يدعو سباقات الحديد مثل Lucky Iron Fish إلى غرسك مع الحديد للمساعدة في أوجه القصور الغذائية.
في هذه المقالة
- مستويات الحديد
- هل تعمل الأسماك الحديدية؟
- عيوب
- ملخص
مثل القارب الذي يحمل الإمدادات على الشاطئ ، يعد الحديد معدنًا مهمًا هو هدف الأكسجين في الهيموغلوبين من خلايا الدم الحمراء في جميع أنحاء الجسم. يقول إيلا دافار ، أخصائي تغذية شمولي مقره في نيويورك ، لكن ليس من السهل دائمًا امتصاص الحديد في الجسم – خاصةً إذا جاء الحديد من الأطعمة النباتية.
الإعلانات
فيديو اليوم
يأتي الحديد في شكلين: الهيم وغير الهيم ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH). “تم العثور على الهيم فقط في لحم الحيوانات مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية ، بينما يوجد غير الهيم في الأطعمة النباتية ، مثل الحبوب الكاملة ، والمكسرات ، وبقوليات البذور والخضر الورقية” ، يوضح دافار. “يتم امتصاص حديد الهيم من قبل الجسم بشكل أفضل من الحديد غير الهيم ، لكن فيتامين C يمكن أن يحسن امتصاص الحديد غير الهيم.”
ولهذا السبب ، من المرجح أن يكون النباتيون والنباتيين ناقصًا في الحديد ، لكن أوجه القصور في الحديد شائعة أيضًا بين الأطفال الصغار والأشخاص الحوامل والأشخاص في سن الإنجاب ، لكل مراجعة في أغسطس 2015 في lancet .
الإعلانات
أثناء الحمل ، يحتاج الناس إلى ضعف كمية الحديد تقريبًا لجعل المزيد من الدم لتوفير الأكسجين للطفل. عندما لا يكون لديك مكواة في متاجر المغذيات الخاصة بك ، أو لا تحصل على ما يكفي منها طوال فترة الحمل ، فقد تتطور من نقص في عيادة مايو.
الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة معينة ، بما في ذلك فقر الدم وأمراض الكلى وفشل القلب المزمن والسرطان وأمراض الأمعاء الالتهابية هم أيضًا أكثر عرضة للنقص الحديد.
الإعلانات
شراء الأسماك الحديدية
49 دولارًا لأسماك حديدية واحدة ، Amazon.com
هل يمكن أن يساعدك الطبخ بالأسماك الحديدية في الحصول على المزيد من الحديد؟
على الصعيد العالمي ، يعاني حوالي 1.2 مليار شخص من فقر الدم في نقص الحديد ، وفقًا لتقرير يناير 2019 في Blood . من المنطقي أن الناس يبحثون عن طرق لزيادة مستويات الحديد الخاصة بهم ، وأدوات مثل Lucky Iron Fish تدعي أنها تساعد في تحسين مستويات الحديد من خلال غرس الأطعمة مع المعادن.
مصنوع من الأسماك الحديدية المحظوظة من مسحوق الحديد الكهربائي المعتمد من قبل FDA. إنه يطلق جزيئات الحديد في الماء المغلي ، مما يجعل من السهل على جسمك امتصاصه.
الإعلانات
وإليك كيف يعمل:
- غلي حوالي 4 أكواب من السائل (مثل الماء أو مرق) في وعاء كبير.
- ثم ، أضف اثنين إلى ثلاثة قطرات من الحمضيات أو مكون الحمضي مع الأسماك الحديدية المحظوظة. (يساعد الحمض الخليط على تحقيق مستوى درجة الحموضة معينة للمساعدة في إطلاق الحديد.)
- اسمح لهذا المزيج أن يغلي لمدة 10 دقائق قبل إزالة السمك الحديدي المحظوظ.
سائل الأسماك الحديدية المحظوظة في الوعاء هو ما ستستخدمه لطهيك. يمكنك استخدام ماء الأسماك الحديدية المحظوظة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، مثل الحساء ، والخنة ، والعصائر ، والأرز ، والمعكرونة والحمص.
الإعلانات
يدعي الأسماك الحديدية المحظوظة أنها تطلق جزيئات الحديد المجهرية في السائل – حوالي 6 إلى 8 ملليغرام. لوضع هذا في نصابها الصحيح ، يوصي المعاهد الوطنية للصحة بالبالغين الحصول على 8 إلى 18 ملليغرام من الحديد يوميًا.
يدعي The Lucky Iron Fish أنه يطلق من 6 إلى 8 ملليغرام من الحديد القابل للامتصاص بسهولة.
هل تعمل الأسماك الحديدية حقًا؟
أما بالنسبة للعلم وراء هذه الأدوات الأنيقة؟ يقول دافار: “تشير بعض الدراسات التي تمت مراجعتها إلى أنه مع امتثال معقول ، يمكن استخدام أواني الحديد الزهر وسببات الحديد للحد من فقر الدم من نقص الحديد ، وخاصة بين الأطفال”.
