إذا لم يكن شراء المنتجات العضوية ضمن ميزانيتك ، فاعلم أنك لست وحدك. Credit: morefit.eu Creative 
كيف سيئة هل هو حقا؟ يضع الأمور في نصابها الصحيح بشأن جميع العادات والسلوكيات التي سمعت أنها قد تكون غير صحية.
غالبًا ما توصف الفواكه والخضروات العضوية بأنها أفضل لأجسامنا. كل هذا جيد وجيد – إلى أن يشعر شراء المنتجات باهظة الثمن بالنفور التام لأولئك منا الذين ليس لديهم ميزانية لذلك.
لهذا السبب تحدثنا إلى الخبراء لمعرفة ما تعنيه الملصق العضوي حقًا ، ومدى خطورة شراء بدائل غير عضوية لتوفير المال وما إذا كانت هناك أي فواكه وخضروات تقليدية يجب عليك تخطيها من أجل صحتك.
أولاً ، ماذا يعني الملصق العضوي حقًا؟
على الرغم من أن الزراعة العضوية لها جذور تعود إلى أربعينيات القرن الماضي في الولايات المتحدة ، إلا أن الوعي البيئي ودفع المستهلك للممارسات العضوية لم يتوسع حتى الستينيات والسبعينيات.
ومع ذلك ، فإن قانون إنتاج الأغذية العضوية ، الذي وضع المعايير الوطنية للزراعة العضوية وممارسات وضع العلامات ، لم يتم تمريره فعليًا حتى عام 1990 ، وفقًا لمكتبة هارفارد.
اليوم ، يتم تعريف مصطلح “عضوي معتمد” من قبل وزارة الزراعة الأمريكية على أنه أطعمة “يتم زراعتها ومعالجتها وفقًا للمبادئ التوجيهية الفيدرالية التي تتناول ، من بين العديد من العوامل ، جودة التربة ، وممارسات تربية الحيوانات ، ومكافحة الآفات والأعشاب الضارة ، واستخدام المواد المضافة.”
هناك ما هو أكثر من ذلك بكثير ، ولكن إليك بعض النقاط البارزة:
- يجب زراعة المنتجات العضوية في التربة التي لم تتم معالجتها بأي مواد محظورة (مثل الأسمدة الاصطناعية أو المبيدات الحشرية) لمدة ثلاث سنوات على الأقل قبل حصادها.
- لا يمكن أن تشتمل المنتجات العضوية المُجهزة بمكونات متعددة (مثل: علبة ملفات تعريف الارتباط العضوية) على ألوان صناعية أو نكهات أو مواد حافظة.
- يجب تغذية الماشية العضوية بنسبة 100 في المائة من العلف العضوي ولا يمكن معالجتها بأي مضادات حيوية أو هرمونات.
ماذا يحدث عندما لا تأكل عضويًا؟
ستأكل المزيد من المبيدات
“لقد وجدت الدراسات أن المنتجات العضوية تحتوي على مستويات أقل من بقايا مبيدات الآفات التي قد تكون ضارة مقارنة بالمنتجات التقليدية ، لذلك بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تعرضهم لمبيدات الآفات ، فإن المنتجات العضوية هي بديل أفضل ،” كما تقول مايا فيلر ، RDN ، اختصاصية تغذية ومقرها بروكلين مؤلف The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook.
ما الذي يجعلها ضارة على وجه التحديد؟
يقول مارك هايمان ، العضو المنتدب ، رائد الطب الوظيفي ومؤلف كتاب Food Fix. “المبيدات الحشرية تؤذينا أيضًا بشكل غير مباشر عندما تتلوث التربة والمياه”
“يربط الباحثون بين المبيدات الكيميائية الموجودة في الغذاء والماء ، وخاصة الأترازين و DDE ، مع زيادة مؤشر كتلة الجسم ، أو مؤشر كتلة الجسم ، لدى الأطفال ومقاومة الأنسولين في القوارض.”
وجدت دراسة نشرت في آذار (مارس) 2012 في مجلة Environmental Health Perspectives ، على سبيل المثال ، أن التعرض المعتدل قبل الولادة لمادة DDE العضوي الكلورية كان مرتبطًا بزيادة في حالة الوزن لدى الأولاد الذين تتراوح أعمارهم بين 6.5 (لم يحدث الارتباط) ر عقد للفتيات).
