إن الروبيان ، المشوي ، المشوي ، المقلي ، المخبوز أو البارد ، هو وسيلة متعددة الاستخدامات ولذيذة للحصول على البروتين. 
كيف سيئة هل هو حقا؟ يحدد السجل مباشرة على جميع العادات والسلوكيات التي سمعت بها قد تكون غير صحية.
في هذه المقالة
- المخاطر
- الفوائد الصحية
- كيفية شراء الروبيان
- ملخص
صدق أو لا تصدق ، فإن الروبيان هو المأكولات البحرية الأكثر تأكلًا في الولايات المتحدة ، وفقًا لمصايد الأسماك الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي.
الإعلانات
فيديو اليوم
على الرغم من شعبيتها ، هناك بعض الأسباب التي تجعل الناس يتجنبون هذا المأكولات البحرية: بالنسبة للمبتدئين ، فإن الملوثات والكوليسترول في الروبيان هي مخاوفان. بعد ذلك ، أضف الأسئلة الخطيرة حول الزراعة والحصاد وقد تتساءل عما إذا كان الروبيان سيئًا لك.
ولكن ، حتى مع الجوانب السلبية ، هناك الكثير من الفوائد لتناول الوجبات الخفيفة على هذه القشريات اللذيذة. يقول أماندا لين ، RD ، CDCES ، مؤسس Nealthful Nutrition: “بالإضافة إلى كونه خيارًا صحيًا للبروتين ، يعد الروبيان مصدرًا رائعًا للسيلينيوم والنحاس و B12 ، وهو كل شيء مهم في أجزاء كثيرة من التمثيل الغذائي”.
الإعلانات
إليك ما تحتاج إلى معرفته حول المخاطر الصحية للروبيان وفوائده وكيفية اختيار المأكولات البحرية الجودة.
مخاطر تناول الروبيان
تمامًا مثل جميع المنتجات الحيوانية ، هناك بعض المخاوف المتعلقة بالصحة والاستدامة مع تناول الروبيان.
الإعلانات
1. الروبيان مرتفع في الكوليسترول
تقول كريستينا إيبوني ، MHSC ، RD: “يحتوي الروبيان على الكوليسترول-وهي وجبة 3 أوقية لها كمية مماثلة من الكوليسترول كبيضة-لكن الأبحاث أظهرت أن الكوليسترول في الأطعمة لا يؤثر على مستويات الكوليسترول لدينا كثيرًا”.
الإعلانات
“الأطعمة المرتفعة في الدهون المشبعة والمتحولة أسوأ بكثير بالنسبة لمستويات الكوليسترول.”
لذلك ، في حين أن حصة 3 أوقية من الروبيان لديها 180 ملليغرام من الكوليسترول-أكثر من ضعف الكمية الموجودة في نفس الجزء من لحوم البقر المطحونة-فهي أقل بكثير في الدهون المشبعة ، مع 0.4 جرام فقط.
إن فكرة أن الكوليسترول الغذائي يمكن أن يرفع نسبة الكوليسترول في الدم (وخطر الإصابة بأمراض القلب) من حقيقة أن العديد من الأطعمة المرتفعة في الكوليسترول في الكوليسترول مرتفعة أيضًا في الدهون المشبعة ، لكل مراجعة في يونيو 2018 في المغذيات .
تحذير
في حين أن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر عادةً على مستويات الكوليسترول في الدم ، إلا أنه يمكن للأشخاص الذين يعانون من دسليبيديميا (حالة تتميز بارتفاع LDL أو الدهون الثلاثية العالية) ، وخاصة أولئك الذين يعانون من مرض السكري أو معرضين لخطر قصور القلب ، لكل تقرير في ديسمبر 2019 في الدورة الدموية . يجب أن تحد هذه المجموعات الأطعمة عالية الكوليسترول.
2. يمكن أن يحتوي الروبيان على ملوثات
مثل الأنواع الأخرى من المأكولات البحرية ، يمكن زراعة الروبيان أو تم صيده. كل نوع له مخاطره الخاصة على صحتنا والبيئة.
تم العثور على كل من الروبيان المستزرعة والبرية التي تم صيدها بوحشية على الزئبق ، وهي مادة كيميائية يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة مثل التأخير المعرفي والتنموي في الأطفال وضعف الدماغ والجهاز التناسلي ، في دراسة في يوليو 2020 في الغذاء العلوم والتغذية .).
على الرغم من أن كلا النوعين له الزئبق ، إلا أن الكمية منخفضة ولا يوجد فرق كبير بين الروبيان المستزرعة أو البرية التي يتم صيدها ، وفقًا لدراسة علوم الأغذية والتغذية في يوليو 2020 .
