يضمن اختيار ألواح الشوكولاتة التي يتم الحصول عليها من مصادر أخلاقية ومعتمدة من التجارة العادلة أن يتم تعويض مزارعي الكاكاو بشكل صحيح.
بالنسبة للعديد من الأمريكيين ، يعتبر تناول لوح الشوكولاتة طريقة رخيصة وسهلة نسبيًا لإرضاء أسنانهم الحلوة. وانتشار الشوكولاتة في كل مكان – يمكنك العثور عليها في المتاجر والصيدليات وعلى الإنترنت – يعني أنه ليس من الصعب الحصول على يديك عند الرغبة في المكالمات.
لكن في أجزاء أخرى من العالم ، تُعتبر الشوكولاتة من الإسراف ، كما تقول ماري لينيل سيمونز ، مديرة التسويق في Fairtrade America ، أكثر من ذلك. Fairtrade America هي منظمة غير ربحية تعمل مباشرة مع الشركات لضمان حصول المزارعين والعاملين في البلدان النامية على صفقة عادلة في زراعة سلعهم.
يوضح لينيل سيمونز: “الأمر يتعلق بالفقر”. “يعمل بعض المزارعين ذوي الأجور الأقل في غرب إفريقيا ويزرعون الكاكاو ، الذي لا يزال يعتبر سلعة فاخرة. ولمواكبة الطلب من شركات الشوكولاتة وخفض التكاليف ، يلجأ هؤلاء المزارعون إلى تدابير جذرية ، مثل عمالة الأطفال ، “تقول.
مزارع الكاكاو وعمالة الأطفال
يأتي أكثر من 70 في المائة من الكاكاو في العالم من بلدان في غرب إفريقيا ، مثل غانا وساحل العاج والكاميرون ، حيث يتقاضى المزارعون في كثير من الأحيان القليل جدًا مقابل محصولهم ، وفقًا للمجلس الدولي للمعلومات الغذائية. ونتيجة لذلك ، يعتمد المزارعون أحيانًا على عمالة الأطفال لزيادة إنتاجيتهم وتوفير تكاليف التشغيل.
لسوء الحظ ، كان استخدام عمالة الأطفال في مزارع الكاكاو مشكلة منذ عقود.
تقول Linnell-Simmons: “يجب أن يكون الطفل في المدرسة ، ولكن أسرته تمتلك مزرعة كاكاو وتحتاج إلى المساعدة”. “بدلاً من الذهاب إلى المدرسة ، يذهبون إلى مزرعة الكاكاو. يتخذ المزارعون هذه القرارات الصعبة بشأن مستقبل أطفالهم.”
تقول منظمة Fairtrade America إنه ليس من غير المألوف أن يحصل مزارعو الكاكاو على راتب واحد فقط في السنة ، والذي يجب عليهم تخصيصه لتكاليف المنزل والمزرعة ، والمعدات ، والتعليم ، والضروريات الأخرى.
تقول Green America ، وهي منظمة غير ربحية مكرسة لتعزيز العدالة الاجتماعية والصحة البيئية في السوق ، أن 60 في المائة من مزارعي الكاكاو يكسبون أقل من دولارين في اليوم.
كيف يساعد شراء التجارة العادلة في منع عمالة الأطفال في مزارع الكاكاو
تساعد منظمات الطرف الثالث مثل Fairtrade America في مساءلة شركات الشوكولاتة.
ستقوم Fairtrade بمراجعة سلسلة التوريد الكاملة ، مما يضمن عدم حصول المشترين على منتج أكثر مما دفعوا مقابله. تقول Linnell-Simmons: “نحن نعتمد فقط المزارع العائلية والمزارع الصغيرة – وليس مزارع العقارات الضخمة”. “ينضم هؤلاء المزارعون إلى تعاونية ، وسنقوم بمراجعة معاييرنا على مستوى المزرعة”.
