تختلف Tamales في عدد السعرات الحرارية بناءً على مقدار التعبئة و MASA ملفوفة داخل كل cornhusk.image ائتمان: debbismirnoff/istock/gettyimages
في هذه المقالة
- حقائق غذائية
- مكونات
- الآثار الصحية
صنع تاماليس هو تقليد عطلة شتوية في المكسيك وفي جنوب الولايات المتحدة. يتجمع الأصدقاء والعائلة غالبًا في تامالادا للمشاركة في الاستعدادات. عندما يحين الوقت لتناول الطعام ، من الجيد معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في Tamales.
بشكل عام ، من المهم أن تكون على دراية بخياراتك الغذائية. يدعم النظام الغذائي المتوازن الصحة العامة ويمكنه حتى أن يساعد في تجنب المرض ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية. ولكن من المهم أيضًا الاستمتاع بالأعياد والأطعمة الثقافية التي ترافقها. لذلك ، إذا كنت تتطلع إلى صنع وتناول التامال محلية الصنع مع عائلتك في مناسبات خاصة ، استمتع بهذا الطعام اللذيذ على أكمل وجه دون حساب كل السعرات الحرارية.
“إن تاماليس أكثر من مجرد طبق-فهي جزء من الثقافة اللاتينية التي تم نقلها من جيل إلى آخر” ، كما توضح روزا بيكيرا-سوبرون ، RD ، LDN ، أخصائي التغذية المسجل المرخص في أعلى استشارات التغذية. “Tamales هي العنصر الرئيسي للاحتفالات الخاصة ، وهي وسيلة لجمع العائلة معًا حيث يجمع الجميع لجعلها.”
نصيحة
تختلف Tamales في عدد السعرات الحرارية بناءً على مقدار التعبئة و Masa ملفوفة داخل كل Cornhusk – يمكنك تقدير حوالي 244 سعرة حرارية من أجل لحم الخنزير التقليدي ، لكل وزارة الزراعة الأمريكية.
Tamales السعرات الحرارية وحقائق التغذية
تختلف السعرات الحرارية في Tamales ، وحقائق التغذية الأخرى ، اعتمادًا على الحشوات وحجم الجزء. يقول Becerra-Soberon: “الجزء الأفضل والأكثر متعة من Tamales هو التعبئة-هناك أكثر من 350 نوعًا من حشوات Tamale التي تتراوح بين جميع أنواع اللحوم اللذيذة والفاصوليا والجبن والخضروات” ، مضيفًا أن Tamales يمكن أن تكون أيضًا أيضًا لذيذ أو حلو.
يزن Tamale النموذجي 140 جرامًا ، أو حوالي 5 أوقية. يحتوي Pork Tamale من هذا الحجم على ما يلي ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية:
- السعرات الحرارية: 244
- إجمالي الدهون: 12.7 جم
- الدهون المشبعة: 3.8 جم
- الكوليسترول: 662 ملغ
- الصوديوم: 5.4 ملغ
- الكربوهيدرات الكلية: 22.1 جم
- الألياف الغذائية: 3.4 جم
- السكر: 0.6 جم
- البروتين: 10.3 جم
ما تضعه داخل tamale الخاص بك يؤثر على عدد السعرات الحرارية بقدر الحجم. فيما يلي بعض مكونات ملء Tamale الشائعة وتهم السعرات الحرارية:
- كتف لحم الخنزير المحمص: 46 سعرة حرارية للأوقية
- لحوم البقر: 54 سعرة حرارية للأوقية
- صدر الدجاج المحمص: 54 سعرة حرارية للأوقية
عندما تصنع Tamales في المنزل ، لديك المزيد من السيطرة على السعرات الحرارية والمكونات حيث أن طعام المطعم يميل إلى أن يكون أعلى في السعرات الحرارية ، وفقًا لمراجعة في مارس 2022 في المغذيات . قد تحتوي المطاعم أيضًا على أجزاء أكبر. يزن تاميل الجبن من مطعم حوالي 179 جرامًا ويحتوي على 387 سعرة حرارية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
المكونات في التامال التقليدية
حشوات Tamale التقليدية تقع على قمة طبقة من Masa المصنوعة يدويًا مع شحم الخنزير. يقول Becerra-Soberon: “عادةً ما يتم تصنيع الماسا مع عجينة الذرة والمرق والشحم والملح ، والتي يتم لفها وترويجها في قشور الذرة أو أوراق الموز مع اختلافات مختلفة من الحشوات”. شحم الخنزير.
