تتيح المحليات الاصطناعية للمستهلكين الاستمتاع بقليل من الحلاوة دون السعرات الحرارية والسكر. Splenda و Sweet & Low هي أسماء تجارية لاثنين من المحليات الاصطناعية ، Sucralose و Saccharin ، على التوالي. يتم استخدام كلا المنتجين كحلى على الطاولة وكذلك في السلع المخبوزة والمشروبات والحلويات. هناك بعض الاختلافات بين Splenda و Sweet & Low.
من أين يأتي
كل من المحليات هي مواد من صنع الإنسان ، لكنها تأتي من مصادر مختلفة. يتم صنع Splenda عندما يتم استبدال الهيدروجين والأكسجين بجزيء السكر بالكلور. الجسم غير قادر على تحطيم الجزيء الناتج ، مما يعني أنه لا يوفر للجسم أي سعرات حرارية. يتكون الحلو والمنخفض من التولوين ، وهو مشتق من البترول. تم اكتشاف هذا الأخير عن طريق الصدفة في عام 1879 عندما لاحظ عالم أن مادة كيميائية تسربت على يده كانت حلوة.
فيديو اليوم
استبدال السكر
كل من Splenda و Sweet & Low أكثر حلاوة من السكر. Splenda هو 600 مرة حلوة ، في حين أن الحلو والمنخفض لديه 300 إلى 500 مرة حلاوة السكر. كلا المنتجين مستقران للحرارة ويمكن استخدامه في البضائع المخبوزة ، ولكن يمكن استبدال Splenda فقط كوب السكر للكوب. يحتوي Sweet & Low على إضافة عامل blowking إلى Saccharin لجعل المجلد أكثر قابلية للمقارنة مع السكر. تعادل حزمة واحدة من الخدمات من splenda أو حلوة ومنخفضة 2 ملعقة صغيرة من السكر. يترك حلوة ومنخفضة طعمًا مريراً ، بينما يزعم صانعو Splenda أن منتجاتها طعمها مثل السكر.
الدراسات والبحث
وفقًا لمجلس مراقبة السعرات الحرارية ، فإن Saccharin ، الرئيسي في المكونات في Sweet & Low ، هو واحد من أكثر المضافات الغذائية التي تمت دراستها في السوق. تم إجراء أكثر من 30 دراسة بشرية و 14 دراسة حيوانية على السكرين. في حين أن معظم الدراسات قد دعمت سلامة التحلية ، وجدت بعض الدراسات أن جرعات عالية من السكرين تسببت في سرطان المثانة في الفئران. Splenda ، من ناحية أخرى ، كان موضوع أكثر من 100 دراسة على مدار 20 عامًا ، دون أي نتائج سلبية للسلامة.
مسألة السلامة
اعتبرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كل من Splenda و Sweet & Low Safe للاستهلاك البشري. كان هناك العديد من المخاوف المتعلقة بالسلامة فيما يتعلق بـ Sweet & Low من Splenda ، ولكن في عام 2000 ، تم إقرار قانون أزال جميع تحذيرات السلامة من Saccharin بسبب دراسات الفئران المعيبة. ومع ذلك ، فإن مركز العلوم في المصلحة العامة غير مقتنع بسلامة أي من التحلية. توصي المنظمة بتمارين الحذر عند استهلاك Splenda وتجنب الحلو والمنخفض تمامًا.