التفاح ينتج غاز الإيثيلين ، الذي يسرع النضوج ، ولكن وكذلك الحال بالنسبة للفواكه الأخرى.
تذكر القول القديم “تفاحة واحدة سيئة تفسد المجموعة؟” كما اتضح ، هذا صحيح – التفاح يجعل الفاكهة الأخرى تنضج بشكل أسرع ، وهذا هو السبب في أنه لا ينبغي تخزينها معًا. قد يسبب الموز والمانجو والكيوي وغيرها من الفواكه المنتجة للإيثيلين التلف المبكر وزيادة نفايات الطعام.
نصيحة
لا ينبغي تخزين الفواكه المنتجة للإيثيلين ، مثل التفاح والموز والخوخ والبطيخ العسل ، بجوار الأفوكادو والليمون والعنب والبصل والفواكه أو الخضار الأخرى التي تكون حساسة لهذا المركب. أيضًا ، يجب ألا تخزن أبدًا ثمار الإيثيلين المنتجة معًا.
تفاح McIntosh ، على سبيل المثال ، منتجي الإيثيلين الرئيسيين ويضربون أسرع من معظم الفواكه. وينطبق الشيء نفسه على الخوخ الذهبي المبكرة ، ولكن ليس لخوخ شيرو ، الذي عادة ما ينضج بوتيرة أبطأ.
لا يملك المستهلكون المعدات والأدوات اللازمة لقياس مستويات الإيثيلين. ما يمكنهم فعله هو التحقق من ثمار أي علامات للتلف ، مثل الروائح الكريهة أو العفن والبقع الطري أو التغييرات في اللون والمظهر.
أيضًا ، احذر من أن الفواكه المنتجة للإيثيلين قد تسبب النضج المبكر في الخضار أيضًا. توصي المنتج من أجل أفضل مؤسسة Health بتخزينهم بعيدًا عن الخضار والبقوليات الحساسة للإيثيلين ، بما في ذلك:
- الهليون
- قرنبيط
- بروكلي
- الفلفل الحار
- خيار
- الكراث
- اللفت
- فول
- البطاطس
- الفطر
- البازلاء الحلوة
جميع الفواكه تطلق غاز الإيثيلين بكميات متفاوتة. تجعل التفاح ثمار أخرى تنضج بشكل أسرع لأنها تنتج الإيثيلين بكميات عالية. وفقًا لمراجعة في ديسمبر 2015 ، ظهرت في علم وظائف الأعضاء النباتي ، قد تلعب هرمونات النبات دورًا أيضًا. على سبيل المثال ، يبدو أن حمض Abscisic (ABA) يسرع عملية النضوج ، في حين أن أوكسين ، هرمون نبات آخر ، يعزز نمو الفاكهة وتطوره في المراحل المبكرة.
لا تخزن هذه الثمار معًا
الآن بعد أن عرفت دور غاز الإيثيلين في نضج الفاكهة ، فقد حان الوقت لتنظيم الثلاجة. لن يساعد هذا فقط في تقليل نفايات الطعام ولكن أيضًا ضمان أن تكون ثمارك خضراوات آمنة لتناول الطعام.
كما ذكرنا سابقًا ، كلما زادت الفاكهة ، كلما ارتفعت مستويات الإيثيلين. يمكن أن ينتشر هذا المركب بسهولة إلى الفواكه والخضار الأخرى ، مما يؤدي إلى نضجها بشكل أسرع – وفي النهاية تعفن. علاوة على ذلك ، يتم رش بعض النباتات بغاز الإيثيلين قبل الحصاد لتسريع النضوج ، تنص على الخدمة الدولية لاكتساب تطبيقات التكنولوجيا الزراعية (ISAAA).
التفاح والكمثرى والموز والمانجو والخوخ والنيكتارينز والبطيخ العسل وغيرها من الفواكه جميعها تطلق كميات عالية من الإيثيلين ، كما ذكرت المنتج من أجل مؤسسة صحية أفضل. لهذا السبب يجب عليك تخزينها بشكل منفصل. على سبيل المثال ، يمكنك وضع التفاح في حقيبة وعاء متوسطة وموز في وعاء مختلف – وتبريدها.
كقاعدة عامة ، لا ينبغي تخزين ثمار الإيثيلين المنتجة مثل تلك المذكورة أعلاه بجوار المنتجات الحساسة للإيثيلين ، مثل:
- الأفوكادو
- العنب
- بطيخ
- الليمون والليمون
- الشمام
- الفلفل
- البصل
- خيار
بعض الفواكه ، مثل التفاح والموز والكيوي وغيرهم من منتجي الإيثيلين الرئيسيين ، حساسة للغاية لهذا المركب. لهذا السبب ، لا ينصح بتخزين Apple والموز معًا ، على سبيل المثال. احذر من أن تخزين الفواكه المنتجة للإيثيلين في الأكياس والحاويات المختومة سيختتم الغاز ويسرع النضوج ، ويحذر مركز جامعة كاليفورنيا في سان دييغو لصحة المجتمع.
ليست كل الفواكه والخضروات حساسة للإيثيلين. يمكن تخزين الكرز والأناناس والثوم والجريب فروت والتوت بأمان معًا أو بجانب تلك التي تنتج هذا الغاز. وينطبق الشيء نفسه على البطاطا البيضاء ، ولكن ليس البطاطا الحلوة.
جانب آخر مهم هو درجة حرارة الثلاجة. على سبيل المثال ، يجب تخزين الموز في الثلاجة في 58 فهرنهايت للبقاء طازجًا لفترة أطول. التوت البري ، الفراولة ، التوت والتوت في 31 فهرنهايت ، والتوت البري في 36 ف.
للحصول على فكرة عن المكان الذي في الثلاجة لتخزين هذه العناصر لضمان درجات الحرارة المثالية ، من الجيد فهم اختلافات درجة الحرارة النموذجية في الثلاجة المتوسطة. عادةً ما يكون الجزء السفلي من الثلاجة هو أبرد بقعة ، بينما يحافظ الرف العلوي على درجة الحرارة الأكثر اتساقًا. يميل الباب إلى أن يكون الأكثر دفئًا ، حيث يتم فتحه بشكل متكرر وأقربه إلى الهواء الخارجي.
لا ينبغي التخلص من الفواكه الزائدة إلا إذا كان لديهم نسيج أو علامات العفن. البرتقال ، والليمون ، والجريب فروت وغيرها من ثمار الحمضيات ، على سبيل المثال ، لها بشرة قوية. إذا لاحظت بقع متعفن أو كدمات على جلدها ، فيمكنك ببساطة إزالة القشر وتناولها ، كما أوصت به إيداع الطعام في شيكاغو الكبرى. فقط تأكد من أن جسدهم سليم.