على عكس العديد من بدائل الحليب الأخرى ، يعد حليب الصويا مصدرًا رائعًا للبروتين.
في هذه المقالة
- فوائد
- سلبيات
- للأطفال
إذا كنت غير متسامح مع اللاكتوز ، أو تشعر بالقلق إزاء البيئة أو أنك لست فقط في طعم حليب البقر ، فيمكنك الوصول إلى حليب الصويا كبديل مماثل. مصنوع من فول الصويا أو دقيق الصويا ، هذا الاختيار هو واحد من أكثر بدائل الحليب شعبية في السوق.
عادةً ما يكون لها مدة صلاحية أطول من حليب الألبان ويمكن تخزين بعض أنواع حليب الصويا المعبأة في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر ، مما يساعد على التخلص من النفايات الناتجة عن تلف الطعام.
هناك العديد من إيجابيات وسلبيات حليب الصويا للنظر فيها. على الرغم من ارتفاعه في العناصر الغذائية المفيدة ، إلا أن بعض الأصناف تأتي محملة بالسكر ، والتي يمكن أن تشكل مخاطر صحية.
ضع في اعتبارك إيجابيات وسلبيات حليب الصويا قبل تبديل الزجاج.
الفوائد الصحية لحليب الصويا
1. إنه مليء بالبروتين
حاول تضمين حليب الصويا في نظامك الغذائي كمصدر للبروتين. يمكن أن يساعد بروتين الصويا في خفض مستويات الكوليسترول “السيئ” LDL ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH).
كل كوب من حليب الصويا غير المحلى ، يوفر 7 غرامات من البروتين ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. للرجوع إليها ، يحتوي كوب من حليب الألبان بنسبة 8 غرامات من البروتين.
على عكس معظم البروتينات النباتية-التي تحتوي على بعض الأحماض الأمينية التي تحتاجها في نظامك الغذائي-ليس كلها ، ولكن ليس كلها ، في نظامك الغذائي-تحتوي جميع الأحماض الأمينية الأساسية. يقوم جسمك بتجميع هذه الأحماض الأمينية في بروتينات جديدة ، بما في ذلك الأجسام المضادة الأساسية لوظيفة الجهاز المناعي ، والبروتينات الهيكلية التي تجمع أنسجةك والإنزيمات التي تساعد خلاياك على إنتاج الطاقة.
هل تحصل على ما يكفي من البروتين؟
تتبع وحدات الماكرو عن طريق تسجيل وجباتك على تطبيق MyPlate. قم بتنزيل الآن لضبط نظامك الغذائي اليوم!
2. لا يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي
كان يعتقد ذات مرة أن أطعمة فول الصويا – بسبب الأيزوفلافون ، وهي فيتويستروجين – يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي. وقد تم دحض هذا الاعتقاد منذ ذلك الحين ، وفقا لجمعية السرطان الأمريكية.
لقد وجدت الأبحاث الحديثة أن شرب حليب الصويا لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي وقد يساعد بالفعل في الحماية من ذلك ، في دراسة في المجلة الدولية لعلم الأوبئة الدولي
3. لا يسبب اختلالات الهرمونات
تؤدي الفيتوستروغنز في حليب الصويا وظائف في جسم الإنسان مماثلة لهرمون هرمون الاستروجين. قد يتجنب بعض الأشخاص الذين كلفوا من الذكور عند الولادة (AMAB) أطعمة الصويا من القلق من أن الكثير من الفيتوستروجين يمكن أن يكون له تأثير سلبي على توازن هرمونهم.
لكن ، لا يبدو أن الأيزوفلافون في فول الصويا لا يزيد من مستويات هرمون الاستروجين في AMAB ، ولا يبدو أن تناول الصويا يؤثر على مستويات هرمون تستوستيرون ، وفقًا لتحليل مايو 2010 في الخصوبة والعقم .
ومكافأة: يرتبط الأكل أو شرب أطعمة الصويا ، مثل حليب الصويا ، بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، وفقًا لجامعة ولاية أوريغون.
