يمكن أن تكون الكعكة مثالية حتى لو قمت ببدائل.
لقد كنا جميعا هناك. لقد بدأت الوصفة ، ولكن عندما تذهب إلى الثلاجة للحصول على الحليب ، فقد وصل إليها شخص آخر أمامك. هل تسقط كل شيء وتركض إلى المتجر أم أن هناك بديلاً قابلاً للتطبيق للحليب؟
ليست هناك حاجة للذعر. طالما أن لديك ماءًا وقليلًا من الزبدة ، لديك بديل للحليب في خبز كعكتك.
فيديو اليوم
نصيحة
إذا كنت تخبز وأدركت أنه ليس لديك حليب ، فهناك أخبار جيدة. يمكن استبدال كوب واحد من الحليب بالكامل بكوب واحد من الماء ، بالإضافة إلى 1.5 ملاعق صغيرة من الزبدة.
الحليب مقابل الماء في الخبز
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، 88 في المئة من حجم الحليب هو في الواقع الماء. يدعمك هذا الطعام الغني بالمغذيات جسديًا خلال الطفولة وما بعده وهو أيضًا عنصر شائع في العديد من الأطعمة التي تتناولها.
كل عنصر تضيفه إلى كعكتك له وظيفة محددة. في كعكة زبدة أساسية ، لا يجعل الكعك الحلو إلى الكعك فقط ، بل يساعد على إضافة الهواء إلى الزبدة ويوزع الدهون بشكل متساوٍ فقط.
هذا يعزز بنية الخلية الدقيقة إلى نسيج الكعكة. البيض يضيف البروتين والنكهة واللون. الحليب في كعكة يرطب المكونات الجافة ، ويذوب السكر ويساعد مسحوق الخبز على إنتاج ثاني أكسيد الكربون لرفع الكعكة.
استبدال الماء للحليب
إن دور الحليب الأكثر أهمية في الخبز كعكة مثالية هو الجزء الذي يلعبه في جعل الخليط مبللًا بدرجة كافية لتحدث التفاعلات الكيميائية. في قرصة ، إذا لم يكن الحليب متاحًا ، فقد يتم استبدال الماء. لاستبدال 1 كوب من الحليب كامل الدسم في وصفة الكيك ، يمكنك استخدام كوب واحد من الماء و 1 1/2 ملاعق صغيرة من الزبدة ، وفقًا لتمديد جامعة ولاية كولورادو.
لا يؤثر استخدام الماء والزبدة كبديل للحليب في الخبز بشكل كبير على القيمة الغذائية. يوفر كوب واحد من الحليب بالكامل 7.7 جرام من البروتين و 7.9 جرام من الدهون الكلية ، منها 4.6 مشبعة – وهو نوع من الدهون “الأسوأ” التي يمكن أن تسهم في أمراض القلب ، وفقًا لمايو كلينك.
لا تحتوي كوب واحد من الماء المخلوط مع 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزبدة على أي بروتين و 5.5 جرام من الدهون الكلية ، بما في ذلك 3.5 جرام من الدهون المشبعة ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
أثناء استخدام المكونات المطلوبة في الوصفة ، من الأفضل دائمًا للمنتج النهائي ، في بعض الأحيان غير ممكن. تحمل معظم المطابخ بدائل معقولة للمكونات الأساسية ، ولكن ينبغي النظر بعناية في نتائج منتجك النهائي.
في هذه الحالة ، يجب أن ينتج عنه استبدال الماء بالزبدة الإضافية للحليب كعكة ذات اختلافات ضئيلة أو معدومة. يجب أن يكون طعم الكعكة ووزنها وملمسها متشابهًا ، ولا ينبغي أن يكون هناك انهيار أو جفاف إذا تم اتباع أوقات الخبز والخبز.