يأتي ملوث محتمل آخر في الروبيان من المضادات الحيوية المستخدمة للحفاظ على الروبيان المستزرعة على قيد الحياة وصحية. وفقًا لمعايير الصناعة ، يجب إيقاف المضادات الحيوية في تاريخ محدد قبل حصاد الروبيان ، كما يقول لين.
على الرغم من أن القواعد ستضمن أن جميع المضادات الحيوية خارج نظام الروبيان بحلول الوقت الذي نجلس فيه للاستمتاع بتناول وجبة ، فإن هذا ليس هو الحال دائمًا. سنويًا ، ترفض إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) في المتوسط 29 في المائة من جميع الجمبري التي يتم استيرادها إلى الولايات المتحدة ، حيث كانت بقايا المضادات الحيوية هي ثاني أكثر الأسباب شيوعًا للرفض ، لكل دراسة في سبتمبر 2021 في البحث الحالي في علوم الأغذية .
لسوء الحظ ، لا يمكن فحص جميع الواردات بعناية للمضادات الحيوية. في حين أن الدراسات السابقة قد وجدت وجود بقايا مضادات حيوية ، فإن 68 عينة من الروبيان المتجمد من متاجر بيع البقالة في جميع أنحاء الولايات المتحدة لم يكن لها أي آثار لبقايا المضادات الحيوية ، وفقًا للبحث الحالي في سبتمبر 2021 في علوم الأغذية .
3. الروبيان هو مسببات الحساسية الشائعة
الروبيان ، جنبا إلى جنب مع سرطان البحر والكرادان ، يعرف باسم المحار. ما يقدر بنحو سبعة ملايين شخص في الولايات المتحدة لديهم حساسية المحار ، وفقا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة.
يمكن أن تشمل أعراض حساسية المحار:
- آلام المعدة
- قشعريرة
- الصفير
- صعوبة التنفس
- دوخة
- تورم الشفاه واللسان
أفضل خيار للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للروبيان هو تجنب أي شيء يمكن أن يتلوث بالقشريات ، مثل مخزونات الأسماك وزيت المقلاة في المطاعم ونكهات المأكولات البحرية.
الفوائد الصحية للروبيان
على الرغم من المخاطر ، فإن الروبيان له العديد من الفوائد الصحية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي جزء 3 أوقية من الروبيان المطبوخ على:
- السعرات الحرارية : 101
- إجمالي الدهون : 1.4 جم
- الدهون المشبعة : 0.4 غرام
- الكربوهيدرات : 1.3 جم
- البروتين : 19.4 جم
- السيلينيوم : القيمة اليومية 76 ٪ (DV)
- فيتامين B12 : 59 ٪ DV
- النحاس : 24 ٪ DV
- phosphorus : 21 ٪ DV
- الكولين : 21 ٪ DV
- niacin : 14 ٪ DV
1. إنه منخفض في السعرات الحرارية وارتفاع البروتين
يقول إيبوني: “الروبيان هو خيار صحي لأنه مصدر جيد للبروتين وهو منخفض في السعرات الحرارية”.
ستحصل على ما يقرب من 20 جرامًا من البروتين مقابل حوالي 100 سعرة حرارية في وجبة 3 أوقية من الروبيان.
يمكن أن تساعدك الوجبات الغذائية الأعلى في البروتين على الشعور بالامتلاء والرضا ، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على وزن صحي أو الوصول إلى وزن صحي ، وفقًا لمقال في مارس 2021 في مجلة المجلة للسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي .
2. لديها أوميغا 3s
يقول إيبوني: “يحتوي الروبيان أيضًا على بعض الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تعد جيدة لصحة الدماغ لدينا ، لكنها ليست غنية بأوميغا 3 مثل الأسماك الدهنية مثل سمك السلمون أو السردين”.
واحد 3 أونصة من الروبيان المطبوخ لديه 0.25 جرام من الأحماض الدهنية أوميغا 3. توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول 3 غرامات من أوميغا 3s يوميًا للمساعدة في خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
في حالة أوميغا 3s ، لن يوفر الملحق نفس الفائدة مثل تناول الأسماك وغيرها من المأكولات البحرية مثل الروبيان. لوحظ أن الأشخاص الذين يتناولون المأكولات البحرية من مرات إلى أربع مرات في الأسبوع لديهم خطر أقل للموت من أمراض القلب أكثر من أولئك الذين لا يفعلون ذلك. لا تُرى نفس النتائج في الأشخاص الذين يتناولون مكملات أوميغا 3 لكنهم يتخطون الأسماك ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة.
3. إنه مرتفع في مضادات الأكسدة
ليس فقط أوميغا 3 في الروبيان هو الذي يمكن أن يفيد صحة القلب. يعد الروبيان أيضًا مصدرًا جيدًا لأستاكسانثين مضادات الأكسدة ، وهو مسؤول عن تلوينه الوردي البرتقالي ، في مقال في يناير 2022 في علوم الغذاء والتغذية .
