تغذية بولجور مقابل الكينوا

هناك 222 سعرة حرارية في كوب واحد (185 جرام) من Quinaa.

اكتسبت الكينوا بلا شك لقبها كواحدة من أفضل الحبوب المفضلة إذا كنت تحاول أن تأكل أكثر صحة ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى محتوى البروتين منخفض الدهون في الحبوب. بولجور ، في ناحية ، هو الوافد الجديد النسبي لمشهد الأكل الصحي على الرغم من كونه عنصرًا أساسيًا في المطبخ في الشرق الأوسط.

يتم استخدام Bulgur عن المكون الأساسي في معظم منازل الشرق الأوسط ، ويستخدم عادة في كل شيء من أرغفة الخبز والخيام إلى الجانبين والسلطات ، بما في ذلك Tabbouleh حيث تتزوج نكهة الجوز بشكل جيد مع بقية المكونات الطازجة للسلطة.

الكينوا ، التي غالباً ما يتم تصنيفها بشكل غير صحيح على أنها حبة ، هي في الواقع بذرة تنتمي إلى أنواع نبات الكينوا في تشينوبوديوم . على الرغم من أن الكينوا البيضاء هي التنوع الأكثر شيوعًا على أرفف متاجر البقالة ، إلا أنها متوفرة أيضًا بألوان أخرى ، بما في ذلك اللون الأحمر والأسود.

تغذية بولجور والكينوا

هناك 222 سعرة حرارية في كوب واحد (185 جرام) من الكينوا المطبوخة. بولجور ، من ناحية أخرى ، أقل في السعرات الحرارية مع كوب من الحبوب المطبوخة التي تحتوي على 151 سعرة حرارية فقط. هناك اختلاف كبير في التغذية بين بولجور والكينوا في محتوى الدهون. Bulgur منخفض للغاية في الدهون ، مع كوب واحد يحتوي على 0.44 جرام فقط مقارنة مع 3.55 جرام من الدهون في كوب من الكينوا المطبوخة.

كما أن لديها كمية أقل من البروتين ، مع كوب واحد من بولجور يحتوي على 5.2 جرام فقط من البروتين. يحتوي كوب من الكينوا المطبوخ على 8.14 جرام من البروتين ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى محتوى ليسين المرتفع ، وهو حمض أميني أساسي يتطلبه الجسم من أجل العمل بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن بولجور أعلى في الألياف ، حيث يحتوي على 8.2 جرام من إجمالي الألياف الغذائية في كوب واحد من الحبوب المطبوخة ، في حين توفر الكينوا فقط 5.2 غرام من الألياف الغذائية لكل كوب من البذور المطبوخة.

فوائد الكينوا

وفقًا لجامعة بوردو ، فإن الكينوا موطنها بوليفيا وشيلي وبيرو ، حيث تزرع على ارتفاعات عالية في جبال الأنديز. على الرغم من أنها اكتسبت شعبية فقط في الولايات المتحدة في السنوات القليلة الماضية ، إلا أن الكينوا كانت تعتبر دائمًا طعامًا أساسيًا للإنكا القديمة ، التي كانت تنمو وتنمية البذور الصغيرة لعدة قرون.

الكينوا عالية في المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. وفقًا لـ MedlinePlus ، فإنه غني أيضًا بالبوتاسيوم ، وهو معدن يتطلبه الجسم من أجل الحفاظ على نبضات القلب العادية وبناء العضلات. تشمل الفيتامينات الموجودة في الكينوا المطبوخة كاروتين وفيتامين E ، وكذلك حمض الفوليك. يشارك مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في أن الجسم يتطلب هذه الفيتامينات لإنتاج خلايا الشعر والجلد الجديدة.

يحتوي الكينوا المطبوخ أيضًا على كميات ضئيلة من الثيامين والتوكوفيرول والنياسين وفيتامين B6 ، وهو أمر ضروري للتمثيل الغذائي وإطلاق الطاقة الخلوية ، وكذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يتطلبها الجسم العمل بشكل صحيح.

فوائد بولجور

يوضح امتداد جامعة إلينوي أن بولجور عبارة عن حبة كاملة مسبقة التحضير وتجفيفها مصنوعة أصلاً من القمح. ووفقًا لوكالة الولايات المتحدة للتنمية الدولية ، يمكن بسهولة صنع وجبة نباتية عالية في البروتين من خلال الجمع بين بولجور مع الحمص والبولنديات الأخرى.

يشمل Bulgur المطبوخ معادن مثل الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ، وكذلك الفيتامينات مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين B6. يعتبر بولجور أيضًا مصدرًا جيدًا للمنغنيز ، وهو معدن يساعد على منع تطور هشاشة العظام والتهاب المفاصل.

كوب واحد من بولجور يساهم 48 في المئة من قيمتك اليومية. ومع ذلك ، من المهم أن نلاحظ أن معظم المعادن والفيتامينات في بولجور تحدث بكميات تتبع. لذا ، ما لم تستهلك كميات كبيرة من بولجور ، فلن تتأثر في فيتامين وميدنيك اليومي.

ومع ذلك ، هناك عدد من فوائد إضافة بولجور إلى نظامك الغذائي. كوب من بولجور المطبوخ أقل في السعرات الحرارية بالمقارنة مع كوب من الكينوا. كما أنه يحتوي على محتوى أقل من الدهون ، ويوفر كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن ، وعند مقارنتها بالكينوا ، فإن Bulgur لديه كمية أعلى من الألياف الغذائية. هذا يجعله اختيارًا جيدًا للحبوب للأشخاص الذين يتطلعون إلى تنظيم حركات الأمعاء الخاصة بهم وزيادة مستويات الشبع.