تدعو بعض الوصفات إلى نسبة 2 رطل من شحم الخنزير إلى 5 أرطال من ماسا ، وفقًا لمركز سميثسونيان للحياة الشعبية والتراث الثقافي. كل ملعقة كبيرة من شحم الخنزير تضيف 115 سعرة حرارية ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
يتم قطع الخليط من 2 إلى 3 أكواب من المرق من اللحم المطبوخ (المرق يحتوي على حوالي 2 سعرة حرارية لكل أوقية ، لكل وزارة الزراعة الأمريكية) ومحنقة مع 1/2 كوب من صلصة الفلفل الحار (5 سعرات حرارية لكل ملاعق كبيرة ، لكل وزارة الزراعة الأمريكية) ، ، 1 ملعقة كبيرة من الكمون (23 سعرة حرارية ، لكل وزارة الزراعة الأمريكية) ، ملعقتين كبيرتين من أوريجانو (5 سعرات حرارية لكل ملعقة صغيرة ، لكل وزارة الزراعة الأمريكية) وملعقتين من الملح (0 السعرات الحرارية ، لكل وزارة الزراعة الأمريكية). زوجان من ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز (5 سعرات حرارية لكل ملعقة صغيرة ، لكل وزارة الزراعة الأمريكية) تعطي الملمس الأخف.
لجعل ملء Tamale الخاص بك ، تسخين 6 ملاعق كبيرة من مرق اللحم في مقلاة كبيرة. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق (28 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة ، لكل وزارة الزراعة الأمريكية). ثم ضجة في صلصة الفلفل الحار ، أوريجانو ، والكمون والملح ، 1 ملعقة صغيرة في وقت واحد.
تمزيق اللحم المطبوخ وأضفه إلى المقلاة مع التحريك حتى يتم طلاء اللحم بالكامل بالصلصة. بمجرد أن يبرد ، تكون مستعدًا لنشر قشور الذرة المنقوعة مع Masa ، وقم بتوضيحها مع ملء اللحوم ، ولفها وربطها بشكل آمن.
اطبخ tamales الخاص بك في وعاء عميق على رف tamale فوق بوصة واحدة من الماء. يُغلى الماء ، وخفض الحرارة واترك التاماليس تبخّر لمدة تصل إلى 3 ساعات.
الآثار الصحية ل tamales
طعم Tamales رائع ، ويحتوي على بعض العناصر الغذائية الأساسية أيضًا. توفر الذرة ماسا الألياف بينما عادة ما يكون الحشوة مصدرًا غنيًا للبروتين القائم على الحيوانات. يقول Becerra-Soberon: “تمنحك الكربوهيدرات في Tamales الطاقة ، وتدعم الألياف ميكروبيوم الأمعاء المتنوعة”.
من المهم أن تكون على دراية بالأطعمة عالية السعرات الحرارية في خطة الوجبات الروتينية ، ولكن عادة ما تكون التاماليس مخصصة للمناسبات الخاصة ، لذلك لا يتعين عليك تغيير وصفات Tamale التقليدية لجعلها أقل في السعرات الحرارية.
يحذر اثنان من العناصر الغذائية Becerra-Soberon البعض من البحث عن الدهون المشبعة والصوديوم المشبعة. وتقول إن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم قد يحتاجون إلى الاستمتاع بالمعدات التقليدية باعتدال أو إجراء المزيد من المقايضات الصحية للقلب.
يقول Becerra-Soberon: “إن صنع المجرات ومشاركتها وتناولها خلال العطلات هو وقت الوحدة والاحتفال والمجتمع”. “أفضل جزء هو مشاركتهم مع العائلة والأصدقاء. يشعر الشخص بالفخر لإعطاء تاماليس للآخرين وكذلك لاستقبالهم من الآخرين.” تقول بدلاً من أن تسأل نفسك ، “كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذه التامال؟” يجب أن تسأل ، “كيف حال تاماليس؟”