القراءة ذات الصلة
هل تناول فوضى الصويا مع هرموناتك؟
4. أنه يحتوي على الكالسيوم والحديد
يمكن أن يساعدك شرب حليب الصويا في الحصول على مزيد من الكالسيوم والحديد ، طالما أنك تشتري حليب الصويا المحصن. يعتمد جسمك على الكالسيوم من نظامك الغذائي للحفاظ على أنسجة العظام الكثيفة والقوية. بدون ذلك ، يرسم جسمك على عظامك كمصدر للكالسيوم ، مما قد يقلل من كثافة عظامك بمرور الوقت.
يضم كوب واحد من حليب الصويا غير المحلى 301 ملليغرام من الكالسيوم. هذا يساهم ما يقرب من 30 في المئة من المبلغ اليومي الموصى به ، وفقا لوكالة المعرفة.
يساعد الحديد في حليب الصويا على العمل بشكل صحيح ، مما يساعد على ضمان أن جميع الأنسجة في جميع أنحاء جسمك تحصل على الأكسجين الذي يحتاجونه. توفر كل حصة من حليب الصويا 1.1 ملليغرام من الحديد ، مما يساهم في احتياجاتك اليومية للمغذيات.
5. إنه يضم ريبوفلافين وفيتامين B12
يساعدك حليب الصويا أيضًا على الحصول على مزيد من الفيتامينات المعقدة B ويعمل كمصدر غني بشكل خاص للريبوفلافين (فيتامين B2) وفيتامين B12. يساعد الحصول على ما يكفي من فيتامين B12 في نظامك الغذائي في إنتاج الحمض النووي ، ويساعد في وظيفة خلايا الدم الحمراء ، كما يحافظ على صحة أعصابك.
يوفر كوب واحد من حليب الصويا 2.7 ميكروغرام من فيتامين B12 ، وهو أكثر من 2.4 ميكروغرام تحتاجه كل يوم. يساعد الريبوفلافين في حليب الصويا خلاياك على إنتاج الطاقة ويحمي الحمض النووي الخاص بك من التلف. يمنحك شرب كوب واحد من حليب الصويا 0.5 ملليغرام من الريبوفلافين – ما يقرب من 50 في المائة من المبلغ اليومي الموصى به.
6. حليب الصويا نباتي
يمكن للنباتيين أن يأكلوا فول الصويا وحليب الصويا بديلاً جيدًا لأي شخص يختار تجنب منتجات الألبان لأسباب صحية أو أسباب أخرى.
يوفر الصويا البروتين – فائدة كبيرة للنباتيين أو أي شخص يتابع اتباع نظام غذائي منخفض في البروتينات الحيوانية. فول الصويا لا يحتوي على الكوليسترول وهو منخفض في الدهون. توفر المنتجات التي تحتوي على فول الصويا أيضًا عناصر مغذية مهمة مثل الكالسيوم وفيتامين (د) وفيتامين أ.
يمكنك استخدام حليب الصويا في أي وصفة كبديل للحليب العادي ، ويمكنك ببساطة شرب كوب منه. من المحتمل أن تلاحظ بعض الاختلافات في النكهة ، ولكن معظم الناس يتكيفون مع طعم حليب الصويا بسهولة.
7. بعضها مستقر على الرف
على عكس حليب البقر ، يمكنك العثور على بعض حليب الصويا في القسم غير المريح في متجر البقالة الخاص بك. يتم استخدام العبوة المعقمة وستجدها مع بدائل الحليب المستقرة الأخرى ، عادة في قسم “الأطعمة الطبيعية” في السوبر ماركت.
تتمتع العبوة المعقمة بعمر صيف لمدة 12 شهرًا وبمجرد فتحها ، يجب تبريدها واستخدامها في غضون أسبوع.
عيوب محتملة لحليب الصويا
شرب حليب الصويا يمكن أن يكون له عيوب لبعض الناس. في حين أنه يعتبر آمنًا بشكل عام ، إليك بعض العوامل التي يجب مراعاتها.
1. الحساسية الصويا
بالنسبة لكثير من الناس ، لا توجد آثار جانبية لحليب الصويا ، ومن الآمن شربها تمامًا. ولكن إذا كان لديك حساسية لفول الصويا ، فيجب عليك الابتعاد عن حليب الصويا.
