كيف لطهي سمك القد: الدليل النهائي

سمك القد هو نوع متعدد الاستخدامات من المأكولات البحرية التي يمكن إقرانها بالخضروات الطازجة أو المحمصة للحصول على وجبة مغذية.

تعتبر الأسماك مثل سمك القد مصدرًا ممتازًا للبروتينات الخالية من الدهون التي لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA).

فيديو اليوم

توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول وجبتين من الأسماك أسبوعيًا. لكن أفاد الكثير من الناس أنهم لا يأكلون المزيد من الأسماك لأنهم لا يعرفون كيفية تحضيرها ، وفقًا لكلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة.

الإعلانات

إليك كيفية طهي سمك القد بعدة طرق مختلفة حتى تتمكن من تضمين السمك اللذيذ في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان.

أنواع سمك القد

سيؤثر نوع سمك القد الذي تشتريه على نكهة طبقك النهائي. فيما يلي ثلاثة أنواع شائعة يجب معرفتها.

سمك القد الباسيفيكي: هذا سمكة خفيفة ومعتدلة توجد في شمال المحيط الهادئ من بحر بيرينغ إلى جنوب كاليفورنيا (على الرغم من أنها أقل شيوعًا في جنوب كاليفورنيا) ، وفقًا للإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي. سمك القد الباسيفيكي له نكهة أكثر مالحة وقوامًا ثابتًا ويمكن طهيه عن طريق القلي ، والقلي العميق ، والشواء ، والقلي ، والخبز ، والتحميص.

كود ألاسكا: تم العثور على هذا النوع في شمال المحيط الأطلسي. طعمها حلو بعض الشيء وهو ثابت وقشاري ، حسب Pittman Seafood. سمك القد في ألاسكا متعدد الاستخدامات ويمكن طهيه عن طريق التحميص والقلي والسلق والبخار والقلي العميق.

لينغ كود: يتواجد هذا النوع حصريًا على الساحل الغربي لأمريكا الشمالية ، وخاصة بالقرب من ساحل كولومبيا البريطانية ، وفقًا لإدارة ألاسكا للأسماك والألعاب. يعتبر سمك القد لينغ حلوًا وخفيفًا إلى حد ما ، ويمكنك تحضيره بنفس الطرق مثل الأنواع الأخرى من سمك القد.

سلامة الغذاء

يتمثل الجانب السلبي الرئيسي للأسماك والمنتجات البحرية الأخرى في محتواها من الزئبق. لكن سمك القد منخفض في الزئبق ، مما يعني أنه أحد أكثر أنواع المأكولات البحرية أمانًا التي يمكنك تناولها ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).

• للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء ، احتفظ بسمك القد باردًا حتى قبل أن تكون على وشك طهيه ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء.
• قم بإذابة الجليد وخزن ونقع سمك القد في الثلاجة.
• لتجنب التلوث المتبادل ، تأكد من أن الأسماك لا تلمس الأطعمة الأخرى ، واغسل السكين ولوح التقطيع وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون بعد قطع البروتينات الخام ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
• للمساعدة في منع نمو البكتيريا ، قم بطهي سمك القد في غضون يومين من شرائه أو تجميده (عند 0 درجة فهرنهايت) لتحضيره في وقت لاحق ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء.
• قم دائمًا بطهي سمك القد إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت (حتى يصبح اللحم معتمًا ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة) لتجنب التسمم الغذائي ، وفقًا لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. يمكن أن يساعدك مقياس حرارة الطعام الفوري (17 دولارًا ، Amazon.com) على التأكد من أن كودك آمن للخدمة.
• تناول بقايا الأسماك في غضون 3 إلى 4 أيام للمساعدة في منع تلف الطعام. أو قم بتجميد بقايا الطعام في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة 0 درجة فهرنهايت. سيستمرون لمدة تصل إلى 3 أشهر.
• بعد تناول الطعام ، تخلص من أي سمكة متبقية كانت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (أو ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت) ، وفقًا لتوسيع وتوعية جامعة ولاية أيوا.