تشمل هذه المعايير:
- عدم استخدام عمالة الأطفال
- عدم استخدام المبيدات الضارة بالبيئة
- حماية مصادر المياه
- المساهمة في المجتمع
يقول لينيل سيمونز: “نتدخل للتأكد من حصول مزارعي الكاكاو على ما يستحقونه. لدينا برنامج أساسي لمزارعي الكاكاو لمساعدتهم على الخروج من دائرة الفقر” ، موضحًا أن المنظمة تحدد سعرًا أدنى للتجارة العادلة و علاوة على التجارة العادلة لضمان تعويض مزارعي المحاصيل بشكل عادل.
“صوّت بمحفظة وضع المال حيث تكون قيمك. الشوكولاتة ليست مريحة ورخيصة كما قد تظن.”
يقول Linnell-Simmons ، إن الحد الأدنى لسعر التجارة العادلة هو في الأساس السعر الأدنى الذي يجب أن تدفعه شركات الشوكولاتة للقيام بأعمال تجارية مع تعاونية كاكاو. يغطي هذا السعر تكاليف الإنتاج المستدام ، والتي تشمل العمالة والأسمدة ومبيدات الآفات والبذور والمياه وتكاليف المعالجة والتصدير.
قسط التجارة العادلة هو مبلغ إضافي تدفعه شركات الشوكولاتة دفعة واحدة. يقرر أعضاء التعاونية كيفية إنفاق الأموال من علاوة التجارة العادلة. قد يضعه المزارعون في دفع تكاليف التعليم أو الخدمات المجتمعية أو الرعاية الصحية.
يقول Linnell-Simmons: “قد يحتاج المجتمع إلى منشأة طبية ، على سبيل المثال ، لذلك يمكن أن تذهب علاوة التجارة العادلة نحو دفع تكاليف بناء واحدة”.
لا يبدأ الكاكاو الحقيقي في الظهور مثل لوح الشوكولاتة ؛ يأتي من بذور ثمار الكاكاو ، التي تنمو على أشجار الكاكاو. الصورة الائتمان: BestForBest / iStock / GettyImages
لا يوجد نظام التجارة العادلة المثالي بعد
من المهم ملاحظة أنه بينما تحظر معايير الزراعة في Fairtrade عمالة الأطفال ، فإن نظام الشهادات لا يضمن تمامًا أن المنتج خال تمامًا من عمالة الأطفال.
يمكن لـ Fairtrade فقط أن تعد بأنه إذا انتهكت مزرعة لقواعد عمالة الأطفال ، فسوف تعمل على حماية الطفل والعمل مع المزارعين لضمان عدم حدوث ذلك مرة أخرى. تشجع Fairtrade أيضًا المزارعين على اتباع ممارسات الزراعة المستدامة ، لكنها لا تفرض جميع الممارسات المحددة.
“نحن نحظر استخدام بذور الكائنات المعدلة وراثيًا وندعو المزارعين إلى اتباع ممارسات أفضل كلما أمكن ذلك. لا نقول ،” يجب أن تزرع عضويًا “، ولكن إذا اختار المزارع القيام بالزراعة العضوية ، فإننا ندعمهم ونمكنهم من التعلم يقول لينيل سيمونز.
هناك أيضًا تركيز على المشاركة. إذا اكتشف أحد المزارعين أسلوب الزراعة المستدامة الذي يزيد من إنتاجيته وعائده ، فإن التجارة العادلة تساعده على مشاركتها مع المزارعين الآخرين في تعاونيتهم.
تشجع Fairtrade أيضًا على زراعة المحاصيل التكميلية ، والتي تركز على التقنيات التكافلية ، مثل تربية النحل لبيع العسل في تجارة عادلة أثناء تلقيح محاصيلهم.
ما يمكنك القيام به لدعم الشوكولاته من مصادر أخلاقية
في النهاية ، يمكن للناس مساعدة مزارعي الكاكاو من خلال تثقيف أنفسهم حول مصدر الشوكولاتة الخاصة بهم أثناء الشراء من شركات الأغذية التي تُصدر الكاكاو بشكل أخلاقي. يمكنك أيضًا أن تطلب من متاجر البقالة المحلية أن تحمل المزيد من منتجات التجارة العادلة ، بما في ذلك الشوكولاتة.
