مثل خبز القمح العادي ، فإن خبز الجاودار ومنتجات الجاودار ليست خالية من الغلوتين.
تخفي العديد من المقاهي أفخاخًا مفخخة من الخبز والمعجنات التي قد لا تكون آمنة لتناولها في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. يمكن أن يكون الخبز المحمص ذو اللون الداكن الذي تتطلع إليه مقنعًا جدًا.
ويصادف أن الجاودار هو أحد الحبوب الرئيسية التي يجب تجنبها في نظام GF الغذائي
لماذا الجاودار ليس خالي من الغلوتين
الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار ومشتقات هذه الحبوب. لذلك ، الجاودار ليس خاليًا من الغلوتين ويجب تجنبه إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين أو حساسية منه.
على وجه التحديد ، يحتوي الجاودار على بروتين يسمى سيكالين ، وهو نوع من الغلوتين ، وفقًا لـ Beyond Celiac.
يمكن العثور على الجاودار في مجموعة متنوعة من الأطعمة والوجبات الخفيفة الشائعة القائمة على الحبوب ، بما في ذلك الخبز (بما في ذلك البومبرنيكل) والبسكويت والخبز المقرمش وكذلك بيرة الجاودار وحبوب الجاودار ، وفقًا لمؤسسة Celiac Disease Foundation.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فستحتاج أيضًا إلى تجنب الحبوب الأقل شهرة ، وفقًا لمؤسسة Celiac Disease Foundation. الحبة الأحدث ، triticale هي مزيج بين القمح والجاودار ويمكن العثور عليها في المنتجات القائمة على الجاودار أيضًا.
يعتبر شرب الكحول الصلب المصنوع من الجاودار (مثل الويسكي) آمنًا بشكل عام لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، حيث تتم إزالة البروتين من خلال عملية التقطير ، وفقًا لما ذكرته Beyond Celiac.
في حين أن الكحوليات المقطرة خالية من الغلوتين بشكل عام (ستحتاج إلى إعادة التحقق من ملصق الزجاجة مع ذلك) ، فإن الكحول المخمر قصة أخرى.
تحتوي البيرة المخمرة أو النبيذ أو نبيذ التفاح الصلب عمومًا على الغلوتين ما لم يتم تصنيفها على وجه التحديد بأنها خالية من الغلوتين (المزيد عن ذلك أدناه) ، وفقًا لجمعية سيلياك الوطنية.
تحذير
في حين أن الكحول المقطر آمن للشرب بشكل عام ، فإن المشروبات المخمرة عادة لا تكون خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. تأكد من التحقق من ملصق الكحول الخاص بك بحثًا عن علامات أو أختام خالية من الغلوتين.
كيف تجد المنتجات الخالية من الغلوتين
لتجنب الجاودار بأمان (أو أي حبوب غلوتين أخرى) ، يجب أن تنتبه جيدًا إلى الملصقات الغذائية للأطعمة التي تشتريها أو تطلبها.
قبل رمي رغيف خبز أو حزمة من البسكويت في عربة البقالة ، ألقِ نظرة على قائمة المكونات والمواد المسببة للحساسية. راقب أي مكونات غلوتين مخفية وتأكد من عدم وجود القمح والغلوتين في قسم مسببات الحساسية.
بمجرد ضمان خلو الطعام من مكونات الغلوتين ، اقلب العبوة إلى مقدمة العبوة وابحث عن ملصق خالٍ من الغلوتين.
يتم تنظيم هذه العلامة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وتضمن أن الطعام الذي تشتريه يحتوي على أقل من 20 جزءًا في المليون (جزء في المليون) من الغلوتين ، وهي كمية آمنة بشكل عام.
نظامك الغذائي يفتقد بعض العناصر الغذائية؟
تتبع العناصر الغذائية اليومية عن طريق تسجيل وجباتك على تطبيق MyPlate. قم بالتنزيل الآن لتعديل نظامك الغذائي اليوم!
في بعض الحالات ، قد يكون للمنتج الذي تشتريه ختم معتمد كمنتج خالٍ من الغلوتين على العبوة. إذا كان الأمر كذلك ، فقد تم اختبار المنتج من قبل منظمة إصدار الشهادات الخالية من الغلوتين (GFCO).
يستخدم هذا الطرف الثالث الموثوق به معايير أكثر صرامة من إدارة الغذاء والدواء ، ويصدق فقط على الأطعمة التي تحتوي على أقل من 10 جزء في المليون من الغلوتين ، وفقًا لـ GFCO.
الخط السفلي على الجاودار
كما هو الحال مع القمح والشعير ، يعتبر الجاودار أحد الحبوب الرئيسية القائمة على الغلوتين ، لذا فهو بالتأكيد ليس خاليًا من الغلوتين.
سواء كنت حساسًا للجلوتين أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فأنت تريد تجنب الخبز أو البسكويت الذي يحتوي على الجاودار في المكونات.
على الرغم من أن ويسكي الجاودار آمن للشرب بسبب عملية التقطير ، فإن الكحول المخمر (مثل البيرة) ليس خاليًا من الغلوتين.
كما هو الحال مع جميع المنتجات الأخرى ، ستحتاج إلى التحقق من وجود ملصق خالٍ من الغلوتين أو ختم على عبوة المشروبات أو الأطعمة التي تشتريها.