الإعلانات

هل سمك القد له عظام؟

من المحتمل أن يكون لدى سمك القد عظام الدبوس ، وهي ليست عظامًا من الناحية الفنية ولكنها عبارة عن أربطة متكلسة دقيقة ، وفقًا لشركة Wild Alaskan Company. تقوم العديد من العلامات التجارية للمأكولات البحرية بإزالة عظام الدبوس هذه قبل بيع الأسماك.

إذا وجدت عظام دبابيس في سمك القد الخاص بك ، فقم بإزالتها بأصابعك أو ملاقط عظام السمك (8 دولارات ، Amazon.com) لأنها يمكن أن تكون خطر الاختناق.

كيف نخبز سمك القد

من التجمد

يمكن أن يساعد تجميد سمك القد في قتل مسببات الأمراض ، مثل الطفيليات ، التي قد تكون في الأسماك ، وفقًا لـ Delaware Sea Grant. ويمكنك بالتأكيد طهي سمك القد المجمد إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتذويبه – وأفضل طريقة للقيام بذلك هي عن طريق السلق أو طهيه في ماء مالح.

إذا كنت تقوم بطهي سمك القد المجمد ، فلديك خيار طهي السمك المجمد أو إذابته أولاً. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بإذابة الأسماك ببطء عن طريق وضعها في الثلاجة في الليلة السابقة لطهيها.

الإعلانات

بدلاً من ذلك ، يمكنك إذابة سمكتك بشكل أسرع عن طريق وضعها في كيس مغلق وغمرها في ماء مثلج أو ماء بارد. من الممكن أيضًا إذابة تجميد السمك في الميكروويف ⁠ – فقط كن حذرًا من أن الأسماك لا تبدأ في الطهي أثناء إزالة الجليد عنها.

إذا قررت إزالة الجليد من الأسماك المجمدة ، اطبخها في أسرع وقت ممكن. يجب ألا تترك سمك القد أو أي أطعمة بحرية أخرى في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين – أو حتى أقل من ساعة إذا كانت درجة حرارة الغرفة 90 درجة فهرنهايت أو أعلى ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء.

على الرغم من أن سمك القد المذاب يتم طهيه بشكل أسرع ، إلا أنه من الجيد تمامًا خبز سمك القد المجمد أيضًا. فيما يلي كيفية طهي شرائح سمك القد المجمدة ، وفقًا لـ ButcherBox.

الإعلانات

الأشياء ستحتاج

• سمك القد

• التوابل أو الصلصة المفضلة

• طبق الخبيز

الخطوة الأولى: سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.

الخطوة الثانية: قم بتتبيل سمك القد بالشكل الذي تفضله. (نحب مزيجًا بسيطًا من مسحوق الثوم والملح والفلفل.)

الخطوة الثالثة: ضع فيليه سمك القد في طبق الخبز. إذا كنت تفضل استخدام الصلصة بدلاً من التوابل ، يمكنك إضافتها هنا.

الخطوة 4: يُطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يصبح لون السمك أبيض معتمًا وبنيًا ذهبيًا في الأعلى. يجب أن يصل سمك القد إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت.

سمك القد مع الليمون

يأخذ سمك القد بسهولة روائح ونكهات المكونات التي تطبخه بها. سمك القد المخبوز بالليمون هو طبق حامض ولذيذ – وهو أحد أفضل وصفات سمك القد.

جرب وصفة سمك القد المخبوزة بالليمون من بيتي كروكر.

الأشياء ستحتاج

• سمك القد

• طبق الخبيز

• عصير ليمون

• نفط

• ثوم

• زعتر

• ملح

• فلفل

• فلفل أحمر

الخطوة 1: سخن الفرن مسبقًا على 400 درجة فهرنهايت.

الخطوة الثانية: رتب شرائح سمك القد في طبق للخبز.

الخطوة 3: رُش عصير الليمون والزيت. يرش بالثوم والزعتر والملح والفلفل والفلفل الحلو. افركي السمك بالتوابل والأعشاب برفق.

الخطوة 4: تُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يصبح اللحم معتمًا تمامًا ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت. تُسكب عصائر المقلاة فوق سمك القد للتقديم.