“يحب معظم الناس الشوكولاتة ، لكنهم لا يعرفون كيف يبدو نبات الكاكاو أو أين ينمو. إن زيادة الوعي ومعرفة المزيد حول شكلها ومكان نموها يمكن أن يساعدك على فهم مصدرها” ، لينيل سيمونز يقول.
“صوّت بمحفظة وضع المال حيث تكون قيمك. الشوكولاتة ليست مريحة ورخيصة كما قد تظن.”
ما الذي تبحث عنه بالضبط على ملصق شوكولاتة للتجارة العادلة
ستدعي بعض شركات الشوكولاتة بشكل مخادع أنها تجارة عادلة بينما لا يتم الحصول عليها فعليًا من مصادر أخلاقية. للتأكد من أنك تشتري حقًا شوكولاتة Fair Trade ، تأكد من البحث عن ملصقات التجارة العادلة المعتمدة على المنتجات.
تتميز ملصقات التجارة العادلة بأنها دقيقة ، إن لم تكن مربكة بعض الشيء ، لذا اقرأ أوصاف الملصقات بعناية للتأكد من أنك تشتري منتجًا تنوي شراءه.
على سبيل المثال ، تشهد علامة شهادة التجارة العادلة أن جميع المكونات في المنتج من مصادر التجارة العادلة. من ناحية أخرى ، تعني علامة Fair Trade Certified أن الكاكاو الموجود في المنتج هو الوحيد المعتمد للتجارة العادلة.
“تُعد عبوة المنتج مكانًا رائعًا لمراجعة بيان المكونات ومعلومات التغذية ومسببات الحساسية للمنتج” ، هذا ما قاله كانديس بومبر ، RD ، LD ، اختصاصي التغذية في مركز ويكسنر الطبي بجامعة ولاية أوهايو ، لـ morefit.eu. “منتجات الشوكولاتة عالية الجودة ذات التجارة العادلة ستحتوي على أقل عدد من المكونات مع حبوب الكاكاو وكتلة الكاكاو (سائل الشوكولاتة) المدرجة أولاً.”
يقول بامبر إنك قد ترى أيضًا أشكالًا مختلفة من الكاكاو مدرجة ، مثل حبيبات الكاكاو وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو. (تشمل المكونات الأخرى سكر القصب وسكر جوز الهند والأنولين ودهن الحليب أو مسحوقه والليسيثين وقرون الفانيليا أو مستخلص الفانيليا).
لمساعدتك في اختيار ألواح الشوكولاتة الداكنة الأكثر صحة من التجارة العادلة ، إليك بعض نصائح Pumper:
- اختر ألواح الشوكولاتة التي تحتوي على 70 بالمائة من الكاكاو على الأقل. لجني الفوائد الصحية للكاكاو ، اختر ألواح الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70 بالمائة على الأقل من مواد الكاكاو الصلبة. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما زادت نسبة الكاكاو ، زادت النكهة الغنية والمرارة.
- اختر الحد الأدنى من السكر المضاف أو بدونه. “عند التسوق لشراء شوكولاتة داكنة من Fair Trade ، ابحث عن أصناف تحتوي على 150 إلى 200 سعر حراري و 10 جرامات من السكر أو أقل لكل وجبة ، وتلك التي لا تحتوي على سكر مضاف ،” Pumper يقول.
- حاول تجنب الكاكاو القلوي. “ابحث عن العلامات التجارية التي لم يتم معالجتها بالقلويات.” تزيل عملية قلونة الشوكولاتة العديد من الخصائص المفيدة في الكاكاو.
- ضع في اعتبارك ألواح الفواكه المجففة والمكسرات. “تحتوي المكسرات على كميات عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، وخاصة البندق ، وتوفر أيضًا فيتامين هـ وفيتامين ب والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم ، من بين العناصر الغذائية الأخرى ،” يقول بومبر . كما تقول إن المكسرات تعزز التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم وصحة القلب وبكتيريا الأمعاء الجيدة.
يمكن أن توفر الفواكه المجففة في الشوكولاتة الداكنة لمسة من الحلاوة بدون إضافة السكر. يقول بومبر: “تحتوي الفواكه المجففة على نسبة عالية من الألياف والبوتاسيوم ومستويات متفاوتة من المغذيات الدقيقة. كما أنها تحتوي على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا ذات النشاط العالي المضاد للأكسدة والالتهابات”.
