ألا يمكنك تخيل هذا الطبق الجانبي الجميل على طاولة عطلتك؟
إذا كنت قد حاولت من قبل دمج القرع في قائمتك الأسبوعية ، فأنت تعلم أن الأمر يتطلب الكثير من المناولة والعمل التحضيري. في كثير من الأحيان ، يكون الأمر أكثر مما كنا نتوقعه عند إعداد طبق جانبي. لحسن الحظ ، هناك اسكواش موسمي واحد يسهل طهيه بل ويسهل تحضيره: ديليكاتا سكواش.
تتميز Delicata بنفس نكهة الجوز ، ولكنها طريقة أسهل في العمل بها في المطبخ.
“ديليكاتا الاسكواش هو قرع شتوي ذو جلد أنحف وأكثر رقة من القرع الشتوي الآخر” ، كما تقول إيمي جورين ، RDN ، أخصائية تغذية نباتية مقرها في مدينة نيويورك. وبفضل هذا الجلد الرقيق ، لا داعي لإزالته قبل الطهي. ببساطة قم بتقطيع الاسكواش كما يحلو لك (الأشكال الهلالية هي واحدة من الأشياء المفضلة لدينا) وقم بقليها أو تحميصها أو هريسها كما يحلو لك.
بالنسبة للتغذية ، يقول جورين إنه يوفر الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين سي ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من البروتين.
لإثبات أن هذه الخضار هي البطل المسيطر للقرع الشتوي ، طلبنا من غورين مشاركة خمس وصفات لذيذة سهلة المتابعة لأطباق جانبية لذيذة ستستمتع بها جميع أفراد العائلة.
هل تحصل على ما يكفي من الفواكه والخضروات؟
تتبع عدد الفواكه والخضروات التي تتناولها كل يوم عن طريق تسجيل وجباتك في تطبيق MyPlate. قم بالتنزيل الآن لتعديل نظامك الغذائي اليوم!
1. ديليكاتا الاسكواش القيقب
مزيج القيقب والمريمية في هذه الوصفة فريد من نوعه. حقوق الصورة: Brent Hofacker / Adobe Stock
عندما تشتمل الأطباق الجانبية على منتجات موسمية وأقل من خمسة مكونات ، فهذا هو الفائز في كتابنا. يعطي طلاء القيقب هذه الخضار الكريمية والعطاء نكهة كراميل وحلوة دون استخدام السكر المعالج. ونظرًا لأن ديليكاتا الاسكواش غنية بفيتامينات A و C ، فإن هذا يعد خيارًا رائعًا للجانب النشوي الذي لا يزال يتمتع بفوائد غذائية.
احصل على معلومات حول التغذية وصفات Maple-Glazed Delicata الاسكواش هنا.
2. شوربة ديليكاتا الذهبية مع الحمص والثوم المقرمش
وعاء الحساء الساخن هو طبق جانبي ذكي لإبقائك دافئًا في ليالي الشتاء الباردة.
لا يوجد شيء يضاهي وعاء الحساء عندما تبدأ درجات الحرارة بالانخفاض. يحتوي هذا الحساء الذهبي الصديق للنباتيين على قاعدة نباتية غنية ودسمة ويعلوها الحمص المقرمش لزيادة البروتين والألياف. يقترح جورين تقليل مستوى الصوديوم في هذا الطبق عن طريق اختيار مرق الخضار منخفض الصوديوم وتجفيف العلبة من الحمص الخالي من الملح. إذا كنت ترغب في تناول المزيد من الخضار ، ففكر في إضافة خيارات لا تغير النكهة مثل القرنبيط المهروس أو السبانخ المفروم.
احصل على حساء القرع الذهبي ديليكاتا مع وصفة الحمص والثوم المقرمش ومعلومات التغذية في طبقنا المتوازن.
3. ديليكاتا الاسكواش المحمص واللفت والكراث مع فارو
يمكن أن يتضاعف طبق الاسكواش المحمص هذا كطبق جانبي أو رئيسي بفضل إضافة farro. الصورة الائتمان: Blossom to Stem
يحتوي هذا الطبق الجانبي على 7 جرامات من البروتين والألياف وهو إضافة دسمة لأي وجبة. يقول جورين: “ستحصل على ألياف مشبعة من الفارو والبروتين والدهون الصحية من اللوز”. وإذا كنت ترغب في جعل هذا الطبق أكثر خضرة ، فلا تتردد في مضاعفة كمية اللفت. لن يغير النكهة ، لكنه سيعزز العناصر الغذائية.
احصل على مشوي ديليكاتا الاسكواش والكالي والكراث مع وصفة Farro ومعلومات التغذية في Blossom to Stem.
4. سلطة الاسكواش المخبوزة مع الفيتا
ستجد ملاحظات مالحة وحلوة ومالحة في هذه السلطة الدافئة. حقوق الصورة: Reluctant Entertainer
اسم اللعبة مع ديليكاتا الاسكواش ليس جعلها أكثر تعقيدًا مما يجب أن تكون. وهذا الطبق مليء بالنكهة والحرارة ، لكن يمكنك خفقه خلال 15 دقيقة فقط من العمل التحضيري. يحب كورين أن يكون هذا الطبق محلى بالقرفة والرمان والبرتقال ومتوازن مع المكونات المالحة لجبن الفيتا.
احصل على سلطة الاسكواش المخبوزة الحارة مع وصفة فيتا ومعلومات التغذية في Reluctant Entertainer.
5. اسكواش ديليكاتا محمص ، بطاطا حلوة وتوت بري
ألا يمكنك تخيل هذا الطبق الجانبي الجميل على طاولة عطلتك؟
هذا الطبق الجانبي جميل جدًا ، سترغب في استخدامه كقطعة مركزية في حفل العشاء التالي. إنها مليئة بالنكهات المتساقطة مثل الاسكواش والبطاطا الحلوة والتوت البري وهي محلاة بشكل طبيعي بالقرفة وبهارات فطيرة اليقطين. إذا كنت تبحث عن خفض السعرات الحرارية لهذا الطبق الجانبي ، يقترح جورين تقليل كمية السمن وزيت الزيتون. ولإضافة المزيد من البروتين ، جرب إضافة جوز البقان المحمص أو اللوز كزينة.
احصل على معلومات التغذية والقرع المشوي والبطاطا الحلوة والتوت البري في Whole Kitchen Sink.