أولد باي كود

تُخبز هذه السمكة البيضاء بسرعة في الفرن دون الكثير من العمل التحضيري. في الواقع ، قد يكون الخبز أسهل طريقة لطهي سمك القد. تستفيد الأسماك المخبوزة غير الزيتية مثل سمك القد من إضافة طبقة عليها لترطيبها لأن الطهي في الفرن هو عملية تجفيف أكثر من السلق أو القلي.

جرب وصفة سمك القد المخبوزة من Mayo Clinic.

الأشياء ستحتاج

• سمك القد

• ورق ألومنيوم

• رذاذ الطبخ

• ليمون

• توابل أولد باي

الخطوة الأولى: تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

الخطوة الثانية: قم بتغطية 4 مربعات من ورق القصدير برذاذ الطهي.

الخطوة الثالثة: ضع فيليه كود على كل قطعة من رقائق الألومنيوم. أضف عصير ليمون ورشّ بهار أولد باي لكل منهما. لف السمك بورق القصدير.

الخطوة 4: اخبز حتى تصبح السمكة معتمة طوال الوقت ، حوالي 20 دقيقة ، أو حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت.

كم من الوقت لخبز سمك القد

درجة فهرنهايت

زمن

375 ف	15 إلى 17 دقيقة
400 ف	من 12 إلى 15 دقيقة
425 ف	10 إلى 15 دقيقة

سمك القد احباط

بفضل النكهة الخفيفة وتقنية الطهي المباشرة ، قد يساعدك سمك القد المخبوز اللذيذ في رقائق معدنية في الحصول على المزيد من البروتين في نظامك الغذائي.

سمك القد المخبوز بالرقائق هو طريقة مغذية ولا تسبب الفوضى لطهي السمك الطري. جرب هذه الوصفة مع الليمون والزعتر من The Butcher Shoppe.

الأشياء ستحتاج

• سمك القد

• ورق ألومنيوم

• زيت الزيتون أو رذاذ الطبخ

• ملح

• فلفل

• ثوم

• الكراث

• أغصان الزعتر الطازجة

• شرائح ليمون

الخطوة 1: سخن الفرن مسبقًا على 400 درجة فهرنهايت.

الخطوة الثانية: دهن قطعة من ورق الألومنيوم برفق بزيت الزيتون أو رذاذ الطهي. نضع السمك على ورق القصدير ونرش الملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك ، يضاف الثوم والكراث ، الزعتر الطازج وشرائح الليمون.

الخطوة 3: اطوِ الرقاقة لإنشاء حزمة وأغلق الحواف بإحكام.

الخطوة 4: اخبز لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصل السمكة إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: قدميه عن طريق وضع كيس القصدير مباشرة على طبق أو أخرج السمك من ورق الألمنيوم وزينه بأغصان الزعتر وشرائح الليمون.

نصيحة

لا يتعين عليك الاكتفاء بالملح والفلفل لإضافة نكهة إلى سمك القد الخاص بك. تمتزج هذه الأسماك ذات النكهة الخفيفة مع العديد من الأعشاب والتوابل ، مثل أوراق الغار أو الثوم أو الفلفل الحلو. يمكنك أيضًا إضافة الخضار إلى سمك القد المخبوز في ورق القصدير ، مثل طماطم العنب أو البصل أو شرائح الزيتون أو الفطر أو الكوسة.

قم بتقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة لضمان طهيها بشكل متساوٍ.

سمك القد فلورنتين

عندما تطبخ شيئًا ما باستخدام السبانخ كمكون أساسي ، فأنت تصنع طبق فلورنسا. بعبارة أخرى ، عند خبز سمك القد مع السبانخ ، تكون النتيجة سمك القد فلورنتين. سمك القد هو سمكة حساسة ، لذا فإن السبانخ يكمل نكهته.

المكونان الرئيسيان الوحيدان اللذان تحتاجهما لسمك القد فلورنتين هما شرائح سمك القد والسبانخ. علاوة على ذلك ، يمكنك صنع صلصة مميزة من شأنها أن تعزز طعم كلا المكونين الرئيسيين.

اتبع وصفة سمك القد والسبانخ هذه من WW (Weight Watchers سابقًا) لعمل سمك القد المخبوز Florentine.