يرتبط تناول الأطعمة عالية في أستازانتين بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب إمكانات مضادات الأكسدة العالية لمحاربة الإجهاد التأكسدي.
قد يساعد Astaxanthin في الروبيان حتى على حماية بشرتك من الأضرار البيئية. مكمل مع أستازانثين منع جفاف الجلد وتفاقم التجاعيد بينما تتفاقم الحالة الجلدية لمجموعة الدواء الوهمي بشكل كبير بسبب التغيرات البيئية ، في دراسة في يونيو 2017 في مجلة مجلة الكيمياء الحيوية السريرية والتغذية .
4. إنه منخفض في الزئبق
على الرغم من أن الروبيان يحتوي على بعض الزئبق ، إلا أن المستويات الموجودة فيه لن تؤثر على صحتك. يعد الحفاظ على كمية الزئبق منخفضًا قدر الإمكان أمرًا ضروريًا لتجنب الأضرار التي لحقت الجهاز العصبي والكلى والجهاز المناعي ، وخاصة في الأطفال ، وفقًا لوزارة الصحة والبيئة في ولاية كارولينا الجنوبية.
إن الروبيان آمن للأشخاص الحوامل ، لأن مستويات الزئبق في الروبيان منخفضة للغاية ، وفقًا لجمعية الحمل الأمريكية.
إن تناول الزئبق المقدر من تناول ما يصل إلى ثلاثة أجزاء من الروبيان في الأسبوع هو أقل من 6 في المائة من المدخول الأسبوعي المقبول من قبل لجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة الغذائية ، لكل دراسة في مارس 2021 في Control .
كيفية اختيار الروبيان الجودة
لاختيار أفضل الروبيان جودة ، فكر في ما إذا كنت تريد الروبيان الذي يتم صيده بوحشية أو مزرعة وتجميد مقابل طازج. كل خيار لديه خيارات عالية الجودة متاحة.
تحقق من مراقبة المأكولات البحرية للتأكد من أن الروبيان الذي تشتريه قد تم تزويده أو يتم صيده باستخدام ممارسات آمنة ومستدامة. يمكنك معرفة الممارسات المستخدمة لحصاد الروبيان والشهادات التي قد تكون لديهم.
ما لم تكن تعيش بالقرب من الساحل ، فإن المتاجر ستحمل فقط الروبيان المتجمد أو تم تجميده مسبقًا. يساعد تجميد الروبيان في الحفاظ على نضاره وتجنب الإفساد. إذا كنت تشتري الروبيان الطازج من عداد المأكولات البحرية ، فتجنب الروبيان الذي هو طري أو له رائحة خارج ، كما يقول Iaboni.
عند اختيار الروبيان المجمد ، ابحث عن الروبيان الخالية من قطع كبيرة من بلورات الجليد ، والتي تشير إلى أنها قد تم إذابها وتجميدها وقد لا تكون طازجة ، كما يقول لين.
إذن ، هل الروبيان سيء بالنسبة لك؟
الروبيان هو من بين “أفضل الخيارات” في المأكولات البحرية ، وفقًا لوكالة حماية البيئة (EPA). يمكن أن يوفر الاستمتاع بوجباتيتين إلى ثلاث حصص من المأكولات البحرية في الأسبوع العناصر الغذائية الأساسية مع الحد من التعرض للزئبق.
في حين أن الروبيان لديه بعض المخاطر المحتملة مثل الكوليسترول وكذلك الملوثات والحساسية المحتملة ، إلا أن الفوائد الإجمالية تفوق المخاطر على معظم الناس.
يمكن أن تكون القشريات جزءًا لذيذًا من نظام غذائي صحي القلب ، طالما لم يكن لديك حساسية من الجمبري. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع LDL أو الدهون الثلاثية العالية ، وخاصة المصابين بمرض السكري أو معرضين لخطر قصور القلب ، أن يحد من الأطعمة الغنية بالكوليسترول مثل الروبيان.
بالنسبة للأشخاص الذين ليس لديهم هذه الشروط ، يمكن تضمين الروبيان وغيرها من أسماك الأسماك في خطة الأكل الصحية القلبية إلى جانب البروتينات الأخرى للحيوانات والنباتية ، وفقًا لتقرير December 2019 .
ما مدى سوء تناول البلطي؟
BYKATE BRATSKEIR
ما مدى سوء تناول سمك السلمون الذي تم تربيته المزرعة؟
Bytiffany Ayuda
ما مدى سوء عدم تناول الأسماك أبدًا؟
بيانثيا ليفي
الإعلانات