سبب القولون العصبي ، إلا أنها قد تؤدي إلى الأعراض إذا كان لديك الحالة. وجد الباحثون أن اتباع نظام غذائي منخفض في الكربوهيدرات القابلة للتخمير يحسن بشكل كبير من أعراض الجهاز الهضمي ، وفقًا لدراسة نشرت في عدد سبتمبر 2013 من “المجلة الدولية للممارسة السريرية”. اتبعت الدراسة 90 مريضا لأكثر من عام. حوالي 75 في المئة من المرضى التزمت بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات قابلة للتخمير وتحسين ذوي الخبرة في الانتفاخ ، آلام البطن ، انتفاخ الإسهال.

اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات التخمير

خلصت دراسة “المجلة الدولية للممارسة السريرية” إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات قابل للتخمير فعال في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي. يستبعد هذا النظام الغذائي الأطعمة عالية في الكربوهيدرات القابلة للتخمير. على سبيل المثال ، فإن التفاح والكمثرى والمانجو مرتفعة في الفركتوز ، في حين أن الموز والتوت والعنب البري والجريب فروت لديه محتوى فركتوز منخفض. يتطلب اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات قابلاً للتسمية تدريبًا غذائيًا من اختصاصي التغذية المدربين في هذا النظام الغذائي بالذات. تحدث إلى اختصاصي التغذية لمعرفة ما إذا كان هذا النظام الغذائي هو النهج الصحيح لك.