الأشياء ستحتاج

• 4 5 أونصات فيليه سمك القد

• رذاذ الطبخ

• مقلاة خبز ضحلة

• 1/8 ملعقة صغيرة. ملح

• 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل

• معالج الطعام

• مناديل ورقية

• 10 أوقية. سبانخ مجمدة ومذابة

• 1/4 كوب كريمة حامضة

• 1/4 كوب بصل مقطع

• 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم

• رقائق

الخطوة 1: سخن الفرن مسبقًا على 400 درجة فهرنهايت. استخدم رذاذ الطهي لطلاء مقلاة خبز ضحلة.

الخطوة الثانية: تبّل سمك القد بالملح والفلفل على كلا الجانبين. ضع السمك في صينية الخبز.

الخطوة 3: اعصر المزيد من الماء من السبانخ باستخدام مناشف ورقية.

الخطوة 4: استخدم محضر الطعام لخلط السبانخ والقشدة الحامضة والبصل ومسحوق الثوم حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 5: يُسكب مزيج السبانخ بالتساوي فوق سمك القد في مقلاة الخبز. غطي المقلاة بورق احباط.

الخطوة 6: اخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت. انزع الغطاء عن السمكة ، ثم اخبزها حتى تنضج شوكة ، حوالي 5 دقائق أخرى.

كيفية شواء سمك القد

من التجمد

إذا كنت في مأزق ، يمكنك رمي سمك القد المجمد مباشرة على الشواية. جرب وصفة سمك القد المشوي هذه من الشيف جيسيكا راندهاوا ، مبتكر الوصفة وراء مدونة The Forked Spoon.

الأشياء ستحتاج

• سمك القد المجمد

• مناديل ورقية

• توابل جافة

• الصلصة المفضلة

• شواية

• ملقط

• مقياس حرارة الطعام

الخطوة 1: سخن الشواية مسبقًا إلى حوالي 400 درجة فهرنهايت ، وهي درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

الخطوة الثانية: اشطف سمك القد تحت الماء البارد لإزالة أي بلورات ثلجية أو حرق المجمد. جفف الشرائح باستخدام مناشف ورقية.

الخطوة 3: نكهة سمك القد بالتوابل الجافة مثل الفلفل والليمون والملح والفلفل أو توابل الكاجون حسب الرغبة.

الخطوة 4: ضع سمك القد على الشواية لمدة 7 دقائق قبل التقليب باستخدام الملقط.

الخطوة 5: بعد قلبك ، انتظر 7 دقائق أخرى قبل التحقق من درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من كل قطعة كود باستخدام ميزان حرارة رقمي للطعام.

الخطوة 6: بمجرد أن تصل درجة حرارة أي قطعة من سمك القد إلى 145 درجة فهرنهايت ، قم بإزالة تلك القطعة من الشواية. استمر في شوي القطع المتبقية من سمك القد حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى أقصى درجة من 145 درجة فهرنهايت. قدميها مع صلصة من اختيارك.

في احباط

سمك القد المشوي بالرقائق من أفضل الطرق لطهيه دون تجفيفه. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تعمل على التنظيف السريع.

اتبع هذه الوصفة لطهي السمك الطازج بالرقائق على الشواية من Lake Geneva Country Meats.

الأشياء ستحتاج

• سمك القد

• زبدة

• قدر

• عصير ليمون

• ملح

• فلفل

• ورق ألومنيوم

• فلفل شرائح

• طماطم مقطعة

الخطوة 1: تذوب الزبدة في قدر ويضاف عصير الليمون مع التحريك لدمجها.

الخطوة الثانية: تُتبّل قطع سمك القد بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 3: ضع كل فيليه كود في منتصف قطعة من رقائق الألومنيوم واطوِ حواف الرقاقة لأعلى لإنشاء سلة.

الخطوة 4: أضف شرائح الفلفل والطماطم إلى رزم القصدير. أضيفي خليط الليمون والزبدة. أغلق كل عبوة وضعها على شواية مسخنة مسبقًا حتى 400 درجة فهرنهايت على حرارة غير مباشرة.