الصويا هي واحدة من أفضل تسعة حساسية من المواد الغذائية ، وفقا لبحوث وتعليم الحساسية الغذائية (الأجرة). يمكن أن يكون مكونًا صعبًا لتجنبه لأن فول الصويا شائع الاستخدام في العديد من الأطعمة المصنعة مثل ليسيثين الصويا أو زيت فول الصويا.
إذا كان لديك حساسية ، فقد تواجه آثارًا جانبية بسيطة من حليب الصويا بما في ذلك الطفح الجلدي أو الحكة ، وآلام المعدة ، والأنف المرتفع والصفير. تشمل الآثار الجانبية الأكثر حدة الإسهال والقيء وفي حالات نادرة ، صدمة الحساسية.
إذا كنت تعاني من حساسية من فول الصويا ، فتجنب حليب الصويا وأي أطعمة معالجة تحتوي على مكونات مشتقة من الصويا. وفقًا لـ Fare ، يجب عليك أيضًا الانتباه إلى أسماء أخرى لفول الصويا في الأطعمة ، بما في ذلك:
- إدمام
- ميسو
- ناتو
- شويو
- فول الصويا
- تماري
- تيمته
- بروتين الخضار المحكم (TVP)
- التوفو
نصيحة
إذا كنت تعاني من حساسية من فول الصويا وتبحث عن بديل آخر من الحليب غير الألبان ، ففكر في تجربة حليب الشوفان أو حليب جوز الهند أو حليب اللوز أو حليب الكتان.
2. المضافة السكريات
بعض أنواع حليب الصويا لها عيب غذائي كبير بسبب السكر المضافة. تزيد السكريات المضافة من السعرات الحرارية غير الطبيعية في نظامك الغذائي ، ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ومرض السكري من النوع 2.
اذهب مع حليب الصويا غير المحلى لتقليل السكر المضافة – تحتوي الأشياء غير المحبة على 1 جرام فقط من السكريات التي تحدث بشكل طبيعي لكل كوب ولا يوجد سكر إضافي. على النقيض من ذلك ، فإن حليب الصويا بنكهة الشوكولاتة والفانيليا ، يحتوي على حوالي 20 و 7 غرامات من السكر المضافة لكل وجبة ، على التوالي.
3. تحقق من الكالسيوم
إذا كنت تحل محل حليب البقر بحليب الصويا في نظامك الغذائي ، فاحرص على أن فول الصويا ليس من المصدر الطبيعي للكالسيوم. الكالسيوم هو مغذيات مهم للغاية يلعب دورًا في قوتنا العظمية وكذلك صحة الأعصاب والعضلات.
ولكن نظرًا لأن حليب الصويا يستخدم عادةً كبديل لحليب البقر ، فإن العديد من منتجات حليب الصويا محصنة بالمغذيات مثل الكالسيوم وفيتامين (د) ، مما يعزز امتصاص الكالسيوم. فقط تأكد من التحقق من ملصقات التغذية الخاصة بك واختيار خيارات حليب الصويا التي أضافت الكالسيوم ، وتقديم ما لا يقل عن 20 في المائة من احتياجاتك اليومية.
4. مضادات المغذيات
يحتوي Soy أيضًا على Phytates ، وهي مضادات المغذيات التي يمكن أن تمنع امتصاص بعض المعادن ، مثل اليود والزنك والحديد والمغنيسيوم والنحاس والكروم. إذا كنت تشرب الكثير من حليب الصويا وتناول الأطعمة المصنعة التي تحتوي على فول الصويا ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة خطر الإصابة بأوجه القصور الغذائية.
ومع ذلك ، تأكد من أن فوائد وجود بعض حليب الصويا في نظامك الغذائي تفوق الآثار السلبية للمغذيات المضادة للمغذيات الموجودة فيها ، وفقًا لمدرسة هارفارد تشان للصحة العامة. كما هو الحال دائمًا ، مارس الاعتدال عند إضافة حليب الصويا إلى نظامك الغذائي.
5. التعديل الوراثي
بعبارات بسيطة ، يكون التعديل الوراثي عندما يقدم علماء الطعام والكيميائيون الحمض النووي الجديد للمحاصيل لجعله أكثر مقاومة للتهديدات ، مثل الآفات والطقس السيئ ، حتى يتمكنوا من النمو أكثر.
