هل فول الصويا سيء بالنسبة لك؟ هذا هو الحكم على النقاش

يمكن لأغذية الصويا أن تقدم فوائد كبيرة لصحتك.

في هذه المقالة

• جدل الصويا
• تغذية الصويا
• سرطان الثدي
• صحة الغدة الدرقية
• رجال
• خصوبة
• الهبات الساخنة
• صحة العضلات
• هشاشة العظام
• صحة القلب
• الخط السفلي

المناقشة حول فول الصويا مثيرة للجدل مثل نقاش البيض. يعتقد بعض الناس أن فول الصويا مرتبط بسرطان الثدي والآثار المؤنث لدى الرجال بينما يربط آخرون الصويا كأفضل بروتين نباتي.

إعلان

فيديو اليوم

تنبيه المفسد: فول الصويا ليس سيئًا بالنسبة لك. مع انفجار الوجبات الغذائية النباتية ، يمكن أن يكون فول الصويا بروتينًا عالي الجودة لأولئك الذين يحاولون تقليص الأطعمة الحيوانية.

لماذا جدل الصويا؟

فول الصويا غني بالمركبات الغذائية تسمى isoflavones. هذه isoflavones هي جذر جدل الصويا.

إعلان

وتسمى isoflavones في فول الصويا phytoestrogens ، والتي لها بنية مماثلة للإستروجين البشري وتسمح لهم بالربط بمستقبلات هرمون الاستروجين في الجسم. هذه الحقيقة وحدها دفعت عن طريق الخطأ البعض إلى الاعتقاد بأن فول الصويا مرتبط بسرطان الثدي ، ويمكن أن يتداخل مع الخصوبة ويجب تصنيفه على أنه تعطيل الغدد الصماء ، وفقًا لبحث مارس 2021 في المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية .

إعلان

لكن هذه الادعاءات لم تثبت ، وقد أظهرت الأبحاث فعليًا التأثير المعاكس.

في حين أن فيتوستروغنز يتصرف مثل هرمون الاستروجين ، فإن الطريقة التي تتصرف بها على المستوى الجزيئي تختلف تمامًا ، حيث تُظهر تقارب مستقبلات هرمون الاستروجين (بيتا) على آخر (ألفا) – في حين أن هرمون الاستروجين البشري لا يظهر هذا التفضيل ، وفقًا لبحث مارس 2021 في < em> علم السموم الإنجابية . هذا يغير الطريقة التي يتصرف بها فول الصويا من الناحية الفسيولوجية وقد تساعد بالفعل في شرح فوائد الصويا.

إعلان

تغذية الصويا

الصويا هو البقوليات ولكن لديه صورة مغذية تفوق أي من أبناء عمومها (مثل الفول السوداني أو الحمص). يعد Soy نباتًا فريدًا لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، مما يجعله مماثلة للبروتين الحيواني من حيث جودة المغذيات.

يأتي الصويا في العديد من أشكال مختلفة ، والطريقة التي تتم معالجتها يمكن أن تؤثر على ملفه الشخصي الغذائي. بالنسبة للمنتجات التي تستخدم تركيز بروتين الصويا أو عزل بروتين الصويا (سواء المستخدمة في أشرطة الطاقة والهز والحبوب) ، فإن المعالجة تهم.

يتركز بروتين الصويا الذي يتم معالجته في الماء كمية إيزوفلافون أعلى من المعالجة في الكحول ، على الرغم من أن كلاهما غني بالبروتين.

أحدث الإرشادات الغذائية في 2020-2025 للأميركيين تعطي الإيماءة إلى حليب الصويا المحصنة ولبادي الصويا باعتبارها أكثر البدائل المغذية لحليب الألبان.

حليب الصويا

إدمام

Tempeh (مطبوخ)

فول الصويا (محمص)

التوفو (لينة)

المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية

خطر الإصابة بسرطان الصويا والثدي

أظهرت الدراسات الحيوانية المبكرة أن تناول الصويا كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الأيزوفلافون في فول الصويا. ولكن تمت دراسة هذا الموضوع عدة مرات ، والإجماع هو أن تناول بروتين الصويا لا يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، وفقًا لمراجعة منهجية في يوليو 2021 في العناصر الغذائية .

هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن تناول الصويا له تأثير وقائي ضد الإصابة بسرطان الثدي ، لكن المزيد من الأدلة تشير إلى فكرة أن هذا قد يكون صحيحًا فقط إذا تم تناول الصويا في مرحلة المراهقة المبكرة عند حدوث تطور أنسجة الثدي ، وفقًا لفول الصويا معهد التغذية.

ليس كل شيء ضائع لأولئك الذين لم يكبروا مع الكثير من فول الصويا في نظامهم الغذائي. نظرت دراسة أجريت في مارس 2021 في معالجة السرطان والاتصالات البحثية إلى الشعب الصيني المصابين بسرطان الثدي الذين تناولوا المزيد من الصويا في وقت مبكر بعد تشخيصهم ووجدوا أن مآخذ فول الصويا العالية كانت مرتبطة بانخفاض خطر الوفاة من الثدي سرطان. كان المخاطر المنخفضة أكثر وضوحًا في الأشخاص قبل انقطاع الطمث ، وتلك الموجودة على تاموكسيفين (دواء يستخدم لعلاج سرطان الثدي) وأولئك الذين يعانون من سرطان سلبي ثلاثي.

تشير الأبحاث الحالية أيضًا إلى أن أحد الآثار الوقائية لما بعد التشخيص بعد التشخيص في السرطان قد يكون بسبب قدرة الفيتوستروجين في فول الصويا على جعل الخلايا السرطانية أكثر حساسية لعلاج السرطان ، في كل أكتوبر 2020 أبحاث في علم الأحياء /em>. قد يكون هذا هو السبب في أن النتائج التي توصلت إليها دراسة الاتصالات والبحث عن السرطان في مارس 2021 وجدت تأثيرًا أكثر وضوحًا في أولئك الذين يتناولون تاموكسيفين.

صحة الصويا والغدة الدرقية

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية ، قد تكون آثار الأيزوفلافون على وظيفة الغدة الدرقية سببًا للقلق. لقد ذهب البحث ذهابًا وإيابًا على آثار فول الصويا على هرمونات الغدة الدرقية.

في مراجعة في مارس 2021 في المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية ، يلاحظ المؤلفون أن البحث غير حاسم للغاية حتى لا يمكن حتى إجراء تكهنات حول دور isoflavones الصويا على أولئك الذين يعانون بالفعل من اختلال وظيفي قصور الغدة الدرقية .

ولكن يبدو أن الصويا لا يؤثر على أولئك الذين لديهم وظيفة الغدة الدرقية العادية.

فول الصويا والرجال

بالنسبة للرجال ، فإن سماع أن فول الصويا يحتوي على مركب يمكن أن يحاكي هرمون الاستروجين قد يحافظ على كميةهم. لكن لم يتم العثور على تناول فول الصويا لزيادة مستويات هرمون الاستروجين لدى الرجال ، كما لم يتم العثور على تقليل هرمون التستوستيرون ، وفقًا للتحليل التلوي في مارس 2021 في علم السموم الإنجابية.

يمكن أيضًا وضع النقاش حول Gynecomastia المنتجة للفول الصويا (ما يطلق عليه بعض “Gan Boobs”) للراحة. ظهرت دراسة في حالة مبكرة من رجل طور التثدي بعد شرب حوالي 13 كوبًا من حليب الصويا كل يوم ، ولكن العديد من الدراسات اللاحقة التي تتطلع إلى العثور مراجعات في علوم الأغذية والتغذية .

هناك العديد من الأسباب التي تجعل مستويات هرمون تستوستيرون قد تحولت ، وقد أظهرت بعض الدراسات انخفاضًا بسيطًا في هرمون التستوستيرون بعد مكملات الصويا ، لكن ليس من الواضح أن الأيزوفلافون تسبب الحد من الحد. يمكن أن يقلل كل من المرض وتعاطي الكحول والشيخوخة مستويات هرمون تستوستيرون ، وفقًا لعيادة كليفلاند.

