ميسو هو غذاء صحي للأمعاء يفتقده نظامك الغذائي – وإليك كيفية تناوله (بالإضافة إلى الحساء)

حقق أقصى استفادة من ميزو متعدد المهام وأضف بضع ملاعق كبيرة إلى صلصة المعكرونة الخاصة بك. الصورة الائتمان: Xsandra / E + / GettyImages

إذا كانت تجربتك مع الميسو تتكون أساسًا من التهام هذا الوعاء اللذيذ من الحساء قبل أن تسخر من السوشي ، فاعلم أن مخزن المطبخ الآسيوي هذا يمكن أن يفعل أكثر من ذلك بكثير.

يمكن أن يضيف الميسو متعدد الأغراض دفعة من نكهة أومامي إلى الأطعمة المفضلة لديك ، من المعكرونة إلى الحلوى (نعم ، بجدية!).

يحتوي معجون فول الصويا المخمر هذا على عدد كبير من البروبيوتيك. “Aspergillus oryzae هي سلالة معينة من الكائنات الحية المجهرية [الموجودة في الميزو] والتي تعمل بشكل تكافلي مع بكتيريا الأمعاء لدينا ، مما يساعد على زيادة نمو سلالاتنا” الجيدة “أثناء طرد البكتيريا” السيئة “، كما قال كلين بوجدين ، RDN ، المؤسس المشارك لشركة FWDfuel مستشار التغذية والعافية الرياضي لـ Love Wellness ، يقول morefit.eu.

يقول بوجدين إن عملية التخمير – التي تنطوي على الجمع بين كوجي (فطر) وفول الصويا والملح – هي ما يعزز هذه البكتيريا المفيدة التي يمكن أن تعزز صحة أمعائك.

فقط ضع في اعتبارك أن الميزو بطبيعته غذاء عالي الصوديوم ، لذلك عند استخدام الميسو في الوصفة ، سترغب في تقليل مصادر الملح الأخرى. وتذكر أن القليل يقطع شوطًا طويلاً.

تلميح

عند شراء الميسو ، حاول تجنب المواد الحافظة. يقول بوجدين: “يجب أن يكون الهدف هو البحث عن المنتجات التي لا تُدرج أكثر من الماء وفول الصويا العضوي والأرز والملح وكوجي” ، مضيفًا أن بعض الأصناف قد تحتوي على أعشاب بحرية أو شعير أيضًا.

اكتشف كيفية استخدام الميزو بهذه الطرق المبتكرة لتقديم عجينة فول الصويا اللذيذة التي تتجاوز وعاء الحساء. وإذا لم يكن لديك حاوية في ثلاجتك بعد ، فتسوق من أفضل ماركات ميسو أدناه.

ماركات ميسو التي نحبها

• Hikari Organic White Miso Paste ، (10.95 دولار ، Amazon.com)
• موغي ميسو العضوي المعتمد من Eden Foods (12.30 دولارًا ، Amazon.com)
• معجون ميسو بوم العضوي الأحمر ميسو (13.18 دولارًا ، Amazon.com)

1. اصنع ماء مالح

يقول بوغدن إن ميسو يمكن أن يصنع تتبيلة لذيذة وبسيطة للأسماك أو الدجاج. ما عليك سوى خفق ميسو مع نبيذ الأرز ورش السكر البني ، وتغلي على نار خفيفة واتركها تبرد قبل استخدامها.

المزيج الفائز من النكهات الحلوة والمالحة سوف يدغدغ تمامًا براعم التذوق لديك.

وصفات لتجربتها

• تتبيلة المانجو الطازجة
• تندر دجاج مشوي و متبل بالكركم
• غداء صحي سمك تاكو

2. حرك تتبيلة السلطة

فقط ملعقة كبيرة من ميسو يمكن أن تبهر أي صلصة سلطة منزلية الصنع. يقول بوجدين إن أزواج معجون فول الصويا بشكل جيد مع الزنجبيل والليمون والسمسم أو زيت الزيتون.

إذا كنت تفضل ذرة من الحلاوة لموازنة مكونات أومامي ، أضف قطرة من الأغاف أو العسل.

وصفات لتجربتها

• صلصة الليمون الكزبرة
• الصلصة الخضراء الجيدة
• صلصة سلطة طحينة سوبر فود

3. بمثابة شطيرة توبر

قم بتزيين شطائرك بملعقة من الميسو ، مما يجعلك بديلاً ممتعًا للتوابل الشائعة. يقول بوغدن: فقط قم بتوزيعه على الشطيرة الخاصة بك كما تفعل مع المايونيز أو الحمص أو الجواكامولي.

وصفات لتجربتها

• سندويتش كلوب الحمص المهروس
• سندويتش دجاج و تين
• راب حمص شرق أوسطي سهل
• رول أب تركيا الخالية من الغلوتين

4. امزج مع المخبوزات

تزود ملوحة ميسو الحلويات بنكهة أكثر تعقيدًا ولذيذة.

يقول بوغدن: “للحصول على نكهة لذيذة ، غالبًا ما أضيف ملعقتين كبيرتين إلى وصفة زبدة الفول السوداني المفضلة لدي أو وصفة كعك رقائق الشوكولاتة”. كما أن خلط الميسو مع الخليط يعزز المظهر الغذائي للسلع المخبوزة بفضل لكمة البروبيوتيك.

وصفات لتجربتها

• كوكيز رقائق الشوكولاته الداكنة الخالية من الغلوتين
• كوكيز بزبدة الفول السوداني والعسل بدون خبز
• براونيز شوكولاتة فادجي

5. زوج مع المعكرونة

ميسو يجعل الاقتران المثالي للمعكرونة ، مما يخلق نكهات أكثر ثراءً وأعمق وقوامًا في الصلصة الخاصة بك. فقط أضف ملعقتين كبيرتين من الميسو الأبيض إلى صلصة المعكرونة المفضلة لديك واتركها على نار خفيفة لمدة خمس إلى 10 دقائق قبل التقديم ، كما يقول بوجدين.

وصفات لتجربتها

• كاربونارا باستا الحبوب الكاملة
• باستا ألفريدو النباتية
• بولونيز تركيا وعاء سريع التحضير