الصويا هو واحد من المحاصيل الرائدة المعدلة وراثيا ، أو جنرال موتورز ، (تسمى أيضا الكائنات المعدلة وراثيا أو الكائنات المعدلة وراثيا) في الولايات المتحدة. في الواقع ، تشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن 94 في المائة من الصويا المزروعة حاليًا في الولايات المتحدة يتم تعديلها وراثياً. في حين أن التعديل الوراثي يزيد من محصول المحاصيل ، فإنه يقدم أيضًا مشاكل محتملة.
أحد الشواغل الرئيسية هو أنه نظرًا لأن محاصيل GM مقاومة للبكتيريا ، فقد تفسح المجال لنمو سلالات البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية ، في كل يناير 2011 بحث في مجلة علم السموم والصحة البيئية . وإذا تجعلك هذه البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية مريضة ، فسيكون من الصعب علاجها.
هناك مصدر قلق آخر هو أن عملية التعديل الوراثي قد تقدم مسببات حساسية جديدة ومواد سامة ، مثل المعادن الثقيلة ، في المصنع ، وفقًا لجامعة ولاية فرجينيا. إذا حدث هذا ، وشربت الكثير من حليب الصويا المعدل وراثياً ، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل صحية ، مثل سمية المعادن الثقيلة. ومع ذلك ، يجب أن تشرب كميات هائلة من حليب الصويا على مدار فترات زمنية طويلة.
هل حليب الصويا يسبب النقرس؟
حمض اليوريك هو منتج نفايات يتشكل من تدهور المواد الوراثية مثل الحمض النووي و RNA. حمض اليوريك حميد في المستويات الطبيعية ، ولكن إذا كانت المستويات المفرطة من تراكم حمض اليوريك وتشكل بلورات تشبه الإبرة في المفاصل ، فقد يتسبب ذلك في حالة التهابية مؤلمة تعرف باسم النقرس. من المرجح أن يحدث هذا في مفاصل إصبع القدم الكبير أو الركبة أو الكاحل ، وفقًا لمكتبة الطب الوطنية الأمريكية.
ويعتقد أن البيورينات تزيد من مستويات حمض اليوريك في الدم. لكن حليب الصويا منخفض للغاية في البيورينات ، وبالتالي على ما يرام لتناول الطعام في نظام غذائي ، في دراسة عام 2014 في نشرة البيولوجية والصيدلانية.
حليب الصويا للأطفال
يتساءل الكثير من الناس ما إذا كان حليب الصويا مفيدًا للأطفال أم لا. هذا يعتمد على عمرهم وعوامل أخرى.
أطفال
يجب ألا يشرب الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد حليب الصويا أو حليب البقر أو أي بديل آخر للحليب ، حيث ينصح فقط الصيغة وحليب الأم في هذه المرحلة ، وفقًا لدواء جون هوبكين.
هناك بعض النقاش حول السلامة والآثار الجانبية لصيغة الصويا للأطفال ، وفقا لوكالة المعاهد الوطنية للصحة. على الرغم من عدم وجود دراسات تُظهر أن صيغة الصويا غير آمنة ، إلا أن الرضع يعتبرون أكثر عرضة من البالغين على أن يكونوا معرضين للآثار الشبيهة بالاستروجين لفول الصويا ، والتي تشير بعض الأبحاث التي يمكن أن تؤثر على تطورهم الإنجابية.
الأطفال الصغار
بالنسبة للأطفال الصغار ، يمكن أن يوفر حليب الصويا العديد من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجونها من أجل التطور الصحي ، مثل البروتين وفيتامين (د) والكالسيوم (طالما أنك تختار حليب الصويا المحصن).
ومع ذلك ، فإن فول الصويا هو مسببات حساسية شائعة بين الأطفال ، والأطفال الذين يعانون من حساسية من حليب البقر غالباً ما يتفاعلون مع بروتين الصويا ، أيضًا ، وفقًا لمستشفى الأطفال الملكي.
تحقق دائمًا من طبيب أطفال طفلك إذا كنت قلقًا بشأن إضافة طعام جديد مثل حليب الصويا إلى نظامهم الغذائي.