الصويا والخصوبة

أظهرت بعض الأبحاث القديمة أن فول الصويا يمكن أن يطول وقت الدورة الشهرية – بحوالي يوم واحد ، مما قد يؤثر على الإباضة. ولكن هذا لم يثبت أن يكون له تأثير على الخصوبة.

في دراسة أكثر حداثة ، نظر باحثون من كلية هارفارد ت. تشان للصحة العامة في العلاقة بين BPA والعقم. يرتبط BPA بالاضطرابات الإنجابية ، ووجد أن BPA لم يكن له تأثير على النساء اللائي كن يتعرضن بنشاط من خلال علاج الخصوبة اللائي كان لديهم وجبة واحدة من فول الصويا مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع.

لكن BPA كان له تأثير على الخصوبة لدى النساء اللائي لم يأكلن الصويا ، وفقًا لبحث مارس 2016 في مجلة مجلة الغدد الصماء السريرية والتمثيل الغذائي . هذا يشير إلى وجود تأثير وقائي محتمل لفول الصويا في الأشخاص المعرضين لـ BPA.

فول الصويا والساخنة

واحدة من أحدث نتائج الدراسة المثيرة للإعجاب هي تأثير الصويا على الهبات الساخنة في شعب ما بعد انقطاع الطمث. تم فصل أولئك الذين يعانون من أعراض انقطاع الطمث ، بما في ذلك الهبات الساخنة ، إلى مجموعتين: واحد تناولوا نظامًا غذائيًا منخفض الدهون نباتي مع نصف كوب من فول الصويا كل يوم ومجموعة مراقبة دون أي تعديلات على النظام الغذائي.

سجلت مجموعة فول الصويا أقل بنسبة 84 في المائة من الهبات الساخنة الشديدة ، بالإضافة إلى تحسين الأعراض المتعلقة بالمزاج والوظيفة الجنسية ، وفقًا لبحث أكتوبر 2021 في انقطاع الطمث .

كانت كمية الأيزوفلافون الواردة في الدراسة حوالي 55 إلى 60 ملليغرام يوميًا. هذه كمية مماثلة من الأيزوفلافون لمعظم الدراسات التي تنطوي على فول الصويا وكمية عملية لمعظمها للحصول على كل يوم من خلال مجموعة متنوعة من أطعمة الصويا.

صحة الصويا والعضلات

في عالم التمرين ، يعد بروتين مصل اللبن المعيار الذهبي لبناء العضلات والحفاظ عليها. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي نباتي ، فإن مصل اللبن ليس خيارًا ، ولكن يجب أن يكون بروتين الصويا.

نظرت إحدى الدراسات إلى الشباب على نظام غذائي كلي مع بروتين مصل اللبن ومجموعة أخرى من الشباب على نظام غذائي نباتي مع مكملات الصويا والتغيرات المقاسة في كتلة العضلات والقوة مع التدريب على المقاومة. أظهرت كلتا المجموعتين زيادات في كتلة العضلات والقوة ، مما يشير إلى أن فول الصويا يساوي بروتين مصل اللبن في قدرته على تحفيز مكاسب العضلات ، وفقًا لدراسة أجريت في فبراير 2021 في الطب الرياضي .

نظرت دراسة أخرى في مكملات مصل اللبن أو مزيج الصويا أو مصل اللبن-التي تصل إلى 16 جرامًا من البروتين الإضافي يوميًا-لدى كبار السن من الكتلة العضلية المنخفضة. على مدار ستة أشهر ، ساعدت جميع أنواع البروتين في الحفاظ على كتلة العضلات على قدم المساواة ، حتى بدون زيادة التدريب ، وفقًا لدراسة أجريت في فبراير 2021 في مجلة لأكاديمية التغذية وعلم التغذية .

