استخدم هذه النصائح الخبراء لجعل براعم بروكسل أقل غازًا-ثم أضف الخضروات إلى السلطات ، والضربات ، والشواء ، والمزيد.
في هذه المقالة
- لماذا تتسبب البراعم في الغاز
- نصائح الطبخ والإعداد
- تناول براعم في كثير من الأحيان
نعم ، تدعم براعم بروكسل صحتك الهضمية ، لكنها يمكن أن تسبب أعراض الجهاز الهضمي ، مثل الغاز.
الإعلانات
فيديو اليوم
إذا كان هذا هو الحال بالنسبة لك ، فقد تجد نفسك تتجنبها تمامًا – ولكن لا يجب عليك تفويت فوائدها الصحية ونكهتها.
لماذا تسبب براعم بروكسل الغاز؟
يقول أخصائي التغذية ومطور الوصفة Tia Glover ، RD: “تحتوي براعم بروكسل على فئة من الكربوهيدرات التي تسمى Fructans ، والتي يعاني من بعض الأشخاص ، وخاصة أولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) ، عن صعوبة في الهضم”. “هذا يمكن أن يؤدي إلى الغاز والانتفاخ والانزعاج العام.”
الإعلانات
يحتوي كوب واحد من براعم بروكسل المطبوخة على 4.1 جرام من الألياف ، لكل وزارة الزراعة الأمريكية ، لذلك قد يؤدي إلى غاز في بعض الناس. يمكن أن تؤدي إضافة الكثير من الألياف إلى نظامك الغذائي بسرعة إلى مزيد من الغاز ، وفقًا لقيادة مايو.
داخل هذه الألياف يوجد نوع محدد من الكربوهيدرات ، يسمى raffinose ، وهذا قد يكون الجاني. تقول كريستينا باداراكو ، MPH ، RD ،
الإعلانات
“الغاز هو علامة طبيعية على الهضم الصحي.”
إن تجربة الغاز بعد تناول براعم بروكسل يمكن أن تجعلها خارجًا قليلاً ، ولكن هناك طرق لتقليل الآثار الجانبية غير السارة. لقد طلبنا من أخصائيي التغذية المسجلين الحصول على نصائح عن التحضير والطبخ الأعلى التي تساعد على جعل البراعم أكثر تحملاً – إليك ما يوصونه.
الإعلانات
كيفية طهي براعم بروكسل لتقليل الغاز
1. غليها أولاً
إذا كنت حريصًا على جعل براعم بروكسل تعمل من أجل أمعائك ، يوصي براون بتجربة الغليان. إنه سهل وسريع وفعال إذا كنت ترغب في تحطيم الألياف في الخضروات لتقليل فرص الغاز.
يعد التحميص وسيلة شائعة لطهي هذا الخضار ، لكن طبخ براعم بروكسل في الماء قبل تحميصها يمكن أن يساعد في تقليل الغازات.
يقول كريستا براون ، RDN ، أحد أخصائيي التغذية والوصفات: “للمساعدة في تحطيم الألياف التي تسبب الغاز غالبًا ، غلي براعم بروكسلك أولاً”. “سيتم تقليل الألياف غير القابلة للذوبان التي تسهم في الغاز في ماء الطهي” ، يضيف كريستينا جوزي ، RD ، LD ، اختصاصي التغذية والطاهي مع القولون العصبي.
بعد غليتها ، اشطفها بالماء البارد لمنعهم من الحصول على طري ، ثم ضعها في الثلاجة للاستمتاع بها طوال الأسبوع.
حتى لو كنت تخطط لاستخدام طريقة طهي أخرى ، مثل تجفيف الهواء ، يوصي براون بالبدء في براعم بروكسل التي تم غليها لمدة 5 دقائق على الأقل. هذا يضمن أنها مطبوخة تمامًا.
2. إقرانها بالنعناع الطازج
ما تطبخ براعم بروكسل قد يحدث فرقًا في كيفية هضمها. النعناع ، على سبيل المثال ، يمكن أن تساعد في تخفيف الغاز وجعل الغاز المؤلم أسهل في المرور ، وفقا لجبل سيناء.
يقول غوزي: “يمكن أن توفر أوراق النعناع الطازجة على رأس براعم بروكسل المحمصة بعض الارتياح من الآثار التي تحفز الغاز لهذه الخضروات الصليبية”.
