اللآلئ الصغيرة في شاي الفقاعات الخاصة بك مصنوعة من التابيوكا. Image Credit: insjoy / iStock / GettyImages
إنه دقيق ، إنه بودنغ ، إنه المكون اللذيذ في شاي بوبا. التابيوكا حقا لا تعرف حدودا.
كما أنها خالية من الغلوتين – ما الذي لا تستطيع فعله التابيوكا؟
ومع ذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فستحتاج إلى التحقق مرة أخرى من أن جميع المكونات خالية من الغلوتين قبل أن تطلب حلوى التابيوكا أو شاي الفقاعات.
لماذا التابيوكا خالي من الغلوتين
الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار ومشتقات هذه الحبوب.
التابيوكا هو نشاء مشتق من نبات الكسافا ، وهو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، وفقًا لمؤسسة Celiac Disease Foundation. وعلى الرغم من أنه من السهل الخلط بين دقيق التابيوكا ودقيق القمح القياسي (وهو ليس خاليًا من الغلوتين) ، إلا أنه يعد بديلاً رائعًا لـ GF في العديد من الوصفات.
يمكن تناول التابيوكا بأشكال عديدة ، بما في ذلك دقيق التابيوكا وبودنج التابيوكا. لكن لآلئ التابيوكا الموجودة في شاي حليب الفقاعة أو بوبا هي على الأرجح الطريقة الأكثر شيوعًا للاستمتاع بهذا النشا.
نظرًا لأن التابيوكا عبارة عن نشا ، فإن لآلئ التابيوكا خالية بشكل طبيعي من الدهون والبروتين وتتكون بالكامل من الكربوهيدرات ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
على الرغم من أنها لا تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، إلا أن لآلئ التابيوكا توفر بعض الحديد ، حيث تحزم حوالي 7 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها لكل نصف كوب.
على الرغم من أنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وآمنة للأكل ، يجب أن تكون حذرًا عند شراء المنتجات القائمة على التابيوكا أو طلب الأطعمة التي تحتوي على التابيوكا. يعد التلوث المتبادل خطرًا على جميع الأطعمة المصنعة أو الجاهزة.
يحدث الاتصال المتبادل عندما تتلامس الأطعمة مع مكونات الغلوتين إما من خلال الأواني المشتركة أو أسطح التحضير ، وفقًا لمؤسسة Celiac Disease Foundation.
بمجرد أن تتلامس الأطعمة الخالية من الغلوتين مع مكونات الغلوتين ، لم تعد بالضرورة آمنة لتناولها في نظام GF الغذائي.
كيفية البحث عن منتجات التابيوكا الخالية من الغلوتين
لتجنب التلوث المتبادل ، هناك بعض الاحتياطات التي تريد اتخاذها عند شراء منتجات التابيوكا في المتجر.
أولاً ، انظر عن كثب إلى قائمة المكونات ، ترقب أي أطعمة غلوتين مخفية. تحقق أيضًا من قائمة مسببات الحساسية للقمح أو الغلوتين.
بعد ذلك ، اقلب عبوة المنتج إلى الأمام وابحث عن ملصق “خالٍ من الغلوتين”. يتم تنظيم هذه العلامة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وتضمن أن يحتوي الطعام على أقل من 20 جزءًا في المليون (جزء في المليون) من الغلوتين ، وهي كمية آمنة بشكل عام للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
قد تحتوي التابيوكا التي تشتريها على ختم معتمد خالٍ من الغلوتين على العبوة.
تعني هذه العلامة أن الطعام قد تم اختباره واعتماده من قبل منظمة خارجية موثوق بها ، مثل منظمة اعتماد خالية من الغلوتين. في هذه الحالة ، يحتوي الطعام على أقل من 10 جزء في المليون من الغلوتين.
إذا كنت ترغب في إضافة بعض لآلئ التابيوكا إلى الشاي الخاص بك أو تخزين مخزنك ببعض دقيق التابيوكا ، فقم بتجربة منتجات التابيوكا الخالية من الغلوتين أدناه.
منتجات التابيوكا الخالية من الغلوتين للشراء
- نشا طحين التابيوكا العضوي من أنتوني (11.99 دولارًا على Amazon.com)
- Edward & Sons Let’s Do Organic Tapioca Granules (7.59 دولارًا على Amazon.com)
- بسيط بيكر تابيوكا النشا (10.48 دولارًا على Amazon.com)
- Royal Command Premium Grade Large Tapioca Pearls (22.99 دولارًا على Amazon.com)
وصفات التابيوكا الخالية من الغلوتين
إذا كنت تكافح من أجل العثور على أطباق التابيوكا في مطاعمك المحلية ، فجرب يدك في هاتين الوصفات المنزلية بدلاً من ذلك.
1. شاي الفقاعات النباتي
هز وقت الشاي المعتاد مع شاي الفقاعات النباتي هذا. حقوق الصورة: Veggiekins من Remy Park
تقليديا مشروب تايواني ، شاي الفقاعات الآن شائع في جميع أنحاء العالم. معبأ بلآلئ التابيوكا المطاطية ، هذا الشاي يجعله انتعاشًا رائعًا ، طالما أنك لا تفرط في السكر.
يستغرق إعداد شاي الفقاعات حوالي 20 دقيقة فقط ويمكن تخصيصه تمامًا لنوع الشاي المفضل لديك والمحليات وحليب النبات. نكتار جوز الهند أو شراب القيقب أو العسل أو ستيفيا هي مجرد بعض المحليات الطبيعية التي يجب وضعها في الاعتبار.
احصل على الوصفة الكاملة في Veggiekins.
2. بودنغ جوز الهند والمانجو والتابيوكا
بودنغ التابيوكا والمانجو وجوز الهند منخفض السعرات الحرارية هو أيضًا صديق للنباتيين.
يجعل بودنغ التابيوكا والمانجو وجوز الهند الحلوى المثالية لأي نظام غذائي. خالية من الغلوتين ، نباتية وصديقة للبيئة ، يستغرق هذا البودينغ 25 دقيقة فقط للتحضير والطهي ، مما ينتج عنه ما يصل إلى أربع حصص لكل دفعة.
خالية من السكر المضاف والمكرر ، هذا البودينغ يحصل على حلاوته من المانجو كثيفة العناصر الغذائية. سيوفر كوب واحد فقط من هذه الفاكهة الغنية حوالي 67 بالمائة من قيمة فيتامين سي اليومية الموصى بها ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
احصل على الوصفة الكاملة في Unconventional Baker.