في كلتا الدراستين ، لم يكن البروتين اليومي الكلي من الأطعمة والمكملات مرتفعًا للغاية (كان حوالي 1.5 إلى 1.6 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم). لمعلوماتك ، الحصول على المزيد من البروتين أكثر من البدل اليومي الموصى به (وهو 0.8 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم) أمر ضروري لأولئك الذين يقومون بالتدريب على المقاومة والبالغين الأكبر

القراءة ذات الصلة

هل تحاول بناء العضلات؟ فيما يلي 6 أنواع من البروتين لتناول الطعام و 3 لتجنب

الصويا وهشاشة العظام

لا يوجد إجماع على آثار صحة الصويا والعظام ، وفقًا لمراجعة في يناير 2016 في مجلة مجلة الأغذية الطبية .

كانت العديد من الدراسات في هذا المجال على الحيوانات ، وعلى الرغم من أن هذه الأنواع من الدراسات مهمة وتشير إلى مجالات البحث المستقبلي ، إلا أنه من الصعب إجراء استنتاجات حول السكان.

بالإضافة إلى ذلك ، يقول مؤلفو المراجعة أعلاه أن هناك المزيد من العوامل التي تنطوي على عدم حاسمة ، مثل الاختلافات في العرق ، والاختلافات الوراثية ، وبرامج التمارين الرياضية ، وتناول الإيزوفلافون الصويا.

صحة الصويا وصحة القلب

النقاش حول فوائد الصويا من أجل صحة القلب قوية مثل جدل الصويا نفسه. لا يوجد أدلة قاطعة تشير إلى أن فول الصويا مفيد إلى حد كبير لصحة القلب.

لكن مراجعة حديثة لثلاث دراسات طويلة الأجل ، الأولى التي بدأت في عام 1984 وتنتهي في عام 2013 ، شهدت علاقة بين التوفو-وليس منتجات الصويا الأخرى-وصحة القلب. كان لدى الأشخاص الذين تناولوا التوفو مخاطر أقل لتطوير أمراض القلب التاجية ، وفقًا لمراجعة في أبريل 2020 في Circulation .

يلاحظ المؤلفون بعض الأسباب التي تجعلهم وجدوا هذا صحيحًا: الربط الخاص لمستقبلات هرمون الاستروجين ، وتأثير الأيزوفلافون على الفوائد الصحية للكوليسترول والكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن أن يقوم أولئك الذين يختارون تناول التوفو أيضًا باختيارات نظام غذائي مغذية أخرى ، وهو أمر رائع لصحة القلب بشكل عام.

هل يمكنك تناول الصويا كل يوم؟

نعم ، يمكنك أن تأكل الصويا كل يوم.

يتراوح المدخلات اليومية اليومية للأيزوفلافون لأولئك الذين يعيشون في اليابان من 30 إلى 50 ملليغرام يوميًا ، لكن الأشخاص في الولايات المتحدة عادة ما يحصلون على حوالي 2.4 ملليغرام يوميًا ، وفقًا لمعهد التغذية الصويا. ستمنحك ثلاث حصص من أطعمة الصويا حوالي 75 ملليغرام من الأيزوفلافون يوميًا ، اعتمادًا على نوع الصويا.

توفر أطعمة الصويا الكاملة والمعالجة الحد الأدنى ، مثل فول الصويا ، التوفو وتيمتي معظم الأيزوفلافون. توفر الأطعمة مثل حليب الصويا وزبادي الصويا و edamame كمية متواضعة ؛ وتجهيز أطعمة الصويا ، مثل بدائل اللحوم ، على الأقل. للأسف ، لا توفر صلصة الصويا أيزوفلافون ، لكنها تخضع لخيار الصوديوم أقل من الملح.

يمكنك أن تشعر بالثقة في تناول الصويا كل يوم ، ولكن إذا كنت تشعر بالقلق أو تم تشخيص إصابتك بفرط نشاط الغدة الدرقية ، فقم بإجراء محادثة مع طبيبك حول فول الصويا لمعرفة ما إذا كان له مكان في نظامك الغذائي.

القراءة ذات الصلة

14 أطعمة عالية في فيتوستروجين مفيدة لك حقًا

إعلان