تلميح
نظرًا لأن الشوكولاتة الداكنة كثيفة السعرات الحرارية ، فأنت تريد التمسك بحصة أونصة واحدة (حوالي 28 جرامًا) يوميًا ، كما يقول بومبر.
8 ألواح شوكولاتة للتجارة العادلة يمكنك تجربتها
1. ثيو
إن معرفة أن شوكولاتة ثيو يتم الحصول عليها من مصادر أخلاقية ، وهي صديقة للشريعة اليهودية ، وخالية من الصويا ومصنوعة من مكونات عضوية معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية ، مما يجعلها مذاق أكثر حلاوة.
لكل 1/3 بار من الشوكولاتة الداكنة البرتقال: 170 سعرًا حراريًا ، 11 جرامًا من الدهون (6 جرامات من الدهون المشبعة) ، 0 ملليجرام من الصوديوم ، 14 جرامًا من الكربوهيدرات (3 جرام ألياف ، 9 جرام سكر ، 9 جرام سكر مضاف) 2 جرام بروتين
يتم الحصول على شوكولاتة ثيو من مزارع الكاكاو ذات التجارة العادلة في أمريكا الوسطى والجنوبية وأفريقيا ، وتعمل مباشرة مع المزارعين من جمعية نوراندينو التعاونية في بيرو وتعاونية إسكو – كيفو في جمهورية الكونغو الديمقراطية.
“Theo يتصدر قائمتي لالتزامهم المستمر بالمكونات عالية الجودة والممارسات العادلة والشفافة عبر سلسلة التوريد بأكملها ،” يقول Pumper. “تعتبر الزيارات السنوية إلى منشأ الكاكاو جزءًا مهمًا للغاية مما يفعلونه لفهم تحديات الموردين بشكل أفضل ولضمان حصول المنتجين على أجور عادلة والعمل في ظل ظروف عمل عادلة.”
جميع ألواح الشوكولاتة الداكنة الخاصة بهم تحتوي على 70 في المائة من الكاكاو وتتميز بالنكهات الشهية ، مثل ملح البحر والزنجبيل والشوكولاتة الداكنة والبرتقال والقهوة.
وإذا كانت قطعة الشوكولاتة لا تداعب خيالك تمامًا ، فهي تحتوي أيضًا على أكواب شوكولاتة من زبدة الفول السوداني وفطائر النعناع. بالإضافة إلى ذلك ، يبيعون لحاء الشوكولاتة للخبز (أنت تعرف أن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بشرائح الشوكولاتة وخبز الموز يمكن أن تستخدم ترقية).
شرائه : أمازون ؛ السعر : 23.94 دولارًا أمريكيًا لكل حزمة من 6
2. تعديل ايكو
تحتوي لحاء الكاكاو الداكن على مكونات قليلة ، وكلها عضوية ، وتأتي في مجموعات لذيذة ، مثل الكراميل المملح الداكن واللوز المملح وتوفي جوز الهند.
لكل 30 جرامًا من ملح البحر الداكن العميق: 180 سعرًا حراريًا ، 13 جرامًا من الدهون (8 جرامات من الدهون المشبعة) ، 55 ملليجرام من الصوديوم ، 14 جرامًا من الكربوهيدرات (3 جرام من الألياف ، 12 جرامًا من السكر ، 8 جرام من السكر المضاف) ، 3 غرام بروتين
صُنعت شوكولاتة Alter Eco مع مراعاة الاستدامة والتجارة العادلة ، والعمل مباشرة مع صغار المزارعين والعمال في جميع أنحاء العالم.
على سبيل المثال ، يعملون مع مزارعي الكاكاو في Acopagro Cooperative في بيرو ، و Fair Trade Alliance Kerala في الهند لزيت جوز الهند ، و Nuevo Amanecer Cooperative في بوليفيا من أجل الكينوا.
