التسمم الغذائي هو الجاني الأكثر ترجيحًا إذا واجهت ضائقة الجهاز الهضمي بعد تناول الدجاج.
في هذه المقالة
- التسمم الغذائي
- حساسية الطعام
- عدم تحمل الطعام
- متى ترى الطبيب
في جميع أنحاء أمريكا ، الدجاج في كثير من الأحيان ما هو لتناول العشاء. ولكن إذا تم استقبال هذا البروتين اليومي باضطراب في المعدة أو القيء أو تشنجات البطن ، فيمكنك التعامل مع التسمم الغذائي – أو نادرًا ما يكون ضائقة الجهاز الهضمي بسبب عدم تحمل الدجاج أو الحساسية الصريحة.
إليك المزيد حول سبب إصابتك بألم في المعدة وأعراض أخرى بعد تناول الدجاج – وكيفية علاج الانزعاج.
1. قد يكون لديك تسمم غذائي
إذا كان لديك تقلصات في المعدة بعد تناول الدجاج ، فكر في مرض تنقله الطعام أولاً. جنبا إلى جنب مع الغثيان والقيء والإسهال والحمى ، تشنجات هي أعراض نموذجية للتسمم الغذائي ، لكل عيادة مايو.
يقول بيث أولر ، طبيب الأسرة في بلاينفيل ، كانساس: “السبب الأكثر شيوعًا لآلام المعدة أو ضائقة الجهاز الهضمي بعد استهلاك الدجاج هو التسمم الغذائي”. هناك بعض الطرق التي يمكن أن تؤدي بها الدجاج إلى مرض تنقله الطعام:
- التلوث: يمكن تلوث الدواجن وغيرها من الأطعمة بالبكتيريا أو الطفيليات التي تؤدي إلى الشعور بالمرض بعد تناول الدجاج.
- المشاكل أثناء المعالجة: كان من الممكن أن يضعف الدجاج أثناء المعالجة أو الشحن إلى المتجر.
- عدم اتباع إرشادات سلامة الأغذية: قد لا يتم طهي اللحم الموجود على صحنك بشكل صحيح. لا يمكن أبدًا تقديم الدجاج الخام أو نادرًا – إنه يحتاج إلى الطهي إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. يقول الدكتور أولر: “يمكنك أيضًا أن تمرض إذا كان العصير من اللحوم النيئة قد وصل إلى الأسطح أو الأطعمة الأخرى”. (لهذا السبب لا ترغب في استخدام نفس السكين أو لوح التقطيع لقطع الخضار والدجاج الخام.)
يقول الدكتور أولر إن البكتيريا المرتبطة بالتسمم الغذائي من الدجاج هي Campylobacter و Salmonella و Clostridium Perfringens.
قد يكون لديك أعراض بسرعة قليلة بعد تناول الدجاج (ويمكن أن تستمر لعدة أيام) ، بما في ذلك الغثيان والقيء وآلام المعدة والحمى. كبار السن ، والأشخاص الحوامل ، والأطفال الصغار وأولئك الذين يعانون من الجهاز المناعي المعرض للخطر أكثر عرضة للتسمم الغذائي ، في مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).
لتجنب المرض الذي ينقله الطعام ، اتبع هذه الإرشادات من وزارة الزراعة الأمريكية:
- يبرد الدجاج في الثلاجة بدرجة حرارة 40 درجة فهرنهايت من أدناه. أكله في غضون يومين. ملاحظة: إذا قمت بتجميد الدجاج ، فسوف تبقي هناك إلى أجل غير مسمى طالما تم تجميدها بشكل مستمر. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، قد تكون جودة الدجاج أقل.
- ذوبان الدجاج بأمان (هذا يعني عدم تركه على طاولة المطبخ). أسهل طريقة لتهوية الدجاج المجمد هي وضعه في الثلاجة في الليلة السابقة. إذا كنت بحاجة إلى إزالة الجليد من الدجاج بسرعة ، اتبع هذه الخطوات ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية: ضع الدجاج في حقيبة مقاومة للتسرب. ثم ، غمر تلك الحقيبة في وعاء أو حاوية مملوءة بماء الصنبور البارد. استبدل الماء كل 30 دقيقة. ستذوب هذه الطريقة رطل من الدجاج في حوالي ساعة – لكمية أكبر من الدجاج ، حتى حوالي أربعة أرطال ، سيستغرق الأمر حوالي ثلاث ساعات ، لكل وزارة الزراعة الأمريكية.
- يجب أن تؤكل الدجاج المعدة (فكر: المشواة) في غضون 4 أيام إذا تبريد ، أو 4 أشهر إذا تم تجميدها.
وعندما لا تشك في الشك ، لا تأكل: إذا كان اللون الوردي في الداخل وخطأ أو يظهر الدجاج المطبوخ علامات أخرى على أن تكون سيئة ، فتجنب تناوله.