الإعلانات
“ومع ذلك ، فقد أظهرت دراسات أخرى أن محتوى الحديد وتوافر الطعام المحضر بأدوات الطهي الحديد يعتمد على ظروف الطهي ، بما في ذلك نوع الطعام المعدة.”
تزداد كمية الحديد المنبعثة من أواني الطهي والأدوات القائمة على الحديد مع الرقم الهيدروجيني الحمضي و/أو وجود الحمض ، وهذا هو السبب في أن الأسماك الحديدية المحظوظة تنصح بإضافة بعض الحمضيات أو الخل إلى الماء المغلي قبل الاستخدام.
الإعلانات
يقول دافار: “نظرًا لحقيقة أن فيتامين C يحسن امتصاص الحديد غير الهيم ، فمن المنطقي أن يتم تقديم هذه الادعاءات”.
اختبرت دراسة أجريت في أغسطس 2017 في المغذيات فعالية الأسماك الحديدية المحظوظة ووجدت أنه على الرغم من أنها أصدرت كمية كبيرة من الحديد بمستوى درجة الحموضة 2 ، إلا أنها كانت قابلة للذوبان قليلاً عند الرقم الهيدروجيني 7 ساعد فيتامين C الذي تمت إضافته إلى السائل في الحفاظ على قابلية ذوبان الحديد وامتصاصه. لكن الدراسة وجدت أيضًا أن الأطعمة التي تحتوي على حمض التانيك (القهوة والشاي ، على سبيل المثال) يمكن أن تمنع امتصاص الحديد بمقدار 7.5 أضعاف.
الإعلانات
في حين أن أدوات مثل Lucky Iron Fish قد تساعد في زيادة مستويات الحديد ، فإن الدراسات تشير إلى أنها لا تساعد بالضرورة في حل القضايا المتعلقة بفقر الدم.
اختبرت تجربة تسيطر في يونيو 2017 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية فعالية الأسماك الحديدية المحظوظة في 327 شخصًا يعانون من فقر الدم المعتدل وقارنها بفعالية حبوب الحديد. لم يكن هناك اختلاف كبير في مستويات الهيموغلوبين بين أولئك الذين استخدموا الأسماك الحديدية المحظوظة مقابل أولئك الذين استغرقوا مكملات الحديد بعد 6 أو 12 شهرًا من الاستخدام.
لاحظ أن فقر الدم هو حالة ناتجة عن عدم وجود خلايا الدم الحمراء الصحية لتوفير الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. فقر الدم الحديد هو نوع واحد من فقر الدم ، ولكن يمكن أن يكون سبب فقر الدم أيضًا بسبب نقص الفيتامينات والالتهابات من بعض الأمراض ، وفقًا لقيادة مايو.
ما هي عيوب استخدام الأسماك الحديدية؟
قد تبدو الأسماك الحديدية المحظوظة مثل الدواء الشافي لمساعدة قصور الحديد ، ولكن هناك بعض الجوانب السلبية لاستخدامها.
بالإضافة إلى عدم حل القضايا الصحية – وربما الإخفاء – المتعلقة بأوجه القصور ، فإنه قد يغير أيضًا طعم طعامك ، كما يقول دافار.
يقول دافار: “إن استخدام الأسماك الحديدية المحظوظة قد يعزز النكهة لدرجة أنه يعطي طعمًا معدنيًا لبعض الأفراد ذوي الحنك الحساس”.
سمية الحديد هي أيضًا احتمال باستخدام سبائك مثل Fish Iron Lucky. يقول دافار: “إذا كان لديك تاريخ من الحمل الزائد للحديد (التسمم الدموي) ، فيجب عليك تجنب أدوات الطهي من الحديد الزهر ، وخاصة مع الأطعمة الحمضية”. يقول دافار إن ما بعد انقطاع الطمث يجب أن يستخدموه أيضًا بحذر ، حيث أن فترات الحيض الشهرية غالباً ما تخفي التهاب الدم النمو إلى أن يدخل الشخص انقطاع الطمث.
في هذه الحالات ، تعتبر أدوات الطهي الفولاذ المقاوم للصدأ خيارًا آمنًا للطبخ.
هل يجب أن تستخدم سبائك الحديدية؟
خلاصة القول هي أنه على الرغم من أنه من الآمن عمومًا استخدام أدوات مثل Lucky Iron Fish للمساعدة في زيادة مستويات الحديد الخاصة بك ، إلا أنها ربما لن تحل أي مشكلات موجودة مسبقًا قد تسبب نقصك.
لهذا السبب ، من الأفضل التحدث إلى طبيبك لمساعدتك في تحديد الأسباب الجذرية والعمل مع اختصاصي التغذية المسجل للتوصل إلى خطة نظام غذائي تلبي احتياجاتك الغذائية المحددة.
القراءة ذات الصلة
20 الأطعمة اللذيذة عالية في الحديد ستحبها
الإعلانات