يحتوي خبز البطاطس على المزيد من الألياف من الخبز الأبيض العادي.
يمكنك صنع خبز البطاطا باستخدام البطاطا المهروسة أو عن طريق استبدال بعض الدقيق العادي بدقيق البطاطا أو رقائق البطاطس. في كلتا الحالتين ، تعزز البطاطا القيمة الغذائية الكلية ، مما يجعلها مماثلة للخبز القمح الكامل للألياف والمواد المغذية مثل الزنك والحديد. يحتوي خبز البطاطس على نفس السعرات الحرارية والبروتين ، لكنه يوفر البوتاسيوم أكثر بكثير من الخبز الأبيض أو القمح بالكامل.
المغذيات الكبيرة مماثلة
سوف تحصل على نفس السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين سواء كنت تفضل البطاطا أو الخبز الأبيض أو القمح الكامل. تحتوي شريحة واحدة من خبز البطاطس على 85 سعرة حرارية ، والتي تتراوح من 4 إلى 5 سعرات حرارية أعلى من القمح الأبيض والحمول الكامل. يحتوي البطاطا والخبز الكامل على 4 غرامات من البروتين لكل شريحة ، لكن الخبز الأبيض ليس بعيدًا عن 3 غرامات. تحتوي جميع الأنواع الثلاثة على 14 إلى 15 جرامًا من الكربوهيدرات الكلي. ستحصل أيضًا على 4 في المائة إلى 6 في المائة من قيمتك اليومية للكالسيوم والحديد وفيتامين B-6 من شريحة واحدة من خبز البطاطس.
تعزيز الألياف
يتمتع خبز البطاطس بميزة على الخبز الأبيض العادي عندما يتعلق الأمر بالألياف. تحتوي شريحة واحدة من خبز البطاطا العامة على 2 غرام من الألياف ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات في وزارة الزراعة الأمريكية. هذا هو نفس كمية الألياف الموجودة في شريحة من خبز القمح الكامل ، لكنها ما يقرب من ثلاث مرات أكثر مما ستحصل عليه من شريحة من الخبز الأبيض. قد تختلف كمية الألياف التي تحصل عليها من علامة تجارية واحدة من خبز البطاطس إلى التالي ، اعتمادًا على ما إذا كان الدقيق المستخدم مع البطاطس محصورة أو معالجتها. يحتوي دقيق البطاطس على الألياف ثلاث مرات أكثر من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض ، بينما يوفر دقيق القمح الكامل أكثر من الاثنين الآخرين.
أكثر بكثير البوتاسيوم
ربما تحتاج إلى إضافة المزيد من البوتاسيوم إلى نظامك الغذائي اليومي لأن معظم الأميركيين يستهلكون فقط حوالي نصف بدلهم الغذائي الموصى به ، وفقًا لتقرير أبحاث المسوحات الغذائية التي نشرتها وزارة الزراعة الأمريكية. يمكنك تعزيز تناولك عن طريق اختيار خبز البطاطس. تحتوي شريحة واحدة على 230 ملليغرام من البوتاسيوم ، وهو 5 في المائة من 4700 ملليغرام الذي يجب أن تستهلكه يوميًا. يوفر خبز البطاطس ما يقرب من ثلاثة أضعاف البوتاسيوم أكثر من الخبز القمح الكامل وسبع مرات أكثر من الخبز الأبيض. يحمي البوتاسيوم صحة القلب والأوعية الدموية لأنه يعوض تأثير الكثير من الصوديوم عن طريق خفض ضغط الدم.
مصدر جيد للفولات
على الرغم من أن خبز البطاطس هو مصدر جيد للفولات ، إلا أنه يحتوي على نفس كمية الخبز الأبيض. لكنه يوفر حمضًا أكثر بكثير من الخبز الكامل ، ما لم يتم إثراء الخبز الكامل بحمض الفوليك. يعمل حمض الفوليك وحمض الفوليك بنفس الطريقة في جسمك ، ولكن الفولات هو الشكل الذي يحدث بشكل طبيعي ، بينما يستخدم حمض الفوليك في المكملات الغذائية. يعمل حمض الفوليك على تنشيط العديد من الأنشطة الأيضية ، بما في ذلك تلك التي تجمع الحمض النووي والبروتين. كما أنه يساعد في إنتاج مادة تسمى S-adenosylmethionine ، أو نفسها ، مما يساعد على صنع الناقلات العصبية. RDA لـ حمض الفوليك هو 400 ميكروغرام. ستحصل على 48 ميكروغرام من شريحة واحدة من خبز البطاطا.