قد تكون على دراية بواحد أو اثنين ، ولكن هناك العديد من الأصناف المختلفة من البطاطا الحلوة.
البطاطا الحلوة مليئة بالمغذيات مثل الألياف وفيتامين أ ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. أفضل جزء هو أنه يسهل العثور عليه في متجر البقالة المحلي ، وسوق المزارعين والعديد من قوائم المطاعم.
ولكن هناك عدة أنواع مختلفة من البطاطا الحلوة التي تزرع في جميع أنحاء العالم. إنها عمومًا نشوة وحلوة قليلاً ، ولكنها تتراوح من الشكل واللون والملمس ، ولكل منها ملف تعريف الذوق الفريد الخاص بها.
على الرغم من أن معظم أصناف البطاطا الحلوة لذيذة ومتعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، إلا أن معرفة النوع الذي تتعامل معه يمكن أن يساعدك في اختيار طريقة الطهي وصفة البطاطا الحلوة التي قد تكون أكثر ملاءمة لتلك الرحم.
1. جوهرة
يمكن طهي البطاطا الحلوة جوهرة بعدة طرق مختلفة.
من المحتمل أن يكون تنوع الجوهرة ما اعتدت رؤيته وتناول الطعام عندما تفكر في بطاطا حلوة كلاسيكية. لديهم بشرة نحاسية تتراوح من اللون الأحمر إلى اللون الأرجواني مع لحم برتقالي عميق.
المجوهرات لها شكل إهليلجي طويل وذوق حلو معتدل وملمس قوي إلى حد ما والكثير من الرطوبة ، مما يجعلها بطاطس حلوة متعددة الأغراض ممتازة.
المجوهرات هي بالتأكيد تنوع من أجل الخبز وأوعية البخار ، لذا قم ببث هذه الرباط في الفرن كلها أو قطعها في أسافين ، وإرمها بزيت الزيتون والملح والفلف .
إذا كنت تبحث عن القليل من الحلاوة الإضافية ، فاستخدم المجوهرات للحصول على فطيرة البطاطا الحلوة أو الهريس البسيط مع القرفة وشراب القيقب في الأعلى.
2. العقيق
البطاطا الحلوة العقيق ليست بالضرورة حلوة ، لكنها مليئة بالمواد المغذية.
العقيق البطاطا الحلوة عالية في الرطوبة ولديها حمراء إلى الجلد الأرجواني مع اللحم البرتقالي. إنها تتذوق أقل حلوة وتشبه الاسكواش في فصل الشتاء مع جودة ونكهة ثقيلة تشبه اليقطين.
لهذه الأسباب ، من الأفضل استخدام Garnet لوصفات الخبز ، مثل فطيرة البطاطا الحلوة أو خزفي. تخبر الشيف جولي أندروز ، RD ، Morefit.eu بأنها تبحث عن ارتفاع ومنخفض للبطاطا الحلوة العقيق كل شتاء مخصصة على وجه التحديد لوصفيها المفضل للبطاطا الحلوة.
3. كوفينجتون
أصبحت بطاطا كوفينجتون الحلوة متاحة على نطاق أوسع في جميع أنحاء البلاد.
مجموعة متنوعة من البطاطا الحلوة تحظى بشعبية خاصة في الجنوب. تمثل هذه الرعاة الحلوة ما يقرب من 85 في المائة من إنتاج البطاطا الحلوة في ولاية كارولينا الشمالية وتستمر في أن تصبح أكثر شعبية ، وفقًا لبطاطس ولاية كارولينا الشمالية.
تحتوي Covingtons على جلد متميز بلون الورود غالبًا ما يتم انقضاءه مع بقع صغيرة ولحم برتقالي زاهي كثيف كثيف يبقى نابضًا بالحياة عند الطهي. لديهم نهايات مدببة ، منحنى خفيف على الشكل الكلي وصغير إلى متوسط الحجم.
Covingtons لها نسيج رطب ودسم مع نكهة حلوة مالطة عند طهيها. في الجنوب ، غالبًا ما يتم تفضيلهم للأطباق الجانبية والحلويات. فهي لذيذة عند المخبوزات أو المهروسة أو المهروسة أو المخفوقة.
تربط Covingtons بشكل جيد مع الأعشاب اللذيذة مثل الكزبرة أو البقدونس أو إكليل الجبل ، والتوابل الدافئة مثل القرفة ، والكمون ، ومسحوق الكاري ، وذوي المواد الغذائية مثل الثوم والزنجبيل والبصل.