الخطوة 5: يُطهى على نار غير مباشرة لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح سمك القد معتمًا ويتقشر بسهولة ويصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت.

تحذير

افتح عبوات القصدير بعناية لتجنب الحروق من البخار المتسرب.

سمك القد الأناناس

يعتبر الشوي طريقة سريعة لتحضير سمك القد – ويبرز النكهة الرقيقة. جرب وصفة سمك القد المشوي مع مذاق الأناناس والأفوكادو من جمعية القلب الأمريكية.

الأشياء ستحتاج

• سمك القد

• نفط

• نكهة الجير

• وعاء زجاجي متوسط

• 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات

• 1 كوب من قطع الأناناس

• 3 ملاعق كبيرة. بصل أحمر مقطع مكعبات

• 3 ملاعق كبيرة. كزبرة طازجة مفرومة

• عصير من 1 ليمونة

• وعاء الخلط

• ملقط

الخطوة 1: اخفقي الزيت وقشر الليمون معًا في وعاء زجاجي متوسط. يضاف السمك ويقلب حتى يتغطى.

الخطوة الثانية: غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ولكن ليس أكثر من 12 ساعة. في حالة النقع لأكثر من ساعة ، اقلبها من حين لآخر.

الخطوة الثالثة: عندما تكون جاهزًا تقريبًا لشوي السمك ، امزج مكعبات الأفوكادو وحكايات الأناناس والبصل الأحمر والكزبرة الطازجة وعصير الليمون في وعاء الخلط للحصول على المذاق.

الخطوة 4: سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. صفي السمك وضعيه على الشواية. يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم يُلف السمك ويُشوى لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

الخطوة الخامسة: استخدم الملقط لقلب الأسماك. أطفئ النار مباشرة تحت السمك ولكن اترك كل الشعلات الأخرى تعمل على حرارة متوسطة عالية للطهي غير المباشر. أغلق غطاء الشواية واطبخ السمك حتى يتقشر بسهولة باستخدام شوكة ، أو حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت ، قدمه مع المذاق.

كيف تقلى سمك القد

سمك القد المقلي

سمك القد المقلي هو نجم السمك والبطاطا. تقدم هذه السمكة اللطيفة والحلوة إضافة مغذية إلى نظامك الغذائي ما لم تكن مغطاة بخليط السمك المقلي ومقلية في وعاء من الزيت. هناك طرق أفضل “لقلي” شرائح سمك القد حتى تحصل على النكهة و الفوائد الصحية.

يمكنك إنشاء وصفات سمك القد المقلية المليئة بالنكهات بدون كل الدهون والسعرات الحرارية المضافة لأسماك خليط البيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق طهي سمك القد في مقلاة حوالي 10 دقائق.

جرب وصفة سمك القد المقلي هذه من سوبر ماركت Publix.

الأشياء ستحتاج

• شرائح سمك القد

• مقلاة كبيرة

• 3 سلطانيات صغيرة

• طحين

• بيضة

• فتات خبز البانكو

• زيت الكانولا

• ملح

• فلفل

• ليمون

• مناديل ورقية

الخطوة 1: سخني مقلاة على نار متوسطة.

الخطوة الثانية: أضف الدقيق إلى وعاء صغير والبيض في وعاء صغير مختلف والبانكو إلى وعاء ثالث.

الخطوة 3: اغمس سمك القد في الدقيق لتغليف الجانبين ، ثم اغمس في البيض وغطيه بالبانكو.

الخطوة الرابعة: أضف زيت الكانولا إلى مقلاة ، ثم أضف السمك. يُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويفصل السمك بسهولة. تأكد من وصول سمك القد إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت.

الخطوة الخامسة: أخرج السمك من المقلاة وصفيه على مناشف ورقية.

الخطوة 6: تبل بالملح والفلفل. تقدم مع الليمون.

نصيحة

لإضافة القرمشة والتغذية إلى سمك القد المقلي ، ضع في اعتبارك استبدال فتات الخبز ببذور الشيا ، كما هو الحال في وصفة سمكة شيا المقرمشة. أو يمكنك تجربة المكسرات المطحونة للحصول على البروتين والدهون الصحية لقشرتك.