“يجد بعض الناس أن النعناع يقلل من الغابات والضيق في المعدة. له تأثير مهدئ على الجهاز الهضمي الذي يخفف الضغط من الغابات الناتجة عن انهيار براعم بروكسل”.
نصيحة
يوصي Badaracco أيضًا بالطهي براعم بروكسل مع الشمر والزنجبيل ، والتي تعتبر أدوات مساعدة معروفة.
3. يقطعها أو تمزيقها إلى قطع أصغر
بعد عملية جراحية في GI ، يوصي الأطباء غالبًا بتقطيع طعامك إلى لدغات صغيرة جدًا ومضغ تمامًا لجعله أكثر تحملاً على الجهاز الهضمي. وقد تكون هذه النصيحة مفيدة إذا حصلت على الغاز بعد تناول براعم بروكسل.
يقول جوزي: “إن قطع براعم بروكسل إلى قطع أصغر يمنح جسمك بداية في الهضم”. “يبدأ الهضم في الفم ، وكلما قل عمل جسمك لهضم هذه الخضروات الصليبية ، كلما كان فرصك في الهضم المريح وأقل غزوًا.”
إنها توصي بتمزيق براعم بروكسل ودمجها في وصفات مثيرة.
4. أكل براعم بروكسل مطبوخة بدلاً من الخام
أكل براعم بروكسلك الخام؟ قد يكون ذلك مساهمًا في الغاز.
تقول جانيت كيمزال ، RDN ، NLC ، خالق التغذية والوصفات: “يطبخ الخضروات ينهار جدار الخلية للنباتات – هذا قد يجعلها أسهل في الهضم”. “قد يقلل براعم طبخ بروكسل من الألياف والجلوكوزينات (المركبات التي تحتوي على الكبريت) والفركان ، مما يجعلها أكثر تحملاً وربما أقل احتمالًا للتسبب في الغاز”.
يوصي Kimszal بإخماد الخضار الخام ومحاولة طرق الطهي مثل الغليان والانهيار والتحميص.
5. حاول براعم بروكسل المخمرة
منذ فترة طويلة ترتبط الخضروات المخمرة بفوائد الجهاز الهضمي.
يقول Badaracco: “يعتمد تخمير الخضروات مثل براعم بروكسل على أنواع مختلفة من البكتيريا الجيدة لتحويل الكربوهيدرات مثل النشا والسكر إلى الكحول أو الحمض للحفاظ على الطعام”. “هذا يمكن أن يعزز التوافر البيولوجي للعديد من العناصر الغذائية ، وإدخال العناصر الغذائية الجديدة ، وتقليل محتوى السكر وزيادة الهضم.”
تضيف عملية التخمير بكتيريا جيدة ، والتي يمكن أن تدعم صحة الجهاز الهضمي ، وفقًا لما ذكرته هارفارد هيلث للنشر.
إليك كيفية تخمير الفواكه والخضار في المنزل لتحسين صحة الأمعاء.
قد يساعد تناول براعم بروكسل في كثير من الأحيان أيضًا
قد يبدو الأمر غير بديهي ، لكن تناول براعم الأكل في كثير من الأحيان يمكن أن يساعد في تقليل آثار الغاز. يقترح اختصاصيو التغذية تناولها بكميات صغيرة ولكن الاستمتاع بها في كثير من الأحيان لجعل الغاز أقل تواترا.
يقول براون: “إذا كنت شخصًا لا تأكل براعم بروكسل أو غيرها من الأطعمة عالية الألياف في كثير من الأحيان ، فمن المحتمل أن تواجه حلقات من الغاز”. )
تأكد من طهيها جيدًا وتناولها كثيرًا. عندما يعتاد جسمك على هضمها ، ستتمكن قريبًا من الاستمتاع براعم بروكسل بكميات أكبر دون الحصول على الكثير من الغاز بعد.
8 طرق تجعل الطهاة براعم بروكسل أقل مرارة
بايلاسي موينوس
6 طرق لذيذة للاستمتاع براعم بروكسل – بخلاف المحمص
بيسادورا بوم
6 وصفات نباتية صليبية تساعد على مكافحة الالتهاب
Bykelly Plowe ، MS ، RDN
الإعلانات