4. اليابانية
تحتوي البطاطا الحلوة اليابانية على نشا أكثر من الأصناف الأخرى.
البطاطا الحلوة اليابانية متوسطة إلى كبيرة في الحجم مع شكل أسطواني ، مستطيل ونهايات مدببة مدورة. غالبًا ما يكون الجلد أرجوانيًا أو أحمرًا مع إحساس محكم وشبه وبعض العيون الضحلة.
لديهم لحم أبيض يميل إلى أن يكون مجففًا ونشوفيًا من أصناف البطاطا الحلوة الأخرى ، بنكهة طفيفة ، أزهار ، حلوة.
البطاطا الحلوة اليابانية مثالية للتجهيز أو الغليان أو التحريك. إن صياغة هؤلاء المهرجين ، أو طهيها منخفضة وبطيئة ، يعطيهم نسيجًا حريريًا.
البطاطا الحلوة اليابانية هي أيضا كبيرة ل gnocchi لأنها منخفضة في الرطوبة. إقرانها بالصلصات المشرقة والحمضية ، مثل السالسا فيردي أو chimichurri.
5. أوهنري
بطاطا O’Henry Sweet متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق.
البطاطا الحلوة O’Henry هي بيضاء من الداخل مثل البطاطا العادية ، مع جلد رفيع أو شاحب أو محمر أو تان.
عند الطهي ، يكون حلوًا ، كريميًا ، رطبًا وكثيفًا ، مما يجعله مرشحًا مثاليًا للحساء والخنة. يمكن استخدامها في كل من الوصفات اللذيذة والحلوة ، ولكنها غير مسبوقة عند الخبز أو المحمص أو المغلي.
تعد بطاطا البطاطا الحلوة أو فطيرة البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة المسهورة طرقًا رائعة لاستخدام O’Henrys. يمكنك أيضًا تجربتها المهروسة أو المهروسة من أجل الحساء أو الحساء أو الصلصات أو طبق جانبي بسيط.
6. الأرجواني
البطاطا الحلوة الأرجواني عالية في العناصر الغذائية التي تم ربطها بالوقاية من المرض.
البطاطا الحلوة الأرجواني لها نسيج حازم. لديهم بشرة أرجوانية ولحم تذوق الحلو بمهارة يتكثف في اللون عند الطهي.
هذه الروايات عالية في الأنثوسيانين ، وهي نفس مضادات الأكسدة الموجودة في العنب البري التي تعطي كل من اللون الأرجواني ، وفقًا لمعهد الفيزياء (IOP).
يمكن أن يساعد تحميص البطاطا الحلوة الأرجواني أو القلي أو المقلية في الحفاظ على هذا اللون الرائع من النزيف عند الطهي.
تجد أندروز أن التنوع الأرجواني يتمتع بقليل من الذوق الجوز ، لذلك توصي بتحميص البطاطا الحلوة الأرجواني بالكامل ورشها بالملح والفلفل والكركم. إذا كنت تتطلع إلى إظهار هذا اللون الأرجواني الجميل ، فإنها تقترح تبخيرها وتثبيتها في عصير أو حساء.
7. هانا
بطاطس هانا الحلوة مثالية مثالية كجانب.
تحتوي البطاطا الحلوة على جلد تان شبه مملوءة بعيون ضحلة ولحم بلون قشدي وشكل أسطواني مستطيل مع نهايات مدببة مدورة.
جسدهم حلو قليلاً مع نسيج نشط يشبه البطاطا البيضاء التقليدية ولكنه كريمي للغاية ويأخذ لونًا مصفرًا عند الطهي.
يحب Andrews استخدام Hannahs لجانب بسيط من البطاطا الحلوة المهروسة لأن نكهتها حلوة بما فيه الكفاية – كل ما تحتاجه هو القليل من الزبدة. لا يوجد سكر مضاف أو شراب القيقب أو العسل ضروري!
نظرًا لأن Hannahs حازمة تمامًا ، فإنها تعمل أيضًا بشكل جيد عند استخدامها في Gnocchi ، أو مخبوزات في خزفي أو شرائح في الأوتاد والمقلية. يمكنك أيضًا تقطيع هذه الدرنات اللذيذة وطهيها على الشواية ، وتتصدرها مع خلع الملابس البسيطة مثل الكزبرة المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
الصورة الائتمان: morefit.eu الإبداعية