ادهن شرائح الفيليه ببياض البيض أو المايونيز أو الخردل لمساعدة فتات الخبز أو المكسرات (أو خليط من الاثنين) على الالتصاق بسمك القد.

سمك القد المقلي

إذا كنت تصنع السمك ورقائق البطاطس في المنزل ، يمكنك الحصول على سمك القد مقرمش ولذيذ بدون مقلاة عميقة مع هذه الوصفة من Adams Fairacre Farms.

الأشياء ستحتاج

• 2 رطل. شرائح سمك القد

• 1 كوب دقيق

• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز

• نصف كوب من مسحوق الخردل

• وعاء متوسط

• خلاط أو ملعقة

• 1 كوب ماء

• 1 بيضة

• 2 ملعقة صغيرة. السكر

• 2 ملعقة صغيرة. ملح

• 2 كوب زيت نباتي

• وعاء كبير وعميق

• مقياس حرارة المقلاة العميقة (20.95 دولارًا ، Amazon.com)

الخطوة 1: اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ومسحوق الخردل الجاف معًا في وعاء متوسط ​​الحجم.

الخطوة الثانية: سخني الزيت إلى 400 درجة فهرنهايت في قدر كبير وعميق. استخدم مقياس حرارة المقلاة العميقة لتأكيد درجة الحرارة.

الخطوة 3: امزج خليط الدقيق والماء والبيض والسكر والملح بالخلاط أو الملعقة.

الخطوة 4: غلف كل شريحة بالكامل في الخليط.

الخطوة الخامسة: ضع الكود سريعًا في الزيت الساخن واقليه لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت.

الخطوة 6: صفي السمك على مناشف ورقية قبل التقديم.

كيف تشوي سمك القد

من التجمد

يمكنك شواء سمك القد حتى لو لم يكن لديك سوى شرائح مجمدة في متناول اليد ، ولكن إذابة الجليد أولًا ينتج عنه مذاق السمك. تشارك الشيف إيمي ريولو ، الكاتبة والشخصية التلفزيونية الأكثر مبيعًا ، هذه الوصفة لسمك القد المشوي المجمد مع morefit.eu.

الأشياء ستحتاج

• سمك القد

• ورقة الخبز أو صينية الشواء

• عصير ليمون

• أعشاب

• توابل

• زيت الزيتون البكر الممتاز

الخطوة الأولى: ضع سمك القد المجمد ، خارج العبوة ، في ماء بارد لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يذوب.

الخطوة الثانية: اشطف سمك القد جيدًا وقلّب بعصير الليمون والأعشاب والتوابل التي تختارها. يوصي Riolo بتوابل الكاجون أو مزيج بسيط من الملح والفلفل.

الخطوة الثالثة: سمك القد على صينية الخبز أو صينية الشواء لمدة 2 إلى 5 دقائق ، حسب سمك السمك. تأكد من وصوله إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4: أخرجها من الفرن ورشها بزيت الزيتون البكر الممتاز للتقديم.

سمك القد البارميزان

يمكن أن يمنحها سمك القد المشوي ملمسًا لذيذًا. جربها مع وصفة سمك القد المشوي من جمعية السكري الأمريكية.

الأشياء ستحتاج

• 1 رطل فيليه سمك القد

• ورقة الخبز أو صينية الشواء

• رذاذ الطبخ

• وعاء صغير

• 3 ملاعق كبيرة. مايونيز

• عصير نصف ليمونة

• 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر

• 1 ملعقة صغيرة. بقدونس

• 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل اسود

• 1 ملعقة كبيرة. جبن بارميزان مبشور

الخطوة الأولى: سخن الشواية على نار متوسطة. رش صينية الخبز أو صينية الشواء برذاذ الطهي.

الخطوة الثانية: في وعاء صغير ، اخلطي المايونيز وعصير الليمون والفلفل الحلو والبقدونس والفلفل الأسود المطحون.

الخطوة الثالثة: ضعي سمك القد في صينية الفرن ووزعي خليط المايونيز بالتساوي بين الفيليه ، ثم رشي جبنة البارميزان.

