من غير المرجح أن يكون تناول الكينوا RAW شهية بشكل خاص.
بديل شائع للأرز أو المعكرونة أو الكسكس ، يتم تصنيف الكينوا من قبل مجلس الحبوب بأكمله باعتباره “حبة زائفة” ، لأنها بذرة من الناحية الفنية ، وليس الحبوب الفعلية. لكن فوائد الكينوا تشبه تلك الموجودة في الحبوب الكاملة المغذية ، كما أن استخدامات الطهي على قدم المساواة.
نصيحة
من غير المرجح أن يكون تناول الكينوا الخام شهية بشكل خاص! نظرًا لعدم وجود تاريخ لتناوله الخام ، من الأفضل التمسك به.
تُظهر أرقام وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا الكينوا المطبوخة مصدرًا مفيدًا للمعادن المهمة ، مع 118 ملليغرام من المغنيسيوم ، و 318 ملليغرام من البوتاسيوم ، و 2.8 ملليغرام من الحديد و 2 ملليغرام من الزنك.
بالنسبة للأشخاص الذين يتعذرون على الغلوتين ، يعد الكينوا خيارًا يمكن تناوله بأمان. وجدت إحدى الدراسات الصغيرة التي شملت 19 من البالغين المنشورة في طبعة فبراير 2014 من المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي أن أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لم يتسامحوا مع الكينوا جيدًا فحسب ، بل كان لديهم أيضًا تحسينات صغيرة في مستوى الكوليسترول في الكوليسترول.
عند الطهي ، يستفيد الكينوا من نكهة خفيفة ومكونة ومتعددة الاستخدامات للغاية. يقترح مجلس الحبوب بأكمله استخدامه في السلطات ، كقاعدة لبرغر الخضروات ، في الحساء أو في الخبز وملفات تعريف الارتباط والبارات. يمكن استخدام الكينوا كحبوب الإفطار بدلاً من الشوفان أيضًا.
هل يمكنك تناول الكينوا الخام؟
لا يوجد إرشادات رسمية حول ما إذا كان يمكنك تناول الكينوا الخام. إذا كنت ترغب في محاولته ، فسيكون من الجيد أن تمنح الكينوا الخام غسلًا جيدًا تحت الماء الجاري قبل الاستخدام. في الواقع ، توصي مدرسة هارفارد للصحة العامة بذلك لأي الكينوا الذي لم يتم استئصاله مسبقًا ، حتى لو كنت ستطهوها. وذلك لأن الحبوب يمكن أن تحتوي على بقايا من السابونين المريرة ، والتي تعمل كمبيدات مبيدات حشرية طبيعية.
طريقة واحدة من الكينوا مستساغة بالقرب من RAW عندما تنبت. يقول هارفارد هيلث للنشر إن البذور والحبوب التي تنبت في زيادة القيمة الغذائية ، حيث ينهار الإنبات في الحبيبات الموجودة في الحبوب التي تقلل عادةً من امتصاص الفيتامينات والمعادن في الجسم.
ومع ذلك ، يقول نشر هارفارد هيلث أيضًا أن البيئة الرطبة عندما يتم نشر الحبوب يمكن أن تعزز نمو البكتيريا. لذلك ، من الأكثر أمانًا أن تأكل براعم الكينوا الخام-بدلاً من ذلك ، قم بالهروب منها قبل استخدام السلع المخبوزة أو التحريك قبل إضافة وجبة.
باختصار ، Quinoa هي حبة تحتاج حقًا إلى طهيها لإخراج النكهة وجعل جني الكينوا تفيد تجربة ممتعة.
كيف تطبخ الكينوا
لطهي الكينوا جيدًا ، يكون المفتاح هو الحصول على نسبة الكينوا اليمنى إلى الماء. يقول مجلس الحبوب بأكمله أن نسبة الكينوا اليمنى إلى الماء هي كوب واحد من الكينوا الجافة إلى كوبين من السوائل (يمكنك استخدام مرق أيضًا). بمجرد أن تغلي الغليان ، اقلب الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتم امتصاص الماء. هذا سوف يصنع ثلاثة أكواب من الكينوا المطبوخة.
يمكنك معرفة متى يتم الانتهاء من الكينوا لأنك سترى ذيلًا أبيض صغيرًا – جرثومة النواة – تخرج من كل حبة. إذا كنت قد حصلت على نسبة الكينوا إلى الماء بشكل صحيح ، فسيكون ذلك مثاليًا. زغب مع شوكة واستمتع!
للتنوع ، لماذا لا تجرب أنواع الكينوا المختلفة؟ تقول مدرسة هارفارد للصحة العامة إن الكينوا البيضاء والأصفر تتمتع بنكهة خفيفة ، مما يجعلها أصنافًا جيدة للبدء بها. لدى الكينوا الأحمر والأسود نكهات أقوى وأكثر حجماً ، ولكنها تميل إلى الحفاظ على شكلها بشكل أفضل من الكينوا الملونة أخف وزنا.