قم بإصلاحه : العديد من حالات التسمم الغذائي تخفف بعد يومين ويمكن معالجتها في المنزل مع راحة ، ونشفات صغيرة من الماء ثم تناول أجزاء صغيرة من الأطعمة اللطيفة لفترة من الوقت ، مثل الخبز المحمص والموز والموز ، أرز. تجنب منتجات الألبان والكحول والوجبات الدهنية حتى تتاح لمعدتك فرصة للاستقرار والعودة إلى طبيعتها.
2. يمكن أن يكون لديك حساسية من الطعام
ليس من الشائع أن يكون الناس لديهم حساسية من الدجاج – في الواقع ، تعتبر حساسية الدواجن نادرة جدًا ، في كل يوليو 2020 في مجلة الحساسية والمناعة السريرية .
يمكن أن تكون حساسية لحوم الدواجن أيضًا حساسية ثانوية ، على الأرجح بسبب حساسية البيض (مسببة للحساسية أكثر شيوعًا). على سبيل المثال ، 5 في المائة من الأطفال الذين يعانون من حساسية من البيض سيكون لديهم رد فعل على الدجاج ، وفقًا لما ذكره سياتل للأطفال.
تتسبب الحساسية الغذائية في أن ينفد نظام المناعة لديك ، ورد على شيء ما في الطعام كما لو كان خطيرًا بالنسبة لك ، وفقًا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (ACAAI). والنتيجة هي مجموعة من الأعراض المحتملة ، بما في ذلك خلايا النحل أو الطفح الجلدي ، والأنف السائل ، والصفير ، وضائقة الجهاز الهضمي مثل تقلصات المعدة ، والغثيان والقيء. في الحالات الشديدة ، يمكن أن تؤدي حساسية الطعام إلى رد فعل قاتل يحتمل أن يسمى الحساسية المفرطة ، والذي يمكن أن يستلزم التنفس المتاعب وفقدان الوعي.
إصلاحه : إذا كان لديك حساسية من الطعام ، فإن العلاج الأكثر فعالية للحساسية الغذائية هو تجنب الطعام بالكامل. ومع ذلك ، فإن مشاكل الجهاز الهضمي غالباً ما تكون من تلقاء نفسها أو مع علاجات دون وصفة طبية.
يقول الدكتور أولير: “إذا كان لدى أي شخص أعراض الحساسية المفرطة ، مثل المتاعب في التنفس أو تورم الفم أو الحلق أو نبضات القلب السريعة ، فيجب رؤيته في ER على الفور”.
3. قد يكون لديك عدم تحمل الطعام
يختلف عدم تحمل الدجاج عن حساسية الدجاج لأنه الجهاز الهضمي الذي يكافح من أجل العمل بشكل جيد هنا ، بدلاً من الجهاز المناعي ، وفقًا لعيادة كليفلاند. يمكن أن تؤدي إلى أعراض الجهاز الهضمي.
ولكن على عكس الحساسية ، فإن عدم تحمل الطعام ، الذي يسمى أيضًا الحساسية ، ليس تهديدًا للحياة. يمكن أن يؤدي وجود التعصب إلى أعراض مثل آلام المعدة والغاز والانتفاخ والإسهال والغثيان وحرقة المعدة.
إصلاحه : لعلاج أعراض الجهاز الهضمي التي يمكن أن تصاحب عدم تحمل الدجاج ، أفضل رهان لك هو تجربة خيارات OTC للإسهال والغاز. وعلى الرغم من أنه لا يزال من الممكن الاستمتاع بالدجاج عندما يكون لديك عدم تحمل ، فقد يحتاج بعض الناس إلى التوقف عن تناول هذا اللحم تمامًا من أجل إصلاح هذه المشكلات الجهاز الهضمي.
متى ترى الطبيب
إذا كنت تشعر بالمرض بعد تناول الدجاج ، فإن التفسير الأكثر ترجيحًا هو التسمم الغذائي. تواصل مع طبيبك إذا واجهت الأعراض التالية ، لكل مركز السيطرة على الأمراض:
- القيء المتكرر وعدم القدرة على الحفاظ على الماء حتى
- الإسهال الذي يستمر أكثر من ثلاثة أيام أو الإسهال الدموي
- حمى أعلى من 102 درجة فهرنهايت
- تنهدات تحذير الجفاف مثل العطش الشديد أو التبول القليل أو معدوم أو دوخة
بالنسبة للأعراض التي يحتمل أن تكون بسبب الحساسية ، حدد موعدًا لرؤية أخصائي الحساسية.
تحذير
علامات الحساسية المفرطة ، مثل صعوبة التنفس ، وتورم الحلق وصفير شديد ، تعني رحلة فورية إلى ER.
5 أسباب قد تزعج الجوز معدتك وكيفية إصلاحها
Bymarygrace تايلور
9 أخطاء عند طهي الدجاج ، وكيفية تجنبها
بايلاسي موينوس
10 وصفات دجاج صحية لم تجربها
Byandie Huber