الخطوة 4: الشواء لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصل درجة حرارة الفيليه الداخلية الآمنة إلى 145 درجة فهرنهايت.

كيفية Steam Cod

في باخرة معدنية على الموقد

يتضمن التبخير طهي الطعام بالبخار الناتج عند وضع الطعام في حاوية ساخنة. سمك القد هو سمكة بيضاء صلبة تتحمل التبخير جيدًا.

جرب وصفة سمك القد على البخار من True North Seafood. يمكنك صنعه إذا كنت تطبخ سمك القد من المجمدة أو سمك القد الذي تم إذابته.

الأشياء ستحتاج

• 4 شرائح سمك القد

• منشفة ورقية

• 1/3 كوب تماري قليل الصوديوم أو صلصة الصويا

• 2 ملعقة كبيرة. خل الأرز

• 2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مفروم

• 1 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة. السكر

• وعاء صغير

• مقلاة عميقة

• 12 أوقية. بوك تشوي

• 6 أوقية. الفطر

• 1 ملعقة كبيرة. زيت الفول السوداني

• 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم

• ماء

• سلة باخرة معدنية

• 3 إنش قطعة زنجبيل

• 1 حزمة بصل أخضر

الخطوة 1: اخلطي جيدًا تماري قليل الصوديوم أو صلصة الصويا وخل الأرز والفلفل الأحمر المفروم والثوم المفروم والسكر في وعاء صغير واتركيهم جانبًا.

الخطوة الثانية: في مقلاة عميقة ، نقلي بوك تشوي والفطر في زيت الفول السوداني والسمسم على نار متوسطة عالية حتى تنضج. أزلها واحتفظ بها دافئة.

الخطوة 3: امسح المقلاة بمنشفة ورقية. اغلي 2.5 سم من الماء ثم أطفئ النار. ضع سلة معدنية للبخار في المقلاة وافتح الجوانب.

الخطوة 4: ضع الزنجبيل والبصل الأخضر في السلة. اشطف أي طلاء جليدي من سمك القد المجمد تحت الماء البارد وضع شرائح في قدر.

الخطوة الخامسة: أعد الماء ليغلي. قم بتغطيته بالبخار حتى يصبح السمك معتمًا طوال الوقت ، حوالي 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت (قلل وقت الطهي بمقدار النصف بالنسبة للأسماك الطازجة أو المذابة).

الخطوة 6: قدميه فوق خضروات سوتيه مع صلصة التغميس. يُزين بقطع البصل الأخضر المتبقي.

في باخرة كهربائية

تزيل القدر البخاري الكهربائي التخمين من تبخير سمك القد ، مما يسمح لك بإعداد وجبة مغذية في فترة زمنية قصيرة.

تتوفر أجهزة البخار الكهربائية في معظم متاجر المستلزمات المنزلية وتتنوع في الحجم والسعر. إذا كنت تطبخ وجبات كبيرة ، فاختر قدرًا بخاريًا يستوعب أكثر من فيليه سمك القد ، مما يساعدك في تحضير عدة وجبات في وقت واحد.

يعني طهي وجبات أصغر أنه يمكنك الحصول على منتج صغير ، والذي عادة ما يكون أقل تكلفة. تحتوي بعض أجهزة البخار على عدة مقصورات. استخدم واحدة لطهي سمك القد والخضروات في نفس الوقت لتناول وجبة سريعة.

جرب هذه الوصفة من Wild Alaskan Company.

الأشياء ستحتاج

• سمك القد

• مناديل ورقية

• ملح

• فلفل

• البهارات المفضلة

• مرق

• باخرة كهربائية

الخطوة 1: جفف شرائح سمك القد بالمناشف الورقية.

الخطوة الثانية: نكهة بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك.

الخطوة الثالثة: أضف المرق إلى خزان القدر ، ضع سمك القد في الحاوية المخصصة ، وقم بتأمين الغطاء وشغل قدر البخار.

الخطوة 4: استخدم الكود البخاري لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتقشر بسهولة باستخدام شوكة ويبدو معتمًا في المنتصف. يجب أن تصل الأسماك إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت.

