يحصل اللحم الأحمر على سمعة سيئة للغاية لأنه من المعروف أنه غني بالدهون المشبعة.
تحصل اللحوم الحمراء على سمعة سيئة للغاية لأنه من المعروف أنها غنية بالدهون المشبعة. ومع ذلك ، من الجيد أن تستهلك اللحوم الحمراء العجاف باعتدال. يمكن أن تسفر جميع حيوانات اللحوم الحمراء تقريبًا عن قطع من اللحوم ، والتي من المحتمل أن تكون مصممة على أنها قصاصات أو جولة مستديرة.
استهلاك اللحوم الحمراء العجاف
تعتبر اللحوم الحمراء عمومًا أسوأ بالنسبة لك مقارنة بالبروتينات الأخرى ، وخاصة اللحوم البيضاء مثل الدجاج أو المنتجات البحرية مثل سمك السلمون. وفقًا لـ Mayo Clinic و American Heart Association ، وذلك لأن اللحوم الحمراء تحتوي عادةً على المزيد من الدهون المشبعة مقارنة بهذه البروتينات الأخرى.
تعتبر الدهون المشبعة سيئة لصحتك عند استهلاكها. يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الكوليسترول ويؤثر على خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تجنب اللحوم الحمراء تمامًا. تريد بشكل رئيسي تجنب قطع الدهون من اللحوم الحمراء. توصي جمعية القلب الأمريكية بأن تستهلك في المقام الأول منتجات اللحوم الحمراء الهزيلة ، والتي عادة ما يتم تصنيفها مع الكلمات loin أو round أو sirloin.
ستحتاج أيضًا إلى التأكد من إزالة أي دهون زائدة ، وخاصة الدهون الصلبة على السطح الخارجي من اللحوم ، حتى لو كانت تعتبر بالفعل لحمًا أحمر عجف. يمكن أن يساعدك استنزاف الدهون اليسرى بعد طهي اللحوم أيضًا على تقليل المحتوى الكلي للدهون.
أخيرًا ، تأكد من استهلاك اللحوم والدواجن والبروتينات الحيوانية الأخرى باعتدال. توصي Mayo Clinic باستهلاك ما لا يزيد عن 6 أوقية (170 جرام) من البروتينات الحيوانية أو البحرية يوميًا.
أمثلة اللحوم الحمراء العجاف
هناك العديد من أنواع اللحوم الحمراء النحيفة. على سبيل المثال ، من المرجح أن تكون لعبة البرية مثل الخنازير والغزلان أصغر من اللحم البقري ولحم الخنزير. ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه اللحوم باهظة الثمن ويصعب الحصول عليها.
إذا كانت خياراتك محدودة ، فقد يكون أفضل رهانك هو التمسك بتوصيات جمعية القلب الأمريكية والحصول على تخفيضات مستديرة من اللحوم التي يتم استهلاكها بشكل أكثر شيوعًا. تشمل بعض اللحوم الحمراء الخالية من العجاف التي من المحتمل أن تجدها في السوبر ماركت لوين لحم الخنزير وشرائح اللحم البقري.
على الرغم من أن شرائح اللحم البقري يمكن أن تكون رخامية أو دهنية ، يمكنك أيضًا الحصول على مجموعة متنوعة من قطع اللحم البقري. من المحتمل أن يتم تصنيف قطع اللحوم الحمراء الخالية من الخيار أو الاختيار بدلاً من الذروة.
تقول وزارة الزراعة الأمريكية إن تخفيضات اللحوم الحمراء الخالية من الدهون يجب أن تحتوي على أقل من 10 غرامات من الدهون لكل 100 جرام تقدم (والتي تساوي 3.5 أوقية). من هذا المحتوى الكلي للدهون ، لا ينبغي أن يأتي أكثر من 4.5 جرام من الدهون المشبعة. يجب أن لا يزيد عن 95 ملليغرام من الكوليسترول لكل وجبة.
وفقا ل Clinic Mayo ، تشمل قطع اللحم البقري الحمراء العجاف:
- مشوي أو شرائح اللحم الجولة السفلية (المعروف أيضًا باسم London Broolsteak)
- بريسكيت شريحة شريحة لحم مسطحة
- عين مستديرة الشواء أو شريحة لحم
- شريحة لحم الجناح
- تقاطع عرقلة
- تحميص الكتف أو الذراع
- شريحة لحم الكتف (المعروفة أيضًا باسم Ranch Steak)
- تحميص طرية الكتف أو الميداليات
- شرائح اللحم (على وجه التحديد ، الشواء المقطوع في الوسط والطينات)
- شرائح اللحم الشريط (المعروف أيضًا باسم شريحة لحم العليا)
- T-Bone Steak
- ستيك ستيك
- أعلى جولة مشوي أو شريحة لحم
- Tri-Tip Roast أو شريحة لحم
يمكنك أيضًا شراء قطع لحوم البقر من لحوم البقر. من المرجح أن تكون قطع لحم البقر العاصمة للغاية مشويًا وشريحة لحم جولة ، وعين من الشواء الدائري وشرائح اللحم ، وشرائح اللحم الجانبية لطيور الشفاف وشرائح اللحم العلوية.
يحتوي اللحم البقري على الأقل على أقل من 5 غرامات من الدهون لكل 3.5 أونصة. لا ينبغي أن يأتي أكثر من 2 جرام من هذه الدهون من الدهون المشبعة ، ويجب أن يكون هناك 95 ملليغرام من الكوليسترول أو أقل.