الأطعمة العضوية ليست بالضرورة خالية من مبيدات الآفات: لا يزال بإمكانها أن تحتوي على بقايا مبيدات الآفات نظرًا لأن بعض المواد الكيميائية مسموح بها بالفعل في الزراعة العضوية ، وفقًا لمايو كلينك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمبيدات الحشرية المستخدمة في المحاصيل التقليدية القريبة أن تجد طريقها إلى الفواكه والخضروات العضوية.
قد تحصل على عناصر غذائية أقل
بينما يبدو أن هناك فوائد واضحة لتقليل تعرضنا لمبيدات الآفات ، لا يوجد الكثير من المعلومات المتسقة التي توضح أن المنتجات العضوية أفضل من الناحية التغذوية من المنتجات التقليدية.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة ميدانية أجريت في حزيران (يونيو) 2017 في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن البصل المزروع في ظروف عضوية يحتوي على تركيزات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالبصل المزروع في ظروف غير عضوية.
لكن مراجعة في أيلول (سبتمبر) 2014 في المجلة البريطانية للتغذية ذكرت أن بعض الأطعمة المزروعة عضوًا تحتوي على تركيزات أعلى من الكربوهيدرات وتركيزات أقل من البروتينات والألياف والكادميوم المعدني السام مقارنة بالأطعمة المزروعة تقليديًا الأطعمة.
أفادت مراجعة أجريت في سبتمبر 2009 في The American Journal of Clinical Nutrition أنه لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية في الجودة الغذائية للمنتجات الغذائية العضوية والتقليدية ، بما في ذلك المنتجات والماشية. ووفقًا للدراسة ، فإن الاختلافات في التركيبة الغذائية للمنتجات العضوية والتقليدية “من غير المرجح أن تكون ذات صلة بالصحة العامة”.
الدكتور هايمان يتوسل ليختلف. “يحتوي المنتج العضوي على محتوى غذائي أعلى من [المنتج منذ] المزروع تقليديًا ، وتشجع الممارسات المستخدمة في زراعة الأغذية العضوية تربة وأنظمة بيئية أكثر صحة مع تجنب تلوث أراضينا ومجارينا المائية. وهذا يهيئ الأجيال القادمة لمحاصيل ناجحة ونظام غذائي أنظف . ” جسم سعيد ، كوكب سعيد.
ماذا عن اللحوم والألبان العضوية؟ تم العثور على لحوم الأبقار والدواجن والضأن التي يتم تربيتها عضويًا تحتوي على نسبة أعلى بنسبة 47 في المائة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، في المتوسط ، مقارنة بنظيراتها التقليدية ، وفقًا لتحليل تلوي في مارس 2016 نُشر في المجلة البريطانية للتغذية .
تجديد سريع: أوميغا 3 هي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة المضادة للالتهابات والتي تدعم صحة القلب والمناعة والوظيفة الجينية.
كما ثبت أن منتجات الألبان العضوية تحتوي على نسبة أعلى من أوميغا 3. لذلك هناك هذا. يتم إنتاج الألبان العضوية بدون هرمونات النمو. قد تكون هذه ميزة إضافية ، نظرًا لأن مكونات مثل rBGH (نمو الأبقار المؤتلف) قد ارتبطت بزيادة في عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1) في الدم.
ربطت بعض الدراسات المستويات المرتفعة من IGF-1 بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا والقولون والمستقيم ، على الرغم من أن الاتصال لا يزال غير مؤكد ، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية.
ماذا أفعل إذا لم أتمكن من شراء المنتجات العضوية؟
يقول الدكتور هايمان: “إذا كان خيارنا الوحيد هو المنتجات غير العضوية أو عدم وجود منتجات على الإطلاق ، فيجب أن نختار الأول”. بعد كل شيء ، لا بد أن تفتقد خطط الوجبات الخالية من الفواكه والخضروات العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها أجسامنا من أجل الازدهار.