نصيحة

النكهة الخفيفة لأزواج سمك القد المطبوخ على البخار تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأذواق ، مما يسمح لك بتجربة السمك بعدة طرق. يعتبر رش الملح والفلفل مع عصير الليمون أسهل طريقة لإعطاء نكهة سمك القد على البخار وإبراز مذاقها الطبيعي. الشبت والريحان والطرخون والزنجبيل خيارات عشب جيدة لإضافة النكهة.

قدمي سمك القد المطهو ​​على البخار مع الجوانب مثل السلطات الخضراء الطازجة ، أو الهليون المحمص ، أو القرع ، أو البطاطس ، أو أرز بيلاف ، أو الكينوا.

كيفية سلق سمك القد

تسمح طريقة الطهي اللطيفة للسلق الجائر بالحرارة من سوائل الغليان لطهي اللحوم الرقيقة ، مثل الأسماك ، دون الإضرار بسلامة اللحوم.

جرب سمك القد المسلوق في وصفة الحليب من الشيف آمي ريولو ، المؤلف والشخصية التلفزيونية الأكثر مبيعًا.

الأشياء ستحتاج

• سمك القد

• مقلاة واسعة القاع

• 2 كوب حليب

• زيت الزيتون البكر الممتاز

• توابلك المفضلة

الخطوة الأولى: صب الحليب في المقلاة وسخنه على نار هادئة.

الخطوة الثانية: أضف زيت الزيتون البكر الممتاز والتوابل المفضلة لديك إلى سمك القد. يوصي Riolo بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.

الخطوة الثالثة: ضع سمك القد في المقلاة على نار هادئة.

الخطوة 4: اطبخ سمك القد لمدة 15 إلى 25 دقيقة ، حسب السماكة ، حتى ينضج تمامًا وعند درجة حرارة داخلية 145 فهرنهايت.

الخطوة الخامسة: أزل سمك القد من الحليب للتقديم.

سلق فيليه سمك القد المدخن

يمكنك أيضًا اختيار سلق سمك القد المدخن للحصول على نكهة إضافية. اشطف سمك القد المدخن لإزالة بعض الملح أولاً ، ثم سلقه.

كيف لطهي سمك القد رو

غالبًا ما يتم الخلط بين بطارخ سمك القد والكافيار ، وله نكهة مميزة وحساسة. البطارخ الصلب هو البويضات غير المخصبة لأنثى القد والبطارخ الناعم هو الحيوانات المنوية لذكر سمك القد ، حسب بريتانيكا. (لمعلوماتك ، الكافيار هو بطارخ قاسي من سمك الحفش المملح بالملح.)

يعتبر طعامًا شهيًا في بعض البلدان مثل النرويج ولكنه أقل شيوعًا في الولايات المتحدة. على الرغم من أن بطارخ القد يؤكل نيئًا في بعض الأحيان ، إلا أن كلا النوعين غالبًا ما يكون مسلوقًا ثم يخبز بالبقسماط ويقلى.

جرب وصفة فطائر سمك القد هذه من The Fish Society.

الأشياء ستحتاج

• بطارخ سمك القد

• ملح

• ماء

• وعاء متوسط

• طحين

• بيضة

• نفط

• 2 وعاء صغير

• قدر القلي

• آسفين الليمون

الخطوة الأولى: قم بإذابة البطارخ طوال الليل في الثلاجة. تخطي هذه الخطوة إذا تم إذابة بطارخك بالفعل.

الخطوة الثانية: أضف البطارخ إلى قدر متوسط ​​الحجم به ماء مملح. يُغلى المزيج ، ثم يُقلل المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ترفع من القدر وتترك لتبرد.

الخطوة الثالثة: أضف الدقيق إلى وعاء صغير والبيض في وعاء صغير مختلف.

الخطوة 4: نقطع البطارخ إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ولفها في الدقيق.

الخطوة الخامسة: اغمس شرائح البطارخ في البيض ، ثم دحرجها في الدقيق مرة أخرى واتركها جانبًا.

الخطوة 6: يُسخّن الزيت في مقلاة ويُقلى بطارخ سمك القد على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً. تأكد من وصولها إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت ، قدّمها مع قطعة ليمون.

الإعلانات