القمح الميداني الائتمان: التصميم صور/صور التصميم/getty Images
القمح ديكسترين هو منتج متعدد الاستخدامات يستخدم في المقام الأول في الصناعات النسيجية والمواد اللاصقة والغذاء ، وكألياف غذائية لتحسين الهضم. تتم معالجة نشا القمح كيميائيا لصنع القمح ديكسترين. يتم استخدامه على مستوى العالم ولديه العديد من الاستخدامات التجارية ، إلى جانب مختلف الفوائد الصحية.
عملية كيميائية
Dextrin هو نشا مائي مصنوع من نشا مختلفة مثل البطاطا أو الذرة أو التابيوكا أو الأرز أو الأرووت أو القمح. النشا القمح هو منتج ثانوي من استخراج الغلوتين من القمح. يتم رش نشا القمح بحمض أثناء تحريكه ثم تعليقه في الماء بواسطة الأحماض أو الإنزيمات. بعد النضج ، يتم تجفيف نشا القمح في محمصة حيث يتم تسخينها باستمرار وتقليبها. ثم يتم أخذ ديكسترين المحول من المحمصة وتبريدها. يتم ترطيبها قبل التعبئة للحفاظ على ديكسترين من الحصول على متيح أو رغوة. تختلف أوقات التدفئة والأحماض اعتمادًا على الشركة المصنعة واستخدام المنتج النهائي.
الاستخدامات
يستخدم القمح ديكسترين على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية كمثخن طعام في الحساء المعبأة والصلصات والحلويات وأطعمة الأطفال وكبديل للدهون في الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة. القمح ديكسترين هو أيضا مصدر جيد للألياف الغذائية. القمح ديكسترين هو واحد من مختلف ديكسترينات المستخدمة في صناعة النسيج لطباعة الأقمشة القطن. كما أنه يستخدم كمواد لاصقة للمواد التي يسهل اختراقها ، في العجينة على الأظرف ، والمواد اللاصقة ، وطوابع بريدية ، وشريط ، ومجموعة متنوعة من الاستخدامات اللاصقة الأخرى.
الفوائد الصحية
القمح ديكسترين هو ألياف قابلة للذوبان في الماء يمكن أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول ، وتساعد على تعزيز الوظيفة المناعية ، وتحسين امتصاص المعادن وتساعدك على تقليل الدهون الزائدة في الجسم ، وفقًا لمراجعة نشرت في عدد “مجلة البحوث الطبية الدولية” لعام 2009 “. يحسن القمح ديكسترين امتصاص جسمك والاحتفاظ به للمعادن والمواد المغذية ، مع تحسين وظيفة الجهاز المناعي ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2004 في “المجلة الأوروبية للتغذية”. تم تغذية عشرة مرضى القمح ديكسترين على مدار 31 يومًا. وجدت الدراسة أن ديكسترين القمح ساعد في تحسين الاضطرابات الهضمية مثل الإمساك وتحسين امتصاص والاحتفاظ بالكالسيوم والمغنيسيوم.
احتياطات
قد يسبب القمح الدكسترين المستخدم كألياف غذائية آلامًا طفيفة في المعدة أو الانتفاخ أو الغاز. في حين يعتبر القمح ديكسترين نشا خالٍ من الغلوتين بواسطة تعريف FDA ، قد يتم هضم كميات صغيرة من القمح أو قد يحتوي المنتج على بعض الغلوتين المتبقي. يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية استشارة الطبيب قبل استهلاك أي منتج يحتوي على القمح ديكسترين.