كواحد آخر من أفضل اختيارات Pumper ، تحتوي شوكولاتة Alter Eco على مجموعة متنوعة من محتوى الكاكاو ، تتراوح من 60 في المائة إلى داكن مثل 90 في المائة ، حسب رغبتك الشخصية.
شرائه : أمازون ؛ السعر : 45.20 دولارًا لكل حزمة من 12
3. الأنواع المهددة بالانقراض
بار Vibrant Cherries + Dark Chocolate هو مزيج رائع من الفاكهة الحلوة واللاذعة والشوكولاتة المخملية.
لكل أونصة من الكرز النابض بالحياة + الشوكولاتة الداكنة: 160 حصة ، 10 جرامات من الدهون (6 جرامات من الدهون المشبعة) ، 0 ملليجرام من الصوديوم ، 15 جرامًا من الكربوهيدرات (3 جرام ألياف ، 9 جرام سكر ، 7 جرام سكر مضاف) ، 2 جرام بروتين
عندما تشتري لوح شوكولاتة من الأنواع المهددة بالانقراض ، فإنك ستدعم مزارعي الكاكاو في غرب إفريقيا. بالإضافة إلى الحد الأدنى لسعر التجارة العادلة ، تدفع الأنواع المهددة بالانقراض أقساط تأمين للمزارعين.
لديهم أيضًا برنامج GiveBack بنسبة 10 بالمائة ، حيث يتبرعون بنسبة 10 بالمائة من أرباحهم السنوية لشركائهم ، مثل مؤسسة الغابة الوطنية وصندوق Dian Fossey Gorilla.
إن جهود الأنواع المهددة بالانقراض لدعم التجارة العادلة والحياة البرية جديرة بالثناء ، ولكن حتى الشوكولاتة الخاصة بهم. لديهم حتى حليب الشوفان واللوز وشوكولاتة داكنة لمحبي الشوكولاتة النباتية.
شرائه : أمازون ؛ السعر : 45.31 دولارًا لكل حزمة من 12
4. إلهي
تفضل المزيد من لدغة في لحائك؟ يوفر التوت الأزرق والكينوا المنبثقة أزمة قلبية في كل قضمة
لكل 30.6 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة مع الكركم والزنجبيل: 170 سعرًا حراريًا ، 13 جرامًا من الدهون (8 جرامات من الدهون المشبعة) ، 0 ملليجرام من الصوديوم ، 14 جرامًا من الكربوهيدرات (4 جرام ألياف ، 6 جرام سكر ، 6 جرام سكر مضاف) 3 جرام بروتين
تأسست شركة Divine chocolates من قبل مجموعة من مزارعي الكاكاو في غانا ، وهي واحدة من أولى شركات الشوكولاتة ذات التجارة العادلة المملوكة للمزارعين. بدأوا ، المعروفين باسم Kuapa Kokoo Cooperative ، بعضوية 2000 مزارع في 22 قرية في غانا ، واليوم ، يعملون في سوقين في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة.
من البارات إلى الوجبات الخفيفة ، لا تبخل شوكولاتة ديفين بالجودة أو النكهة. يحتوي خطهم العضوي من الشوكولاتة الداكنة على 85 في المائة من الكاكاو ويستخدمون مكونات عضوية معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية. على سبيل المثال ، تحتوي إحدى ألواح الشوكولاتة الداكنة على الكركم والزنجبيل ، والتي توفر فوائد مضادة للالتهابات بينما تغنيها بلمسة حارة.
شرائه : أمازون ؛ السعر : 3.99 دولارات أمريكية لكل بار
5. KIND Bark
تأتي هذه اللدغات في شكل قطع مقطعة مسبقًا حتى يسهل التعامل معها
لكل 1/3 عبوات من الشوكولاتة الداكنة والفول السوداني المحمص: 180 سعرًا حراريًا ، 14 جرامًا من الدهون (5 جرامات من الدهون المشبعة) ، 35 ملليجرامًا من الصوديوم ، 15 جرامًا من الكربوهيدرات (3 جرام ألياف ، 10 جرام سكر ، 9 جرام سكر مضاف ) ، 4 جرام بروتين
ربما تكون قد اشتريت بالفعل ألواح جرانولا اللذيذة من KIND ، ولكن سيسعدك معرفة أن لحائها الجديد معتمد من التجارة العادلة.