تقول فيلير إنها تريد أيضًا أن يركز العملاء أولاً وقبل كل شيء على تناول المزيد من الأطعمة في شكلها الكامل والمعالج بشكل ضئيل. “عندما تكون الموارد المالية مصدر قلق ، أشجع دائمًا على الاستمرار في تناول المنتجات الطازجة بغض النظر عن الملصق التقليدي” ، كما تخبر المزيد.
- شراء المنتجات المزروعة تقليديًا ليس الطريقة الوحيدة لخفض تكاليف الفواكه والخضروات الطازجة. يقول فيلر: “يعد شراء الطعام في الموسم آلية رائعة لتوفير التكاليف ، حيث يتم تسعير المنتج بشكل أكثر تنافسية عندما يكون أكثر وفرة”.
- “إن برامج الزراعة المدعومة من المجتمع ، أو CSA ، حيث يجتمع مجموعة من الناس معًا ويشترون مباشرة من المزارعين المحليين بسعر مخفض ، هي طريقة رائعة أخرى للوصول إلى المنتجات بأسعار معقولة خلال موسم النمو.”
- قد يساعد أيضًا شراء المنتجات في أكياس كبيرة الحجم (وتقسيم البضائع مع صديق) أو اختيار الفواكه والخضروات المجمدة على نظيراتها الطازجة في خفض الأرقام الموجودة على إيصال السوبر ماركت الخاص بك.
إذا كان لديك الحرية المالية في الاختيار قليلاً ، فاتبع قوائم مجموعة العمل البيئي Clean Fifteen and Dirty Dozen ، والتي تسلط الضوء على الفواكه والخضروات الأقل تلوثًا بمخلفات المبيدات الحشرية والأكثر تلوثًا .
يقول الدكتور هايمان: “يمكننا استخدام هذه القوائم للحد من التعرض للسموم واستهلاك الأطعمة الغنية بالمغذيات ، سواء كانت عضوية أم لا”. “لذلك إذا كنت تحب تناول التوت ، وهو أكثر أمانًا لشراء التوت العضوي ، فقم بإنفاق المال على التوت العضوي لمدة أسبوع ثم جرب بعض الفواكه التقليدية الأخرى من قائمة Clean Fifteen في الأسبوع التالي.”
فائدة إضافية: يعد دمج المزيد من التنوع في نظامك الغذائي طريقة رائعة لتوسيع مدخولك من العناصر الغذائية.
إذا كنت لا تستطيع شراء المنتجات العضوية ، فلا تأخذ ذلك كإشارة للتخلص من الفواكه والخضروات الطازجة. بشكل عام ، يوصي الخبراء بتناول المنتجات التقليدية بدلاً من تخطيها تمامًا إذا لم تستوعب محفظتك علامة سعر عضوية.
تلميح
أحد الاستثناءات المحتملة ، في رأي الدكتور هايمان ، هي الفراولة.
“الفراولة هي واحدة من أسوأ المواد الضارة للمنتجات التقليدية وغالبًا ما يتم تصنيفها على أنها رقم واحد في قائمة Dirty Dozen ،” كما يقول. “تظهر عينات الفراولة في المتوسط 7.8 أنواعًا مختلفة من المواد الكيميائية – في الحالات القصوى تصل إلى 23 مادة كيميائية – مقارنة بـ 2.2 في أنواع أخرى [من الفواكه والخضروات] ، والتي تم ربطها بالسرطان ، والأضرار التناسلية والنمائية ، واضطراب الهرمونات والعصبية. مشاكل.”
جرب اختيار التوت الأسود التقليدي إذا لم تتمكن من شراء الفراولة العضوية. “يمكن أن تكون هذه بديلاً أكثر صحة وبأسعار معقولة.”
إذن ، هل من السيئ حقًا عدم شراء المنتجات العضوية؟
يقول الدكتور هايمان: “العضوية هي فائدة صحية وليست ضرورة صحية”. “يمكن أن يساعدك كونك مستهلكًا واعيًا على اتخاذ أفضل الخيارات لصحتك ومحفظتك وكوكب الأرض – ويمكن القيام بذلك دون شراء منتجات عضوية بنسبة 100٪.” تفو.