تأتي في ثلاث مجموعات شهية: الشوكولاتة الداكنة والفول السوداني المحمص والشوكولاتة الداكنة واللوز وملح البحر والشوكولاتة الداكنة واللوز والكراميل المملح.
شرائه : أمازون ؛ السعر : 14.02 دولارًا أمريكيًا لكل حزمة من 4
6. 3 بعض الشوكولاتة
تقوم العلامة التجارية أيضًا بصنع قطع الشوكولاتة اللذيذة والكمأ الصورة الائتمان: 3 بعض الشوكولاتة
من الشيكولاتة المغموسة بالكحول إلى الشوكولاتة ذات المذاق اللذيذ ، 3 لا تدور بعض أنواع الشوكولاتة حول تقديم واحد بل ثلاث شوكولاتة مختلفة (داكنة وحليب وأبيض) في شريط واحد.
أفضل جزء هو أنها مصنوعة من حبوب الكاكاو الممتازة للتجارة العادلة من ساحل العاج وغانا. في الواقع ، مقابل كل علبة شوكولاتة تشتريها ، فإنهم يتبرعون بجزء منها لزراعة الكاكاو المستدامة من خلال مؤسسة Cocoa Horizons Foundation.
شرائه : 3 بعض الشوكولاتة ؛ السعر : 19.99 دولارًا لكل حزمة من 3
7. غير واقعي
كل منتج غير واقعي مصنوع من شوكولاتة معتمدة من التجارة العادلة. Image Credit: Unreal
لكل حصة من أكواب زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة الداكنة: 80 سعرًا حراريًا ، 6 جرامات من الدهون (2.5 جرام من الدهون المشبعة) ، 40 ملليجرام من الصوديوم ، 7 جرام من الكربوهيدرات (1 جرام من الألياف ، 5 جرام من الألياف) ، 1 جرام من البروتين
إذا نشأت في تناول الشوكولاتة المغطاة بالحلوى وأكواب زبدة الفول السوداني وألواح شوكولاتة الكراميل اللذيذة ، فستحب علاجات Unreal الصحية التي يحبها الأطفال والكبار على حد سواء.
مصنوعة من الكاكاو من التجارة العادلة ، لا تحتوي حلوى الشوكولاتة من Unreal على أي ألوان صناعية ومحليات. للحصول على قشور ذات ألوان زاهية ، يستخدمون مكونات طبيعية ، مثل خلاصة الكركم والشمندر والجزر وعصير الكركديه.
شرائه: Amazon ؛ السعر: 25.17 دولارًا لكل حزمة من 12
8. ليلى
إذا كنت تحب بارًا حلوًا بمهارة ، فانتقل إلى شوكولاتة ليلي المحلاة بستيفيا.
لكل 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة باللوز المملح: 140 سعرًا حراريًا ، 12 جرامًا من الدهون (6 جرامات من الدهون المشبعة) ، 50 ملليجرام من الصوديوم ، 13 جرامًا من الكربوهيدرات (8 جرام من الألياف ، 0 جرام سكر ، 0 جرام سكر مضاف ، 4 جرام اريثريتول) ، 3 جرام بروتين
هل تحاول التخلص من هوس السكر لديك؟ فكر في شوكولاتة ليلي ، المحلاة بالستيفيا والإريثريتول بدلاً من قصب السكر. يمكنك أيضًا الشعور بأن الكاكاو لديهم معتمد من التجارة العادلة وغير معدّل وراثيًا.
اختر من بين مجموعة متنوعة من الشوكولاتة الداكنة المصنوعة من الكاكاو بنسبة 55 بالمائة و 70 بالمائة و 85 بالمائة و 92 بالمائة. وإذا كنت تبحث عن بعض رقائق الشوكولاتة للخبز ، فلديهم مجموعة مختارة من الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة البيضاء والكراميل المملح بالشوكولاتة والمزيد.
شرائه : أمازون ؛ السعر : 26.41 دولارًا أمريكيًا لكل حزمة من 4